Өөх тос: тэд юу вэ, яагаад хэрэгтэй вэ, айх ёстой юу

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Эрүүл, туранхай байхын тулд өдөр бүр өөх тос идэх хэрэгтэй.

Өөх тос гэж юу вэ

Өөх тос нь ерөнхийдөө өөх тосны тухай үнэн: сайн, муу, устөрөгчийн атомуудтай холбогдсон нүүрстөрөгчийн атомуудын хоорондох гинж юм. Нүүрстөрөгч-устөрөгчийн урт "сүүл" (өөхний хүчил) нь хүчилтөрөгч гэх мэт бусад бодисын атомуудыг агуулсан "толгой"-ны ард сунадаг.

Хүнсний өөхний ердийн молекулын (амьтан эсвэл хүнсний ногоо) "толгой" нь спиртийн глицерин бөгөөд нэг дор гурван "сүүл" байдаг тул ийм өөх тосыг триглицерид гэж нэрлэдэг.

Хэрэв бид хүмүүс амьдралын нүүрстөрөгчийн хэлбэр гэдгийг санах юм бол (гэхдээ дэлхий дээрх бусад органик бодисын нэгэн адил) нүүрстөрөгч нь бидний хувьд хор хөнөөлтэй төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай болох нь тодорхой болно. Мөн хүнсний өөхний молекулуудын нэг хэсэг болох хүчилтөрөгч, устөрөгч.

Яагаад өөх тос хэрэгтэй вэ?

Эдгээр нэгдлүүд нь бидний биеийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Юуны өмнө өөх тос нь биеийн эс бүрт эрчим хүчний чухал эх үүсвэр болдог.

Нэг грамм өөх тос, нүүрс ус эсвэл уураг хэдэн калори агуулдаг вэ? 1 г уураг эсвэл нүүрс уснаас хоёр дахин их килокалори (хоолны энергийн үнэ цэнийг хэмждэг).

Ийм учраас бид өөх тостой хоолонд маш их дуртай байдаг. Бидний өвөг дээдсийн хувьд тэд амьд үлдэх түлхүүр байсан. Хэрэв та хоол тэжээлийн дутагдалд орсон бол цөөн тооны тослог самар эсвэл нэг хэсэг мах барьж чадсан бол хүйтэн шөнө тэсч үлдэх, ан хийж, үр удмаа үлдээх хангалттай энерги байна. Хэрэв та жимсэнд сэтгэл хангалуун байж, шувууны туранхай хөлийг хазах ёстой байсан бол үржих хүч байхгүй болно. Бид бүгд, тэр байтугай хатуу хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс ч гэсэн эртний тарган дурлагчдын өв залгамжлагчид юм. Бидний цусан дахь илчлэг ихтэй хоол идэх ухамсаргүй хүсэл.

Гэхдээ бие нь өөр шалтгаантай байдаг, Өөх тосны тухай үнэн: сайн, муу, өөх тосыг шаарддаг. Жишээлбэл:

• Өөх тос нь эсийн мембраныг бий болгоход шаардлагатай байдаг - эс бүрийг хамгаалдаг амин чухал саад юм.
• Өөх нь мэдрэлийн эсийн мембраныг бүрдүүлдэг бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: үүнгүйгээр бид хөдөлж, сэтгэж чадахгүй.
• Өөх тосны ачаар цусны бүлэгнэл, үрэвслийн урвалын эрч хүч, дархлааны ажил гэх мэт бодисууд үүсдэг.
• Өөх тос: А, Д, Е витаминууд нь өөх тосгүйгээр шингэдэггүй, тэдгээрийг өөхөнд уусдаг гэж нэрлэх нь утгагүй юм.

Жагсаалт үргэлжлэх болно. Гэхдээ нэг маргаангүй баримт байдаг: өөх тос нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэв та тэдэнгүйгээр хийх гэж оролдвол айсан бие нь бэлэн нөөцийг хадгалахын тулд чадах бүхнээ хийх болно. Тиймээс өөх тосгүй хоолны дэглэмээр жингээ хасах нь тэнэг бөгөөд туйлын үр дүнгүй санаа юм.

Гэсэн хэдий ч өөх тос нь өөр өөр байдаг: нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний урт, хэлбэр, түүнчлэн нүүрстөрөгчийн атомуудтай холбоотой устөрөгчийн атомын тоогоор бие биенээсээ ялгаатай байдаг. Эхлээд харахад эдгээр ялгаа нь өчүүхэн мэт санагдаж магадгүй юм. Гэвч тэдгээрээс болж өөх тос нь шингэн юм уу хатуу бөгөөд биед янз бүрээр нөлөөлдөг.

Өөх тос гэж юу вэ

Биеийн үнэ цэнийн үүднээс эдгээр бодисыг гурван төрөлд хувааж болно: ашигтай, хортой, завсрын, зарим талаараа маргаантай сонголт. Тус бүрийг нь авч үзье.

Ханасан өөх тос: маргаантай сонголт

Энэ тохиолдолд "ханасан" гэсэн үг нь нүүрстөрөгчийн атом бүрийг тойрсон устөрөгчийн атомын тоог илэрхийлдэг. Тэдгээрийн олонх нь өөх тосоор баялаг тул тогтвортой талст бүтэцтэй байдаг.

Үүний ачаар бодис урсдаггүй, өрөөний температурт хатуулаг хадгалдаг. Ханасан өөх тос ихтэй хүнсний сонгодог жишээнд гахайн өөх, өөх тос, өөхөн мах, гахайн мах, хиам, цөцгийн тос, 20% -ийн цөцгий, бяслаг, кокос, какао цөцгийн тос орно.

Удаан хугацааны туршид ханасан өөх тосыг хортой гэж үздэг байсан бөгөөд тэдгээр нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч дараа нь шинэ мэдээлэл гарч ирэв. Хоолны өөх тосны удирдамжийг эргэн харах нь том хэмжээний судалгаанаас харагдаж байна уу? 135 мянга гаруй хүний оролцоотойгоор нүүрс ус нь зүрхэнд хамгийн түрүүнд нөлөөлдөг. Хэрэв та хоолны дэглэм дэх тэдгээрийн хэмжээг бууруулж, өөх тосны хувийг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ зүрх судасны өвчнөөр нас барах нь бүр ч буурах болно.

Гэсэн хэдий ч ханасан өөх тосыг эрүүл эх үүсвэрээс (чанартай цагаан идээ, амьтны гаралтай хоол хүнс) авах нь чухал бөгөөд хүйс, нас, жин, биеийн тамирын дасгалын өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Илүү сайн, ханасан өөхний зарим хэсгийг ханаагүй өөх тосоор солих нь дээр. Энэ тохиолдолд зүрхний титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой ханаагүй өөх тос, нүүрс усны эх үүсвэртэй харьцуулахад ЗСӨ-ний эрсдэл нь ханасан өөх тосыг 15-25%-иар бууруулна.

Ханаагүй өөх тос: танд ашигтай

Ийм нэгдлүүдэд устөрөгчийн атом цөөн байдаг. Тиймээс ханаагүй өөх тос нь тогтворгүй, урсгалтай, шингэн дүр төрхтэй байдаг.

Эдгээр шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс нь танд зайлшгүй шаардлагатай омега-3, омега-6 тосны хүчлээр хангадаг. Жишээлбэл:

• бүх шингэн ургамлын тос - наранцэцэг, чидун, эрдэнэ шиш, маалингын үр, шар буурцаг, авокадо гэх мэт;
• самар: самар, самар болон бусад;
• тослог загас: хулд, сардин, сардин загас.

Ханаагүй өөх тос нь өөх тосны тухай үнэнийг бууруулж, цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, ЗСӨ-ний эрсдлийг бууруулж, бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг. бүх эрхтэн системүүд яг ингэж ажиллах, яаж.

Транс тос: мэдээж хортой

Транс өөхийг ханаагүй өөх тосноос устөрөгчийн атомыг нэмснээр гаргаж авдаг (энэ процессыг устөрөгчжүүлэх гэж нэрлэдэг). Үүний ачаар шингэнээс бодис нь хатуу болдог боловч хүний бие зүгээр л шингээж чаддаггүй бүтцийг олж авдаг.

Үүний үр дүнд транс тос нь өчүүхэн ч ашиг тусаа өгдөггүй: витамин шингээх, эсийн мембран үйлдвэрлэх, эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бусад үйл явцад оролцдоггүй. Гэхдээ транс өөх нь таны зүрхний эрүүл мэндэд хоёр дахин их асуудал үүсгэдэг.

• цусан дахь "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх;
• зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлэх;
• чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулах;
• архаг үрэвсэлт үйл явцын шалтгаан болох;
• 1997 ба 2003 оны Америкийн Чихрийн шижингийн Ассоциациас гаргасан өлсгөлөнгийн глюкозын ангилалыг харьцуулах нь: Олон нийтэд түшиглэсэн эмнэлгийн хорт хавдар дахь өлсгөлөн глюкоз, зүрхний титэм судасны өвчлөлийн эрсдэлт хүчин зүйлс, зүрхний титэм судасны өвчний тархалтад үзүүлэх нөлөө.

Тиймээс аль хоолонд хамгийн их хиймэл нийлэгжүүлсэн өөх тос болох "мутант" агуулагддагийг мэдэх нь маш чухал юм. Дэлгүүрт гурилан бүтээгдэхүүн, түргэн хоол, хөлдөөсөн зуурсан гурил (пицца орно), жигнэмэг, бялуу, сүүн бүтээгдэхүүнгүй кофены цөцгийн бүтээгдэхүүнээс зайлсхий.

Хэр их өөх тос хэрэгтэй вэ

Тэдний 20-35% -ийг авахад хангалттай Өөх тос: Өдөрт авч буй нийт калорийн илчлэгээс та юу мэдэх хэрэгтэй вэ.

Насанд хүрсэн хүн дунджаар 2000 ккал илчлэг хэрэглэдэг бол өдөрт 44-77 гр өөх тос идэх ёстой. Энэ бол таныг эрүүл, идэвхтэй, гоолиг байлгах боломжийг олгодог хэм хэмжээ юм.

Үүний зэрэгцээ, хортой зүйлээс татгалзаж, ашигтай төрөлд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Хэр их, ямар өөх тос: Таны мэдэх ёстой зүйлд хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• Ханаагүй өөх тос - өдөрт нийт калорийн 20-30%. Дунджаар 40-60 гр орчим байдаг.
• Ханасан өөх тос - нийт калорийн 10% хүртэл. Өөх тос: Эрэгтэйчүүдэд өдөрт 30 г, эмэгтэйчүүд 20 г-аас ихгүй ханасан өөх тос хэрэглэх ёстой.
• Транс өөх тос - 0%. Транс тос агуулсан хоол огт идэхгүй байх нь хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар үүнийг хийх боломжгүй бол устөрөгчжүүлсэн тосны хэмжээг өдөрт 2 г-аас бага байлгахыг хичээгээрэй Транс тосны тухай баримтууд (нийт калорийн хэрэглээний 1%).