Бүх амтанд тохирсон 3 энгийн бяслагны шөл

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Бяслагны шөл нь өдөр бүр амттай, тэжээллэг хоол юм. Тахианы мах, шар айраг, хүнсний ногоо бүхий эдгээр сонголтууд таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Түүгээр ч барахгүй нэг жорыг зохиогч нь Жэйми Оливер өөрөө юм.

Тахианы махтай бяслагтай шөл

Найрлага

• 500 гр тахианы булан;
• 200 гр боловсруулсан бяслаг;
• 400 гр төмс;
• 150 гр сонгино;
• 180 гр лууван;
• 3 булан навч;
• 2 амтат чинжүү вандуй;
• цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ногоон болон croutons - нэмэлт.

Бэлтгэл

3 литрийн саванд филе хийж, усаар бүрхэнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шөлийг буцалгах үед давс хийж, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ. Махаа 20 минутын турш хооллоорой.

Шөлийг буцалгасны дараа 5-7 минутын дараа хальсалж, хэрчиж жижиглэсэн төмс нэмнэ. Махтай хамт чанаж байх хооронд жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн луувантай цөцгийн тосонд хуурч, давс, нунтагласан чинжүүтэй амтлана.

Булангийн бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад шоо болгон хуваана. Шөл дээрээ хайруулын тавган дээр нэмээд төмстэй хамт 5-7 минутын турш хооллоорой. Дараа нь махыг саванд буцааж, 3-4 минутын турш чанаж, үрж жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Шөлийг хутгаж, бяслаг хайлж дуустал хүлээгээд дулаанаас салгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг ургамал, croutons-аар чимэглээрэй.

Шар айрагтай бяслагтай шөл

Найрлага

• 3 халбага оливын тос
• 2 дунд сонгино, жижиглэсэн;
• 2-3 чимх давс, газрын чинжүү;
• 2 хумс сармис, жижиглэсэн;
• 350 мл хөнгөн шар айраг, тод гашуун амтгүй;
• 3 аяга тахианы шөл
• ½ аяга гурил;
• 2 аяга өөх тос багатай сүү
• ¼ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 140 гр халуун ногоотой бяслаг (чеддар нь илүү дээр);
• шарсан гахайн мах, ургамал, croutons - нэмэлт.

Бэлтгэл

Оливын тосыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ (тос нь ёроолыг бүрхсэн байх ёстой, ингэснээр тогтоосон эзэлхүүнийг нэмэгдүүлэх боломжтой) дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, давс, перец нэмээд 4-5 минут буцалгана. Дараа нь сармисаа нэмээд өөр минутын турш хооллоорой. Шар айраг руу хийнэ, буцалгаад галыг багасгаж, сонгино зөөлөн болтол 20 минут орчим буцалгана.

Шар айрагны хольц болон 1 ½ аяга тахианы шөлийг хутгагч руу хийнэ. Халуун шингэн нь дэлбэрч, асгарахаас сэргийлж, тагийг нь онгорхой орхиж, хутгагчийг алчуураар таглана. Шөлийг жигд болтол нь нунтаглана.

Тусдаа аяганд гурил, хагас шил тахианы шөлийг холино. Урьдчилан халаасан саванд хийж, 1-2 минутын турш тасралтгүй хутгана. Дараа нь шар айрагны хольцыг саванд буцааж, сайтар хутгаж, үлдсэн стакан тахианы шөл нэмээд шөлийг буцалгана. Өтгөн болтол нь ойролцоогоор 10 минут буцалгасны дараа шинэхэн нунтагласан чинжүүтэй хольсон сүү нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Савыг дулаанаас нь салга. Жижиглэсэн бяслаг нэмээд хайлж дуустал хутгана.

Шарсан гахайн мах, croutons эсвэл өвсөөр шөлөөр үйлчил.

Жэйми Оливерийн бяслаг, ногооны шөл

Найрлага

• 2 лууван;
• селөдерей 2 иш;
• 2 дунд сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 800 гр цэцэгт байцаа;
• 2 халбага оливын тос
• 200 гр дунд зэргийн зөөлөн бяслаг;
• 2 тахианы мах эсвэл ногооны шөл;
• давс, хар чинжүү амтлах;
• 1 халбага гич
• ногоон - нэмэлт.

Бэлтгэл

Лууван, селөдерей, сонгино, сармисыг шоо болгон хайчилж, цэцэгт байцааг цэцэг болгон хуваа. Том саванд 2 хоолны халбага оливын тосыг халааж, дараа нь хүнсний ногоо нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаад хааяа хутгана. Лууван зөөлөрч, сонгино бага зэрэг алтлаг болтол хүлээнэ үү, процесс 10 минут болно.

Тусдаа саванд 1, 8-2 литр буцалж буй усанд шоо дөрвөлжин шөлийг уусгана. Хүнсний ногоо дээр шөл нэмээд буцалгаад хүнсний ногоо зөөлөн болтол 10 минут буцалгана.

Савыг галаас аваад бяслаг, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Шөлийг хутгагчаар нунтаглаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамлаар чимэглэж үйлчил.