Айраг гэж юу вэ, ямар ашигтай вэ?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Айраг бол бүх өвчнийг анагаах эм гэж үздэг. Лайф хакер энэ үнэхээр тийм үү, пробиотик бүтээгдэхүүнээс юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдсэн.

Исгэсэн хоол гэж юу вэ?

Товчхондоо эдгээр нь исгэсэн хоол юм. Тэд химийн процессыг хурдасгаж, бүтээгдэхүүний найрлагыг өөрчилдөг ферментийн нөлөөн дор бэлтгэгддэг.

Ямар хоол хүнс исгэж байна вэ?

Соёл бүр өөрийн гэсэн исгэсэн хоолтой бөгөөд жагсаалт нь төгсгөлгүй юм. Кефир, тараг, айран, бяслаг, даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, квас, комбуча, шар буурцаг сумс, пуэр цай, бургасны цай, дарс, шар айраг, шар айраг, цуу зэргийг та мэддэг бөгөөд иддэг.

Исгэх хоолыг хэн зохион бүтээсэн бэ?

Хүмүүс хоол хүнсийг удаан хадгалахын тулд исгэхээс өөр аргагүй болсон: тэдгээрийн хүчиллэг орчин нь хортой бактери үржихээс сэргийлдэг. Археологийн олдворууд нь түүхийн өмнөх болон өмнөх үеийн Хятадын исгэсэн ундаануудыг нотолж байгаа бөгөөд энэ нь неолитын эрин үед хүмүүс исгэсэн будаа, зөгийн бал, жимс жимсгэнээр ундаа хийж байсныг нотолж байна.

Айраг нь хөлдөөсөн хоолноос илүү эрүүл байдаг уу?

Тиймээ. Исгэх явцад бүх хоол хүнс, амт чанар нь бүтээгдэхүүнд хадгалагддаг. Хөлдөөсөн хоолонд бас витамин агуулагддаг, гэхдээ зөвхөн хоол хийхээс өмнө.

Исгэх үйл явц хэрхэн явагддаг вэ?

Бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн бичил биетэн, задралын бүтээгдэхүүний нөлөөн дор исгэдэг. Үүнд: мөөгөнцөр (архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсэх), цууны хүчил (ацетобактери), сүүн хүчил (лейконосток, лактобацилли ба стрептококк зэрэг сүүн хүчлүүд), пропионы хүчил, аммиак, тосны хүчил (нян, хөгц).

Исгэсэн хоол юугаараа онцлог вэ?

Исгэлтийн явцад хоол хүнс хэсэгчлэн задарч, тэжээллэг чанар нь өөрчлөгддөг тул исгэхийг "хиймэл боловсруулалт" гэж нэрлэдэг. Эдгээр хоолыг шингээхэд хялбар байдаг. Зарим тохиолдолд витамин, эрдэс бодисоор баяжуулсан байдаг. Пробиотик хоол хүнс нь ялангуяа ашигтай гэж тооцогддог.

Пробиотик хоол хүнс гэж юу вэ?

Эдгээр нь бие махбодийг эдгээдэг пробиотикууд - бичил биетэн, бичил биетний болон бусад гаралтай бодис агуулдаг. Пробиотикууд нь бидний гэдэс болон сүүн исгэсэн хоолонд агуулагддаг. Жишээлбэл, амьд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд - kefir, тараг, ацидофиль, кымыз, зөөлөн бяслаг, даршилсан байцаа, талх квас, мисо, комбуче. Тэд мөн капсул болон шахмал хэлбэрээр байдаг.

Зар сурталчилгааны ачаар та тэдгээрийн олонхийг мэддэг: лактобацилли (Lactobacillus), bifidobacteria (Bifidobacterium), пропион хүчлийн бактери (Propionibacterium), стрептококк Streptococcus thermophilus, лактококк төрлийн бактери.

Пребиотик гэж юу вэ?

Пребиотикууд нь бие махбодид пробиотик ургахад тусалдаг хүнсний бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд ходоод гэдэсний дээд хэсэгт шингэдэггүй, харин бүдүүн гэдсэнд хүрч, ашигтай бактери иддэг. Үүний ачаар гэдэсний микрофлорыг сэргээж, хэвийн болгодог.

Пребиотикууд нь сүүн бүтээгдэхүүн, эрдэнэ шиш, үр тариа, талх, сонгино, chicory, сармис, шош, вандуй, артишок, спаржа, банана зэрэгт агуулагддаг.

Пробиотик хоол хүнс хэрхэн тусалдаг вэ?

Тэдний гол үүрэг бол гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, дархлаа нэмэгдүүлэх явдал юм.

Исгэсэн хүнсний судалгаа: Эдгээр нь хеликобактер пилоритэй холбоотой пепсины шарх, ходоодны хорт хавдартай холбоотой амттай эм мөн үү? Пробиотикууд нь ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа үүсгэдэг бактери болох Хеликобактер пилоригийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. Тэд мөн гэдэсний бичил биет, пробиотик, сэтгэцийн эрүүл мэндийг сайжруулдаг: Метчникофоос орчин үеийн дэвшил хүртэл: III хэсэг - эмнэлзүйн туршилтанд ойртох сэтгэцийн төлөв байдал, исгэсэн хоол хүнс, мэдрэлийн эмгэг, нийгмийн түгшүүрийг нэмэгдүүлэх: харилцан үйлчлэлийн загвар стресст тэсвэртэй, цэвэршүүлэх Lactobacillus casei-ийн хэрэглээний үр нөлөө. дэд хэсэг … Casei 327 арьсны нөхцөл байдал: эмэгтэйчүүдийн арьсанд санамсаргүй байдлаар, давхар сохор, плацебо хяналттай, зэрэгцээ бүлгийн судалгаа. Кефир нь лактоз үл тэвчих өвчтэй насанд хүрэгчдэд лактозын шингэц, хүлцлийг сайжруулдаг болохыг нотолж байна.

Бүх пробиотик хоол хүнс адилхан ажилладаг уу?

Үгүй Дараах бактери бүхий бүтээгдэхүүнүүд нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан пробиотик шинж чанартай байдаг: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 ба L3, Saccharomyces boulardii.

Ходоодны хүчил бүх сайн бактерийг устгах ёстой биш гэж үү?

Хүний гэдэсний бичил биетэнд залгисан нянгийн хувь тавилан, идэвхжил, нөлөөллийн судалгаанаас үзэхэд бактери нь ходоод гэдэсний замд амьд үлдэж, ялгадасаар ялгардаг болохыг харуулж байна. Бифидобактери ба лактобациллигийн амьд үлдэх түвшин өөр өөр зүйлийн хувьд 20-40% хооронд хэлбэлздэг.

Та сурталчилсан лактобацилл болон бифидобактерийн тараг худалдаж авах ёстой юу?

Ашигтай бактери нь удаан амьдардаггүй бөгөөд тараг нь хадгалалтын бодис, дулааны боловсруулалтын ачаар хөргөгчинд хэдэн сарын турш зогсож чаддаг. Пробиотик байхгүй. Нэмж дурдахад эмчилгээний үр нөлөөг авахын тулд та нэмэлтгүйгээр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх хэрэгтэй.

Бусад дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнүүд пробиотик агуулдаг уу?

Боломжгүй. Анхны пробиотик бүтээгдэхүүний ихэнх нь пастержуулсан, давсалсан, цуу эсвэл хадгалалтын бодисоор цутгадаг.

Эмийн сангаас авсан пробиотик капсулууд хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг уу?

Тийм ээ, гэхдээ тэдгээр нь хоол хүнснээс илүү үр дүнтэй шингэдэг. Хэрэв та зөвхөн түргэн хоол идвэл капсул ч гэсэн таныг ходоодны хямралаас аврахгүй.

Пробиотик агуулаагүй исгэсэн хоол танд ашигтай юу?

Ихэнх исгэсэн хоолонд витамин, эрдэс бодис агуулагддаг. Тэдэнд пробиотик байхгүй эсвэл хэзээ ч байхгүй байсан ч идэж болно.

Гэсэн хэдий ч та давстай исгэсэн хоолонд автаж болохгүй. Судалгаанаас үзэхэд давс ихтэй хооллолт нь хулгана дахь лактобациллин нянгийн түвшинг бууруулж, хулганад цусны даралт ихсэхтэй холбоотой дархлааны эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлсэн нь давстай хоолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь гэдэсний микрофлорыг алдагдуулж, дархлааг бууруулж, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Исгэсэн хоолыг ходоод гэдэсний замын өвчинд заадаг уу?

Аливаа исгэсэн хоол нь хүчиллэг бөгөөд ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Эдгээр нь ходоодны хүчиллэг багатай хүмүүст ашигтай байх болно. Ходоодны хүчиллэг, ходоодны шархлаа, арван хоёр гэдэсний шархлаатай хүмүүс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Наад зах нь хурцадмал хугацаанд.

Ходоодны хямрал, хүнд хэлбэрийн хувьд исгэсэн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Хадгалах хугацаа богино, тараг, kefir, исгэсэн шатаасан сүүтэй хөнгөн зууш идэх нь ашигтай байдаг.

Исгэсэн хоол хэнд эсрэг заалттай вэ?

Бусад хүнсний нэгэн адил исгэсэн хоол нь харшлын урвал байгаа тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчний хурцадмал үед мэдрэмжийг дагах хэрэгтэй.