Агуулгын хүснэгт:
- Яагаад чинжүү халуун байдаг вэ?
- Чинжүүний хурц чанарыг хэрхэн хэмждэг
- Хэрэв та маш халуун чинжүү идвэл юу болох вэ
- Хэрэв та халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэвэл юу болох вэ
- Эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй халуун ногоотой хоолыг хэрхэн яаж идэх вэ
- Халуун ногоотой хоол хэр сайн вэ
- Юуг санах нь зүйтэй вэ
2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05
Амтлаг хоолонд дурлах нь улаан хоолойд нүх гаргах эсвэл толгой өвдөхөд хүргэдэг.
Яагаад чинжүү халуун байдаг вэ?
Капсаицин дахь чинжүү халуун байх шалтгаан нь гурвалсан мэдрэлийн мөчрүүдийг өдөөдөг алкалоид бөгөөд амьсгалын дээд зам, арьс, салст бүрхэвчийг цочроодог. Энэ нь анагаах ухаанд, жишээлбэл, чинжүү гипсэнд идэвхтэй ашиглагддаг. Хэд хэдэн судалгаагаар энэ бодис нь хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд үр дүнтэй болохыг харуулсан.
Энэ нь чинжүү идсэний дараа урьдчилан таамаглах боломжтой урвалд хүргэдэг капсаицин юм: нулимс, ханиалгах, шатаах.
Чинжүүний хурц чанарыг хэрхэн хэмждэг
Хэдийгээр амт, өнгөөрөө нөхдүүд байдаггүй ч чинжүүний хурц амт нь бүрэн субъектив ангилал биш юм. Үүнийг хэрхэн тооцоолохыг Америкийн химич Вилбур Сковилл зохион бүтээсэн. Тэр шингэн халуун байхаа болих хүртэл чинжүүгийн согтууруулах ундааны дусаахыг чихэрлэг усаар шингэлэв. Усны хэмжээ нь хурцадмал байдлын хэмжүүр болж, цэг болж хувирав. Чили чинжүүг нэг оноотойгоор эхлэлийн цэг болгон авдаг.
Сковилл 20-р зууны эхэн үед чинжүүний хурц ширээг бүтээжээ. Олон жилийн туршид түүнд шинэ албан тушаалууд гарч ирэв. Үнэлгээний эхний 10 эгнээнд багтсан бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос зөвхөн гурав нь чинжүү сорт байдаг.
| Сковиллийн үнэлгээ | Бүтээгдэхүүн | Энэ юу вэ |
| 16 000 000 000 | Ресинифератоксин | Африкт ургадаг хоёр төрлийн сүүн ургамлаас гаргаж авсан бодис |
| 5 300 000 000 | Тиниатоксин | Пуассоны сүүн ургамлаас гаргаж авсан нейротоксин |
| 16 000 000 | Цэвэр капсаицин | Улаан байцааны алкалоид |
| 15 000 000 | Дигидрокапсаицин | Капсаициноид нь капсаицины аналог юм |
| 9 200 000 | Нонивамид | Капсаицины термостат аналог |
| 9 100 000 | Нордигидрокапсаицин | Капсаициноид нь капсаицины аналог юм |
| 8 600 000 | Гомокапсаицин | Капсаициноид нь капсаицины аналог юм |
| 3 180 000 | Перец x | Олон төрлийн чинжүү |
| 2 500 000 | "Луу амьсгал" | Олон төрлийн чинжүү |
| 1,500,000-аас 2,300,000 хүртэл | "Каролин Рипер" | Олон төрлийн чинжүү |
16 тэрбум оноотой эхний байранд Африкт ургадаг хоёр төрлийн сүүн ургамлаас гаргаж авсан бодис - резинифератоксин байна. Энэ нь капсаицины байгалийн аналог боловч цэвэр капсаицинаас мянга дахин хурц үнэртэй байдаг. Хоол хүнсэнд хэрэглэсэн 10 г ресинифератоксины тун нь үхэлд хүргэдэг.
Pepper X нь 2017 оноос хойших хамгийн халуун чинжүү гэгдэж байгаа бөгөөд 3.18 сая оноо авч, Сковиллийн хүснэгтийн наймдугаар байрт бичигдэж байна. Үүний үндсэн дээр маш халуун ногоотой соус хийдэг.
Хүснэгт болон дэлхийн хамгийн халуун чинжүүний чансааны дараагийн мөрөнд 2.48 сая онооны хурц үнэртэй "чөтгөрийн амьсгал" олон янз байдаг. “Чөтгөрийн амьсгал”-ыг турших нь үхэлд хүргэж болзошгүйг эрдэмтэд анхааруулж байна.
Гиннесийн амжилтын номонд дэлхийн хамгийн халуун чинжүү гэж бүртгэгдсэн сорт нь Сковиллийн хүснэгтэд зөвхөн гуравдугаарт бичигддэг. Энэ нь улаан жимстэй "Каролин хураагч" бөгөөд түүний хурц чанар 1, 5-аас 2.3 сая онооны хооронд хэлбэлздэг. Магадгүй энэ хувьсах чадвараас болж энэ чинжүүг хэрэглэсний үр дүн өөр байж болно.
Хэрэв та маш халуун чинжүү идвэл юу болох вэ
Анхлан чинжүүний хурц амтыг хоолонд хамгийн тохиромжтой амтлагч болгохын тулд аяга тавагны орц найрлагыг тооцоолоход сурсан. Үнэн хэрэгтээ Гиннесийн амжилтын номонд бичигдсэн дэлхийн хамгийн халуун чинжүүг янз бүрийн тэмцээн, сорилт, тоглоом шоглоом, сэтгэл хөдөлгөм бичлэг хийхэд ашигладаг. Заримдаа идэгчид зөвхөн алдар нэр, үзэл бодлыг хүлээн авдаг төдийгүй чухал эрхтнүүдэд гэмтэл учруулдаг.
2016 онд Ямайк гаралтай Уэйн Алженио Каролин Харвестерын жимс идэж дээд амжилт тогтоожээ. 60 секундын дотор тэрээр 22 чинжүү идсэн. Энэ нь эрэгтэй хүний эрүүл мэндэд ямар ч асуудал үүсгэсэнгүй, гэхдээ тэр энэ өвөрмөц эр зоригийг дахиж хэзээ ч давтахгүй гэж амласан.
Ижил төстэй тэмцээнд оролцсон өөр нэг оролцогчийн хувьд бүх зүйл улам дордов. Тэмцээний дараа тэрээр тархины судас нарийсдаг эргэлт буцалтгүй синдром авсан. Артерийн судас нарийссанаас болж тэр хүн толгой, хүзүүгээр өвдөж тарчлаажээ. Энэ синдром цаг хугацааны явцад өнгөрсөн ч энэ хэрэг эмч нарын сонирхлыг татав.
Бага халуун чинжүү нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг. Нага Жолокиа сортын жимс (855-1500 оноо) 47 настай эрэгтэйн улаан хоолойн нүхийг шатаажээ. Тэрээр мөн тэмцээнд оролцсон бөгөөд тэрээр цэвэр чинжүү ч иддэггүй, харин халуун ногоотой бургер идсэн.
Хэрэв та халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэвэл юу болох вэ
Эрүүл мэндийн асуудалтай тулгарахын тулд та Scoville хүснэгтийн удирдагчидтай туршилт хийх шаардлагагүй, заримдаа зөвхөн хоолыг шатаах нь хангалттай байдаг.
Анна Ивашкевич хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, клиник сэтгэл зүйч-хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн үндэсний холбооны гишүүн
Халуун ногоотой хоол хэтрүүлэн хэрэглэх нь гастрит, ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвсэл үүсэхэд хүргэдэг. Хоолыг шатаах нь амтлах мэдрэмжийг гэмтээж, үйл ажиллагааг нь алдагдуулж, хоолыг амтгүй болгодог.
Хоол боловсруулах системтэй холбоотой асуудалтай тулгарсан хүмүүс эрсдэлд ордог.
Татьяна Панова хөдөлгөөнт клиник DOC + эмчилгээний эмч
Халуун ногоотой хоол бага хэмжээгээр ч гэсэн хүчилтэй холбоотой өвчнийг улам хүндрүүлдэг: ходоод-улаан хоолойн сөргөө өвчин (GERD), гастродуоденит, арван хоёр гэдэсний шархлаа, ходоодны шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл. Эдгээр өвчний үед цочмог хэрэглэхийг хориглоно.
Эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй халуун ногоотой хоолыг хэрхэн яаж идэх вэ
Мэргэжилтнүүд өлөн элгэн дээрээ халуун ногоотой хоол идэхгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв үнэхээр халуун ногоотой зүйл идэх хүсэл байгаа бол үүнийг зөвхөн хоолны дараа эсвэл хоолны үеэр хийх хэрэгтэй.
Уургаар баялаг хоолыг амтлах нь дээр. Ийм хоолыг их хэмжээний хүчил ашиглан шингээж авдаг бөгөөд энэ нь ходоодонд нэг төрлийн буфер үүсгэж, салст бүрхэвчийг хамгаалдаг.
Татьяна Панова
Хэрэв та таваг руу чинь шатаж буй зүйлийг шургуулсан хошигногчийн золиос болсон бол амандаа гал дээр цагаан идээ асга.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь капсаициныг мэдрэлийн төгсгөлөөс зайлуулдаг казеин уураг агуулдаг. Зарчмын хувьд энгийн будаа нь ижил нөлөө үзүүлдэг.
Анна Ивашкевич
Халуун чинжүү идэх тэмцээнд оролцох гэж байгаа хүмүүс спортлог, тэвчээртэй байх ёстой. Та 230 кг жинг нэг дор өлгөдөггүй, та аажмаар гастрономийн рекорд руу шилжих хэрэгтэй.
Халуун ногоотой хоол хэр сайн вэ
Маш халуун ногоотой хоол идэх эрсдэлийг ангилж, нэр хүндээ сэргээх цаг болжээ. Халуун халуун ногоо нь ходоодны хананд цусны урсгалыг үүсгэж, салст бүрхэвчийг сэргээх, хоол боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг. Мөн чинжүү нь эв найрамдлын замд туслагч юм.
Халуун ногоотой хоол хүнс жингээ хасахад тусална. Халуун чинжүү нь бодисын солилцоог хурдасгаж, биеийн температурыг нэмэгдүүлж, зүрхний цохилтыг нэмэгдүүлдэг капсаицин агуулдаг.
Анна Ивашкевич
Юуг санах нь зүйтэй вэ
- Хэт халуун чинжүү идэх нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэдэг.
- Хэрэв та хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй бол халуун ногоотой хоол хүнс хэрэглэж болохгүй.
- Халуун ногоотой хоолыг уургийн хоолтой хослуулах нь дээр. Гэхдээ өлөн элгэн дээрээ идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
- Идсэн зүйлээсээ ам чинь шатаж байвал сүү ууж эсвэл будаа идээрэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Хэрэв та өдөр бүр кашю идвэл юу болох вэ
Самар нь танд хүч чадал өгч, жингээ хурдан хасахад тусална. Бонус - гөлгөр арьс, гялалзсан үс. Гэхдээ энэ нь ноолуурын бүх ашиг тус биш юм
Хэрэв та хэт их шоколад идвэл үхэж чадах уу?
Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг, тэр ч байтугай дуртай амттан дээрээ ч хэт их бөхийх шаардлагагүй. Шоколадны хордлого юунд хүргэж болох вэ гэж Лайфхакер хэлэв
Сонгодог чихмэл чинжүүг хэрхэн яаж хийх вэ
Эдгээр чихмэл чинжүү танд таалагдах нь гарцаагүй. Лайфхакер хүнсний ногоо, мах, будаа, улаан лоолийн соус, бяслагны төгс хослолыг олж, зууханд болон зууханд хоол хийх үйл явцыг дэлгэрэнгүй тайлбарлав. Ерөнхийдөө жорыг тэмдэглэхээ бүү мартаарай
Болгарын чинжүүг хэрхэн хальслах вэ
Өгүүлэлд бид нэмэлт хэрэгслийн тусламжтайгаар, зөвхөн өөрийн гараар чинжүүг үр, хальснаас хэрхэн яаж хальслах талаар ярилцах болно
Дэлхийн хамгийн анхны нугардаг ухаалаг утас болох FlexPai-г танилцууллаа
Энэхүү хэрэгсэл нь 7 нм Snapdragon 800 цуврал процессор дээр бүтээгдсэн. Хятадын Rouyu Technology компани дэлхийн хамгийн анхны талыг нь нугалах боломжтой ухаалаг гар утсыг зарлалаа. FlexPai нь нээсэн үед 4: 3 харьцаатай 7.8 инчийн AMOLED дэлгэцтэй таблет юм.