Mead болон алимны дарс сонгохдоо хэрхэн андуурч болохгүй

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Лайф хакер нь маш алдартай дарс, алимыг юугаар хийдэг, юутай сайн нийлдэг, худалдан авахдаа юуг онцгой анхаарах хэрэгтэйг ойлгодог.

Мид

Mead бол зөгийн бал, хоп эсвэл мөөгөнцөр, усыг бэлтгэхэд ашигладаг Оросын уламжлалт ундааны нэг юм. Mead амт нь халуун ногоо (цагаан гаа, шанцай, задийн самар, хумс, улаан чинжүү, бүйлс) болон жимс (арц, сарнай хонго, үхрийн нүд, нэрс, гүзээлзгэнэ) сонгохоос хамаарна. Москвагийн ойролцоох Великий Новгород, Суздаль, Тверь, Коломна зэрэг газрууд нь махаараа алдартай.

Уг ундааны хүч нь 5-9% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд архины хэмжээнээс хамаардаггүй, харин хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаардаг.

Эрт дээр үед мөөгөнцрийн хэрэглээгүйгээр байгалийн гаралтай орц найрлагыг удаан исгэх замаар mead бэлтгэдэг байв. Энэ нь торхонд цутгаж, таг нь давирхай байв. Өртөх хугацаа 5-аас 60 жил хүртэл үргэлжилсэн. Хэрэв давирхай тагнаас нэвчиж байсан бол удаан хугацааны дараа л мах муудсан болохыг олж мэдэх боломжтой байв.

ОХУ-д mead үйлдвэрлэх нэгдсэн дүрэм журам байдаггүй, зөвхөн ГОСТ Р 52700-2006 нь согтууруулах ундаа багатай ундаа үйлдвэрлэхэд зориулагдсан бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний үзүүлэлтүүдэд тавигдах ерөнхий шаардлагыг тодорхойлдог. Үйлдвэрлэгч бүр өөрийн стандартын дагуу mead бэлтгэдэг боловч хүн бүр тэдгээрийг дуурайдаг хүнсний нэмэлт биш, харин зөгийн бал, хоп, амтлагчийн байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах үүрэгтэй.

Уг ундааны согтууруулах ундааны бүрэлдэхүүн хэсгийг эцсийн ундаанд нэмсэн архины тусламжтайгаар биш харин wort исгэх замаар олж авах ёстой. Үгүй бол ийм бүтээгдэхүүнийг mead гэж нэрлэхээ больсон.

Чанартай махыг хэрхэн сонгох вэ

Шошгыг хар. Нэр нь энэ нь яг л mead гэдгийг илтгэх ёстой. ГОСТ R 52700-2006-г дурдсан бол сайн хэрэг, гэхдээ энэ нь нэмэлт шаардлага юм.

Найрлагыг сайтар ажиглаарай. Тэнд зөвхөн байгалийн орц найрлагыг зааж өгөх ёстой: зөгийн бал, хоп, мөөгөнцөр, жимс, халуун ногоо. Исгэх явцад хийн ханалт үүсдэг тул өндөр чанартай mead нь хадгалах бодис, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шаарддаггүй. Архи гэх мэт найрлага болон бусад согтууруулах ундаанд байх ёсгүй.

Лонхны гэрлийг хар. Өнгө нь өөр байж болно, энэ нь бэлтгэх явцад ашигласан жимс, амтлагчаас хамаарна. Гэхдээ бүх тохиолдолд шингэн нь тунгалаг байх ёстой.

Улаан лоолийг яаж уух вэ

Уламжлал ёсоор бол меадыг аперитив болгон ашигладаг байсан: үүнийг хоолны өмнө бага багаар уудаг байв. Өнөөдөр энэ нь загасны махнаас бусад бараг бүх хоолонд ууж болно, энэ нь меадны үнэрийг үнэрээрээ тасалдуулж өгдөг.

Хүйтэн улиралд махыг 35-40 хэм хүртэл халаахыг зөвшөөрдөг. Зуны улиралд хөргөж уувал сайн.

Гэртээ махыг хэрхэн яаж хийх вэ

Бүх зүйлийг өөрийн гараар хийх дуртай, меадны чанарт 100% итгэлтэй байхыг хүсдэг хүмүүст бид гэртээ хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Сидр

Cider бол алимнаас гаргаж авсан согтууруулах ундаа багатай ундаа бөгөөд хүч нь 1, 2-6% хооронд хэлбэлздэг. Өнгө, үнэр, амт нь үйлдвэрлэлийн онцлогоос хамааран бага зэрэг ялгаатай байж болно. Сидер нь дарс шиг хуурай, хагас хуурай, хагас чихэрлэг, чихэрлэг сортуудад хуваагддаг бөгөөд карбонатлаг, карбонатлаг бус байж болно. Уламжлал ёсоор алимны дарсыг Их Британи, Франц, Герман, Испанид исгэж байна. Энэ нь Балтийн болон Скандинавт алдартай.

Шарльманыг хэт боловсорсон алимны уут дээр сууж байхдаа анхны алимыг хийсэн гэсэн домог байдаг. Буталсан алим эцэст нь исгэсэн. Гэвч үнэн хэрэгтээ алимыг Эртний Ромын үеэс эхлэн исгэж байсан тул Европт буюу хуучин Ромын колони орнуудад өргөн тархсан байв.

ОХУ-д алимны шар айраг исгэх уламжлал муу хөгжсөн бөгөөд түүхий эдийн хомсдолтой холбоотой.

Жирийн алим нь алимны дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй, учир нь тэд маш бага таннин агуулдаг бөгөөд энэ нь алимны амтыг өгдөг тусгай таннин юм. Бидэнд зэрлэг амттай алимны тусгай сорт хэрэгтэй.

Мөн поирет буюу перри гэж нэрлэгддэг лийр алим байдаг. Поиретийн хүч чадал 5-8% хооронд хэлбэлздэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд лийр, бага хэмжээний алим хэрэглэдэг (нийт ¹⁄₄ орчим). Ийм алимны амт нь алимны дарснаас ялгаатай нь илүү амттай байх болно.

Чанартай алимыг хэрхэн сонгох вэ

ГОСТ 31820-2015 стандартын шаардлагын дагуу алим нь тунгалаг, тунадас, гадны хольцгүй байх ёстой.

Алимны найрлагад алим, лийр, төвлөрсөн жимсний шүүс, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ус, нимбэгийн болон сорбины хүчил, нүүрстөрөгчийн давхар исэл орно. Хамгийн тохиромжтой нь найрлага нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай, мөөгөнцөргүй байх ёстой. Уламжлалт технологиор алимыг мөөгөнцөр хэрэглэхгүйгээр байгалийн аргаар исгэдэг.

Алимны дарсыг яг хаана хийдэгийг олж мэдэхээ мартуузай. Их Британи болон бусад хэд хэдэн оронд алимны найрлагад тавигдах шаардлагыг хууль тогтоомжийн түвшинд тодорхойлсон байдаг. ОХУ-д мөн төвлөрсөн шүүс дээр үндэслэн бэлтгэж болно. ГОСТ 31820 энэ эрхийг үйлдвэрлэгчдэд олгодог.

Алимны дарсны хүч 6% -иас хэтрэхгүй байна. Дээрх бүх зүйл аль хэдийн жимсний дарс юм.

Гадаадад үйлдвэрлэсэн алим нь шүүгдээгүй тул бага зэрэг тунадастай байж болно. Гадны хажуугийн газруудад шал нь модны үртсээр хучигдсан байдаг тул зочдод шилний тунадасыг шалан дээр цацаж болно.

Алимны дарс яаж уух вэ

Францад алимыг өндөр дарс эсвэл шампан дарсны шилээр ууж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлгийг аль болох удаан гадагшлуулдаг. Их Британи, Германд алимыг шар айрагны аяганд хийж өгдөг.

Испани, Францад алимны дарсыг маш өндрөөс асгах хэрэгтэй гэж үздэг бөгөөд ингэснээр ундаанаас илүү их бөмбөлөг гарч, хөөс үүсдэг. Энэ ундааг нэн даруй уух хэрэгтэй. Шилийг ¹⁄₄ эсвэл ¹⁄₃ хүртэл дүүргэж, шаардлагатай бол дахин дүүргэнэ.

Сидр нь бин, бяслаг, шарсан мах, далайн хоолтой сайн зохицдог. Та үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр уух хэрэгтэй.

Онцгой албан татварын тэмдэгтийн жинхэнэ эсэхийг хэрхэн шалгах вэ

2013 оны 3-р сарын 1-ний өдрөөс эхлэн меад, алим нь онцгой албан татварт хамрагдах бүтээгдэхүүн учраас эдгээр ундаа агуулсан савыг онцгой албан татварын тэмдэгтээр битүүмжилсэн байх ёстой гэсэн үг юм.

Тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр энгийн худалдан авагч зарим шинж тэмдгийг танихгүй хэвээр байгаа тул бид энэхүү онцгой албан татварын тэмдэгтийг хангасан байх ёстой шалгууруудын бүрэн жагсаалтыг өгөхгүй. Сонирхсон хүмүүс Rosalkogolregulirovanie вэбсайт дээрх мэдээллийг үзэх боломжтой.

Брэндийн бар код нь согтууруулах ундааны талаархи мэдээллийг кодчилдог - үйлдвэрлэгч, хэмжээ, гаргасан огноо, хүч чадал. Эдгээр өгөгдлийг үйлдвэрлэгч эсвэл импортлогч улсын EGAIS системд оруулсан болно. Согтууруулах ундаа жижиглэн худалдаанд ирэхэд худалдагч кодыг уншина. Өгөгдөл нь Rosalkogolregulirovanie мэдээллийн санд очно. Ингэснээр та лонх бүрийг үйлдвэрлэсэн үеэс эхлэн тодорхой дэлгүүрт борлуулах хүртэлх хөдөлгөөнийг хянах боломжтой.

Жирийн худалдан авагч нь согтууруулах ундааны хууль ёсны байдал, онцгой албан татварын тэмдэгтийн мэдээллийг согтууруулах ундааны зах зээлийн албан ёсны портал дээрээс шалгаж болно.

Сайт дээр онцгой албан татварын тэмдэг шалгах нь заримдаа сайн ажилладаггүй тул ухаалаг утсандаа онцгой албан татварыг шалгах програм суулгасан нь дээр. Програмаар дамжуулан зөвхөн маркийг шалгахаас гадна төрийн байгууллагуудад хуурамч бүтээгдэхүүн борлуулсан тухай гомдлыг илгээх боломжтой тул та холбоо барих мэдээлэл, овог нэрээ оруулах шаардлагатай болно. Таны холбоо барих хаяггүйгээр гомдлыг авч үзэхгүй.