Гэрийн бяслаг хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Та хамгийн түгээмэл найрлагаас ямар ч гал тогооны өрөөнд зөөлөн эсвэл хатуу бяслаг, фета бяслаг эсвэл маскарпон хийж болно. Lifehacker-ийн зөвлөмжийн тусламжтайгаар эхлэгчдэд ч үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага

Бяслагны үндэс нь сүү юм: үнээ, ямаа эсвэл хонь. Та сүүнд зуслангийн бяслаг, цөцгий, kefir, цөцгийн тос нэмж болно. Өөх тос ихтэй фермийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм: UHT сүү нь ааруулгүй, тослоггүй сүү нь тийм ч амттай биш бяслаг болгоно.

Туслах бодисууд нь сүүг шар сүү, ааруул болгон ялгах процессыг хурдасгадаг тодорхой бактери, ферментүүд юм. Та тэдгээрийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл онлайнаар захиалж болно.

Нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нь ижил үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бактери болон бусад бичил биетүүд нь бяслагны амт, бүтэцэд нөлөөлдөг. Гэхдээ та тусгай исгэлэнгүйгээр хоол хийж болно - эхний шатанд үүнийг хийх нь дээр.

Үндсэн болон туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна та нэмэлт найрлага нэмж болно: самар, ургамал, мөөг, хүнсний ногоо эсвэл хиам. Та мөн турмерик гэх мэт халуун ногоо хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь бяслагт шар өнгөтэй болно.

Технологи

Бэлтгэл

Бяслагыг цэвэр аяганд хийж, ажлын цэвэр гадаргуу дээр чанана. Хэрэв та гадны зүйлд хүрвэл гараа угааж, шинэхэн алчуураар хатаахаа мартуузай.

Хэрэв та эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол хортой бактери нь бяслагт нэвтэрч, түүнийг сүйтгэж болно.

Үүнээс гадна бяслаг нь гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул хоол хийхээсээ өмнө үнэртэй ус хэрэглэх шаардлагагүй. Бусад хоолыг зэрэгцүүлэн хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: бяслаг нь хоолны үнэрийг шингээж чаддаг.

Хоол хийх үйл явц

Бяслаг нь сүүг ааруул, шар сүүнд хувааж бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд сүүг зөөгчгүй саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Ихэвчлэн энэ үе шатанд бусад сүүн бүтээгдэхүүн, туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг. Дараа нь ааруул массыг шар сүүнээс салгах хүртэл сүүг үргэлжлүүлэн халаана.

Тусгаарлагдсан ааруул массыг цэвэр cheesecloth болон шигшүүрээр шүүнэ.

Үүний дараа даавуунд ороосон ирээдүйн бяслагыг шар сүүнээс бүрэн ангижруулахын тулд ачаагаар дарж эсвэл дүүжлэв. Энэ байрлалд бяслаг нь ихэвчлэн хэдэн цагаас өдөрт боловсордог.

Хэвлэл нь илүү хатуу бяслаг үйлдвэрлэдэг. Ачаалал их байх тусам масс нь түүний доор байх тусам бяслаг илүү нягт, баялаг байх болно гэж үздэг. 10 кг ба түүнээс дээш ачааг ашиглах нь оновчтой.

Гэрийн бяслагийг хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгална.

Хоолны жор

Гэрийн хурдан бяслаг

Найрлага

• 1 литр сүү;
• 2 халбага алимны цуу
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 халбага хуурай ургамал;
• 1 халбага давс.

Бэлтгэл

Сүүг буцалгаад, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Холимог дахин буцалгахад дулаанаас аваад cheesecloth-ээр шүүж, шахаж авна. Массыг ачааны доор байрлуулна. Бяслаг хөргөсний дараа та хэсэг хэсгээрээ хувааж, үйлчилж болно.

Гэрийн маскарпоне

Найрлага

• 1 литр өтгөн цөцгий;
• 3 халбага нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл

Цөцгий нь дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, хааяа хутгаж, халааж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд гарч эхэлмэгц хайруулын тавган дээрээс халааж, хутгахдаа нимбэгний шүүс нэмнэ.

Савыг зуух руу буцааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 10 минут буцалгана. Холимог өтгөн цөцгий болж хувирвал самбайгаар хучигдсан шигшүүрээр нугалав.

Ойролцоогоор нэг цаг байлгана, эсвэл шөнөжингөө зүүгээрэй. Бүх шар сүүг шавхах үед бяслагыг амталж болно.

Гэрийн бяслаг

Найрлага

• 1 литр сүү;
• 2 халбага давс;
• 3 өндөг;
• 200 гр цөцгий.

Бэлтгэл

Сүүг буцалгаад буцалгана. Дулааныг багасгахгүйгээр давс, зодуулсан өндөг, цөцгий нэмнэ. Холимог 5 минутын турш хааяа хутгана. Шар сүүг салгаж эхлэхэд хольцыг самбайгаар бүрсэн коланд руу хаяна. Бяслагыг 3 цагийн турш өлгөж, дараа нь хэдэн цагийн турш хэвлэлийн дор хийнэ.

Гэрийн хатуу бяслаг

Найрлага

• 3 литр сүү;
• 2 кг зуслангийн бяслаг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 1 өндөг;
• ½ халбага жигд натри;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Сүүг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Аарц нэмээд хутгана. Үүний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хольцыг буцалгаж, байнга хутгана. Аарцны масс гарч ирэхэд самбай эсвэл хөвөн алчуураар бүрсэн коланд руу хийнэ.

Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, үр дүнд нь бяслаг хийж, өндөг, сод, давс нэмнэ. Үргэлж хутгахдаа хольцыг бэлтгэ. Цөцгийтэй тууштай болж, шар өнгөтэй болж эхлэхэд дулаанаас нь салга. Бяслагыг хөгц рүү шилжүүлж, ачаагаар дарж, хэдэн цаг эсвэл өдөрт хөргөгчинд хийнэ.

Үүссэн бяслагыг бие даасан зууш болгон үйлчилж, сэндвич, салат болон бусад хоол хийхэд ашиглаж болно. Мөн ялгасан шар сүүг эргэлтэнд оруулж болно: жишээлбэл, дээр нь окрошка эсвэл бин хийх.