Рикотта гэж юу вэ, яагаад энэ нь зуслангийн бяслагаас илүү эрүүл байдаг вэ?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Рикотта юунд тохиромжтой, түүгээр ямар амттай хоол хийж болохыг бид танд хэлэх болно.

Рикотта: ямар бяслаг вэ?

Рикотта бол Италийн уламжлалт цагаан шар сүүний бяслаг бөгөөд бүтэц нь нарийн ширхэгтэй, тууштай байдаг. Лактозын ачаар энэ нь зөөлөн боловч бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Рикотта нь өөх тос багатай, уураг, кальци, фосфор, цайр ихээр агуулдаг. Бяслагны илчлэгийн агууламж бага байдаг - 100 грамм тутамд 100-170 ккал байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэх боломжийг олгодог.

Рикотта нь сүүг ааруул, моцарелла эсвэл бусад бяслаг бэлтгэсний дараа үлддэг шингэнийг бүлээн шар сүүгээр хийдэг. Халаалтын үр дүнд уураг нь коагуляци хийдэг: альбумин ба глобулин. Үүний дараа илүүдэл чийгийг арилгахын тулд ааруул ааруулыг саванд хийнэ.

Түүхийн лавлагаа

МЭӨ 2-р мянганы үед Италид бүхэл бүтэн сүүгээр хийсэн масс бяслаг бий болсон нь олдсон бяслагны нунтаглагч, сүүг ааруул, халаах уурын зуухнуудаар нотлогддог. Тухайн үед Рикоттагийн үйлдвэрлэл масс биш байсан - бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа богино байсан тул. Багцыг нээсний дараа энэ бяслагийг гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна.

Рикотта бэлтгэх технологийн талаар анхны бичгээр дурдсаныг Такуинум Санититисын эрүүл амьдралын хэв маягийн тухай дундад зууны үеийн анагаах ухааны эмхэтгэлээс олж болно. Бяслагны тухай 16-р зууны урлагийн хэд хэдэн номонд мөн дурдсан байдаг.

2005 оны 5-р сарын 13-аас хойш Рикотта Романа бяслагийг "Гарал үүслийн хамгаалалт" гэж ангилсан. DOP стандарт (Denominazione di Origine Protetta - хамгаалагдсан гарал үүсэлтэй нэр) нь уур амьсгал, хүрээлэн буй орчин, хүний хүчин зүйлийн хослол нь бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц болгодог хатуу заасан газарт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх баталгаа болдог.

Оросын Умалат компани нь Италийн бяслагны нэрийн дор 40 гаруй төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл, рикотта зэрэг гастрономийн бяслаг. "Умалат" нь орчин үеийн Европын тоног төхөөрөмж дээр ажилладаг бөгөөд бяслагны эх орноос мэргэжилтнүүдийг татдаг бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний амт нь жинхэнэ байдлаа хадгалдаг.

Италийн Антиоко Пинна үйлдвэрлэлийн технологичоор ажилладаг. Тэрээр бяслаг хийх ажилд 47 жил ажилласан бөгөөд үүнээс арван жил нь Умалатад зөвлөгөө өгчээ. Тус компани нь мэргэжлийн хүмүүсээс Италийн бяслаг үйлдвэрлэх анхны технологи төдийгүй ажилдаа хандах хандлагыг ашигладаг.

Рикотта хэнд ашигтай вэ?

Хүүхдүүдэд

Альбумин уураг (мөн гематогенд агуулагддаг) нь осмосын даралтыг хэвийн байлгаж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Бяслаг нь хүүхдэд ашигтай байдаг тул үүнийг биеийн барилгын материал гэж нэрлэж болно.

Ирээдүйн эхчүүдэд зориулав

Рикотта нь олон төрлийн эрдэс бодис (төмөр, марганец, натри) болон витамин С, D, Е, К агуулдаг. Энэ бяслаг нь бие махбод дахь шим тэжээлийн нөөцийг нөхөх чадвартай тул жирэмсэн эхчүүдэд ашигтай байдаг.

Хуучин хүмүүст

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алсын харааг хадгалах, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай В бүлгийн витамин, А аминдэм, мөн ясны нягтралыг хариуцдаг кальци, фосфор зэрэг эрдэс бодисыг агуулдаг. Бяслаг оруулахыг зөвлөж байна Остеоартрит нь хамгийн сайн хоолны дэглэм гэж юу вэ? ахмад настан, артроз, артрит өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд.

Тамирчид

Рикотта нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, ядаргааг багасгахад тусалдаг олон уураг, амин хүчил лейцин агуулдаг. Бяслаг нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй хүмүүст биеийн хүчийг сэргээхэд тусалдаг. Рикотта нь мөн селенээр баялаг бөгөөд булчингийн эд, ясыг бэхжүүлж, мөгөөрс үүсэхэд тусалдаг.

Рикоттаг хэрхэн сонгох вэ?

Найрлагад анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Энэ нь хадгалах бодис, хиймэл нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Шоколадны рикоттад зөвхөн 100% сараалжтай какао нэмэх хэрэгтэй.

Бяслагны амтыг үзсэний дараа амт, бүтцийг нь үнэлж, гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Рикотта нь цасан цагаан, чийглэг, хуванцар, хуурай царцдасгүй, исгэлэн амттай байх ёстой. Санаж байгаарай: та энэ бяслагыг багцыг нээсний дараа гурав хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Рикотта яагаад зуслангийн бяслагаас илүү дээр вэ?

Рикотта нь зуслангийн бяслагаас маш их ялгаатай бөгөөд зөвхөн амт нь төдийгүй найрлагатай байдаг. Энэ бяслаг нь амархан шингэдэг усанд уусдаг уураг альбуминыг илүү ихээр агуулдаг. Мөн ургамлын үр, өндөгний цагаан, хүний цусны сийвэн (уургийн эзэлхүүний 55%) зэрэгт агуулагддаг.

Umalat нь хэд хэдэн төрлийн рикотта үйлдвэрлэдэг: сонгодог, шоколадтай цөцгийтэй Unagrande, мөхлөгт Pretto. Сүүлийнх нь Оросын зах зээлд ховор бүтээгдэхүүн юм. Бага илчлэг, өтгөн тууштай байдал нь жороор зуслангийн бяслагны оронд хэрэглэх боломжтой болгодог. Мөхлөгт рикоттаг жигнэх боломжтой бөгөөд үүнтэй хамт хоолыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр үйлчилж болно: халуун ногоо, зөгийн бал, самар.

Рикоттатай 5 анхны жор

Та энэ бяслагийг бие даасан хоол болгон идэж болно, эсвэл жороор нь амттай зүйл бэлдэж болно. Батлагдсан жор, ер бусын хослолыг хайх үйлчилгээтэй "Комбинатор" бид рикоттатай илүү эрүүл хоолыг олсон.

Бууцай, рикоттагаар дүүргэсэн чинжүү

Болгарын чинжүү, татсан бууцай, анхилуун үнэрт сармис, шатаасан рикотта сайн нийлдэг. Энэ сонголт нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой: таваг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Жор үзэх →

Рикотта ба лийрийн бялуу

Рикотта нь нарийн боов, амттан хийхэд тохиромжтой: та жигнэмэг, ороомог, бяслагтай бялуу хийж болно. Энэхүү бяслаг, улирлын чанартай жимс бүхий энгийн бялуу жор нь хайртай хүмүүстэйгээ уулзахад тохиромжтой.

Жор үзэх →

Рикотта болон моцарелла бүхий лазанья

Итали маягийн оройн хоол нь улаан лоолийн оо, рикотта, моцарелла, үхрийн мах, лазаньяны хуудас зэргийг агуулсан хоол юм. Та өөрийн амтанд нэг шил дарс нэмж болно.

Жор үзэх →

Рикотта инжиртэй шатаасан

Бид таны дуртай улирлын чанартай жимсийг нэг жороор цуглуулсан: энд инжир, жүрж хоёулаа байна. Шинэхэн гаа навч, зөгийн балтай шарсан циабатта дээр шатаасан рикоттагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Жор үзэх →

Рикотта соустай мөөгтэй үхрийн махны строганофф

Рикотта нь өтгөн сүмс хийхэд тохиромжтой. Та үхрийн махны строганофын жор шиг гич нэмж эсвэл ургамалтай хольж болно - килантро, гаа, соррел.

Жор үзэх →

Та рикотта болон бусад найрлагатай илүү олон жорыг Комбинер дээрээс олж болно. Үйлчилгээ нь олон сонголтыг санал болгодог: хайлт хийхдээ хүссэн бүтээгдэхүүнээ олж, найрлагад нь түүгээр олон төрлийн аяга таваг аваарай. "Комбинатор" дээр амт, калорийн агууламж, цаг хугацаа, бэлтгэх арга замаар жор хайх нь тохиромжтой.