Тархиа эрүүл байлгахын тулд хэрхэн хоолны дэглэм зохиох вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-13 02:26

Энэ асуудлыг маш нарийн судалсан мэдрэл судлаач, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Лиза Москонигийн "Сэтгэлд зориулсан хоолны дэглэм" номын хэсгээс.

Пребиотикийг нэвтрүүлэх

Юуны өмнө, ходоод гэдэсний эрүүл мэнд нь пребиотик болон пробиотик хүнсний аль алиныг тогтмол хэрэглэхээс хамаарна.

Эдгээр бактерид ээлтэй нүүрс ус нь чихэрлэг биш боловч сонгино, спаржа, артишок, burdock үндэс гэх мэт амтлаг амттай хоолонд агуулагддаг. Мөн та банана, сармис, овъёос, сүү зэрэг олон төрлийн пребиотикийг олох болно.

Лиза Москони

Зарим олигосахаридууд нь зөвхөн ээлтэй микробиомын хувьд ашигтай шинж чанараараа төдийгүй холестериныг бууруулах, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, хорт бодисыг арилгах чадвараараа анхаарал татаж байна. Эдгээрт мөөгөнд агуулагддаг бета-глюкан (рейши, шиитаке мөөгийг судлах нь нэмэгдсээр байна) болон зуун настын шүүсэнд элбэг байдаг глюкоманнан зэрэг орно. Би аль алиных нь маш их шүтэн бишрэгч тул дараагийн бүлгүүдэд илүү дэлгэрэнгүй ярих болно.

Эслэг идээрэй

Үүнээс гадна эслэгээр баялаг хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг тул бидний бичил биетний сайн сайхан байдалд зайлшгүй шаардлагатай. Эрүүл хоол боловсруулах нь хог хаягдал, хортой хорт бодис, муу бактери гэх мэт таны гэдэсний ургамалыг гэмтээж болох бүх зүйлийг цаг тухайд нь арилгах түлхүүр юм.

Брокколи, эслэгээр баялаг жимс, жимсгэнэ, бүх төрлийн навчит ногоонууд, буурцагт ургамлууд, элсэн чихэргүй бүхэл үр тариа зэрэг цочмог навчит ногоо нь гэдэс дотрыг эрүүл байлгахын тулд тогтмол идэж байх ёстой эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.

Лиза Москони

Исгэсэн хоол худалдаж аваарай

Пребиотик ба эслэгээс гадна бидний гэдэсний микробууд пробиотик хоолонд шунахайран дайрдаг. Эдгээр нь амьд бактери (пробиотик) агуулдаг бөгөөд эдгээр нь ходоод гэдэсний замд орсноор манай микробиотик сайн залуусын эгнээнд нэгддэг. Пробиотикийг хоол хүнс исгэх явцад, тэр дундаа сүүг исгэх явцад олж авдаг бөгөөд үүнээс тараг, kefir гардаг боловч байцаа зэрэг даршилсан байцаанд байдаг. Энэ сэдвээр илүү тодорхой зааврыг 12-р бүлгээс үзнэ үү.

Боломжтой бол антибиотик хэрэглэхээ зогсоо

Зөвхөн хоолны дэглэмд ямар хоол хүнс оруулахаас гадна алийг нь хэрэглэхээс зайлсхийхийг мэдэх нь чухал юм. Гэдэсний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг аливаа хоол хүнс, бодис (үрэвсэл эсвэл гоожиж буй гэдэс гэх мэт) нь бидний микробиомыг адилхан гэмтээж болно.

"Зэвсэгттэй, маш аюултай" жагсаалтын эхний эгнээнд. Микробиом нь антибиотикийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд маш сөрөг хариу үйлдэл үзүүлдэг, учир нь эдгээр залуус алдартай алуурчид бөгөөд ашигтай болон хортой ургамлыг ялгалгүй устгадаг.

Дэлхийн 2-р дайн хүртэл уушгины хатгалгаа, шархны халдвар зэрэг өвчнүүд бараг үргэлж үхэлд хүргэдэг байсан бол антибиотик нь агуу ялалт мэт санагдаж байв. Гэсэн хэдий ч антибиотикт дурлах нь тэдэнд тэсвэртэй халдварын тахал үүсгэдэггүй тохиолдолд л үүнийг авч үзсэн. Үүний зэрэгцээ эдгээр эмүүдээс үүдэлтэй гэдэсний микрофлорын тогтворгүй байдал, хомсдолын улмаас нэмэлт хүндрэл гарч ирэв.

Антибиотик хэрэгтэй үед нь татгалзахыг би ерөөсөө дэмжихгүй. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс үүнийг яаралтай арга хэмжээ болгон урвуулан ашигладаг эсвэл зүгээр л тохиолдлоор авдаг. Тиймээс би "Би ханиад хүрсэн, антибиотик уух хэрэгтэй" гэж байнга сонсдог. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран энэ нь тийм биш юм, учир нь ханиад нь бактери биш, харин вирусээр үүсгэгддэг. Европ дахь олон эмч нар ходоод гэдэсний замаа хамгаалж, бичил биетийг тань дэмжихийн тулд антибиотик хэрэглэхээс өмнө эсвэл хэрэглэх үед идэхийг (эсвэл пробиотик бэлдмэл хэрэглэхийг) зөвлөдөг гэдгийг санаарай.

Эмийн дараа хоол хүнс нь хоол боловсруулахад нөлөөлдөг хоёр дахь чухал хүчин зүйл юм. Антибиотикууд бие махбодид зөвхөн хааяа ордог боловч хоол хүнс нь гэдэсний ургамлын байдал, эрүүл мэндэд байнга нөлөөлдөг. Микробиомд сөргөөр нөлөөлдөг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнээс үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан махыг хамгийн хортой гэж үздэг.

Лиза Москони

Хамгийн аюултай "супер хор"-ын гол эх үүсвэр нь мах байж болно гэдэгт итгээрэй. Мега фермд өсгөсөн амьтдыг давчуу, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд байлгахад зайлшгүй халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага тунгаар антибиотик эмчилгээ хийдэг. Үнэн хэрэгтээ АНУ-д антибиотикийн нийт борлуулалтын 80% -ийг малд худалдаж авдаг болохоос хүнд биш! Асуудал нь ийм мах идсэнээр бид бас антибиотик авдаг. Үүний үр дүнд энэ нь хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэдэг.

Хамгийн муу нь АНУ-д худалдаалагдаж буй махны тал хувь нь антибиотикт тэсвэртэй нянгаар бохирдсон байдаг нь хоол хүнсээр дамжих хүнд халдварыг үүсгэдэг. АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) саяхан хийсэн судалгаагаар цацагт хяруулын махны 81%, гахайн махан стейкийн 69%, үхрийн махны 55% -д антибиотикт тэсвэртэй Salmonella болон Campylobacter омгууд илэрсэн байна. улс даяар тахианы %. Үүнээс ч илүү урам хугарах зүйл бол Холбооны мэдээлэл бөгөөд шинжилгээнд хамрагдсан нийт махны 87% нь Enterococcus болон Escherichia coli (E. coli) нянгийн шинжилгээнд эерэг гарсан байна. Энэ нь мах нь дор хаяж нэг удаа ялгадастай шууд харьцсан болохыг харуулж байна.

Энэ бол би зөвхөн байгалийн гаралтай мах, зөвхөн тэдгээр амьтдын сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг идэхийг зөвлөдөг олон шалтгааны нэг нь юм. Органик стандартууд нь үйлдвэрлэгчдэд эмнэлгийн заалтгүйгээр антибиотик хэрэглэхийг хориглодог.

Боловсруулсан хоол хүнсийг хязгаарлах

Боловсруулсан хоол хүнс нь бидний хоол боловсруулах замын бас нэг томоохон аюул юм. Эдгээр нь зөвхөн эрүүл бус (фруктозын өндөр агууламжтай карамель сироп эсвэл цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр гэх мэт) элбэг байдаг төдийгүй бичил биетэнд онцгой хортой эмульгатор агуулсан байдаг.

Эмульгатор нь олон төрлийн хүнсний бүтэц, гадаад төрх, хадгалалтыг сайжруулдаг хүнсний нэмэлт бөгөөд зайрмагны үйлдвэрлэлээс эхлээд гурилан бүтээгдэхүүн, салатны амтлагч, сүмс, сүүн бүтээгдэхүүн (тиймээ, таны дуртай "эрүүл" бүйлсний сүү ч гэсэн хортой байж болно. эмульгатор агуулсан бол).

Лиза Москони

Эдгээр бодисууд нь гэдэсний хананы нэвчилтийг нэмэгдүүлж, цусны урсгал руу хортой бактерийг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь эргээд колит, цочромтгой гэдэсний хамшинж, түүнчлэн таргалалт, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, инсулины эсэргүүцэл зэрэгт хүргэдэг бодисын солилцооны үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг.

Дараагийн удаа дэлгүүр хэсэхдээ дуртай, савласан хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай: орц найрлагад лецитин, полисорбитол, полиглицерин, карбоксиметил целлюлоз, карраген, ксантан полимер, пропилен, натрийн цитрат, моно- эсвэл биглицерид байгаа юу? Эдгээр нь оюун санааны оновчтой гүйцэтгэлд хүрэх зам дээрх улаан тугнууд юм.

Мөн энэ номноос та яг одоо хоол тэжээлийн түвшин ямар байгаа, хоол хүнс бие даасан шим тэжээлт бодисуудад хэрхэн задардаг, тархиа арчлахын тулд яг ямар хоол хийх талаар олж мэдэх болно.