Оройн хоолонд юу хийх вэ: Жэйми Оливерээс долоо хоногийн турш хийсэн 7 жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Британийн алдарт тогооч амттай, эрүүл хоол хийх талаар маш их зүйлийг мэддэг.

Даваа: хүнсний ногоотой тагин

Тажин бол Мароккогийн хамгийн алдартай үндэсний хоолны нэг юм. Африкийн энэ улсад хурга, тахиа, загас эсвэл хүнсний ногоогоор хоол хийх заншилтай байдаг. Гэхдээ та амралтын өдрүүдээр хангалттай хэмжээний мах болон бусад амттангаар өөрийгөө өөгшүүлсэн байж магадгүй тул цагаан хоолтон сонголтоор эхэлцгээе. Та дулаан, хүйтэн аль алинд нь адилхан амттай анхилуун үнэртэй хоолтой болно.

Бонус: Мягмар гарагийн өглөө тагиныг өдрийн хоолны хайрцагт хийж, оффисын үдийн хоол болгон авч явах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, түүнээс ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол.

Найрлага

• 400 гр лаазалсан эсвэл 200 гр хуурай вандуй;
• 8 жижиг сонгино;
• 2 лууван;
• 2 цуккини;
• 1 том төмс;
• 5 жижиг хаш;
• 500 гр хулуу;
• ½ баглаа шинэ яншуй;
• ½ баглаа шинэ гаа;
• 30 гр цагаан гааны үндэс;
• 1 өгөөмөр чимх гүргэмийн
• 1 халбага cumin үр
• 1 халбага кориандрын үр
• 1 халбага улаан лоолийн соус
• 1 литр давсалсан ногооны шөл (та зүгээр л нэг литр давсалсан усаар сольж болно);
• 300 гр кускус (дугуй өнгөлсөн будаагаар сольж болно);
• амт нь цөцгий эсвэл халуун кетчуп.

Бэлтгэл

Бид вандуйнаас эхэлдэг. Хуурай хэрэглэж байгаа бол 8-10 цаг байлгана. Дараа нь урсгал усаар зайлж, том саванд хийж, буцалсан усаар таглаж, буцалгаад буцалгаад, зөөлөн болтол (нэг цаг орчим) дунд дулаанаар хооллоорой. Ус зайлуулах.

Сонгиноыг гүн гүнзгий саванд хийж, буцалж буй усаар таглаад хэдэн минут байлгана. Дараа нь булцууг болгоомжтой авч, хальсыг нь салгана.

Лууван, цуккини, төмс, хаш зэргийг хальсалж, том (ойролцоогоор 2 × 1 × 1 см) шоо болгон хуваасан. Хулууг нилээд жижиглэсэн.

Яншуй, гаагаа урсгал усаар зайлж, том ширхэгтэй хэрчинэ.

Цагаан гаа хальсалж, хутгаар хэрчиж, том саванд хийнэ. Гүргэмийн үр, кориандрын үр, ихэнх гаа, яншуй (тоосыг нь бага зэрэг үлдээх), улаан лоолийн соусыг тэнд илгээж, ногооны шөл (ус) хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь сонгино, лууван, хулуу, төмс нэмнэ.

Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана. Дараа нь үлдсэн ногоо, чанасан (эсвэл лаазалсан) вандуйгаа хийж, дахин таглаад 20 минутын турш зөөлөн гал дээр хааяа хутгана.

Хүнсний ногооны хольц бэлэн болсны дараа уут дээрх зааврын дагуу кускусыг чанаж болгоно (эсвэл будаагаа буцалгаж, усанд бага зэрэг давс нэмнэ).

Таваг бүрт 1-2 хоолны халбага кускус (цагаан будаа) хийж, дээр нь 3-4 хоолны халбага тагин хийж, үлдсэн ургамлаар цацаж, үйлчилнэ. Хэрэв та хүсвэл аяганд бага зэрэг цөцгий эсвэл кетчуп нэмж болно.

Мягмар: бууцайтай пичи паста

Хэрэв та хүүхдүүдтэй бол тэд Жэйми Оливерын мягмар гарагт хийх жорыг дуртай болгох болно: эрүүл, тэжээллэг бууцайтай тод ногоон гар хийцийн паста. Оройн хоолноос жинхэнэ хоолны гэр бүлийн багийг зохион байгуулснаар тэд хамтдаа хоол хийж болно.

Найрлага

• 200 гр залуу бууцай;
• 300 гр шигшсэн гурил;
• 1 литр давсалсан ус;
• 2 халбага оливын тос
• 4 хумс сармис;
• ¹⁄₄ цайны халбага нунтаг чинжүү
• 200 гр залуу цуккини;
• Салбар дээр 300 гр интоорын улаан лооль;
• 50 гр хальсалж нарс самар;
• ¹⁄₂ баглаа лаврын;
• 50 гр сараалжтай пармезан бяслаг;
• үйлчлэхэд зориулсан оливын тос.

Бэлтгэл

Бууцай, гурилыг хүнсний процессор дээр зуурсан гурил үүсэх хүртэл нунтаглана. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ нь наалдвал бага зэрэг гурил нэмнэ.

Пичи гоймоныг ингэж хийдэг: ийм хэмжээтэй зуурсан гурилыг чимхэж, тус бүрээс 2 см диаметртэй бөмбөгийг өнхрүүлж болно. Бөмбөлөгүүдийг урт нимгэн хиам болгон өнхрүүл. Хүүхдүүд оройн хоол бэлтгэхэд оролцвол энэ талаар танд тусалж чадна. Та тоорыг шууд чанаж болно, эсвэл хэдэн цагийн турш хатааж болно - хүссэнээрээ хий.

Ус буцалгана. Үүний зэрэгцээ том гүн хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливын тос хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Тос халуун болмогц хальсалж, нилээд жижиглэсэн сармисаа хийж, чинжүүтэй цацна.

Zucchini нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавь. Улаан лоолийг ногооноос чөлөөлж, урсгал усаар зайлж, хоёр хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хүнсний ногоог 5 минутын турш чанаж, дараа нь хутгана, нарс самар нэмээд 200 мл буцалж буй устай савнаас хийнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад пичи чанаж байхдаа бага дулаанаар буцалгана.

Пичи хиамыг үлдсэн усаар саванд хийж, зөөлөн болтол нь 8-10 минут буцалгана. 50-100 мл-ийг тусад нь шилэн аяганд хийж усыг зайлуулна.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр бэлэн пики нэмнэ.

Базиликийг жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээж, тоос шороонд зориулж навчийг үлдээнэ.

Савны агуулгыг сараалжтай пармезанаар цацаж, таглаад сайтар сэгсэрч холино. Хэрэв таваг хуурай бол түүнд нөөцөлсөн ус нэмнэ.

Чидун жимсний тос, лаврын дуслаар дүүргэсэн том аяганд үйлчил.

Лхагва гараг: хулд загасны салат

Энэхүү жор нь дөрвөн порцод зориулагдсан боловч та гэр бүлийн оройн хоол идэх шаардлагагүй. Үлдсэн салатыг маргааш нь оффис руу үдийн хоол болгон авч болно: энэ нь маш амттай, хүйтэн байдаг.

Найрлага

• 160 гр quinoa (цагаан будаагаар сольж болно);
• 2 нимбэг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 2 дунд хэмжээний цуккини;
• 1 баглаа ургамал (яншуй, dill, лаврын);
• 4 халбага элсэн чихэргүй тараг
• оливын тос;
• Арьстай хулд загасны филе 4 ширхэг.

Бэлтгэл

Багц дээрх зааврын дагуу quinoa бэлтгэ (буцалгана будаа), үр тариа, давс, чинжүүтэй саванд ¹⁄₂ нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.

Цуккинийг сайтар угааж, уртын дагуу нимгэн (0.7 см-ээс ихгүй) хавтан болгон хайчилж ав. Тал бүр дээр 2 минутын турш шарж, тавган дээр тавь.

Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг тусад нь саванд хийж (тоосыг нь бага зэрэг үлдээгээрэй), үлдсэн нимбэгний шүүсийг шахаж, тараг, 2 хоолны халбага тос, давс, перец нэмээд холино.

Салмон филе давстай, шарсан мах эсвэл хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 3-4 минутын турш зөөлөн болтол хуурна.

Том аяган дээр эхлээд квиноа, дараа нь хэдэн зүсмэл хужаар хийж, ургамал, зүссэн хулд загасны хольцоор цацна. Дээрээс нь үлдсэн жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Пүрэв гариг: Ази маягийн шаржигнуур үхрийн мах

Энэ хоол нь зөвхөн чамин мэт санагддаг. Үнэн хэрэгтээ энэ нь тэжээллэг, хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд таны дуртай зүйлсийн нэг болох бүрэн боломжтой.

Найрлага

• 1 халбага давсгүй газрын самар
• 2 хумс сармис;
• 5 см урт цагаан гаа хэсэг;
• 1 халбага кунжутын тос
• гоньдны 2 од;
• 200 гр үхрийн мах;
• 1 халбага шингэн зөгийн бал;
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 2 шохой (жижиг нимбэгээр сольж болно);
• 150 гр будаа гоймон;
• 2 жижиг сонгино;
• 1 жижиг чинжүү чинжүү;
• 200 гр ямар ч шинэ ногоо (лууван, улаан лууван, бууцай гэх мэт);
• Шинэхэн кориандрын 4 мөчир.

Бэлтгэл

Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг хуурч, зуурмагаар нунтаглана.

Сармис, цагаан гаагаа хальсалж, цавчих.

Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр тавиад 1 хоолны халбага гүнжидийн тос, гоньд нэмээд халаана. Татсан мах, бэлэн сармис, цагаан гаа, зөгийн балны хагасыг энд илгээнэ үү. Хутгаж, татсан махыг шаржигнуур хүртэл 5 минут орчим хооллоорой. Царцдас жигд болтол махыг эргүүлж, зуурна.

Үлдсэн сармис, цагаан гаагаа зуурмагт хийж, шар буурцагны соус нэмж, шохойн шүүсийг шахаж, хутгана.

Багцын зааврын дагуу будаа гоймон бэлтгэ. Сонгино хэрчээд, чинжүүгээ хэрчинэ.

Хүнсний ногооны хольцыг идэхэд хялбар болгохын тулд цавчих.

Таваг болгон дээр хүнсний ногооны хольц, гоймон, сармис, цагаан гаа, шар буурцаг сумс, шаржигнуурт үхрийн мах, сонгино, чинжүү чинжүү, жижиглэсэн самар зэргийг давхарлана. Дээрээс нь кориандрагаар дүүргэ.

Баасан гариг: хулд загас, халуун ногоотой тако

Энэ нь хурдан бэлтгэгддэг, амттай харагддаг, үлгэр шиг амттай байдаг!

Найрлага

• Арьстай 4 хулд филе (тус бүр нь 125 гр);
• Халуун ногоотой холимог 2-3 халбага;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ямар ч ургамлын тос;
• ¹⁄₂ багц шинэ кориандра;
• ¹⁄₂ багц шинэ гаа;
• 150 гр элсэн чихэргүй өөх тосгүй тараг;
• 1 өргөст хэмх;
• 2 сонгино (энгийн нэгээр сольж болно);
• 1 чинжүү чинжүү;
• 1 чимх элсэн чихэр;
• 1 халбага цагаан дарсны цуу
• 4 тортилла.

Бэлтгэл

Салмонд халуун ногоо, давс, газрын чинжүүг үрж, тосоор дуслаарай. 10-15 минут байлгана.

Дунд зэргийн гал дээр наалддаггүй хайруулын тавган дээр тавиад, мах зөөлөрч, арьсыг шаржигнуур болтол нь тал бүр дээр 8-10 минут хуурна.

Хэдэн кориандрын мөчрийг хойш тавьж, үлдсэнийг нь нилээд цавчих, жижиглэсэн гаа, тарагтай холино.

Өргөст хэмхийг спираль хэлбэрээр нимгэн тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Тэнд хальсалж, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Давс, элсэн чихэр цацаж, цуу, халуун ногоо нэмээд өргөст хэмхийг хуруугаараа зөөлөн нухаж, үнэрийг нь шингээж, холино.

Тортилла таваг болгон дээр тавь. Дээрээс нь филеийг том хэсэг болгон тавь. Ургамлын хамт тараг нэмж, ямар ч тосоор дусалсан өргөст хэмхийг нэмж, кориандрын үлдсэн навчаар чимэглээрэй.

Бямба гариг: далайн загас карри

Бямба гарагт Жэйми ер бусын зүйл бэлдсэн - алс холын гайхамшигт Цейлонд чанаж болгосон халуун ногоотой, нэгэн зэрэг зөөлөн карри.

Найрлага

• 500 гр ямар ч далайн загас (алгана, цурхай, сагамхай), хальсалж, гэдсийг нь цэвэрлэнэ;
• 1 халбага нунтагласан турмерик
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• 2 шохой (нимбэгээр сольж болно);
• 400 мл кокосын сүү;
• 400 мл давсалсан ус;
• 200 гр бор будаа (ердийн будаа ч бас хийх болно).

Соусын хувьд:

• 2 жижиг сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 5 см урт цагаан гаа хэсэг;
• 2 шинэхэн ногоон чинжүү
• Усан үзмийн мод дээр 10-12 жижиг интоорын улаан лооль;
• 1-2 халбага шингэн самрын тос;
• ¹⁄₂ шинэ карри навч
• 3 кардамон;
• 2 халбага гичийн үр
• 1 халбага cumin үр
• ¹⁄₂ цайны халбага нунтагласан турмерик
• 1 ¹⁄₂ цайны халбага нимбэгний шүүс

Бэлтгэл

Загаснаас ясыг авч, том хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд турмерик, чимх давс нэмээд шохойн шүүсийг шахаж ав. Холих ба хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Саванд 100 мл кокосын сүү, 300 мл ус хийнэ, буцалгаад, будаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Соусыг бэлтгэхийн тулд сонгино, сармис, цагаан гаа хальсалж, нилээд цавчих, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Тусдаа аяганд хальсалж улаан лоолийг нилээд жижиглэсэн.

Савыг дунд зэргийн халуунд халааж, самрын тос, жижиглэсэн сонгино, цагаан гаа, сармис, чинжүү, карри навч нэмнэ. Сонгино зөөлөн, алтан шаргал өнгөтэй болтол 5-10 минутын турш хааяа хутгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Кардамоныг зуурмагт нунтаглаж, түүнд гичийн үр, каравайн үр, турмерик нэмнэ. Холимогийг халуун ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 1 минут орчим байлгана. Хутгахаа мартуузай.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн улаан лооль, нимбэгний шүүс, үлдсэн 300 мл кокосын сүү, 100 мл ус нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, улаан лооль хагарч эхэлнэ.

Соусанд загас нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хайруулын тавган дээр шууд үйлчил. Хажууд нь таваг будаа тавь.

Ням гараг: Мароккогийн шарсан тахиа

Энэхүү чамин, анхилуун үнэртэй, жинхэнэ баярын хоол нь Оливерын "оройн хоолны долоо хоног" -ын зохистой дүгнэлт юм. Сайхан амраарай!

Найрлага

• 2 нимбэг;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага ras el hanoot амтлагч (нутсан цагаан гаа, cumin, cilantro, гоньд, хумс, задийн самар, хар перец гэх мэт холимогоор сольж болно);
• 1 хуурай чинжүү;
• 1.6 кг жинтэй бэлтгэсэн (хальсалж, угаасан) тахианы гулууз;
• оливын тос;
• шинэхэн кориандрын хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Зууханд 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Нимбэгнээс хальсыг нь салга. Цитрусын нэгийг нилээд цавчих, чинжүү, давс, рас эль ханут, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. сайтар холино. Маринад бэлэн боллоо.

Үлдсэн нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, тахианы хэвтэх газарт жигд хуудсан дээр тавь.

Тахианы гулуузны гадаргуугийн дагуу хэд хэдэн гүехэн зүслэг хийж, маринадыг сайтар үрнэ. Чидун жимсний тосоор дусааж, жигд хуудсан дээр тавь.

Зөөлөн болтол нь хуурч - ойролцоогоор 1 цаг 20 минут, арьс нь алтан шаргал өнгөтэй болж, мах зөөлөн болтол хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө том жижиглэсэн кориандрын навчаар цацна.