10 амттай гахайн мах

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Гахайн махыг гахайн мах, алимаар дүүргэж, зууханд жигнэх, ногоотой хамт хуурч эсвэл чихэрлэг, исгэлэн соустай хамт хуурна.

1. Мөөг, цөцгийтэй халуун ногоотой гахайн мах

Найрлага

• 1 халбага оливын тос
• 2 сонгино;
• 400 гр гахайн махны филе;
• 250 гр шампиньон эсвэл бусад мөөг;
• 1 ½ халбага паприка;
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 200 мл тахианы шөл;
• 100 мл цөцгий;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр тос халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 10 минут буцалгана. Махаа шоо болгон, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр нэмнэ. Хүчтэй гал дээр 3-4 минутын турш чанаж, паприка амталж, дахин нэг минут буцалгана.

Улаан лоолийн оо, шөл нэмээд гахайн мах зөөлөн болтол 5-8 минут буцалгана. Цөцгий, давс, перец нэмээд сайтар холино. Цагаан будаа, гоймон эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.

2. Гахайн мах, алим, самартай чихмэл гахайн мах

Найрлага

• 6 зүсмэл гахайн мах;
• 2 хальсалж алим;
• 1 жижиг сонгино;
• 3 хумс сармис;
• шинэхэн розмарин хэдэн мөчир;
• цөөн хэдэн хушга;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• ойролцоогоор 1 ¹⁄₂ кг гахайн филе;
• 2 хоолны халбага мөхлөгт гич.

Бэлтгэл

Гахайн утсан махыг хэрчиж, хүрэн өнгөтэй болго. Таваг дээр тавиад өөх тосыг нь зайлуулна. Хайруулын тавган дээр жижиг хэрчсэн алим, сонгино нэмээд 4-5 минут буцалгана. Жижиглэсэн сармис нэмээд хэдэн минут хуурна. Дараа нь жижиглэсэн розмарин, гахайн мах, газрын самар, давс, чинжүү нэмнэ.

Гахайн махыг уртаар нь хоёр хувааж, нээнэ. Махаа давс, перцээр амтлана. Үүн дээр бүх дүүргэгчийг хийж, өнхрүүлэн сайтар боож, утсаар холбоно. Дээрээс нь гичтэй гахайн махыг арчина.

Талх тавган дээр тавиад 160 ° C-т 1.5 цагийн турш жигнэх. Махаа аваад 15 минут байлгаад зүсмэлүүд болгон хуваана.

3. Чидун жимстэй чанасан гахайн мах

Найрлага

• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 2 ногоон хонхны чинжүү;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• амтлах давс;
• 2 халбага нунтагласан cumin
• 2 халбага хатаасан орегано
• 1 ¹⁄₂ кг ясгүй гахайн мах
• 500 мл үхрийн махны шөл;
• 170 гр улаан лоолийн оо;
• Чинжүүгээр дүүргэсэн чидун 200 гр;
• 1 халбага цагаан цуу
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Жижиг тууз болгон жижиглэсэн чинжүү, сонгино, жижиглэсэн сармис, ¼ халбага давс хийнэ. 10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Кумин, орегано нэмээд сайтар хутгана.

Гахайн махнаас илүүдэл өөхийг авч, махыг том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Улаан лоолийн зуурмагтай хольсон шөлийг хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Галыг багасгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 2, 5-3 цагийн турш махыг маш зөөлөн болгох хүртэл хийнэ.

Дараа нь гахайн мах, хүнсний ногоогоос өөх тосыг зайлуулна. Махаа сэрээгээр хэсэг болгон хувааж, чидун, цуу, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хоол нь чанасан будаатай сайн нийлдэг.

4. Гахайн махны шницель

Найрлага

• ½ баглаа розмарин;
• 150 гр талхны үйрмэг;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 өндөг;
• 8 ширхэг гахайн филе;
• 4 халбага цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Розмарийг хэрчиж, талхны үйрмэг, халуун ногоотой холино. Өндөгийг өөр аяганд хутгана. Булангийн махыг бага зэрэг хутгана. Хэсэг бүрийг эхлээд өндөгөнд дүрж, дараа нь талхны үйрмэгээр холино. Хайлсан цөцгийн тосонд тал бүр дээр 5-7 минут хуурна.

5. Брюссель нахиалдаг цагаан гаатай паалантай гахайн мах

Найрлага

• 50 гр бор элсэн чихэр;
• 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 7 см урт цагаан гаа хэсэг;
• 2 хумс сармис;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 3 см орчим зузаантай 4 гахайн филе;
• амтлах давс;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 400 гр Брюссель нахиалдаг;
• ногоон сонгины хэдэн өд.

Бэлтгэл

Элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, сараалжтай цагаан гаа, сараалжтай сармис, чинжүү зэргийг холино. Гахайн махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.

Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр 1 халбага цөцгийн тос, 2 хоолны халбага ургамлын тосыг хайлуулна. Гахайн махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлж, бэлтгэсэн соусыг саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр махыг 5 минут орчим чанаж, шаардлагатай бол эргүүлнэ. Мах нь соусаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой.

Брюссель нахиаг уртын дагуу дөрөв болгон хайчилж ав. Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, байцаагаа 3-4 минутын турш бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна. Давс, перецээр амтлана. Гахайн мах, байцаагаа тавган дээр тавиад жижиглэсэн ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

6. Төмс, гахайн махтай бялуу

Найрлага

• 1 том төмс;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 500 гр татсан гахайн мах;
• 1 толгой сонгины;
• 1 хумс сармис;
• ¼ халбага нунтагласан шанцай;
• ¼ халбага нунтагласан хумс;
• ¼ халбага нунтагласан самар;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 100 мл махны шөл;
• 400 гр нарийн боов;
• 1 өндөг.

Бэлтгэл

Төмсийг буцалгаж, хатааж, нухаш хийнэ. Хайруулын тавган дээр тос халааж, татсан мах, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Найрлага нь бага зэрэг хүрэн болтол нь хуурч ав. Жижиглэсэн сармис, шанцай, хумс, самар, давс, чинжүү, шөл нэмнэ. Дулаанаас нь аваад хөргөсөн нухаш нэмээд сайтар хутгана.

Зуурсан гурилаа хоёр хувааж, тус бүрийг өнхрүүл. Эхний давхаргыг дугуй жигд таваг дээр хийнэ. Бялууг дүүргэж дүүргээд өөр зуурсан гурилаар бүрхэнэ. Давхаргын ирмэгийг сайтар холбоно. Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш зуурсан гурилыг бага зэрэг хүрэн болтол хийнэ.

Туршилт?

Цангис жимсний соустай тансаг махан бялуу

7. Шарсан чинжүүтэй гахайн мах

Найрлага

• 2 улаан хонхны чинжүү;
• 1 улаан сонгино;
• хэдэн халбага оливын тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага элсэн чихэр
• 3 халбага улаан дарсны цуу
• ½ баглаа лаврын;
• Ясан дээр 2 гахайн зүсмэл;
• 2 хумс сармис;
• Ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир;
• 2 халбага цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Нимгэн тууз болгон чинжүү, сонгино хайчилж ав. Тэднийг халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол өндөр дулаанаар 4-5 минутын турш хааяа хутгаж хуурна. Дараа нь цуу асгаж, нэг минутын турш хоол хийж, дулааныг багасгаж, дахин хэдэн минут хуурч ав. Жижиглэсэн лаврын навчийг хүнсний ногоо дээр нэмээд сайтар хольж, тавган дээр тавина.

Махыг шарсан үед муруйхгүйн тулд өөхөндөө босоо зүсэлт хийнэ. Гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, мах, хавтгай сармисны хумс, ганга нэмнэ.

Махыг илүү шүүслэг болгохын тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ. Гахайн махыг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч, хайруулын тавган дээрээс шүүсийг хийнэ. Бэлтгэсэн махаа нэмээд 10 минут байлгана. Дээрээс нь шарсан ногоо тавь.

Цэс рүү нэмэх үү?

Сонгино, бяслагтай франц гахайн мах

8. Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах

Найрлага

• 70 мл цагаан цуу;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 4 хоолны халбага кетчуп
• 1 халбага нунтагласан цагаан гаа
• 5 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул
• 1 халбага ус
• 450 гр гахайн махны филе;
• амтлах давс;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 1 улаан хонхны чинжүү;
• 1 сонгино;
• 250 гр хан боргоцой;
• 200 гр будаа.

Бэлтгэл

Жижиг саванд цуу хийнэ, элсэн чихэр, кетчуп, цагаан гаа нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, дахин 10 минут буцалгана. Тусдаа саванд 1 цайны халбага цардуул, усыг хольж, энэ хольцыг саванд хийнэ. Соусыг сайтар хутгана.

Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, цаасан алчуураар хатаана. Үлдсэн цардуул, давсны холимогт махыг дүрнэ. Гахайн махыг хайруулын тавган дээр халуун тосоор хэдэн минут хуурч, дараа нь цаасан алчуур дээр тавь.

Хайруулын тавган дээрээс илүүдэл тосыг зайлуулж, хэрчсэн чинжүү, сонгино, хан боргоцойгоо хуурч ав. 5 минутын дараа тэдэнд мах, соус нэмнэ. Будаа буцалгаад гахайн махны соустай хамт үйлчил.

Оролдоод үз?

Үйрмэг царцдастай зөөлөн шатаасан гахайн мах

9. Ногоон вандуйтай шарсан гахайн мах

Найрлага

• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 350 гр гахайн филе;
• 1-2 хонхны чинжүү - нэмэлт;
• 1 сонгино - нэмэлт;
• 1 халбага нунтагласан паприка
• 1 халбага нунтагласан cumin
• 220 мл тахианы шөл;
• 100 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй;
• 1 ½ халбага Грек тараг
• амтлах давс;
• хэдэн cilantro мөчир.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр 1 халбага тосыг халааж, жижиг тууз эсвэл зүсмэлүүд болгон 3-4 минутын турш хуурч ав. Та чинжүү, жижиглэсэн сонгино хэсгүүдийг нэмж болно.

Махаа нэмээд үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр нэмээд халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногоотой үнэртэй байхын тулд тэдгээрийг нэг минутын турш хуурна.

Шөлийг асгаж, 3-4 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Шөл хагас дахин их болвол хайруулын тавган дээр вандуй хийнэ. Галаас аваад тараг, давс нэмээд хутгана. Дараа нь чанасан гахайн мах нэмээд хутгана, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бэлтгэх үү?

Зууханд гахайн гуляш

10. Алимны chutney бүхий гахайн мах

Найрлага

• 4 халбага оливын тос
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 4 гахайн филе;
• 1 сонгино;
• 4 ногоон алим;
• 120 мл алимны цуу;
• 100 гр шар үзэм;
• 1 халбага нунтагласан цагаан гаа
• ¼ хуурай гич халбага;
• 1 чимх cayenne чинжүү

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага тосыг халаана. Махаа давс, перцээр үрж, тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна. Мах нь шар өнгөтэй байх ёстой. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан 200 градусын зууханд тавиад гахайн махыг таваг руу шилжүүлнэ.

Саванд үлдсэн тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Галыг багасгаж, жижиглэсэн сонгиноо 6 минутын турш хуурна. Алимыг хальсалж, шоо болгон хувааж, сонгино нэмнэ. 4 минутын турш хуурч ав. Уксус, үзэм, халуун ногоо нэмээд сайтар хутгаж, таглана. Өөр 3-4 минутын турш хоол хийж, хааяа хутгана. Алим зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэсэг болгон хувааж болохгүй. Давс, перцээр амталж, гахайн махны дээр chutney хийнэ.