Гэрийн нөхцөлд давстай шар махыг хурдан бөгөөд амттай болгох 7 арга

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Үүнийг туршаад үзээрэй, давсалсан загас худалдаж авахаа болино.

Амттай давсалсан махны 7 нууц

1. Загасны жин нь ойролцоогоор 300 гр байх ёстой Давслах үед макрел нь чийгийг их хэмжээгээр өгдөг. Жижигхэн, аль хэдийн туранхай хүмүүс хэт хуурай болж хувирдаг.
2. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас хэрэглээрэй. Толгой ба гэдэстэй байх нь дээр. Шинэлэг байдлыг ингэж тодорхойлох нь илүү хялбар байдаг. Гулууз нь уян харимхай, үнэр нь үл үзэгдэх, өнгө нь цайвар саарал өнгөтэй, өвөрмөц судалтай байх ёстой.
3. Исэлддэггүй аяга таваг сонгох: хуванцар, шил эсвэл паалан.
4. Иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй - энэ нь загасыг сулруулж болно.
5. Хэрэв та скумбыг хурдан даршилж авахыг хүсвэл зүсмэл эсвэл филетэй жорыг сонгоорой. Бүхэл бүтэн загасыг давслахад 2-3 хоног, жижиглэсэн загасыг 12-18 цаг байлгана. Уксус хэрэглэснээр хатах хугацааг богиносгож болно.
6. Давсны уусмалыг цутгахаасаа өмнө хөргөнө. Халуун, бүр илүү буцалж буй шингэнд загас буцалгана.
7. Давсалсан махыг даршилж, хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хадгалахад цаг гарга.

1. Сонгодог жорын дагуу скумбыг хэрхэн давслах вэ

Хуурай давсалсан майкийг өөрийн жүүсээр хатаана.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1 халбага элсэн чихэр

Бэлтгэл

Загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хуванцар эсвэл шилэн савны ёроолд нэг халбага давс хийнэ, чинжүүгээ хийж, булан навчийг бутлана.

Үлдсэн давсаа элсэн чихэртэй хольж, майкийг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасыг саванд хийж, тагийг нь сайтар таглана. 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар арчина.

2. Халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан махыг хэрхэн давслах вэ

Анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн шар айраг нь хэсэг хэсгээрээ хэрчсэний ачаар маш хурдан давсалсан байдаг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр
• 5 хар чинжүү;
• 5 амтат чинжүү вандуй;
• 3 одтой лиш цэцэг;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра.

Бэлтгэл

Скумбын махыг мах: толгой, гэдэс, арьсыг зайлуулна. Загасыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Бүх амтлагчийг усанд буцалгаж давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Шүүж, хөргөнө. Загасыг хуванцар саванд хийж, давсны уусмалаар таглаж, тасалгааны температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь дахин 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг илүү олон удаа идэх 12 шалтгаан →

3. Цайнд скумбрикийг хэрхэн даршилж авах вэ

Нарийхан, дунд зэргийн давслаг, өнгө, амт нь хүйтэн утсан махыг санагдуулам.

Найрлага

• 4 макрель;
• 4 халбага хар цай эсвэл 8 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 сонгино;
• 1 литр ус.

Бэлтгэл

Скумбын гэдсийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. 1.5 литрийн хуванцар савны хүзүүг хайчилж ав. Загасыг лонхонд хийж, сүүлийг нь дээшлүүлнэ.

Цай, давс, элсэн чихэр, бүхэл бүтэн хальсалж сонгино зэргийг саванд хийнэ. Усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгана. Шүүж, бүрэн хөргөнө.

Үүссэн уусмалаар макрель хийнэ, 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Загасыг өдөр бүр сүүлээр нь эргүүлж, жигд давсалж, жигд сүүдэртэй болно.

4. Сонгины хальс, цайны давсны уусмалд скумбрия хэрхэн даршилж авах вэ

Өмнөх жорын хувилбар. Өнгө нь илүү алтан болж хувирдаг боловч амт нь ижилхэн нарийн хэвээр байна.

Найрлага

• 4 макрель;
• 3 атга сонгины хальс;
• 2 халбага хар цай эсвэл 4 уут;
• 4 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 6 хар чинжүү;
• 3 булан навч;
• 1¹⁄₂ литр ус.

Бэлтгэл

Давслахын тулд mackerel бэлтгэх: толгойг нь тайрч, гэдэс, зайлж угаана. Загасыг хуванцар саванд эсвэл бусад тохиромжтой саванд хийнэ.

Сонгины хальсыг зайлж, саванд хийнэ. Тэнд цай, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч илгээнэ үү. Усанд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь халааж, шүүж, хөргөнө.

Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан mackerel хийнэ. 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үе үе эргүүлээрэй.

Загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: Жэйми Оливерийн 9 сайхан жор →

5. Скумбрикийг гичтэй хэрхэн давслах вэ

Халуун ногоотой амт, сайхан сүүдэртэй хэсэг хэсгүүдэд Mackerel.

Найрлага

• 1 халбага гич нунтаг
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр
• 5 хар чинжүү;
• 2 булан навч;
• 1 литр ус;
• 2 скумбрия.

Бэлтгэл

Давсны уусмалд хадгалсан уусмалаа бэлтгэ: нунтаг гич болон бусад халуун ногоотой усаар асгаж, буцалгаад өндөр дулаанаар 3-4 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

Давсны уусмалыг хөргөж байх үед махыг гэдэс дотрыг нь зайлж угаана. Хэсэг болгон хувааж, шилэн аяганд хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан асгаж, хөргөгчинд шөнийн турш, эсвэл нэг өдрийн турш илүү сайн.

6. Уксус, наранцэцгийн тосоор скумбыг хэрхэн давслах вэ

Исгэлэн, халуун ногоотой үнэртэй сонирхолтой амт. Сэндвич хийхэд тохиромжтой. Хамгийн гол нь маш хурдан бэлтгэдэг.

Найрлага

• 2 макрель;
• 3 халбага давс;
• 3 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• 5 хар чинжүү;
• 2 хоолны халбага цуу
• 50 мл цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос;
• 2 том сонгино.

Бэлтгэл

Скумбын булан. Үүнийг танд тохиромжтой аргаар, herring-тэй адилтган хийж болно.

Херринг хурдан нядлах 3 арга →

Булангийн давс цацаж, 10-15 минут байлгана. Энэ үед сармисыг хальсалж, сараалжтай, булан навчийг эвддэг. Сармис, лаврушка, чинжүү, цуу, наранцэцгийн тосыг холино.

Скумбыг шилэн саванд хийж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой давхаргыг цацна. Дээрээс нь маринад хийнэ, таглаад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Сонгино нь бас даршилсан, амттай байх болно.

7. Скумбыг буулган дор хэрхэн маш хурдан давслах вэ

Орой зочид ирэх тохиолдолд түргэн давслах. Mackerel нь бага зэрэг давсалсан, маш их дур булаам болдог.

Найрлага

• 2 макрель;
• 2 нил ягаан сонгино;
• 1 литр ус;
• 3 халбага давс;
• 1¹⁄₂ халбага элсэн чихэр
• 5 хар чинжүү;
• 2 амтат чинжүү вандуй;
• 3 булан навч;
• ½ халбага кориандра;
• 2 хоолны халбага цуу
• Наранцэцгийн тос 2 халбага.

Бэлтгэл

Скумбын махыг филе болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Усанд давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүү, булан навч, кориандра хийнэ. Буцалж, хөргөнө. Хөргөсөн давсны уусмалд цуу нэмнэ.

Загасыг сонгино цацаж, паалантай саванд хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэ. Тохиромжтой диаметртэй тавагтай таглаад дээр нь савтай ус гэх мэт хүнд зүйл тавь. 2-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө майкийн хэсгүүдийг цаасан алчуураар хатааж, наранцэцгийн тосоор дуслаарай.