Хөргөгчнөөс хоолоо хаяхаа хэрхэн зогсоох вэ: Жэйми Оливерээс өгсөн зөвлөмж

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Алдарт тогоочийн өгсөн зөвлөмжүүд нь хоолыг шинэхэн байлгаж, аль хэдийн муудаж эхэлсэн зүйлийг хэмнэхэд тусална.

Дэлхий дээр жил бүр хүнсний бүтээгдэхүүний гуравны нэг нь алдагддаг. Үүний зарим нь ферм, үйлдвэр эсвэл хэрэглэгчдэд хүрэх замд үхэж, зарим нь дэлгүүр, үйлчлүүлэгчдэд хаягдаж байна. Энэ хооронд дэлхий дээр бараг тэрбум хүн өлсгөлөнд нэрвэгдэж, тэдний тоо жил бүр нэмэгдсээр байна. Үйлдвэрлэлд ус, эрчим хүчээ дэмий зарцуулдаг. Нийт хүлэмжийн хийн 10% нь хаягдал байна. Эцэст нь хүмүүс дэмий хоосон ажилладаг.

Их Британийн тогооч Жэйми Оливер болон түүний багийнхан юу ч хаяхгүйгээр хэрхэн хоол худалдаж авах, хадгалах, бэлтгэх талаар тайлбарлав. Энэ нь таны цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэж, эх дэлхийд бага ч гэсэн туслах болно.

1. Хөргөгчний онцлогийг анхаарч үзээрэй

Тасалгааны температур буурах нь түүний загвараас хамаарна. Түргэн мууддаг зүйлсийг тавиур дээр байрлуулахдаа үүнийг санаарай.

Орчин үеийн өндөр технологийн төхөөрөмжүүд камерыг жигд хөргөх боловч хэрэв та ердийн төсвийн хөргөгчтэй бол өөр өөр тавиур дээрх температур өөр өөр байдаг. Хоол хүнсийг хэрхэн хамгийн сайн задлах зааварчилгааг хайж олоорой. Ихэвчлэн хоёр тасалгаатай хөргөгчинд арын хана нь хөлдөж, дулаан агаар физикийн хуулийн дагуу дээшээ гардаг. Тиймээс түүхий махыг доод тавиур дээр, бэлэн хоолыг дээд талд нь хадгалдаг. Нэг танхимтай төхөөрөмжид нөгөө талаас хөлдөөгчийн доор, дээрээс нь сэрүүн байдаг.

Хамгийн дулаахан зүйл үргэлж хаалган дээр байдаг. Тиймээс Жэйми тэндээс сүүн бүтээгдэхүүнээ дунд тавиур руу зөөж, жүүс, сүмс зэргийг үүдэндээ байлгахыг санал болгож байна.

2. Цэсээ төлөвлөж, байнга шинэчилж байх

Энэ долоо хоногт хэр их, юу идэхээ бодоорой. Гэрээсээ гадуур хуваарийн дагуу оройн хоолны талаар бүү мартаарай. Ингэснээр та ямар ч байсан эзэмшиж чадахгүй борщтой тогоо хийхгүй.

Дэлгүүрт орохын өмнө хөргөгч, шүүгээг шалгана уу. Хоолны цэсэнд үндэслэн хүнсний жагсаалт гаргаж, түүнийгээ дагаж мөрдөөрэй, ингэснээр та хэт их хоол идэхгүй байх болно.

Муудсан хоолыг цаг тухайд нь олж, хоол хийх, хөлдөөх цаг гаргахын тулд хөргөгчийг үе үе шалгаж байгаарай.

3. Хөргөгчийг хүн бүрээр дүүргэж болохгүй

Зарим бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалах нь утгагүй бөгөөд зарим нь илүү хурдан мууддаг. Жишээлбэл, гадил жимс нь хар өнгөтэй болж, талх чийгийн улмаас мөөгөнцөрт ордог. Тиймээс Жэйми тэднийг харанхуй, хуурай газар шилжүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь үүрэнд зай гаргах бөгөөд бүх худалдан авалт харагдах болно.

Хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй хүнсний жагсаалтыг энд оруулав.

• сонгино;
• сармис;
• лууван;
• төмс;
• халуун орны жимс;
• талх;
• Лаазалсан хоол;
• оливын тос;
• зөгийн бал;
• саатал;
• шоколад.

Хүнсээ хэрхэн хадгалах талаар бид инфографик дээр дэлгэрэнгүй ярилцлаа.

4. Зарим ногоо, жимс жимсгэнэ хоёрыг тусад нь байлга

Төмс, сонгино хоёр бие биенийхээ хажууд байхдаа илүү хурдан мууддаг. Энэ нь ургамлын гормон болох этиленийн тухай юм. Энэ нь хий хэлбэрээр ялгарч, жимс боловсорч гүйцэхэд хүргэдэг. Зарим жимс, хүнсний ногоо илүү их этилен ялгаруулдаг бол зарим нь түүний нөлөөнд илүү мэдрэмтгий байдаг. Эдгээр бүлгийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг тусад нь хадгална. Жишээлбэл, өргөст хэмх, лууван, байцаагаа хөргөгчийн шургуулганд хийж, улаан лоолийг тавиур дээр тавь. Сонгино нь маш их хэмжээний этилен ялгаруулж, хурдан боловсордог. Тиймээс бусад жимс, хүнсний ногоогоос тусад нь шүүгээнд хадгалаарай.

Этилен их хэмжээгээр ялгардаг:

• сонгино;
• төмс;
• улаан лооль;
• алим;
• лийр;
• боловсорсон банана;
• гүйлс;
• тоор;
• нектарин;
• усан үзэм;
• манго;
• Киви;
• persimmon;
• чавга;
• авокадо.

Этилен мэдрэмтгий:

• банана;
• сонгино;
• сармис;
• лууван;
• өргөст хэмх;
• байцаа;
• хаш;
• чинжүү;
• брокколи;
• цэцэгт байцаа.

5. Хугацаа дуусах хугацааг бүү итгэ

Үйлдвэрлэгчид энэ өдрийг маш болгоомжтой зааж өгсөн нь ойлгомжтой. Жэйми мах, загасны бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг хатуу баримтлахыг зөвлөж, бусад тохиолдолд хоол хүнсний гадаад байдал, амтанд найдахыг зөвлөж байна.

Дотоодын хүчинтэй байх хугацаа нь Роспотребнадзорын ариун цэврийн дүрэм, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамны Улсын ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын холбооны төвийн удирдамжид тусгагдсан болно. Бүтээгдэхүүн хэзээ муудсаныг тодорхойлохын тулд туршилт хийдэг.

Барааг дор хаяж гурван удаа шалгадаг: үйлдвэрлэсний дараа, дуусах хугацаа, хэсэг хугацааны дараа. Бүх шинжилгээ нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн, аюултай бактери, мөөгөнцөр, хөгц байхгүй болохыг баталж байна. Энэ нь ихэнх тохиолдолд 2-3 хоногийн саатал нь мах, загас биш бол бүрэн гэм хоргүй гэсэн үг юм.

Зарим хоол хүнс ямар өдөр аюулгүй байдгийг хараарай. Мэдээжийн хэрэг, хоол хүнсээ их бага хэмжээгээр зөв хадгалж, төрийн байгууллагууд шинжилгээ, ариун цэврийн болон халдвар судлалын шинжилгээг ухамсартайгаар явуулсан.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, майонез, маргарин, ургамлын тосны тос, чихэр
Тооцоолсон хадгалах хугацаа	Сүүлийн хичээлийн өдөр
1-2 хоног	3
3 өдөр	5
5 хоног	8
7 өдөр	11
10 өдөр	13
15 хоног	20
20 хоног	26
30 хоног	39
45 хоног	54
60 хоног	72 эсвэл 69 *
90 хоног	108 эсвэл 105 *
180 хоног	216 эсвэл 207 *
* Эцсийн боловсруулалтгүй гурилан бүтээгдэхүүн, элсэн чихэртэй боовны хувьд

Сүүг исгэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд үнэрлэх хэрэгтэй. Хамгийн сүүлчийн арга бол хэлээрээ оролдох боловч маш бага залгих хэрэггүй. Хэрэв эргэлзэж байвал бин эсвэл бин хийхэд хэрэглээрэй. Өндөгний шинэхэн байдлыг шалгахын тулд аягатай усанд хийнэ - энэ нь хөвөх ёсгүй. Хэрвээ хатуу бяслаг дээр мөөгөнцөр гарч ирвэл эргэн тойронд нь 2-3 сантиметрийг тайрч, үлдсэн хэсгийг нь идэж болно. Мөөгөнцөртэй зөөлөн бяслагыг хаях: спорууд гүн гүнзгий нэвтэрч, бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн аюултай болсон.

6. Даршилсан ногоо

Үүнийг хийхийн тулд лонхтой савыг ариутгаж, гал тогооны өрөөнд хэдэн цагаар зовоох шаардлагагүй. Ямар ч шинэ ногоо хийх болно: лууван, улаан лооль, өргөст хэмх, спаржа.

Савыг бүлээн савантай усаар зайлж, хатаана. Хүнсний ногоо бэлтгэх: угаах, хальслах (шаардлагатай бол), тайрах. Хэрэв хүсвэл ургамал, сармис, гичийн үрийг нэмнэ. Хагас литрийн багтаамжтай саванд 120 мл цуу, ус, хагас халбага давс, элсэн чихэр авна. Талстыг уусгахын тулд маринадыг халаана. Хүнсний ногоо дээр асгаж, савыг эргүүлнэ. Хөргөх үед хоёр өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ аргаар даршилсан ногоог хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой.

7. Хөлдөөх

Жимс, хүнсний ногоо

Жимс бол хадгалахад хялбар боловч дэлхий дээрх хамгийн их хаягддаг жимс юм. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрчиж, уут эсвэл саванд хийж, хөлдөөнө.

Жимсний смүүтиг сүү эсвэл тарагтай хутгагчаар хийж холино. Самар, овъёосны будаа, зөгийн балыг хүссэнээр нэмнэ. Попсикл хийхийн тулд хоосон зүйлээ ямар ч жүүсээр хутгаж, саванд хийж хөлдөөх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн жимс нь бялуу, компот хийхэд тохиромжтой. Хүнсний ногоо нь ямар ч хоолонд тохиромжтой.

Ногоон

Жижиглэсэн ногоонуудыг саванд хийж, бага зэрэг тос нэмнэ. Хөлдөөж, хоол хийхэд хэрэглэнэ.

Сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг

Хөлдөөгчинд байгаа тараг нь хагарч, өндөг нь хагардаг. Гэхдээ сүү, бяслаг, өндөгний цагааныг аюулгүйгээр хөлдөө.

Үлдэгдэл

Хэрэв та хэт их хоол хийсэн бол дараагийн удаа хоол хийх цагийг хэмнэхийн тулд өдрийн хоолоо хөлдөө. Гэрийн хийсэн хоолыг цахилгаан уутанд хийж хадгална. Тэд нимгэн тул доторх бүх зүйл хурдан талсжиж, гэсдэг. Соусыг мөсөн саванд хийж хөлдөөж болно.

Юу, хэзээ хөлдсөнийг гарын үсэг зурна уу. Жэйми хоолны үлдэгдэл, сүүн бүтээгдэхүүнийг ийм хэлбэрээр гурван сараас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно гэдгийг анхааруулав.

Талх

Хэрвээ талх хуучирсан бол жижиглэн хэрчиж, хөлдөөж, дараа нь талхны үйрмэг, үйрмэг хийж болно.

Эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдвөл цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд зуршил болно. Хөргөгчөө цэвэрлэж, цэсээ төлөвлөж, ухаалаг худалдан авалт хийж, чадах бүхнээ хөлдөө.