Тав тухтай оройн хоолонд зориулсан 6 хүйтэн гахайн гуляш жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Болгарын чинжүү, мөөг, төмс, байцаатай шүүслэг махан хоолыг хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танд хэлэх болно.

1. Сонгино, хонхны чинжүүтэй гахайн гуляш

Найрлага

• 500 гр гахайн махны нухаш;
• 400 гр улаан лооль;
• 3 хонхны чинжүү;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 2 халбага тамхи татдаг паприка;
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 2 халбага улаан дарсны цуу
• 250 мл мах эсвэл ногооны шөл;
• 2 халбага улаан лоолийн нухаш;
• 1 халбага хатаасан орегано
• амтлах давс;
• амтлах хар чинжүү.

Бэлтгэл

Гахайн махыг 2 см орчим өргөнтэй шоо болгон, улаан лооль, болгарын чинжүүг дунд хэсэг болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сармис, сонгиноо 3 минут хуурна. Шарсан махыг паприка, чинжүүтэй хамт хийж, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Болгарын чинжүү, улаан лооль, цуу, шөл, улаан лоолийн нухаш, орегано нэмнэ. Давс, чинжүү, хутгана.

Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглана. 15 минутын турш буцалгана. Дараа нь тагийг нь аваад дахин 30 минутын турш хооллоорой.

2. Лууван, сонгинотой гахайн гуляш

Найрлага

• 500 гр гахайн махны нухаш;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 350 мл ус;
• 250 гр улаан лоолийн соус;
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• амтлах давс;
• амтлах хар чинжүү;
• 1 халбага эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил.

Бэлтгэл

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон сонгино, дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Дунд зэргийн дулаан дээр хагас тосонд махыг 6-8 минутын турш хуурна. Дараа нь тавган дээр тавь.

Үлдсэн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаагаад сонгиноо 5-7 минут хуурна. Лууван нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой, дараа нь улаан лооль, шар буурцагны соустай 250 мл ус хийнэ. Гахайн махыг буцалгаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, перецээр амтлаад дахин буцалгана. Галыг багасгаж, махыг зөөлрүүлэхийн тулд таглаад 15-25 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар буцалгана.

Үлдсэн усыг гурилтай холино. Махтай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хийнэ, хутгана, буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 2-3 минутын турш гал дээр байлгана.

3. Мөөгтэй гахайн гуляш

Найрлага

• 550 гр гахайн махны нухаш (зөөлөн эсвэл өвчүү);
• 1 сонгино;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 халбага паприка;
• 600 мл тахианы шөл;
• 2 халбага улаан лоолийн нухаш;
• амтлах давс;
• амтлах хар чинжүү;
• 200 гр жижиг мөөг;
• 2 халбага эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил
• 2-3 хоолны халбага хүйтэн ус;
• 1-2 мөчир яншуй.

Бэлтгэл

Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон, сонгино, хонхны чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. 6-8 минутын турш махыг хуурч, дараа нь тавган дээр тавина.

Үлдсэн тосыг нэмээд сонгино, сармисаа 5 минут хуурна. Паприкагаар цацаж, хутгаад минутын дараа аажмаар шөлөөр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, улаан лоолийн нухаш нэмээд гахайн махыг хайруулын тавган дээр буцаана. Давс, перецээр амтлана.

15-20 минутын турш бага дулаанаар чанаж, дараа нь Болгарын чинжүү, мөөг нэмнэ. Мах зөөлөн болтол дахин 10 минут ба түүнээс дээш буцалгана. Гурилыг хүйтэн усаар уусгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад 3-4 минут буцалгаад соусыг өтгөрүүлнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

4. Төмс, болгарын чинжүү, луувантай гахайн гуляш

Найрлага

• 500 гр гахайн махны нухаш;
• 5 дунд сонгино;
• 3 дунд лууван;
• 2 улаан хонхны чинжүү;
• 500 гр төмс;
• 1 халбага ургамлын тос эсвэл шар тос;
• 3-4 булан навч;
• 1½ халбага амтат паприка
• ½ халбага халуун паприка нунтаг;
• ½ халбага хатаасан розмарин
• 1 халбага хатаасан орегано
• 250 мл халуун ус;
• 250 мл үхрийн мах, тахиа эсвэл ногооны шөл;
• амтлах давс;
• амтлах хар чинжүү.

Бэлтгэл

Гахайн махыг 1,5 см өргөнтэй шоо болгон, сонгино, лууван, хонхны чинжүүг жижиг хэсэг болгон, төмсийг арай том болгон хайчилж ав.

Ойролцоогоор ⅓ тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Махаа хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, нэг давхаргад хийж, ойролцоогоор 7-8 минутын турш хооллоорой. Шарсан гахайн махыг таваг руу шилжүүлнэ.

Үлдсэн тосыг ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дээр нь сонгино, луувангаа 5-6 минут хуурна. Дээрээс нь лаврушка, паприка, розмарин, орегано зэргийг хийж өгнө. Нэг минутын дараа махыг хайруулын тавган дээр буцаана. Ус, шөл рүү хийнэ. Галыг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой.

Гахайн маханд төмс, хонхны чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 45-50 минутын турш махыг зөөлөн, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Хааяа хутгаж, хурдан буцалгавал бага зэрэг ус нэмнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө давс, перцээр амтлаарай.

5. Даршилсан байцаа, цөцгийтэй гахайн мах гуляш

Найрлага

• 600 гр гахайн мөр;
• 3 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага гахайн өөх эсвэл ургамлын тос;
• 2 халбага паприка;
• 100-150 мл ус;
• амтлах давс;
• cumin - амсах болно;
• 500 гр даршилсан байцаа (шинэхэнээр сольж болно);
• 200 гр цөцгий;
• 1 халбага эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил.

Бэлтгэл

Гахайн махыг дунд хэсэг болгон сонгино, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.

Хайруулын тавган дээр гахайн өөхийг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгиногоо 5-6 минутын турш шарж, дараа нь паприка цацаж, усаар таглана. Хутгаж, махыг сармис, давс, зулзаган үрээр нэмнэ. 30 минутын турш хоол хийж, дараа нь байцаа нэмж, өөр хагас цагийн турш гал дээр үлдээгээрэй.

Цөцгийтэй гурилыг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс болгон холино. Гахайн маханд нэмээд сайтар хутгаад зууханд хэдэн минут байлгана.

6. Шар айрагны соустай гахайн мах, үхрийн мах гуляш

Найрлага

• 750 гр гахайн махны нухаш;
• 750 гр үхрийн мах;
• 1 кг сонгино;
• 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• амтлах хар чинжүү;
• 3 халбага паприка;
• 1 халбага cumin;
• 750 мл үхрийн махны шөл;
• 500 мл хар шар айраг;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 2 халбага эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурил.

Бэлтгэл

Гахайн мах, үхрийн махыг дунд хэсэг болгон сонгино, жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Сонгино нь ил тод болтол 4-5 минутын турш хуурна. Махаа нэмээд 7-10 минутын турш бага зэрэг шаргал өнгөтэй болгоно. Давс, хар перц, паприка, cumin зэргээр амтлана. Ойролцоогоор нэг минутын турш хооллоорой. Дараа нь шар айраг, улаан лоолийн оо бүхий шөл хийнэ.

Дулааныг багасгах. Мах зөөлөн болтол нэг цаг хагасаас хоёр цаг буцалгана. Бэлэн болтол 5-10 минутын турш бага зэрэг гурил нэмээд хутгаж, шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл галаа үлдээнэ.

Бас уншина уу??

• Хиамнаас залхсан хүмүүст зориулсан чанасан гахайн махны 10 жор
• Зууханд зөөлөн үхрийн мах хийх 10 арга
• Үхрийн махны гуляш 5 гайхалтай жор
• Танд таалагдах нь гарцаагүй гахайн махан 10 хоол
• Зууханд амттай гахайн мах хийх 15 жор