Бидний одоог хүртэл итгэдэг 4 богино долгионы домог

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Олон хүмүүс богино долгионы цацраг нь эрүүл мэндэд аюулгүй эсэхэд эргэлзсээр байна. Ийм айдас хэр үндэслэлтэй болохыг лайф хакер ойлгодог.

1. Богино долгионы зуух нь хүнсний шим тэжээлийн агууламжийг бууруулдаг

Хүнсний аливаа боловсруулалт, түүний дотор халаах, хөргөх нь тэдгээрийн физик шинж чанар, химийн найрлага, тэжээллэг чанарыг өөрчлөхөд хүргэдэг. Богино долгионы зууханд хийсэн хоолыг хэт өндөр температурт эсвэл хэт удаан болгосон тохиолдолд л маш их шим тэжээлээ алддаг. Цаг ба температурын зөв харьцаа нь хүнсний амт, амтыг хадгалахад тусална.

Богино долгионы зуух нь витамин болон бусад эрүүл мэндэд тустай бодисын агууламжийг бууруулахгүй. Хоол хүнс илүү хурдан чанагддаг тул ашигтай химийн бодис, полифенол, антиоксидантыг илүү сайн хадгалдаг.

Ихэвчлэн хоол хийх нь хоол хийх явцад витамин С хамгийн их устгадаг. Гэхдээ энэ нь хоол хийх явцад голчлон тохиолддог, учир нь усанд уусдаг шим тэжээлийг буцалгах явцад усаар амархан угаадаг. Энэ витаминаас хамаагүй бага нь богино долгионы зууханд алдагддаг.

Эрдэмтэд хүнсний ногоог (байцаа, лууван, цэцэгт байцаа, бууцай) богино долгионы зууханд, уураар жигнэх, даралтын агшаагчаар хоол хийхийг харьцуулжээ. Даралт агшаагчинд чанаж болгосон хүнсний ногоо нь богино долгионы зууханд чанаж, уураар жигнэхээс илүү гэдэс дотор сайн уусдаггүй эслэгээ алддаг нь тогтоогджээ.

2. Богино долгионы зууханд хийсэн хоол хүнс хорт хавдар үүсгэдэг

Гетероциклик үнэрт аминууд (HCA) нь одоо хамгийн сайн судлагдсан хорт хавдар үүсгэгч бодисуудын нэг юм. Тэд загас, мах зэрэг уургаар баялаг хоол хүнс, ялангуяа өндөр температурт чанаж болгосон үед үүсдэг.

Үүнээс гадна дулааны боловсруулалтын арга нь HCA үүсэхэд ихээхэн нөлөөлдөг. Зарим мэдээллээр тахианы махыг хайруулын тавган дээр шарах эсвэл зууханд жигнэхээс илүү богино долгионы зууханд жигнэх үед илүү их HCA ялгаруулдаг. Гэсэн хэдий ч богино долгионы тахианы махыг тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн нотолгоо байхгүй байна.

Өөр нэг судалгаагаар шарсан загасны HCA-ийн түвшин богино долгионы зуухтай харьцуулахад өндөр байдаг бөгөөд богино долгионы зууханд болгосон үхрийн маханд HCA огт агуулаагүй болохыг тогтоожээ.

Бэлэн хоолыг богино долгионы зууханд гэсгээх, халаах нь энэ хорт хавдар үүсгэгч бодисыг огт үүсгэдэггүй.

3. Хуванцар аяга нь богино долгионы зууханд халаахад эрүүл мэндэд хортой

Богино долгионы зууханд халаахад хуванцараас гарч буй зарим химийн бодисууд хоол хүнсэнд орж, хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг гэсэн болгоомжлол байдаг. Гэхдээ ихэнх хуванцар сав суулга нь өндөр температурт тэсвэртэй, аюулгүй байхаар тусгайлан бүтээгдсэн. Эдгээр сав суулга нь богино долгионы зууханд зориулагдсан болохыг илтгэх дүрстэй. Ийм хуванцар хоолыг муутгах магадлал хамгийн бага байдаг.

Савыг богино долгионы зууханд хийхээсээ өмнө аюулгүй байдлын зохих тэмдэг байгаа эсэхийг шалгана уу. Үгүй бол хоолоо шилэн эсвэл керамик аяганд хийж халаана.

4. Богино долгионы зуух нь хортой бактерийг устгадаг

Аливаа дулааны эмчилгээ нь хоолны хордлогын эрсдлийг эрс бууруулдаг. Ганц асуудал бол богино долгионы зууханд хоол халаах үед температур жигд бус тархдаг. Богино долгионы зуухнаас хоолоо гаргаж авсны дараа та зарим газарт дулаарч байгааг анзаарсан байх, гэхдээ зарим газарт тийм биш юм. Энэ нь халдвар авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс богино долгионы зууханд халаахдаа хоолоо жигд дулаацуулахын тулд хутгаж, эргүүлэхээ бүү мартаарай.

60 хэмээс дээш температурт хоол хүнсээр дамждаг ихэнх бактери устдаг. Гэвч тэдний гаргаж буй хорт бодис нь өндөр температурт илүү тэсвэртэй байдаг. Тэд халаасны дараа ч хоолонд үлдэж болно.

Тиймээс муудсан хоолыг нян устгах замаар аюулгүй хүнс болгон хувиргахдаа богино долгионы зууханд найдаж болохгүй. Хэрэв бүтээгдэхүүн муудсан бол түүнийг хаяж, эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүй.