Төмс хэрхэн хоол хийх вэ: Жэйми Оливерээс 12 амттай хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Алдарт тогоочийн эдгээр энгийн жорууд нь хамгийн хурдан тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно.

1. Утсан хулд загастай төмсний бин

Найрлага

• 330 гр төмс;
• Ногоон сонгины 2 иш;
• нэг чимх далайн давс;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• 1 халбага шигшсэн гурил
• жижиг хэсэг цөцгийн тос;
• 4 өндөг;
• 4 зүсмэл утсан хулд;
• 2 халбага (слайдтай) цөцгий;
• нэг баглаа жусай сонгино;
• амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл

Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь ус зайлуулж, хөргөнө.

Том ширхэгтэй grater нь төмс сараалжтай. Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, давс, чинжүү, гурил, хагас зүсмэл цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Холимог дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, бин хэлбэрт оруулна. Хэрэв цаг гарвал хөргөгчинд хонуулж болно.

Хуушуурыг халуун цөцгийн тосонд тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.

Эдгээр шаржигнууртай төмстэй бинкийг зөөлөн чанасан өндөгтэй хамт хэрэглэхэд амттай байдаг.

Жэйми Оливер

Зөөлөн чанасан өндөг буцалгана, үүнд 4 минут болно. Шар нь шингэн хэвээр байвал хоол илүү амттай болно.

Төмстэй бинкийг тавган дээр тавь. Хуушуур бүр дээр утсан хулд загасны зүсмэл, бага зэрэг буталсан хальсалж өндөг, бага зэрэг цөцгий тавина. Бэлэн таваг дээр жижиглэсэн жусай сонгино, халуун ногоо цацна.

2. Төмстэй жигнэмэг

Найрлага

• 250 гр төмс;
• 25 гр давсгүй цөцгийн тос
• 50 гр шигшсэн гурил;
• ¼ халбага жигд нунтаг;
• нэг чимх далайн давс.

Бэлтгэл

Хальсалсан, том ширхэгтэй хэрчсэн төмсийг буцалж буй давстай усанд зөөлөн болтол 8-12 минут буцалгана. Савыг зайлуулж, цөцгийн тос, нухсан төмс нэмнэ.

Тусдаа аяганд гурил, жигд нунтаг, далайн давсыг холино. Нухсан төмс нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Үүссэн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү бөмбөг болгон болгоомжтой хуваана. Бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ойролцоогоор 5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийг сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолж, дөрвөн хэсэг болгон хуваана.

Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр халаагаад жижиг хэсэг цөцгийн тос түрхээрэй. Талбай дээр 3-4 минутын турш жигнэмэгийг чанаж болгоно. Тэд алтан хүрэн өнгөтэй гарч ирэх ёстой.

Шотланд, Ирланд, Уэльст төмстэй жигнэмэгийг өглөөний цайнд гахайн мах, өндөг, үдээс хойш цайнд цөцгийн тос, чанамал, оройн хоолонд утсан хулд загасаар үйлчилдэг.

Жэйми Оливер

3. Төмстэй шарсан өндөг

Найрлага:

• 1 том сонгино;
• 1 хумс сармис;
• бага зэрэг оливын тос;
• 120 гр агнуурын хиам;
• 2-3 чанасан төмс;
• 2 өндөг;
• нэг чимх давс;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• 1/2 баглаа яншуй.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисыг хальсалж, хэрчиж, сонгино зөөлөн болтол нь оливын тосонд хуурна. Жижиглэсэн агнуурын хиамыг хүнсний ногоо дээр нэмээд дахин 2-3 минутын турш хооллоорой.

Жижиглэсэн чанасан төмсийг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш хооллоорой.

Өндөгийг хүнсний ногоо, маханд шууд хувааж, хайруулын тавган дээр 8 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шар нь бага зэрэг шингэн байх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө давс, хар перц, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

4. Чихмэл төмс

Найрлага

• 2 том төмс (тус бүр 350 гр);
• 2 зүсмэл утсан гахайн мах
• бага зэрэг оливын тос;
• 80 гр Чеддар бяслаг;
• Жусай сонгины хэд хэдэн өд;
• 4 өндөг.

Бэлтгэл

Зууханд 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Төмсийг жигд хуудсан дээр эсвэл шууд утсан тавиур дээр тавиад 1, 5-2 цагийн турш эсвэл зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хөргөнө.

Гахайн утсан махыг хэрчиж, оливын тосонд шарж, шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Төмсийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, 5 мм орчим зузаантай ирмэгийг нь халбагаар махыг нь авна.

Тусдаа аяганд үүссэн нухаш, гахайн утсан мах, ⅓ үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн жусай сонгино зэргийг холино. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Чеддарыг маасдам эсвэл гуда зэрэг баялаг үнэртэй хатуу бяслагаар сольж болно.

Өндөг, утсан гахайн мах, Чеддар бяслаг … шатаасан төмс! Эдгээр чихмэл төмс нь бүх тансаг хоолонд зориулсан жинхэнэ илчлэлт юм. Ням гарагийн өглөөний цайнд тохиромжтой, ногоон салаттай төгс хоол.

Жэйми Оливер

Төмсний хальсыг жигд тавганд хийж, дүүргэж, жижиг хонхорхой хийж, өндөгийг нь хугална.

Үлдсэн бяслагаа төмс дээрээ цацаж, 12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн сонгинооор чимэглээрэй.

5. Төмс, таана, ногоон вандуйтай шөл

Найрлага

• Таана 2 том иш (300 гр);
• 1 том төмс (400 гр);
• 1 ½ халбага оливын тос
• 1 халбага буталсан шөлний шоо
• 400 мл ус;
• 400 мл сүү;
• яншуй хэдэн мөчир;
• 200 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй.

Бэлтгэл

Угааж, хальсалж таана жижиг дугуйлан, төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын тавган дээр тавиад тосоо халаана. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавиад зөөлөрч эхлэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой. Хэрвээ хүсвэл шөлний шоо нэмж болно.

Төмс, сонгино дээр ус хийнэ, галыг багасгаж, 10 минут буцалгана. Хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой.

Хайруулын тавган дээр сүү, хэдэн жижиглэсэн яншуй, вандуй нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Бэлэн болсон шөлийг шигшүүрээр шүүж, хутгагчаар жижиглэсэн эсвэл шууд үйлчилж болно. Энэ нь таны сонголтоос хамаарна.

6. Тахианы махтай төмсний шөл

Найрлага

• 500 гр улаан лооль;
• ½ баглаа яншуй;
• 2 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 4 тахианы гуя;
• бага зэрэг оливын тос;
• 1 ½ л тахианы шөл;
• 200 гр иштэй чидун;
• 400 гр лаазалсан вандуй;
• 1 булан навч;
• 200 гр төмс;
• амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл

Улаан лоолийг том ширхэгтэй цавчих, яншуй жижиг баглааг цавчих. Сармис, сонгиноыг хальсалж, цавчих.

Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосонд тахианы махыг хуурч ав. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр улаан лооль, шөл, сармис нэмнэ.

45 минутын турш буцалгана. Дараа нь сонгино, яншуй, чидун, вандуй, булан навч, жижиглэсэн төмс нэмээд зөөлөн гал дээр дахин хагас цаг жигнэх.

Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махыг хальсалж, махыг нь хэрчиж, халуун ногоо нэмнэ.

7. Грекийн төмсний шөл

Найрлага

• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 4 улаан лооль;
• 750 гр төмс;
• 4 ½ халбага оливын тос
• 1 халбага хатаасан орегано
• амтлах халуун ногоо;
• 3 жижиг булан навч;
• 1 халбага улаан лоолийн нухаш;
• 200 гр иштэй чидун;
• нэг зүсмэл фета бяслаг.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисыг хальсалж, цагираг болгон хайчилж ав. Улаан лооль, хальсалж төмсийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн халуунд 4 хоолны халбага оливын тосыг саванд хийж халаагаад сонгино, орегано, сармисаа хийнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоог 4-5 минут буцалгана.

Саванд төмс, улаан лооль, булан навч, улаан лоолийн нухаш нэмээд сайтар холино. Хүнсний ногоог усаар таглаж, таглаад 20-30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Чидун нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Төмс зөөлөрч, шөл нь өтгөрүүлсэн байх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө фета болон ореганогийн зүсмэлүүдээр чимэглээд, үлдсэн оливын тосоор дуслаарай.

8. Селөдерейтэй "Булангер" төмс

Найрлага

• Ургамлууд (шинэхэн ганга, розмарин, мэргэн гэх мэт)
• 2 сонгино;
• 500 гр төмс;
• 750 гр селөдерей;
• 2 халбага оливын тос
• 1 хумс сармис;
• нэг чимх давс;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• 400 мл ногооны шөл;
• 50 гр давсгүй цөцгийн тос;
• талхны үйрмэг.

Бэлтгэл

Ургамлыг зайлж, цавчих. Сонгино, төмс, селөдерейг хальсалж, нилээд цавчих.

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Хүнсний ногоо, бараг бүх ногоонуудыг нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанана.

Сармисыг хагасаар нь хайчилж, жигд таваг руу хийнэ. Дараа нь төмс, сонгино, селөдерейг мөөгөнцөрт хийж, амт нь давс, чинжүү хийнэ.

Хүнсний ногоо дээр шөл хийнэ, дээр нь цөцгийн зүсмэлүүдийг байрлуулж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хоолоо 45 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Талхны үйрмэгийг ургамлын үлдэгдэл, бага зэрэг оливын тосоор холино. Зуухнаас таваг авч, хүнсний ногоог энэ хольцоор самнуулж, тугалган цаасаар бүрхэж, өөр 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

9. Гайхалтай амттай шатаасан төмс

Найрлага:

• 2 ½ кг төмс;
• 4 халбага галууны тос эсвэл давсгүй цөцгийн тос
• 2 халбага оливын тос
• том чимх давс;
• нэг том чимх хар газрын чинжүү;
• 1 толгой сармис;
• 1/2 баглаа шинэ мэргэн.

Бэлтгэл

Ижил хэмжээтэй төмс сонгож, хальсалж үзээрэй. Буцалж буй давсалсан усанд 15 минут дүрнэ.

Төмсийг шавхаж, үлдсэн шингэнээс салахын тулд коланданд хэдэн минут байлгана. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд коландыг хэд хэдэн удаа зөөлөн сэгсэрч болно. Ингэснээр тос нь төмсөнд илүү сайн шингэж, илүү ширүүн болно.

Галууны тос эсвэл цөцгийн тос, нэг халбага оливын тосоор жигд хуудас эсвэл жигд таваг сойз. Төмсийг байрлуулж, давс, хар перцээр сайтар цацаж, сайтар холино.

Төмс жигнэх нь маш энгийн зүйл юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч би хэд хэдэн жижиг боловч маш чухал нарийн ширийн зүйлийг тодруулсан. Тэд төгс, амттай шатаасан төмс бэлтгэхэд тань туслах болно. Тансаг хоол.

Жэйми Оливер

Сармисаа хумс болгон хувааж, бага зэрэг буталж, төмс дээр тавь. Энэ нь хоолонд онцгой амт өгөх болно.

Урьдчилан халаасан 180 ° C зууханд төмсийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг цагийн турш жигнэх.

Зуухнаас жигд хуудсыг аваад төмс бүрийг хусуураар бага зэрэг тэгшлээрэй. Үлдсэн оливын тосоор мэргэн навчийг бага зэрэг цацаж, дээр нь тавь.

Хоолоо 20-25 минутын турш зууханд хийж, дараа нь гайхалтай амт, үнэрийг мэдрэх болно.

10. Нимбэгтэй шатаасан төмс

Найрлага:

• 1 кг төмс;
• хэдэн халбага оливын тос;
• 2 нимбэг;
• 1 халбага нунтагласан кориандра
• 1 халбага хатаасан орегано
• нэг чимх давс;
• нэг чимх хар газрын чинжүү.

Бэлтгэл

Хальсалж, хоёр дахин жижиглэсэн төмсөө буцалж буй давсалсан усанд хийж 10-12 минут буцалгана. Төмсийг шавхаж, нэг минутын турш коланд дотор байлгана.

Чидун жимсний тосыг жигд таваг руу хийнэ, 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хэдэн минутын турш хийнэ.

Халуун тосонд төмс, нимбэгний зүсмэлүүдийг хийж, дээр нь кориандра, орегано, давс, перецээр цацна. Төмсийг бүрэн тосоор бүрхэхийн тулд сайтар хутгана.

Зууханд 45-60 минутын турш жигнэж, төмсийг алтан царцдас бүрхэх хүртэл хааяа эргүүлнэ.

11. Утсан хулд загастай төмсний салат

Найрлага

• 600 гр төмс;
• 1 нимбэг;
• бага зэрэг улаан дарсны цуу;
• хэдэн халбага оливын тос;
• том чимх далайн давс;
• нэг том чимх хар газрын чинжүү;
• 2 хоолны халбага хясаа;
• нэг баглаа dill;
• хальсалж тунхууны нэг хэсэг (ойролцоогоор 3 см);
• 150 мл өөх тос цөцгий;
• 400 гр утсан хулд загас.

Бэлтгэл

Ижил хэмжээтэй төмс сонгох, эсвэл том булцууг хоёр хэсэгт хуваана. Залуу төмс нь энэ салатанд тохиромжтой.

Хальсалсан төмсийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, 15-20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.

Нэг аяганд нимбэгний хальс, хагас нимбэгний шүүс, бага зэрэг цуу, чидун жимсний тос (цуунаас 3 дахин их), давс, чинжүү, хясаа холино. Төмсийг энэ хольцонд хийж, нимбэгний соусаар бүрэн бүрхэхийн тулд сайтар хутгана. Жижиглэсэн dill нэмээд дахин хутгана.

Нарийн grater дээр тунхууны сараалж, цөцгий, үлдсэн нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй холино.

Төмс, утсан хулд загас нь төгс хослол юм. Үйрмэг талхтай бол салат илүү амттай болно!

Жэйми Оливер

Тамхи татдаг хулд зүсмэлүүдийг, дараа нь төмсийг том тавган дээр тавь. Дээрээс нь цөцгийтэй амтлагчийг тарааж, оливын тосоор бага зэрэг дусааж, dill цацна.

12. Скумбкатай халуун төмсний салат

Найрлага

• 600 гр төмс;
• 200 гр агнуурын хиам;
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• нэг баглаа яншуй;
• 2 нимбэг;
• 2 халбага оливын тос
• нэг чимх давс;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• Скумбын филе 4 ширхэг.

Бэлтгэл

Төмсийг сайтар зайлж, том булцууг хоёр хэсэгт хуваана. Төмсийг буцалж буй давсалсан усанд хийж, бэлэн болтол нь 12-15 минут байлгана. Дууссан төмсийг коланд руу шидээд шингэнийг шавхана.

Үүний зэрэгцээ, агнуурын хиамыг хэрчиж, дунд зэргийн халуунд хуурна. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, хайруулын тавган дээр арчина.

Ан агнуурын хиаманд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй, чанасан төмс, нэг нимбэгний шүүс, оливын тос, давс, чинжүү нэмнэ. Салатыг сайтар хутгана.

Скумбканы давс, перцээр амталж, хайруулын тавган дээр арьсыг нь доош нь тавь. Дунд зэргийн гал дээр 8 минутын турш шарж, эргүүлээд дахин 2 минутын турш хооллоорой.

Төмсний салат дээр шар айраг тавиад хоёр дахь нимбэгний шүүсээр дуслаарай.