ЖОР: Гурван найрлагатай шоколадтай фуж

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Шоколадны ганач нь бусад амттангийн гоёл чимэглэлийн нэг хэсэг болохоос гадна хамгийн тохиромжтой торгомсог бүтэцтэй, баялаг амттай энгийн шоколадан фондагийн үндэс болдог. Амталсан шоколаданд донтсон хүмүүст зөвлөж байна.

Амласан гурван найрлагад цөцгийн тос, өтгөн цөцгий (хамгийн багадаа 33%), мэдээжийн хэрэг, чанарын шоколад орно. Сүүлчийн амт нь бэлэн fondant-ийн амтыг бүрэн тодорхойлдог тул найрлагыг сонгохдоо хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.

Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хутгагчинд хийж, үйрмэг болгон хутгана. Цөцгийтэй зэрэгцэн гал дээр тавиад буцалгаж, шатаахаас болгоомжил. Хэрэв шоколад хангалттай чихэрлэг биш бол цөцгий дээр бага зэрэг зөгийн бал эсвэл глюкозын сироп нэмж болно.

Цөцгий буцалгах үед шоколадан дээр хэсэг хэсгээрээ асгаж, ганачийг хутгагчаар хутгана. Дараа нь шоо дөрвөлжин зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүрэн уусах хүртэл цохино. Энэ үе шатанд тавагны амтыг жишээлбэл ваниль эсвэл ромоор төрөлжүүлж болно.

Бэлэн болсон fondant нь шингэн биш, хольц нь халбагаар хатуу наалддаг, хурууны хээ нь эдгэрдэггүй.

Бэлтгэсэн хольцыг тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн 20х20 см хэмжээтэй тугалган саванд хийж хөргөгчинд 2-3 цагийн турш эсвэл хатууртал нь тавина.

Хөлдөөсөн фонданыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Үүнийг хийх хамгийн тохиромжтой арга бол буцалсан усанд дүрсэн хурц хутгаар хийх явдал юм.

Фондантыг хэрчсэний дараа нунтаг какао юм уу кокосоор дүрнэ. Бэлэн болсон фонданыг тасалгааны температурт агаар нэвтрэхгүй саванд долоо хоног хүртэл хугацаагаар эсвэл хөлдөөгчид бүтэн сар хадгалах боломжтой.

Найрлага:

450 гр шоколад;
365 гр цөцгий (өөх тосны агууламж 33%);
70 гр цөцгийн тос;
тоосжилтын зориулалттай какао нунтаг эсвэл кокосын ширхэгүүд;
ром, ваниль, бусад амт - нэмэлт.

Бэлтгэл

Кремээ буцалгаад, тэр хооронд шоколадаа эвдэж, хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.
Хэсэг болгон халуун цөцгий асгаж, шоколадыг бүрэн хайлж дуустал нь цохино. Үүссэн ganache дээр цөцгийн тос нэмээд дахин цохино. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг амт нэмнэ.
Холимогийг 20х20 см хэмжээтэй илгэн цаасаар бүрсэн таваг руу хийнэ, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадны фуж нь тогтсоны дараа шоо болгон хувааж, какао эсвэл үртэсээр цацна.