Улс орны хэв маягийн шаржигнуурт төмсийг хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Улс орны хэв маягийн төмс нь амттай амттан байж болно. Жаахан шинжлэх ухааны арга барил хэрэглэвэл.

Аль төмс сонгох вэ

Энэ бол хамгийн чухал мөчүүдийн нэг юм! Хэрэв та үнэхээр амттай хоол идэхийг хүсч байвал дараах хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй.

Цардуул

Алдарт тогооч Хестон Блументал хамгийн амттай улс орны төмсийг хуурай, цардуул ихтэй, буцалгахад хялбар сортуудаас авдаг гэж баталж байна. Ерөнхийдөө эдгээр үндэс хүнсний ногоо нь цайвар хүрэн арьстай, бараг цагаан махтай байдаг. Цардуул нь яруу царцдас ба бэлэн тавагны гол хэсгийн хоорондох хамгийн гайхалтай ялгаатай байдлыг олж авах боломжийг танд олгоно.

Гэхдээ илт шаргал өнгөтэй, чийгтэй, өтгөн шигтгээтэй лав төмсийг бусад жороор нь авч үзэх хэрэгтэй.

Дүр, хэлбэр

Жижиг дугуй төмс нь таны сонголт биш юм. Аль болох олон хавтгай ирмэгийг авахын тулд тэдгээрийг огтлох нь хэцүү байдаг. Гэхдээ тансаг төмсний шарсан шаржигнуур нь гол түлхүүр, магадгүй хамгийн тааламжтай мөч юм!

Дунд зэргийн авокадогийн хэмжээтэй сунасан төмс сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг найман хэсэг болгон хялбархан хувааж болох бөгөөд тус бүр нь гурван том, тэгш ирмэгтэй болно.

Төмсийг хэрхэн яаж тайрах вэ

Энд янз бүрийн арга барилууд байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг нэг зорилго нэгтгэдэг: арьс, танигдах гурвалжин хэлбэрийг хадгалахын зэрэгцээ төмсний хувьд растик хэлбэрээр аль болох олон хавтгай нүүртэй болгох нь чухал юм.

Жишээлбэл, ижил хоолны мастер Хестон Блументал төмсийг хөндлөн огтлохыг санал болгож байна. Нэгдүгээрт - уртын дагуу хоёр хагаст. Дараа нь төмсийг 90 градус эргүүлж, дахин нэг удаа эргүүлэхэд та дөрвөн ижил сунасан "зүсмэл" авах болно. Тэгээд нэг хөдөлгөөнөөр - хөндлөн.

Энэ нь үнэхээр энгийн бөгөөд хурдан боловч хамгийн сайн сонголт биш юм. Эссексийн их сургуулийн оюутнууд төмсний энгийн геометрийн шинжилгээг хийж, хамгийн их царцдас авахын тулд үндэс ногоог хэрхэн хэрчиж болохыг олж мэдэв.

Тэдний үзэл баримтлалын эхний алхам нь Blumenthal-ийн практикийг дагаж мөрддөг: төмсийг уртын дагуу хагас болгон хуваасан. Харин дараа нь та төмсөө 90 градус эргүүлж, сэнс хийх хэрэгтэй.

Энэ зүсэх аргыг захын зүсэлт гэж нэрлэдэг. Оюутны бэлтгэсэн видео бичлэгээс математик, хутганы ажлын талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.

Оюутнууд ингэж хэрчсэн төмс илүү амттай гэж мэдэгдэв. Мөн тэд үндэслэлгүй байсангүй. Туршилтанд оролцогчид уламжлалт болон шинэ зүсмэлүүдээр хэдэн зуун порц улс орны төмс хийхээс залхуурсангүй. Дараа нь тэд хийсэн хоолоо кампус болон ойролцоох хэд хэдэн ресторанд амтлуулахаар илгээв. Бүрэн үнэ төлбөргүй, зүгээр л идэгчдээс төмсний өөр өөр хэрчсэн хэсгүүдийг харьцуулж, үнэлэхийг хүснэ.

Үр дүн: амтлагчдад захын төмс илүү их таалагдсан. Тиймээс шилдэг туршлагуудыг ашигла, талархах хэрэггүй!

Улс орны хэв маягаар төмс хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Илүүдэл цардуулыг арилгана

Эхэндээ цардуултай сортуудыг илүү нарийхан гэж сонгох нь дээр байдаг ч зарим цардуулыг арилгах шаардлагатай хэвээр байна. Нэгдүгээрт, энэ нь төмс чанаж байхдаа хэлбэрээ илүү сайн барих боломжийг олгоно. Хоёрдугаарт, цардуул нь хүн бүрт хэрэггүй илүүдэл глюкоз юм. Мэдээжийн хэрэг, юуны түрүүнд бид энэ зургийг дагаж мөрддөг эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн тухай ярьж байна.

Илүүдэл цардуулыг арилгах сайн арга бол хальсалж, жижиглэсэн төмсийг саванд хийж, 5 минутын турш урсгалтай хүйтэн усан дор хийх явдал юм.

2. Хоол хийх

Усыг буцалгаад бэлтгэсэн төмсний зүсмэлүүдийг дотор нь хийнэ, ингэснээр шингэн нь тэдгээрийг дор хаяж 1 см-ээр бүрхэнэ. Усыг давсалж болно, гэхдээ шаардлагагүй. Хэрэв та нарийн амтыг сонирхдог бол бага зэрэг ганга, нимбэгний хальс нэмнэ.

Буцалж буй усанд хийнэ, энэ нь чухал юм. Булцуу нь усанд удаан байх тусам илүү их шим тэжээл алддаг тул бидний даалгавар бол тэдгээрийг аль болох хурдан буцалгах явдал юм.

Зөөлөн болтол нь чанана. Төмс зөөлөн болж, жишээлбэл, хутга эсвэл шүдний оогаар амархан цоолоход хангалттай. Энэ нь 7-10 минут болно.

Хүнсний ногоог буцалгаж болохгүй! Танд бүхэл бүтэн шаантаг хэрэгтэй.

3. Төмсийг хатаана

Чанасан төмсийг коланд руу хийнэ. Хэрэв та төмс нурах вий гэж айж байгаа бол нүхтэй халбага хэрэглээрэй. Үүнийг ашиглан шаантагнуудыг коланд эсвэл бэлтгэсэн алчуур руу зөөлөн шилжүүлээрэй. Өөрийгөө шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.

Усыг бүрэн шавхаж, зүсмэлүүдийг хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.

4. Чухал хагарал байгаа эсэхийг шалгана уу

Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл хөргөхөд төмсний хавтгай ирмэг нь жижиг гүехэн хагарал үүсэх болно. Дараагийн алхамд эдгээр хагарал нь төмс нь өөх тосыг шингээж, үнэхээр шаржигнуур болоход тусална.

Хэрэв тэдгээр нь байхгүй бол сэрээтэй болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй: сегмент бүрийн хавтгай ирмэг дээр гүехэн нүх гарга.

5. Дуртай тосонд шарна

Хэн нэгэн нь шингэн самрыг илүүд үздэг, хэн нэгэн чидунд дуртай, хэн нэгэн нь ухаалаг биш, энгийн наранцэцэгтэй зохицдог. Сонгох ганц зөвлөмж байдаггүй.

Шарах үйл явц нь төмсийг хаана хоол хийхээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Хайруулын тавган дээр улс орны хэв маягийн төмс

Сав нь нэг давхаргад нэг багц төмс багтах хангалттай гүн, өргөн байх ёстой. Та тосыг бага зэрэг хэмнэж чадна: 0.5-0.7 см хангалттай.

Өндөр дулаан дээр тосыг буцалгаад, төмсний зүсмэлүүдийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тарааж, 5 минутын турш шарсан болтол нь царцдас үүсэхээс өмнө зүсмэлүүдийг хугалахгүйн тулд эргүүлж болохгүй! Мөн төмс шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа төмсөө эргүүлж, шарсан ирмэгтэй ёроолд нь хүрнэ.

Бүх талаараа жигд алтан өнгөтэй болгохын тулд үе үе эргүүлж, өндөр дулаан дээр шарах. Хэт чанахгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс төмс нь шатсан амтыг олж авах болно.

Зууханд улс орны хэв маягийн төмс

Бүх зүсмэлүүд нэг давхаргад багтах тул гүн, өргөн хэлбэр хэрэгтэй болно. Төмсийг хатаахгүйн тулд илүү их тос хийнэ.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, цөцгийн тос бүхий таваг тавиад 15 минут хүлээнэ үү. Тос халуун болмогц төмсний зүсмэлүүдийг дотор нь хийж, зөөлөн хутгаад зууханд буцаана. 60-75 минутын турш 20 минут тутамд эргүүлж, шарсан махыг бүх талаас нь жигд болгоно.

Удаан агшаагчтай тосгоны төмс

Олон тогоочийн температур бага, төмс нь шарсан биш буцалгах тул та тэр шаржигнуурт царцдасыг авч чадахгүй гэдгийг бид даруй анхааруулъя. Гэсэн хэдий ч царцдас нь төгс биш ч гэсэн тэнд байх болно, таваг нь амттай хэвээр байх болно.

Сонгосон тосыг олон тогоочийн аяганд хийнэ, ингэснээр ёроолоос 1 см орчим дээш өргөгдөнө. 125-130 ° C-аас багагүй температуртай "Олон тогооч" эсвэл "Baking" горимыг сонгоод тосыг буцалгана. Төмсийг аяганд зөөлөн хийж, температурыг бууруулж, зүсмэлүүдийг эргүүлэлгүйгээр 20 минут байлгана. Боломжтой бол төмсний илүүдэл чийгийг арилгахын тулд тагийг нь үлдээгээрэй.

Дараа нь зүсмэлүүдийг эргүүлээд дахин 20 минут байлгана. Хүссэн бэлэн байдал, бэлэн байдлын зэргээс хамааран та дахин эргүүлж, 10-15 минутын турш хооллоорой.

6. Хоолны амтыг амтлаарай

Хэдэн хумс сармисыг буталж, нилээд жижиглэсэн розмаринтай хольж, 3-5 минутын турш төмсөнд нэмнэ. Та мөн хэдэн бүтэн сармис хумс, жижиглэсэн сонгино нэмж болно. Хутгахаа бүү мартаарай!

7. Төмсийг халуунаар үйлчил

Хэрэв та хоол хийх явцад усанд давс нэмээгүй бол үйлчлэхээсээ өмнө төмсөө том ширхэгтэй давсаар амтлах хэрэгтэй. Үйлчлэх бүрийг розмарин навчаар чимэглээрэй.