Жоргүйгээр рисотто хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 02:26

Рисотто бол гайхалтай энгийн хоол бөгөөд бүх зүйл хагас цаг зарцуулдаг. Үүнийг баталгаажуулахын тулд бид танд жоргүйгээр хийхийг зөвлөж байна, зөвхөн энэ энгийн зааварчилгаагаар өөрийгөө хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Орц найрлагыг сонгохоос эхэлье. Мэдээжийн хэрэг, рисотто нь будаа, оливын тос, сонгино, шөл, бяслаггүйгээр зайлшгүй шаардлагатай. За, тэдэнд та гахайн мах, тахиа, далайн хоол эсвэл янз бүрийн бяслаг, хатаасан ургамал, халуун ногоо, дарс, цитрус жимс зэргийг нэмж болно.

Холимог найрлагыг авсны дараа үндсэн суурь - шарсан сонгинооос эхэл. Хайруулын өмнө бид гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг оливын тосонд шарж болтол нь шарж, хайлсан өөх тосыг жижиглэсэн сонгиноо хүрэн болгохоор шийдсэн. Энэ нь рисоттогийн суурьт илүү баялаг амт өгөх болно.

Сонгино зөөлрөхөд жижиглэсэн сармисаа нэмээд хатаасан ганга, розмарин, эстрагон эсвэл Италийн бэлэн ургамлын хольц нэмнэ.

Сонгино дээр будаа нэмээд хутгана, будаа бүрийг өөхний давхаргаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Энэ үе шатанд та хуурай цагаан дарс асгаж болно. Хэрэв энэ нь гарт байхгүй бол вермут эсвэл шар айраг хүртэл үүнийг хийх болно. Хэрэв та рисотто дээр манжин, лууван гэх мэт хатуу ногоо нэмэхээр шийдсэн бол үр тариатай хамт тавих нь дээр.

Дарсны ихэнх хэсгийг шингээж авсны дараа мах, хүнсний ногоо, мөөг эсвэл далайн хоолыг шөлөөр хийж эхэлнэ. Шингэнийг тасалгааны температурт урьдчилан халаагаад дараа нь аажмаар будаа руу хийнэ. Дараагийн шанага бүрийг өмнөхийн ихэнхийг шингээж авсны дараа л нэмнэ.

Шөлийн эзэлхүүн нь будааны хэмжээнээс хамаардаг тул үр тариа бүрэн хатахгүй, бэлэн рисотто нь шингэн, өтгөн тууштай байх ёстой.

Хоол хийх 20 минутын турш будаагаа тасралтгүй хутгах шаардлагагүй, зөвхөн үе үе, гэхдээ байнга хутгахад хангалттай.

Рисотто хийж үзээрэй. Хэрэв үр тариа нь гаднаасаа зөөлөрч, дотор нь бага зэрэг нягт, хэлбэрээ хадгалсан бол таваг дулаанаас салгаж болно.

Сонгодог risotto жороор цөцгий нь будаа руу цутгагддаггүй, гэхдээ тэдгээр нь тавагны өтгөн байдалд хэзээ ч саад болохгүй. Сайн атга үрж жижиглэсэн бяслагыг хамгийн сүүлд шөл рүү илгээнэ.

Рисоттог бэлтгэсний дараа шууд өгөх ёстой. Үйрмэг гахайн утсан мах, талхны үйрмэг, самар гэх мэт ялгаатай бүтэцтэй өнгөлгөө нь таны хоолонд хамгийн сайн нэмэлт юм. Бага зэрэг оливын тос асгахад хэзээ ч өвдөхгүй.

Хэрэв та оройн хоолонд зориулж рисоттогийн нэг хэсгийг даван туулж чадахгүй бол үлдэгдэл нь сонирхолтой халуун зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно - arancini - талхны үйрмэгээр шарсан цагаан будааны бөмбөг.