Бид өвлийн улиралд мөөг бэлтгэдэг: давс, хуурай, даршилсан ногоо (+ гурван гайхалтай жор)

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Өнөөдөр бид өөрсдийн гараар сонгосон мөөгний агуу хайрын тухай ярих болно, үүнээс та гайхалтай амттай хоол хийж болно.

Мөөгийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол угааж, хөлдөөж, дараа нь ангилж, шөл эсвэл хайруулын тавган дээр илгээх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, үзэсгэлэнтэй хэлбэрээс юу ч үлдэхгүй, үнэр нь алдагдах болно. Гэхдээ уламжлалууд бүтэлгүйтэхгүй: хатаасан, давсалсан, даршилсан мөөг нь зуны мэндчилгээг дамжуулах болно.

Мөөгийг хэрхэн хатаах вэ

Температурыг байрлуулах, зүсэх, хянах. Эцсийн эцэст та шөлөнд хоолоо хийсээр байвал энэ нь яагаад асуудалд орох нь зүйтэй вэ?

Үнэрийн хувьд. Хэрэв та цагааныг цуглуулсан бол тэдгээрийг хөлдөөх нь хоол хийх эсрэг гэмт хэрэг болно, учир нь энэ нь чипс дэх амтаас илүү тод, илүү сайхан үнэртэй хатаасан порчини мөөг юм.

Хатаахын тулд шаазан мөөгнөөс гадна та ямар ч гуурсан мөөгийг ашиглаж болно: улиас, болетус, морел.

Бэлтгэл үе шатанд тэдгээрийг шороо, тоос шороо, навчнаас цэвэрлэх шаардлагатай. Та угааж чадахгүй: мөөг нь илүүдэл чийгийг шингээж, хэлбэрээ алдах тул хатаах нь амжилтгүй болно. Хальсалсан мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.

Хоёр үе шаттайгаар наранд эсвэл зууханд хатаана. Эхлээд та мөөгийг хатаах зориулалттай жигд тавиур эсвэл сүлжмэл зүү бүхий тусгай модон хүрээ бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд дээр нь мөөг уях хэрэгтэй. Хэрэв танд ийм хатаагч байхгүй бол (мөн та үүнийг хийхээс залхуурч байгаа бол) мөөгийг төмөр гадаргуу дээр биш харин төмөр тавиур эсвэл цаасан дээр тавь.

Эхний үе шат нь хэт өндөр биш температурт 45-50 хэмд хатаж байна. Энэ нь хамгийн их чийгийг арилгахад шаардлагатай байдаг. Хэрчсэн мөөг хатаж эхлэхэд (өөрөөр хэлбэл төмөр тавиур эсвэл цаасны гадаргуу дээр наалдхаа больсон) та тэдгээрийг арилгаж, өрөөний температурт агааржуулалттай газар үлдээж болно.

Дараагийн өдөр нь та хоёр дахь шат руу шилжиж болно - үнэндээ хуурай. Зуухны температур илүү өндөр, ойролцоогоор 70 градус байх болно. Мөөгийг хуурай болтол нь хадгалах хэрэгтэй, гэхдээ нугалж, сүйрч болохгүй.

Хэрэв та мөөгийг хатаавал буцалгаад зөөлрөхгүй, харин мөөгний нунтаг болгохын тулд буталж болно.

Бэлэн болсон мөөгийг уутанд хийж, хуурай шилэн саванд хийж, бусад бүтээгдэхүүний чийг, үнэрийг шингээхгүй байхын тулд агааржуулалт сайтай газар хадгална.

Шөлний амтыг алдагдуулахгүйн тулд буцалгах явцад амтлагч, давс нэмж болохгүй. Бүх халуун ногоо нь зөвхөн тавган дээр байдаг.

Мөөгний нухаш шөл

Найрлага:

• 2 литр шөл (тахиа эсвэл мах);
• 100 гр хуурай мөөг;
• 20% өөх тос бүхий 200 мл цөцгий;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 4 дунд төмс;
• 2 сонгино;
• ногоонууд.

Бэлтгэл

Мөөг дээр халуун ус хийнэ, нэг цаг байлгаад 30 минут буцалгана. Бэлэн мөөгийг авч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино нилээд хэрчиж, мөөгтэй хольж, сонгино зөөлөн болтол цөцгийн тосоор буцалгана. Дараа нь холимог дээр цөцгий асгаж, 15 минут орчим буцалгана. Массыг хутгагчаар нунтаглана.

Төмсийг тусад нь буцалгаж, хутгагчаар цавчих, мөөгтэй хольж, шөлийг хольц руу хийнэ. Шөлийг буцалгаад авчирч, амт нь ургамал нэмнэ.

Мөөгийг хэрхэн давслах вэ

Хоёр үндсэн орц: зүссэн иштэй мөөг, давс (мөөгний кг тутамд 40-50 грамм). Ийм анхны өгөгдлийн тусламжтайгаар та маш олон сонголт, нарийн ширийн зүйлийг гаргаж ирэх боломжтой бөгөөд энэ нь нэгээс олон нийтлэлд хангалттай байх болно.

Та үүнийг хүйтэн (мөөг дэвтээж, усыг хэд хэдэн удаа сольж байх үед) эсвэл халуун (давслахаас өмнө 20-30 минутын турш буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь угааж байх үед) давсалж болно. Хүйтэн аргаар та сүүний мөөг, russula, volnushki, цагааныг хэмнэх боломжтой. Ерөнхийдөө мөөгийг зүгээр л давс цацаж, өмнө нь чийгтэй даавуугаар арчиж болно. Бусад бүх мөөгийг эхлээд буцалгах ёстой.

Хэрхэн давсалсан ч хөгц мөөгөнцөрөөс хамгаалахын тулд паалантай саванд үхрийн нүд навч, дилл, тунхууны давхаргыг хийж тавина. Мөөгийг хүнд зүйлээр дарж, 7-10 градусын температурт хадгалж, 30 хоногийн дараа дэлхийн хамгийн сайхан зууштай болно.

Амтны сүүдэр нь янз бүрийн амтлагчийг ашиглах замаар бий болдог.

Удаан агшаагчтай давсалсан мөөгтэй Casserole

Найрлага:

• 200 гр давсалсан мөөг;
• ½ шил сүү;
• ½ аяга талхны үйрмэг;
• 2 өндөг;
• 100 гр гурил;
• 70 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Мөөгийг давсны уусмалаас сайтар зайлж, усыг нь урсгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сүүг буцалгаад талхны үйрмэг нэмнэ. Холимог хөргөж байх үед өндөгний цагааныг шараас нь салгана. Сүү, талхны үйрмэгийн холимогт шар, гурил, хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. сайтар холино.

Дараа нь тэнд жижиглэсэн мөөг, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Өндөгний цагааныг хөөс болгон хутгаж, холимог руу зөөлөн хийнэ, дараа нь массыг удаан агшаагч руу илгээж, "Baking" горимыг хагас цагийн турш тохируулна.

Цөцгийтэй чанасан Casserole-ийг үйлчил.

Мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Ургац хураасан мөөг бэлтгэх хамгийн их цаг хугацаа шаардсан арга, учир нь та ариутгасан аяга таваг бэлтгэх, технологийн процессыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад мөөгний төрөл бүрийг буцалгах хугацаа өөр өөр байдаг тул та тус тусад нь даршилж авах хэрэгтэй. Зөвхөн залуу, хүчтэй мөөг нь лаазанд тохиромжтой бөгөөд том мөөгийг бас хасах хэрэгтэй. Маш их үймээн самуун, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Мөөгийг угааж, буцалсан усаар зайлж, дахин зайлж, буцалгах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг шууд маринад хийж болно, эсвэл тусад нь хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд marinade илүү ил тод байх болно. Мөөг нь савны ёроолд живэх үед бэлэн болсон гэж тооцогддог.

Маринадад шууд хоол хийхдээ бэлтгэсэн мөөгийг цуу, давстай буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй (хагас аяга ус, цуу, нэг кг мөөг тутамд 1 халбага давс). Хоол хийх явцад та хөөсийг зайлуулж, мөөгийг хутгах хэрэгтэй. Тэд суурьшсаны дараа нэг халбага элсэн чихэр, нэг чимх нимбэгийн хүчил, халуун ногоо нэмнэ. Бэлэн болсон мөөгийг саванд хийж, битүүмжилнэ.

Тусдаа marinade нь асар олон тооны өөр өөр жорын дагуу бэлтгэгдэж, өмнө нь давсалсан усанд буцалгасан мөөгний саванд хийнэ.

Даршилсан мөөгийг зөвхөн салатанд нэмж болохгүй, бусад сонголтууд байдаг.

Даршилсан мөөгний соус

Найрлага:

• 100 гр даршилсан мөөг;
• 250 гр цөцгий;
• Лимон;
• 3 өндөг;
• даршилсан ногоо.

Өндөг, цөцгийтэй холилдсон хольцыг усан ваннд хийж, соусын суурь өтгөрөх хүртэл хүлээгээд хагас нимбэгний шүүсийг аажмаар хийнэ, байнга хутгана. Нилээд жижиглэсэн мөөг, даршилсан өргөст хэмхийг хольж, соусын суурь дээр нэмж, хутгаад бага зэрэг халаана. Та амтлахын тулд халуун ногоо нэмж болно.

Сайхан хооллоорой!