ЖОР: 3 найрлагатай шоколадтай мусс бялуу

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 02:26

Энэхүү бялуу нь өмнөх үеийнхээс ялгаатай: түүний тууштай байдал нь трюфель ба мусс хоёрын хоорондох зүйлтэй төстэй бөгөөд тод шоколадны амт нь ямар ч чихэрлэг шүдэнд таалагдах болно. Гэхдээ энэ амттангийн гол давуу тал нь зөвхөн гурван найрлагаас бэлтгэгдэж, 20 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх явдал юм.

Найрлага:

• 455 гр хар шоколад;
• 225 гр цөцгийн тос;
• 6 том өндөг.

Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тосны хэсгүүдийн хамт сонгосон аяганд хийнэ.

Найрлагатай савыг буцалж буй усан ваннд байрлуулж, ёроол нь усны гадаргуу дээр хүрэхгүй. Цөцгийн тос, шоколадыг хайлуулна.

Өөр нэг аяганд өндөг зодож, буцалж буй усан дээр тавина. Хусгах явцад өндөгийг усан ваннд нэг минутын турш халаана.

Дараа нь өндөгний хольцтой савыг усан ваннаас гаргаж аваад гар хутгагчаар 5 минутын турш (хамгийн их хүч) цохино.

Шоколадны масс руу зодуулсан өндөгийг хэсэг хэсгээр нь нэмэхдээ хамгийн их агаарыг хадгалахын тулд бялууны суурийг маш зөөлөн хутгана. Хэдийгээр энд буруу тооцоо хийх боломжгүй юм: шаардлагатай хэмжээнээс арай илүү агаарыг гарга - бялуу нь илүү нягтралтай, гэхдээ амттай байх болно.

Бэлтгэсэн хольцыг илгэн цаасаар бүрхэж, тосолсон хэвэнд (20 см) хийнэ.

Бялууг хайруулын тавган дээр халуун усаар хийнэ (ус нь хайруулын тавган дээр 2 см-ээр хучигдсан байх ёстой), дараа нь бялууг 220 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ. Эхний 5 минутын турш бялууг тугалган цаасгүйгээр жигнэж, дараагийн 15 минутын турш тагийг нь таглана.

Бэлэн болсон бялууг дор хаяж дөрвөн цагийн турш бүрэн хөргөж, дараа нь хөгцөөс болгоомжтой авч, халуун усанд дүрсэн хутгаар бялууны ирмэгийг тойрон алхаж, түүнтэй хамт зүснэ.