Супер хүнсний тухай бүх үнэн: Гожи жимс, чиа үр нь тэдэн шиг сайн уу?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Супер хоол бол гайхалтай хэмжээний шим тэжээл агуулсан хоол юм. Маркетеруудын баталгааны дагуу тэд нэмэлт фунтыг хэмнэж, бүх өвчнийг эмчлэх боломжтой. Үнэнийг хэлэхэд дэндүү сайхан сонсогдож байна.

Санаа нь маш сонирхолтой: эрүүл бүтээгдэхүүн ч байна, эрүүл бус ч байна уу, хэт хэрэгтэй бүтээгдэхүүн ч байна. Гожи жимсийг хоолондоо нэмээд байхад яагаад идэх зуршлаа өөрчлөх вэ? Овъёосны будаа дахь чиа үр нь таныг эрүүл чийрэг төдийгүй супер эрүүл болгоно. EFSA-ийн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, хоол тэжээл, харшилтай холбоотой судалгаанаас үзэхэд. … Британичуудын 61% нь хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа супер хүнсийг илүүд үздэг гэжээ.

Үнэн тийм ч ягаан биш. Хэрэв та тэнцвэртэй хооллож, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо их идэж, тогтмол дасгал хийдэг бол супер хоол хүнс хэрэглэх шаардлагагүй болно. Хэрэв тэгэхгүй бол ямар ч супер хоол таныг аврахгүй.

Бид аль хэдийн энэ тухай бичсэн. Гэхдээ хоолны чиг хандлага байнга өөрчлөгдөж, шинэ супер хоолууд хуучин хоолыг сольж байгаа бөгөөд тансаг хоолчид сар бүр их хэмжээний мөнгө гаргахад бэлэн байдаг. Өнөөдөр бид сүүлийн үед олны танил болж байгаа бүтээгдэхүүнүүдийн талаар ярилцаж, үнэхээр хэлж байгаа шигээ сайн эсэхийг шалгах болно.

Байцаа

Өнөөдөр энэ нь магадгүй хамгийн алдартай супер хүнсний нэг юм. Үүний зэрэгцээ хүн бүр мэддэг. Байцаа нь олон мянган жилийн турш хаа сайгүй тарьж ургуулж ирсэн бөгөөд хамгийн тэсвэртэй, практик үр тарианы нэг юм. Brassica oleracea (байцаа гэх мэт) сорт, сортууд нь тоо томшгүй олон юм: цагаан байцаа, улаан байцаа, буржгар, Тускан байцаа, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, колраби, Брюссель нахиалдаг, мөн тэдний хамгийн ойрын хамаатан садан болох манжин, Хятад, Бээжин байцаа.

Эрүүл мэндэд тустай

Хүнсний ногоо ихтэй хоолны дэглэм хэр эрүүл болохыг бид бүгд мэддэг тул байцаа яагаад бусдаас илүү байдаг вэ гэсэн асуултыг асуух нь зүйтэй болов уу?

Супер хоолыг дэмжигчид байцаанд их хэмжээгээр агуулагддаг бүх ашигтай элементүүдийг (төмөр, витамин, эслэг, антиоксидант) жагсааж, бидний биед яагаад хэрэгтэй байгааг (цусан дахь улаан эсийн тоог нэмэгдүүлэх, чөлөөт радикалуудыг устгах) хэлж чадна., шээхэд тусалдаг).

Гэхдээ логикоор бодъё. Хэрэв та байцаа их хэмжээгээр иддэг эсвэл бусад хоол хүнснээс ижил шим тэжээл авдаг бол энэ нь таны бие маш их хүч чадал авч байна гэсэн үг биш юм. Хэрэв та саванд бензин нэмж хийвэл таны машин хурдан явахгүй.

Бүх хүнсний ногоо нь хөрс, арчилгаа болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр хэмжээтэй витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс хүнсний ногооны ашиг тусын талаар уралдаан зохион байгуулах нь утгагүй юм. Мэдээжийн хэрэг, ердийн байцаа нь брокколи, Брюссель нахиалдаг, бууцай, луувангаас илүү их кальци, витамин В6, калори агуулдаг. Харин энгийн байцаа нь лууванг бодвол А аминдэм, бууцайнаас бага төмөр, кали, магни, Брюссель нахиалдагтай харьцуулахад эслэг багатай байдаг. Зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ биш харин хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, заавал байцаа идэх нь дээр гэдгийг батлах ганц ч судалгаа байдаггүй.

Авокадо

Жинхэнэ амттан бөгөөд АНУ-ын хамгийн алдартай жимсний нэг юм. Техникийн хувьд энэ нь хүнсний ногоо гэхээсээ илүү жимс юм. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ бол маш том жимс юм. Авокадогийн бүх зүйл ер бусын байдаг: гадаад төрх, амт, тэр ч байтугай шим тэжээлийн агууламж. Гэхдээ түүнд супер эрх мэдэл бий юу?

Эрүүл мэндэд тустай

Авокадо нь өөх тос ихтэй байдаг. Бид зүрх судасны системийг хамгаалдаг моно-ханаагүй өөх тосны тухай ярьж байна. Бие махбод нь тэдгээрийг олон төрлийн хоол хүнснээс авдаг: тослог загас, самар, чидун, наранцэцгийн тос. Тиймээс, илэрхий хөнгөн, бараг мэдэгдэхүйц ханасан ч авокадо нь илчлэг ихтэй байдаг. Нэг авокадо нь 240 орчим калори агуулдаг (Ангараг гаригийн бааранд - 228).

Марк Л. Дрехер, Адриен Ж. Дэвенпорт нар 2013 онд хийсэн найман урьдчилсан судалгааг тоймлон үзэхэд Хасс авокадо идэх нь зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай болохыг тогтоожээ. … … Гэвч яг тодорхой тоо баримт хараахан гараагүй байна. Энд анхаарах ёстой өөр нэг зүйл байна: Энэхүү үнэлгээг Хасс Авокадо Зөвлөл төлсөн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг үр дүнг сонирхож байна. Ийм судалгааг бие даасан гэж нэрлэж болохгүй.

Нэгэн цагт янз бүрийн хэвлэлүүд авокадо нь лейкемийн эмчилгээнд тусалдаг гэж санал нэгтэй нотолж байсан. Тийм ээ, авокатины В ханд нь үнэхээр ашигтай, хэрэв нэг зүйл биш бол: үүнийг үрнээс нь авдаг. Тиймээс хэчнээн авокадо идсэн ч эрүүлжих нь юу л бол.

Анар

Хурц, шүүслэг, амттай, чамин жимс. Согтууруулах ундааны коктейлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох улаан сироп болох Гренадиныг амтат анар жимсний шүүсээр хийдэг.

Эрүүл мэндэд тустай

2012 онд АНУ-ын шүүх анар жимсний шүүс үйлдвэрлэдэг POM Wonderful компанийг Стефани Стромын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар зоригтой мэдэгдэл хийхийг хоригложээ. … … Эрдэмтэд өнөөдөр эрүүл мэндийн асуудалтай хүн анар жимсний шүүсээс ямар ашиг тус авч болохыг л гайхаж байна.

Тиймээс анар жимсний шүүс нь холестерины хэмжээг бууруулж, улмаар зүрхний цусан хангамжийг сайжруулдаг гэж үздэг. Гэвч нотлогдсон нотлох баримт ирүүлээгүй байна. Мөн анар жимсний шүүс түрүү булчирхайн хорт хавдрын явцыг удаашруулдаг гэсэн санал бага байдаг.

Анар нь антиоксидант ихтэй байдаг (ялангуяа таны иддэггүй арьсанд) нь таныг гайхшруулах хэрэггүй. Гэвч эдгээр нь эрүүл мэндийг сайжруулдаг антиоксиданттай харьцуулахад маш бага юм.

Гожи жимс

Эдгээр чамин жимсний алдартай нэр нь чонын жимс юм. Тэд энгийн чоно гэж нэрлэгддэг бут сөөг дээр ургадаг. Домогт өгүүлснээр, Хятадын ургамал судлаач Ли Цинюн 197 жил насалсан (өөр хувилбараар - 256), гожи жимс бүхий хоолны дэглэмийг баримталдаг. Гэхдээ урт элэгний амьдралын урт, жимс нь түүнд хэрхэн нөлөөлсөн нь нотлогдоогүй байна.

Эрүүл мэндэд тустай

Гожи жимс нь сунасан ягаан усан үзэм шиг харагддаг бөгөөд хатахдаа ягаан үзэм шиг харагддаг. Тэд хөнгөн зуушаар хооллоход хялбар, өөр өөр хоолонд нэмж болно.

Гожи жимс нь олон мянган жилийн турш Хятадын уламжлалт анагаах ухаанд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн боловч үүнийг зөвшөөрч байна гэж бүү алдаарай. Хятадын уламжлалт анагаах ухаан нь Европын уламжлалт анагаах ухааны нэгэн адил хүний сайндаа цагийг дэмий үрдэг, муугаар бодоход эрүүл мэндэд хортой гэдэг нь аль эрт батлагдсан.

Гожи жимс эсвэл тэдгээрийн шүүсийг идэх нь танд хор хөнөөл учруулахгүй байх магадлалтай, гэхдээ Британийн хоолны дэглэмийн холбооны бусад жимс, жимсгэнээс илүү эрүүл гэдгийг нотлох баримт байхгүй. … Судалгаанаас харахад зүрхний өвчин болон бусад олон өвчнийг эдгээдэг. Гэхдээ эрүүл мэндэд бага зэргийн өөрчлөлт гарахын тулд асар их хэмжээний гожи жимсний ханд хэрэгтэй болно. Гэртээ, хэрэв та тэдгээрийг хэвийн хэмжээгээр хэрэглэвэл тийм их хэмжээний шим тэжээл авч чадахгүй.

Чиа үр

Чиа үр нь бараг амтгүй бөгөөд хоол хийхдээ ер бусын байдаг: ямар ч шингэнтэй холилдоход наалдамхай гель үүсгэдэг. Тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж, гурилд нэмж эсвэл ундаа өтгөрүүлэхэд ашиглаж болно. Тэд маш их омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг.

Эрүүл мэндэд тустай

Нэг зуун грамм чиа үр нь 17 грамм омега-3 хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь хулд загаснаас 8 дахин их юм. Гэсэн хэдий ч chia-д агуулагдах омега-3 нь загасанд агуулагдахаас өөр байдаг тул бие нь тэдгээрийг бага хэмжээгээр шингээдэг: загасны 2.3 г-аас 100 грамм үр тутамд 1.8 грамм байдаг.

Хүчиллэгийг зохих хэмжээгээр авахын тулд та өдөрт 100 грамм үр идэх хэрэгтэй бөгөөд бусад зүйлсийн дотор 486 калори илчлэг агуулдаг нь гамбургертэй бараг ижил байдаг.

Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол асуултанд хариулна уу: Та яагаад ийм их омега-3 хэрэгтэй байна вэ? Загасны хувьд бүх зүйл тодорхой байна: энэ нь зөвхөн өөх тосны хүчлийн эх үүсвэр төдийгүй зүрх судасны өвчнөөс хамгаалдаг. Омега-3-ын ашиг тусын талаархи бүх судалгаа нэлээд холилдсон бөгөөд өнөөг хүртэл чиа үрийг эрүүл мэндэд тустай гэж үзэх үндэслэлгүй байна. … …

Манжин

Оросын бодит байдал дээр манжин хэзээ ч амттан байгаагүй. Гэвч сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд Европ даяар манжингаар хийсэн хоол хийх загвар гарч ирсэн боловч энэ нь зохистой юм. Энэ нь ямар ч хэлбэрийн гайхалтай ногоо юм. Үүнийг бие даасан таваг эсвэл найрлага болгон ашиглаж болно. Өнөөдөр та ердийн супермаркетаас манжингийн шүүс худалдаж авах боломжтой.

Эрүүл мэндэд тустай

Бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад манжин нь витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Гэсэн хэдий ч бусад олон хүнсний ногооны нэгэн адил нитратаар баялаг. Энэ баримт нь ямар нэгэн байдлаар үүнийг супер хоол, алдартай спортын нэмэлт болгосон.

Эхлээд сайн зүйл: Манжингийн шүүс нь Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгээс цусны даралтыг бууруулдаг. … Үнэн, практик дээр энэ нь тийм ч ашигтай биш юм. Хэрэв та цусны даралт ихсэх өвчтэй бол дасгал хийж, давс бага идэж, эмчийн зааж өгсөн эмийг уух нь дээр.

Бусад судалгаагаар дасгалын өмнө манжингийн шүүс уух нь тамирчдын тэсвэр тэвчээрийг сайжруулдаг, учир нь шүүс нь илүү их хүчилтөрөгчийг бие махбодид нэвтрүүлэхэд тусалдаг (хэдийгээр энэ нь урт хугацаанд спортын гүйцэтгэлд мэдэгдэхүйц өөрчлөлт оруулахгүй).

Гэсэн хэдий ч улаан махтай нишингэ идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь нитрозаминууд E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand зэргээс болж сэтгэлийн түгшүүрийг нэмэгдүүлдэг. … гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг (хоол иддэггүй хүмүүст 5.6%, их иддэг хүмүүст 6.6%).

Далайн замаг

Хоолны бүх төрлийн замгийг далайн замаг гэж нэрлэдэг: нори, бор замаг, комбу, вакаме. Энэ нь дорнын хоол, ялангуяа Япон хоолны олон наст орц юм. Сорт бүр өөрийн гэсэн амт, хоол хийх зуршилтай боловч нийтлэг зүйл ихтэй байдаг. Жишээлбэл, бүх замаг нь В12 витаминаар баялаг байдаг.

Эрүүл мэндэд тустай

Далайн ургамал бол В12 витаминаар баялаг амьтны бус хүнсний ховор жишээ юм. Энэ нь ямар нэг шалтгааны улмаас нэмэлт витамин хэрэглэдэггүй цагаан хоолтнуудад зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Өөрөөр хэлбэл, шим тэжээлийн дутагдалтай боловч эм уухыг хүсдэггүй цөөн тооны хүмүүсийн хувьд далайн байцаа нь үнэхээр супер хүнс болж чадна. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд энэ бол зүгээр л амттай, эрүүл хоол, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг боловч үүнээс өөр зүйл биш юм.

Замагт кальци, төмрийн агууламж өндөр байдаг ч эдгээр шим тэжээлийг бусад эх үүсвэрээс авч болно.

Далайн замаг дахь иод, эслэг, алгинат зэрэг нь жин хасах маш сайн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэгдэх боловч тэдгээр нь үнэхээр үр дүнтэй эсэх нь нотлогдоогүй байна. Иод бол асар их хэмжээгээр шингээх шаардлагатай элемент биш гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь хортой бөгөөд бамбай булчирхайн асуудал үүсгэдэг.

Замаг ургасан газраасаа шалтгаалаад их хэмжээний хүнд металл агуулж болно. Тэд их хэмжээгээр таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй.