Шинэ хоолны дэглэм: бага зэрэг бага нүүрс ус, бага зэрэг өөх тос

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Загвар нь 10 жил тутамд давтагддаг нь нууц биш бөгөөд бид шинэ хуучин хувцаснуудыг жижиг нэмэлтүүдээр авдаг. Хоолны дэглэмийн хувьд ч мөн адил. Зөвхөн Британийн эрдэмтэд судалгааныхаа үр дүнд олж илрүүлээгүй байна. Өнөөдөр би өөр нэг тааламжтай бөгөөд амттай нээлтийг хуваалцахыг хүсч байна: жингээ хасахын тулд өөх тосноос бүрэн татгалзаж, хэрэглэсэн калорийн хэмжээг нарийн тооцоолох шаардлагагүй. Энэ нь хамаагүй хялбар! Шинэ хуучин хоолны дэглэмтэй танилц: бага нүүрс ус, бага зэрэг өөх тос;)

Хүнсний өөх тос - сайн уу, муу юу? Амьтны гаралтай өөх тос ихтэй хоол хүнс нь муу (зүрх, судасны өвчин) гэдгийг бидний толгойд шахаж байсан ч арьсны толигор байдал, үсний гялалзах, бидний биеийн дулааны зохицуулалтыг хариуцдаг өөх тос гэдгийг бид мартдаг. Зүгээр л өөх тос нь ашигтай, тийм ч сайн биш юм. Эрдэмтэд янз бүрийн судалгааны өгөгдлийг дахин судалж үзээд нэлээд сонирхолтой дүгнэлтэд хүрчээ: нүүрс ус (бүр ханасан өөх тос) -оос илүү их өөх тос иддэг хүмүүс үр дүнд нь илүүдэл жингээ хурдан хасаж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл багасдаг. хооллодог хүмүүс хоолны дэглэмээ хянаж, өөх тосны хэрэглээгээ хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг.

Ерөнхийдөө энэ бол маш маргаантай асуудал бөгөөд үүнд гол санаа нь хараахан тавигдаагүй байгаа тул шинэ таамаглалуудыг авч үзэж, ихэвчлэн "Британийн эрдэмтэд тогтоосон" гэсэн үгнээс эхэлдэг. Тэгвэл яагаад өөр онолд боломж олгож болохгүй гэж, ялангуяа энэ нь маш дур булаам харагдаж байна вэ?

Эхлэхийн тулд зарим төрлийн ханаагүй өөх тос нь ашигтай гэдгийг санаарай. - эдгээр нь линол (омега-6 тосны хүчил) ба альфа-линолений хүчил (омега-3) юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь аль хэдийн сая дахин үнэлэгдсэн улаан загас (омега-3), ургамлын тос (омега-6) юм. Гэхдээ хүн бүр эелдэг байдлаар загнуулдаг ханасан өөх тос хүртэл ашигтай үүрэг гүйцэтгэдэг - бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг. Жишээлбэл, холестерин нь эсийн мембраны нэг хэсэг бөгөөд витамин D, бэлгийн даавар (эстроген, тестостерон, прогестерон), стрессийн даавар (кортизол, альдостерон) үйлдвэрлэхэд оролцдог бөгөөд хамгийн сонирхолтой нь үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. сэтгэл санааны гормон гэж нэрлэгддэг серотонин. Тиймээс хоол хүнснээс холестеролыг бүрэн арилгах нь таныг ядаж сэтгэлээр унах болно.

Тэгвэл эрдэмтэд өөр юу хэлэх вэ? Тэд өмнөх олдворуудыг удаан хугацааны дараа дахин хянаж, судалгаанууд илүү төвөгтэй дүр зургийг харуулсан гэж тэд хэлэв. Өөрөөр хэлбэл, бүх зүйл харагдаж байгаа шигээ шууд байдаггүй. Нүүрс ус бага, өөх тос их иддэг хүмүүс зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулж, стратегийн өөх тосны нөөцөө багасгаж, жингээ хасахад илүү үр дүнтэй байсан.

Шинэ судалгааг Үндэсний эрүүл мэндийн хүрээлэнгээс санхүүжүүлсэн. Янз бүрийн үндэстний 150 эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст нэг жилийн турш дагаж мөрдөх шинэ хоолны дэглэм тогтоов. Жингээ хасахад зориулсан энэхүү хоолны дэглэм нь өөх тос, нүүрс усны хэмжээг хязгаарласан боловч хэрэглэсэн нийт калорийн хэмжээнд ямар ч байдлаар нөлөөлөөгүй, өөрөөр хэлбэл бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй байв.

Эцсийн эцэст та нүүрс усны хэрэглээгээ хязгаарласнаар жингээ хасах боломжтой болох нь тогтоогдсон, гэхдээ тэр үед хүлээн авсан калорийн тоонд огт анхаарал хандуулдаггүй. Энэ нь жингээ хасахын тулд идсэн илчлэгийг тоолох нь огтхон ч өвдөлтгүй гэсэн үг юм. Юу идэж байгаагаа хянахад л хангалттай, тэгээд л болоо. Энэ нь хамаагүй хялбар юм.

Энэхүү хоолны дэглэм нь 1970-аад онд түгээмэл байсан ч хүн өөх тос биш ус хэлбэрээр жингээ хасдаг, холестерин нь цусны судсыг бөглөж, зүрхний өвчин хэлбэрээр асуудал үүсгэдэг гэж үздэг байсан тул маш их шүүмжилсэн. Энэ нь ийм хоолны дэглэм барьж буй хүмүүс их хэмжээний ханасан өөх тос агуулсан сүү, махан бүтээгдэхүүнийг хэт их иддэг, өөрөөр хэлбэл өөх тосны хэмжээ, чанарыг хянадаггүйтэй холбоотой байв. Үүний үр дүнд олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийг эсэргүүцэж, санал бодлоо идэвхтэй илэрхийлэв.

Шинэ судалгаагаар энэ нь үнэндээ тийм биш гэдгийг харуулсан. Туршилтын жилийн эцэс гэхэд нүүрс ус багатай бүлгийн хүмүүс өөх тос багатай бүлгийнхээс дунджаар 8 фунтээр илүү турж, өөхний алдагдал өндөр, булчингийн масс нэмэгдсэн боловч аль ч бүлэг дасгалын хэмжээг өөрчилсөнгүй. … Өөх тос багатай хоолны дэглэмийн бүлэг нь зөвхөн өөх тос төдийгүй булчингийн массыг алдсан.

Бидний биеийн булчин болон өөхний массын тэнцвэрийг хадгалах нь жингээ хасахаас илүү чухал байдаг тул булчингийн масс алдагдах нь асуудал гэдгийг доктор Мозаффариан тэмдэглэв.

Нүүрс ус багатай бүлэгт өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг байсан ч эдгээр нь ихэвчлэн ханаагүй өөх тос байдаг: чидун жимсний тос, загас, самар. Гэсэн хэдий ч тэд улаан мах, бяслаг зэрэг бусад ханасан өөх тос агуулсан хоол идэхийг зөвшөөрсөн.

Ердийн хоолны дэглэм нь өглөөний цайнд өндөг, өдрийн хоолонд туна загасны салат, оройн хоолонд уураг, улаан мах, загас, гахайн мах, эсвэл хүнсний ногооны хамт дүпү зэргээс бүрддэг. Ургамлын тосоор хоол хийхийг санал болгосон боловч цөцгийн тосыг зөвшөөрдөг. Үүний үр дүнд тэд өдөр тутмын илчлэгийнхээ 13 орчим хувийг өөх тосноос авдаг бөгөөд ихэнхдээ ханаагүй байдаг.

Өөх тос багатай бүлэг нь цардуул ихтэй үр тариа, үр тарианаас бүрддэг. Ингэхдээ тэд өөх тосны хэрэглээгээ 30%-иар бууруулсан байна. Хоёр дахь бүлэг нь эсрэгээрээ өөх тосны хэрэглээгээ 40% хүртэл нэмэгдүүлсэн. Хоёр бүлгийн оролцогчдод илүү их буурцагт ургамал, шинэ жимс идэхийг зөвлөсөн.

Үүний үр дүнд нүүрс ус багатай хоолны дэглэмтэй бүлэгт цусан дахь сайн холестерины хэмжээ нэмэгдэж, үрэвслийн маркерууд болон триглицеридүүд (хүний цусанд эргэлддэг өөхний нэг төрөл) буурсан болохыг шинжилгээгээр харуулсан. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь өөх тос багатай хоолны дэглэмийн бүлгийнхээс илүү байсан. Нүүрс ус багатай хүмүүсийн бас нэг том давуу тал бол тэд дараагийн 10 жилийн хугацаанд зүрхний шигдээсийн эрсдэлийг тооцдог Фрамингхэмийн эрсдэлийн тооцоог бууруулж чадсан явдал юм.

Доктор Мозаффариан өөхөнд чиглэсэн уур хилэнг аажмаар бууруулж, боловсруулсан нүүрс усны хэрэглээг багасгахын зэрэгцээ эдгээр элементүүд яагаад чухал болохыг хүмүүст тайлбарлах шаардлагатай гэж үзэж байна.

Дүгнэлт: бид өөрсдийгөө юугаар тэжээж байгаагаа шинжлэх хэрэгтэй. Бид өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, тараг хайж олохын тулд бүхэл бүтэн сүүг хэрэглэхээс зайлсхийх эсвэл айрагны сүүн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь эрэлхийлэхээс зайлсхийж чадна, гэхдээ үүний зэрэгцээ түүнд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээг үл тоомсорлож болно. Нэгэн танил дасгалжуулагчийн хэлснээр өөх тосгүй ≠ илчлэг багатай.;)