Супер хоол: Гайхамшиг эсвэл маркетингийн заль мэх?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Чихрийн шижин, зүрхний шигдээс, хорт хавдар … Ийм ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эсвэл супер хүнс хэрэглэснээр эдгэрэх боломжтой юу? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Супер хоол (superfood, superfood, superfoods) нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай ургамлын гаралтай хоол юм. Тэдний химийн найрлага нь ердийн хоолтой төстэй биш (хэт их уураг, витамин, эрдэс бодис, чухал хүчил ба антиоксидант) бөгөөд тэдгээрийн шинж чанарыг "over" угтвар (супер тэжээллэг, супер хоолны дэглэм, супер эдгээх) гэж нэрлэдэг. Жишээ нь: гожи ба акай жимс, чиа үр, түүхий какао шош гэх мэт.

"Супер", "гайхамшиг" гэсэн үгтэй хавтас дүүрэн, зун гэхэд гэдэс нь хавтгай болно гэж амласан эрүүл хооллолтын тухай номуудыг тайлбар толь бичгийн хамт зарах хэрэгтэй. Уншигч эндээс "гайхамшиг" бол шинжлэх ухаан, байгалийн жам ёсны хуулиар тайлбарлах боломжгүй үзэгдэл гэдгийг мэдэж авах болно.

Кокосын тос, чиа үр, алимны цуу нь гайхамшиг мөн үү? Таны хоолны дэглэмд супер хүнс нэмэх нь танд амласан гайхамшигт үр нөлөөг өгнө гэсэн шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй байна.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Дуан Меллор бол Ноттингемийн их сургуулийн туслах профессор, Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн гишүүн юм.

Супер хоол бол маркетингийн нэр томъёо юм. Гэвч хүмүүс интернетээс тойм уншиж, супер хүнсний ид шидийн шинж чанарт итгэж эхэлжээ. Яагаад?

Хариулт нь энгийн. Хүжний утаан дунд гараа толины өмнө хөдөлгөж, "шидэт" үгсийг шивнэж байгаа шидтэнг төсөөлөөд үз дээ. Үзэгчид амаа ангайж, энэ үйлдлийг үзэж байхад түүний ухаалаг хамсаатнууд халаасыг нь цэвэрлэнэ. Супер хоолууд нь шинжлэх ухаан, псевдо-шинжлэх ухааны мэдээллийн клубээр хүрээлэгдсэн байдаг бөгөөд энэ үг нь өөрөө богино бөгөөд гайхалтай нь өөртөө итгэх итгэлийг төрүүлдэг.

Супер хоолыг шинжлэх ухааны нарийн үг хэллэгээр ихэвчлэн тайлбарладаг. Жишээ нь: "танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг хадгалах." Энэ бол ус, гэхдээ шинжлэх ухааны арга барил нь хүмүүст итгэх итгэлийг төрүүлдэг - "ммм, энэ бол эрүүл мэндэд тустай зүйл юм." Бүх төмрүүд антиоксидант ба чөлөөт радикалуудын тухай ярьдаг боловч цөөхөн хүн эдгээр үгсийн утгыг ойлгодог.

Чөлөөт радикалууд нь исэлдүүлэгч бодисоор ажилладаг тогтворгүй молекулууд эсвэл атомууд бөгөөд химийн урвалд амархан ордог. Тогтворгүй байдал нь гаднах тойрог замд хосгүй электрон байгаатай холбоотой юм. Алга болсон электроныг хайж олохын тулд чөлөөт радикалууд биеийн эсүүдэд (ДНХ орно) байнга дайрдаг. Исэлдэлтийн улмаас эсийг гэмтээх нь исэлдэлтийн стресс гэж нэрлэгддэг. Тэрээр эргээд атеросклероз, хорт хавдар, чихрийн шижин зэрэг ноцтой өвчнийг өдөөж болно.

Гэхдээ чөлөөт радикалууд нь бас ашигтай үүрэг гүйцэтгэдэг. Дархлааны систем нь вирус, бактерийн эсрэг тэмцэхийн тулд исэлдэлтийн стрессийг ашигладаг. Үүнээс гадна чөлөөт радикалууд нь эсийн харилцаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалуудын хортой нөлөөг саармагжуулах зорилготой юм. Шөнийн цэнгээний газруудад зочилсон хүмүүс согтуу, хүчирхийлэлд өртсөн хүмүүсийг олноос холдуулдаг шиг антиоксидантууд нь эсийн мембраныг исэлдэлтээс хамгаалдаг.

Дуан Меллор тайлбарлав:

Бид антиоксидантуудын нэг хэсгийг (глутатион ба шээсний хүчил) өөрсдөө үйлдвэрлэдэг ба нэг хэсгийг (А, С, Е витамин) энгийн хоол хүнснээс авдаг. Олон төрлийн супер хоолонд (жишээлбэл, чиа үрэнд) антиоксидантууд нь ургамлыг өөрөө, ялангуяа хэт ягаан туяанаас, тосыг исгэхээс хамгаалдаг. Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) супер хүнсийг антиоксидантаар баялаг гэж хэлэхээс үйлдвэрлэгчдэд саад болохгүй ч хууль ёсоор үйлдвэрлэгчид супер хүнс эрүүл мэндэд тустай гэж хэлж болохгүй. Багц дээрх бичвэрийг анхааралтай ажиглаарай.

Түүгээр ч барахгүй антиоксидант бэлдмэл хэрэглэсэн ч үр дүн өгдөггүй.

The New England Journal of Medicine (NEJM) сэтгүүлд саяхан гарсан тайланд Е витамин нь зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй гэжээ.10 мянга гаруй хүний 4,5 жилийн ажиглалтын үр дүнд үндэслэн ийм дүгнэлт гаргасан. Антиоксидант нэмэлтүүдийн үр нөлөөг судлах бусад судалгаанууд бас байдаг.

Энэ нь зарим талаараа холбоотой юм хоолны дэглэм нь хоол хүнс хэрэглэх дүрмийн цогц систем юм … Хоолны дэглэмд орсон бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ашиг тусыг үнэлэхэд хэцүү байдаг. Учир нь олон төрлийн хоол тэжээлийн шинж чанар нь зөвхөн тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж илэрдэг. Тиймээс, судалгаагаар чанасан лууван, чидуны тосоор дусалсан улаан лооль нь хамгийн амархан шингэдэг болохыг харуулж байна.

Гэхдээ энэ нь үнэхээр эрүүл хооллолтын тухай, жингээ хасах, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг бүтээгдэхүүний талаар ном, сайт дээр бичсэн бүх зүйл үнэн биш гэж үү? Эцсийн эцэст, ухаалаг хүмүүсийн бий болгосон нэлээн зохицсон онолууд байдаг. Өмнөх нийтлэлүүдийн нэгэнд бид энэ асуултыг аль хэдийн тавьсан.

Эдгээр онолын асуудал нь амьтан эсвэл хүний эс дээр хийсэн туршилт дээр үндэслэсэн боловч лабораторийн нөхцөлд хийгдсэн байдаг. Тэд бодит амьдрал дээр тодорхой хүмүүстэй хэр үр дүнтэй байдаг нь тодорхойгүй байна. "Селөдерей простатитыг эмчилдэг" гэх мэт мэдэгдлийг сонирхолтой боловч болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Али Хаванди, Английн Бат хотын Royal United эмнэлгийн зүрх судасны эмч

Зүрхний архаг өвчин, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд эрүүл хооллолтын ач холбогдлын талаар тэрээр хэлэхдээ "Эмч хүний хувьд бид гол зүйлээ алдаж байна гэж би бодож байна." "Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд эмч нар, наад зах нь зүрх судасны эмч нар өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх илүү сонирхолтой аргуудыг (шинэ эм, стент, мэс заслын арга) сонирхож байгаа бөгөөд хоолны дэглэмийн салбар сүүдэрт үлджээ. Үүнээс болж өөрийгөө эрүүл мэндийн багш гэж нэрлэж, худал мэдээлэл тараах чадваргүй хүмүүсээр дүүрчээ. Эмч хүний хувьд эрүүл хооллолтын талаар мэргэжилтнүүдийн эрх бүхий дүгнэлтийг эмнэлгийн мэргэжилтнүүд өгөх үүрэгтэй гэдэгт би итгэдэг."

Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон супер хоолноос анхаарлыг сарниулах нь тийм ч хялбар биш юм. Уламжлалт анагаах ухаан нь хоол тэжээлийн талаар юу гэж хэлдэг нь найдвартай бөгөөд олон жилийн туршид батлагдсан боловч хуучирсан тул хүмүүст тийм ч сонирхолтой биш юм.

• Жимс, хүнсний ногоо, самар, үр тариа нь танд ашигтай.
• Бие махбодид өөх тос хэрэгтэй. Давуу эрх олгох (чидун жимсний тос, далайн загас). Гэхдээ ханасан өөх тос (цөцгийн тос, улаан мах) агуулсан байгалийн хоол хүнс нь бага зэрэг хор хөнөөл учруулахгүй.
• Цардуултай хоол, хүйтэн мах, транс тос (маргарин, далдуу модны тос), түргэн хоол зэргээс хол бай.

Анхан шатны зөвлөмжүүд, гэхдээ тэдгээр нь ямар ч мэдрэмж төрүүлдэггүй, тиймээс гайхамшигтай супер хүнсний тухай нийтлэлүүдтэй харьцуулахад цайвар өнгөтэй байдаг. Энэ нь ялангуяа хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй супер хүнсний жишээн дээр мэдэгдэхүйц юм.

Лондонгийн Империал коллежийн онкологич, профессор Жастин Стеббинг "Мэдээж хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэм байхгүй" гэж хэлэв. -Гэхдээ өвчтөнүүд надаас ийм бүтээгдэхүүний талаар байнга асуудаг. Хорт хавдар шиг ноцтой өвчин таныг хянах мэдрэмжийг тань алдагдуулдаг - танаас тийм ч их зүйл хамаарахгүй. Хүмүүс хоолны дэглэмээр хяналтаа сэргээхийг оролдож байна. Энэ бол энгийн шийдэл бөгөөд интернет үүнийг байнга шахаж байдаг. Гэхдээ агуулгыг хүмүүс бүтээдэг гэдгийг ойлгож, эрх бүхий сайтуудаас мэдээлэл авах нь чухал юм."

Дуан Меллор үндэслэлгүй мэдэгдлийг үнэнээс ялгах өөр нэг зөвлөмжийг өгч байна.

EFSA нь маркетингийн үйл ажиллагаанд ашигласан үг хэллэгийг хатуу хянадаг. Хэрэв та блог дээрээс эрүүл хооллолтын тухай том гарчиг олж харвал үйлдвэрлэлийн компаниуд яагаад үүнийг зар сурталчилгаандаа ашигладаггүй вэ гэж өөрөөсөө асуугаарай. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн үнэхээр хорт хавдрыг эмчилдэг байсан бол уриа лоозон болгон дээр, бүх савлагаа дээр томоор бичсэн байх байсан байх.

5 супер хүнсний тухай домог ба баримтууд

Кокосын тос

Кокосын тос нь ханасан тосны хүчил агуулдаг. Өмнө нь бодож байсанчлан зүрхний судсыг бөглөрдөг тухай ярих нь багассаар байгаа ч тэдгээр нь ашигтай гэдэгт сохроор итгэж чадахгүй. Сүүлийн үеийн судалгаагаар ханасан өөх тос нь "муу" болон "сайн" холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Кокосын тос нь голчлон дунд гинжин триглицеридээс (MCT) бүрддэг. Энэ нь нэг төрлийн синтетик өөх тос юм. Энэ нь өөх тосыг шатаахад тусалдаг гэж үздэг. Гэвч хүний судалгаагаар энэ нь батлагдаагүй байна.

Кокосын тосны ашиг тусын талаархи бусад мэдэгдлүүд нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, зүрхний өвчин, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ болдог. Гэхдээ дахин хэлэхэд хүний туршилт байхгүй.

Кокосын тос бага зэрэг хэрэглэхэд буруудах зүйл байхгүй. Жишээлбэл, Тайландын хоолны найрлагад ордог. Гэхдээ та үүнийг өдөр бүр хэрэглэж болохгүй. Дуан Меллор

Алимны цуу

Гайхамшигт шинж чанарууд нь алимны цуутай холбоотой байдаг. Тэрээр:

• хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй тэмцдэг;
• холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг;
• хоолойн өвдөлтийг намдаадаг;
• хаг, батга арилгах;
• эрч хүч өгдөг;
• хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.

Эдгээр нэхэмжлэлийн аль нь ч EFSA-аас батлагдаагүй байна. Ихэнх судалгааг лабораторид амьтан эсвэл хүний эсүүд дээр хийсэн.

Алимны цуу нь бие даасан бүтээгдэхүүн биш харин үндсэндээ амтлагч юм. Илчлэг ихтэй тос, майонезаас илүү салатанд хэрэглэж, соусанд амт нэмж, давсны хэрэглээг багасгана. Энэ нь үнэхээр ашигтай байх болно. Дуан Меллор

Манука зөгийн бал

Манука бол Шинэ Зеландаас гаралтай зэрлэг бут сөөг юм. Түүний цэцгийн нектараар хийсэн зөгийн балыг супер хоол гэж үздэг. Энэ нь бусад зөгийн бал шиг устөрөгчийн хэт исэл агуулдаг тул бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Метилглиоксалын агууламж нэмэгдэж байгаа нь бактерийн эсрэг үр нөлөөг харуулж байна.

Манука зөгийн бал нь халдварт өвчний шинж тэмдгийг (ханиалгах гэх мэт) арилгадаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Гэхдээ түүний нянгийн эсрэг шинж чанар нь үнэхээр хүчтэй эсэх, эсвэл ямар ч сироп шиг зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй эсэх нь тодорхойгүй байна.

Зохицуулагчид манука зөгийн балны болзолгүй ашиг тусын талаархи нэхэмжлэлийг тодорхойгүй гэж үздэг. Хэрэв бид эрүүл мэндийн ашиг тусын талаар ярьж байгаа бол идэвхтэй нэгдлүүдийн агууламжтай харьцуулахад элсэн чихэр нь үндэслэлгүй өндөр байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Дуан Меллор

Спирулина замаг

Энэ бол бие махбодийн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос эхлээд өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх хүртэл гайхамшигт шинж чанартай гэж тооцогддог өөр нэг супер хоол юм. Гэвч АНУ-ын Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэнгээс спирулинагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг батлах хангалттай шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй гэж мэдэгджээ. Тиймээс энэхүү далайн ургамал хэрэглэх нь цусны даралт, чихрийн шижин, түүнчлэн зарим сэтгэцийн эмгэгийг (сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэл гутрал, анхаарал сулрах гиперактив байдлын эмгэг) хянах боломжийг олгодог гэсэн нэхэмжлэлийг үгүйсгэв.

Спирулина нь шим тэжээлийг агуулдаг: кальци, кали, магни, төмөр, В витамин, чухал амин хүчлүүд болон бусад. Гэвч организм эдгээр биогенийг ургамлаас хүлээн авдаг эсэх нь тодорхойгүй байна.

Спирулина бол бүх шим тэжээлийн цогц эх үүсвэр гэж үзэж болохгүй. Нэмэлт бүтээгдэхүүн худалдаж авахын оронд шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ худалдаж авахад мөнгөө зарцуул. Эдгээр нь ямар ч хүнсний нэмэлт тэжээлээс хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Дуан Меллор

Чиа үр

Чиа үр нь антиоксидантаар баялаг боловч тэдгээрийн ихэнх нь ургамлын гаралтай тул бидэнд байдаггүй. Тэд мөн омега-3-аар баялаг. Гэсэн хэдий ч олон ханаагүй тосны хүчлийг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс бус харин далайн загаснаас авах нь дээр. Чиа нь зөвхөн загас иддэггүй хүмүүст сайн сонголт байх болно.

Чиа үрийн өөр нэг "гайхамшигт шинж чанар" бол жин хасах явдал юм. Тэд маш их уураг, эслэг агуулсан байдаг тул та удаан хугацаанд өлсөхгүй, жингээ хасдаг. Гэвч судалгаагаар энэ мэдэгдлийг батлах ямар ч нотлох баримт байхгүй байна. Чиа үр нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг гэдгийг дэмжиж байна.

Чиа үрийг талханд нэмж, бүтцийг нь өөрчилж болно. Эцсийн эцэст, чиа шиг маалингын үр нь омега-3-аар баялаг боловч тэдгээр нь гайхамшигтай шинж чанартай гэж тооцогддоггүй, харин зүгээр л ер бусын найрлага болгон аяганд нэмдэг. Дуан Меллор

Та супер хүнсний талаар юу гэж боддог вэ? Супер хоол нь гайхамшигтай шинж чанартай юу эсвэл зүгээр л маркетингийн арга уу? Сэтгэгдэл дээр бидэнд мэдэгдээрэй.