Гэртээ төгс кофег хэрхэн исгэх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Амт, үнэрээ алдахгүйн тулд өндөр чанартай кофег хэрхэн сонгож, зөв бэлтгэх вэ.

Зөв найрлага

Чанартай кофе

Арабика ба робуста нь кофены хамгийн алдартай сортууд юм. Энэ нь сортууд юм, учир нь эдгээр кофены моднууд нь мөн дэд зүйлүүдэд хуваагддаг тул "100% Arabica" гэсэн сэтгэл татам бичээстэй хоёр өөр багц нь өөр өөр амттай байх болно.

Арабика нь илүү сайхан амттай, бага зэрэг исгэлэн, робуста нь бүдүүн, чангаруулагч, хүчтэй байдаг. Цэвэр хэлбэрээрээ robusta-г хэзээ ч ашигладаггүй, зөвхөн Арабикагийн хольц болгон ашигладаг. Энэ нь эспрессод маш сайн өтгөн хөөс өгдөг тул баристагийн дуртай байдаг.

Кофены амт нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг: өсөлтийн газар, шарсан зэрэг, сортуудын хослол (холимог бол), хадгалах нөхцөл.

Зөв кофе нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулж, хүчилтөрөгч орохоос сэргийлдэг хий тайлах хавхлагатай тунгалаг савлагаатайгаар худалдаалагддаг. Кофе нь шарсаны дараа өдөрт хэдэн литр нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгаруулдаг. Хэрэв та дэлгүүрт ийм хавхлагагүй савлагаатай бол энэ нь кофег шарсаны дараа шууд савлаагүй, хэсэг хугацаанд хийгүй, амтаа мэдэгдэхүйц алдсан гэсэн үг юм. Эфирийн тос нь хийгүйжүүлэх явцад хэсэгчлэн ууршдаг.

Шарсан огноог хар. Өнөөдрийн болзоонд ойртох тусам сайн. Хамгийн тохиромжтой нь хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй, гэхдээ зөвхөн кофе, цайгаар мэргэшсэн дэлгүүрүүдэд ч хүрэхэд хэцүү байдаг.

Кофены үрийг ав. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий.

1. Өөрөө нунтагласан кофе нь аяганд байгаа хольцыг арилгадаг. Шударга бус үйлдвэрлэгчдэд хямд үнэтэй робуста сорт, тэр ч байтугай chicory, соёолж, арвай, хөх тариа зэргийг нунтагласан кофенд холих нь илүү хялбар байдаг. Хамгийн энгийн кофе бутлуурын дотор ч гэсэн өөрийгөө нунтаглах нь дээр.
2. Эфирийн тос нь кофены амтыг мэдрэх үндэс болдог. Бидний мэдэж байгаагаар хүчилтөрөгч бол зөв амтын гол дайсан юм. Шууд исгэхээс өмнө нунтаглах нь шошны үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх болно.
3. Танд туршилт хийх боломж илүү байна. Эспрессо машинд зориулсан кофе нь дунд зэргийн нунтаглах шаардлагатай, франц хэвлэлийн хувьд - бүдүүн, Турк кофены хувьд гурилтай төстэй байх ёстой.
4. Та үр тарианы хэлбэрийг өөрөө үнэлж, үр тариа нь ижил хэмжээтэй, царцсан, бүхэлдээ байгаа эсэхийг шалгаарай. Үр тарианы жигд байдал нь хямд үнэтэй робуста нэмэхийг үгүйсгэдэг. Гялалзсан нь үр тариа нь хуучирсан бөгөөд аль хэдийн чухал тос ялгаруулж эхэлснийг харуулж байна. Үр тарианы хэлтэрхий нь бүхэл үр тарианаас илүү шарж байгаа тул гашуун мэдрэмжийг өгөх болно. Мэдээжийн хэрэг, та багцыг нээж, ирээдүйд үйлдвэрлэгчийн талаар дүгнэлт хийж байж л энэ бүхнийг ойлгож чадна.

Ус

Хамгийн тохиромжтой нь хавар, гэхдээ та шүүсэнтэй хамт хийж болно. Хамгийн гол нь цоргоноос шууд ус авч болохгүй, буцалсан ус хэрэглэж болохгүй.

Халуун ногоо

Зарим кофенд дурлагсад бэлтгэх явцад бага зэрэг давс нэмдэг нь кофены амт, үнэрийг илүү сайн нээж, гашуун мэдрэмжийг бууруулдаг. Хэрэв та давс хэрэглэхээр шийдсэн бол хамгийн түгээмэл болгосон бүдүүн ширхэгтэй нунтагыг авна. Нэмэлт сортоор давс ихсэх эрсдэлтэй бөгөөд иоджуулсан давс нь тааламжгүй амтыг өгөх болно.

Бид онолоос практик руу шилждэг - кофе исгэх.

Турк хэлээр кофе хийж байна

Турк сонгох

Түрэг нь Османы эзэнт гүрний үеэс мэдэгдэж байсан бөгөөд үнэн хэрэгтээ энэ аяга тавагны нэр нь түүний гарал үүслийн тухай өгүүлдэг. Түүхэн эх орондоо үүнийг цэвэ гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ хоёр нэр нь орос хэлэнд үндэслэсэн байдаг.

Өнөөдөр туркуудыг янз бүрийн материалаар хийсэн: зэс, хөнгөн цагаан, зэвэрдэггүй ган, гууль, тэр ч байтугай керамик. 100 мл-ийн аяганд жижиг туркууд, хатуу аяганд том хэмжээтэй байдаг.

Кофены дурлагчдын дунд зэсийн бяцхан туркуудад давуу эрх олгодог.

Зэс нь жигд дулаарч, жижиг эзэлхүүн нь үр тарианы амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Хөнгөн цагаан аяга нь хурдан халдаг боловч зарчмын хувьд үүнийг ямар ч хоол хийхэд ашиглахыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ материал нь халах үед хоол хүнстэй урвалд ордог. Зэвэрдэггүй ган жигд бус дулаардаг тул аяга тавагны төвд хамгийн өндөр температуртай зуух гарч ирэн, кофе нь буцалж эхэлдэг боловч температур нь ирмэг дээр хүссэн түвшинд хараахан хүрээгүй байна.

Керамик болон шавар нь бас халдаг боловч эдгээр материалууд нь аяга тавгаа зуухнаас салгасан ч гэсэн дулаанаа үргэлжлүүлэн ялгаруулдаг: хөөс нь нэмэгдсээр байх бөгөөд та ширээ эсвэл зуухыг үерлэх эрсдэлтэй. Сүвэрхэг бүтэцтэй тул шавар нь үнэрийг сайн шингээдэг тул цаг хугацаа өнгөрөх тусам кофены амт улам сайжирч, та зөвхөн нэг сорт бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хэрэв та индукцийн агшаагчтай бол керамик Турк авах нь утгагүй болно: энэ нь зүгээр л халаахгүй. Зэс худалдаж авахдаа түүний ёроолд индукцийг өдөөдөг тусгай оруулга байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй.

Туркуудын хамгийн энгийн хэлбэр бол юүлүүр хэлбэртэй хонхтой уламжлалт конус хэлбэртэй хэлбэр юм. Конус нь зузаан нь босохыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд хонх нь хөөс хэт хурдан өсөхөөс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь өмнө нь энэ хоолыг хэрэглэж байгаагүй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Бариул нь ямар ч урттай байж болно, гэхдээ урт байх тусам туркийг галаас зайлуулах нь танд илүү тохиромжтой байх болно.

Турк хэлээр хоол хийх

Бид туркийг зайлж, нилээд нунтагласан кофены 1 халбага нэмээд 75 мл хүйтэн ус нэмнэ. Туркийг бага дулаанаар хийхээсээ өмнө элсэн чихэр эсвэл хэдэн ширхэг давс нэмнэ. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь буцалгах процессыг бага зэрэг удаашруулж, хөөсийг илүү нягт болгодог.

Бид галд халааж, халааж, харин буцалгаад авчрахгүй. Таны одоо хийх гол ажил бол анхаарал сарниулахгүй, хөөс гарах мөчийг хүлээх явдал юм. Юүлүүр хэлбэртэй хонхыг санаж байна уу? Энэ нь таны энэ мөчийг барьж авах боломжийг нэмэгдүүлж, зууханд кофе асгахаас сэргийлнэ.

Бид туркийг галаас зайлуулж, хөөс нь тогтож, дахин гал дээр тавина. Хөөс гурван удаа өсөх ёстой бөгөөд та гурван удаа доошлуулах хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь энэ видеонд тодорхой харагдаж байна.

Турк ашиглах нь амаргүй, анхаарал, тодорхой ур чадвар шаарддаг. Гэхдээ кофе исгэх энэ арга нь маш олон дагалдагчтай байдаг, учир нь хамгийн бага тоног төхөөрөмж шаардлагатай: зөвхөн зөв аяга таваг, зуух.

Гейзер кофе чанагчаар кофе хийж байна

Кофе чанагч сонгох

Анхны гейзер кофе үйлдвэрлэгчид 1930-аад онд гарч ирсэн. Дашрамд хэлэхэд, тэдгээрийг зохион бүтээсэн компани өнөөг хүртэл байдаг - Италийн Bialetti. Өнөөдөр ийм төрлийн кофе үйлдвэрлэгчийг өөр өөр компаниуд үйлдвэрлэдэг.

Худалдан авахдаа кофе чанагчийг хийсэн материалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Та хөнгөн цагааны сорьц авах ёсгүй. Гэхдээ зэвэрдэггүй ган эсвэл керамик нь амтны асуудал юм.

Кофе чанагч нэг удаад хэдэн аяга бэлтгэж байгаад анхаарлаа хандуулаарай.

Гейзер кофе чанагчийн хувьд зургаан аяга биш өөртөө нэг халбага кофе хийж өгөхийн тулд бага ус асгаж, нэг халбага кофе хийж чадахгүй. Та үргэлж бүрэн хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна өөр өөр үйлдвэрлэгчид нэг аяганы хэмжээг өөр өөрөөр тайлбарлаж болно. Хэн нэгэнд энэ нь 40 мл, хэн нэгэнд - 100. Худалдан авахаасаа өмнө энэ цэгийг олж мэдээрэй.

Гейзер кофе чанагчаар хоол хийж байна

Бид дунд зэргийн нунтагласан кофег сонгож, шүүлтүүрт хийнэ. Хэрэв дараа нь аяганд кофены хэсгүүд хөвж байгаа бол энэ нь нунтаглах нь хангалттай бүдүүлэг биш байсан гэсэн үг юм. Кофе чанагчийн ёроолд ус хийнэ.

Ус буцалмагц галаас гарга. Энэ тохиолдолд кофе нь өөрөө 100 хэм хүртэл халаахгүй тул буцалгахаас айх шаардлагагүй. Буцалгах явцад үүссэн уурын даралтын дор ус нь кофены шүүлтүүрээр дамжин кофе чанагчийн дээд хэсэгт суурьших болно. Цахилгаан төхөөрөмжтэй бол энэ нь бүр ч хялбар: кофе бэлэн болмогц өөрөө унтардаг.

Бүх үйл явцыг доорх видео зааварт дэлгэрэнгүй харуулав.

Ашиглалтын явцад хажуу талаас нь ус гоожиж байвал та эд ангиудыг сул чангалсан эсвэл усны дээд хэмжээнээс хэтэрсэн гэсэн үг юм.

Агаар прессээр кофе хийж байна

Онгоцны буудал сонгох

Aeropress бол кофе исгэх хамгийн сүүлийн үеийн аргуудын нэг юм. Энэхүү төхөөрөмжийг 2005 онд Aerobie зохион бүтээсэн бөгөөд маш их алдартай болсон тул 2008 оноос хойш жил бүр агаарын шахагчаар кофе исгэх аварга шалгаруулах тэмцээн зохиогддог.

Онгоцны буудлыг сонгоход ямар ч бэрхшээл гарахгүй: төхөөрөмж нь маш энгийн, иж бүрэн бүтээгдэхүүн нь жилээс жилд бага зэрэг өөрчлөгдөж болно, үйлдвэрлэгч нэмэлт хутгах халбага, сольж болох шүүлтүүр, юүлүүр нэмдэг. Кофе исгэх тэмцээнийг зохион байгуулах боломжтой болсон шалтгаан нь энэхүү энгийн төхөөрөмжийг ашиглах нарийн төвөгтэй байдалд оршдог.

Агаарын саванд хоол хийж байна

1, 5 хоолны халбага кофег нунтаглаж, колбонд хийнэ. Нунтаглах нь Туркийнхээс арай бүдүүн байх ёстой. Та 200 мл халуун ус бэлтгэх хэрэгтэй - буцалж буй ус биш, температур нь 90 хэм орчим байх ёстой. Хэрэв та термостаттай данхтай бол яг тодорхой температурыг олох боломжтой. Хэрэв үгүй бол данх буцалгасны дараа гурван минут хүлээнэ үү.

Кофег усаар дүүргэ. Мөн энэ мөчөөс ид шид эхэлдэг. Ундны амт, хүч чадал нь кофег колбонд хэр удаан хадгалах, хэзээ хутгаж эхлэхээс хамаарна. IOS-д зориулсан тусгай програм гаргасан нь санамсаргүй хэрэг биш бөгөөд кофег агаарт хэвлэх төхөөрөмжид хэр удаан хадгалахыг зааж өгдөг.

Android ухаалаг гар утасны эзэд арай бага азтай байдаг: тэд зөвхөн кофе хийх янз бүрийн аргыг хамарсан бүх нийтийн програмыг ашиглах боломжтой. Мөн агаарын даралтат машин эзэмшигчдэд зориулсан зөвлөмжүүд байдаг.

Кофе нэг минутаас гурван минут болсны дараа шүүлтүүрийг колбонд хийж, аэропрессийг эргүүлж, шүүлтүүрээр дамжуулан кофег аажмаар түлхэж аяга руу хийнэ. Хэрэв бүлүүр хүчтэй ажиллаж байвал дараагийн удаа бага зэрэг бүдүүн нунтаглах хэрэгтэй. Хоол хийх үйл явцыг энэ видеонд дэлгэрэнгүй харуулав.

Аэропресс нь хэрэглэхэд маш тохиромжтой, авсаархан, цэвэрлэхэд хялбар, кофе маш хурдан исгэж, нарийн тааруулах нь таны дуртай ундааны амтыг туршиж үзэх үнэхээр хязгааргүй талбарыг нээж өгдөг. Цорын ганц сул тал бол усыг шошноос тусад нь халаадаг тул ийм исгэх аргаар кофены цөцгий байхгүй болно.

Франц хэвлэлээр кофе хийж байна

Францын хэвлэлийг сонгох

Уламжлал ёсоор Францын хэвлэлийг шилээр хийдэг. Материал нь хэврэг ч гэсэн төвийг сахисан бөгөөд энэ нь агуулгад ямар ч хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Илүү үнэтэй загварууд нь илүү найдвартай булагтай, байнга хэрэглэхэд тэсвэртэй шүүлтүүртэй байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө аль загварыг сонгох нь тийм ч чухал биш юм. Хамгийн гол нь кофе уухаар төлөвлөж буй хэмжээгээ шийдэх явдал юм.

Францын хэвлэлд хоол хийж байна

Лайфхакер кофе чанахад франц пресс ашиглах нарийн төвөгтэй байдлын талаар аль хэдийн бичсэн байдаг. Зөвхөн видео зааварчилгааг оруулъя.

Уг ундааны амтыг туршиж үзэх дуртай хүмүүст кофе хийх ер бусын арга, амталгааны амтлагчийн тухай нийтлэлүүдийг үзэхийг зөвлөж байна.