Хамгийн аюултай, гэхдээ зөвшөөрөгдсөн 8 хүнсний нэмэлт тэжээл

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хоол тэжээлийн нэмэгдэл нь олон удаа судалгаа хийсний дараа хоол хүнснээс олддог бөгөөд аюулгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд зөвшөөрөгдсөн бодисууд нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

1. Натрийн нитрит

Хүнсний нэмэлт E250 нь азотын хүчлийн давс бөгөөд үүнийг антиоксидант болгон ашигладаг. Энэ нь махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дуршилтай ягаан өнгийг хадгалах боломжийг олгодог. Натрийн нитритийн бактерийн эсрэг нөлөө нь бас ашигтай байдаг: энэ нь ботулизмын үүсгэгч бодисыг устгадаг.

Натрийн нитрит нь их хэмжээгээр хортой байдаг. 65 кг жинтэй хүний хувьд үхлийн тун нь ойролцоогоор 4.6 гр байх болно. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн дэх түүний агууламж 1 кг бүтээгдэхүүн тутамд 50 мг-аас бага байдаг тул энэ хүнсний нэмэлтийг хэрэглэх нь бараг аюулгүй болгодог.

Натрийн нитритийн өөр нэг сөрөг нөлөө нь хорт хавдар үүсгэдэг. Илүү нарийн яривал азотын хүчлийн давс нь маханд агуулагдах аминуудтай харилцан үйлчилж, улмаар нитрозамин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хорт хавдрыг өдөөдөг. Гэсэн хэдий ч аскорбин эсвэл изоаскорбины хүчил нэмэх нь нитрозамин үүсэхийг бараг бүрэн хаадаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ хор хөнөөлгүй болгоход ашигладаг. Нэмж дурдахад натрийн нитритийн хэрэглээ болон мигрень үүсэх хоёрын хооронд холбоо тогтоогдсон.

Тиймээс E250 хүнсний нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүнийг ерөнхийд нь хэрэглэж болно, гэхдээ та онцгой идэвх зүтгэлтэй байх ёсгүй.

2. Натрийн нитрат

NaNO томьёотой азотын хүчлийн натрийн давс₃ Хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтад энэ нь E251 кодын дор харагдана. Натрийн нитратыг хиам, лаазалсан хоол, бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэхүү хүнсний нэмэлт нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахаас гадна махан бүтээгдэхүүний тааламжтай өнгийг хариуцдаг.

Натрийн нитратын асуудал нь E251 агуулсан бүтээгдэхүүнийг халаахад үүсдэг ижил нитрозаминд байдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч хорт хавдар үүсгэгч нь аскорбин эсвэл изоаскорбины хүчлээр арилдаг.

3. Тартразин

Бүтээгдэхүүнийг шаргал өнгөтэй болгодог E102 будаг нь карбонатлаг ундаа, чихэр, лаазалсан жимс зэрэгт ашиглагддаг. Тартразин нь харшлын урвал үүсгэж болно. Гэсэн хэдий ч, судалгаагаар хэрэглээний сөрөг үр дагаврыг зөвхөн хүмүүсийн 0.01% -д л илрүүлдэг.

4. Хүхрийн давхар исэл

E220 хүнсний нэмэлтийг тодорхой төрлийн дарс, хатаасан жимс үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь антиоксидант бөгөөд бүтээгдэхүүний исэлдэлтээс сэргийлж, түүний дүр төрхийг хадгалж, бактери, мөөгөнцөртэй тэмцдэг.

Хүхрийн давхар исэл нь астма өвчтэй хүмүүст аюултай бөгөөд өвчнийг улам хурцатгахад хүргэдэг.

5. Бутилгидроксианизол

E320 нэмэлтийг антиоксидант, хадгалах бодис болгон ашигладаг. Уг бодис нь хорт хавдар үүсгэдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Харх, Сирийн алтан шишүүхэй дээр хийсэн туршилтын үр дүнд ийм дүгнэлт хийсэн байна. Гэсэн хэдий ч бутилгидроксианизолын хэрэглээний бага түвшинд онкоген нөлөө илрээгүй.

6. Бензойн хүчил ба натрийн бензоат

Бензойн хүчил E210 ба натрийн бензоат E211 нь хадгалалтын бодис юм. Эрдэмтэд бензол үүсэх магадлалд санаа зовж байна. эдгээр нэмэлтүүд аскорбины хүчилтэй харьцах үед. Бензолыг хортой, хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг.

Бензойн хүчил ба түүний деривативын аюулгүй хоногийн тун нь биеийн жингийн кг тутамд 5 мг байна.

7. Натрийн устөрөгчийн сульфит

E222 нь ундааны исэлдэлтээс урьдчилан сэргийлэх, амтыг хадгалах, жимс жимсгэнэ хадгалахад ашигладаг. Өндөр концентрацитай натрийн устөрөгчийн сульфит нь харшлын урвал, астма өвчнийг өдөөж болно.

8. Гялалзсан хар BN

E151 хар будгийг АНУ, Бельги, Дани, Франц, Герман, Швед, Австри, Швейцарь, Япон, Финландад хориглосон боловч Орост зөвшөөрдөг. Нэмэлт нь хүнсний харшил, астма өвчнийг үүсгэдэг.