Халуун ногоотой дурлагчдын хувьд: чинжүүтэй энгийн бөгөөд амттай жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Чилитэй энгийн бөгөөд амттай жор, гэхдээ Ази биш, харин Мексикийн хэв маягаар. Тэд таны цэсэнд бага зэрэг төрөл зүйл нэмэх болно.

Өнгөрсөн удаад бид халуун чинжүү нь гүйгчдэд хэрхэн ашигтай болохыг ярилцсан. Өнөөдөр бид амласан ёсоороо таны гүйлтийн цэсэнд бага зэрэг төрөл нэмэх боломжтой, ази биш, харин Мексикийн амттай маш энгийн, амттай жор бэлдлээ.

Жор дугаар 1. Цагаан чинжүү

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 400 гр татсан тахианы булан;
• 1 цагаан сонгино, хэрчсэн
• 2 хумс сармис, жижиглэсэн;
• 2 жижиглэсэн амтат чинжүү
• 400 гр хэрчсэн улаан лооль (лаазалсан);
• 2 халбага нунтаг чинжүү
• 1 халбага cumin;
• 400 гр лаазалсан эсвэл чанасан цагаан шош;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Энэ нь үйрмэг болоход жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа хайруулын тавган дээр илгээж, 2 минут орчим хуурна. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд дахин сайтар холино. Хэдэн минутын дараа амт нь cumin, чинжүү нунтаг, давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад 30 минут, эсвэл зөөлөн болтол нь буцалгана.

Хатаасан тортиллатай хамт үйлчилж болно.

Жор дугаар 2. Шош, кориандра, чинжүүтэй зууш

Найрлага:

• 400 гр лаазалсан эсвэл чанасан шош;
• 1 халбага улаан дарсны цуу
• 2 халбага оливын тос
• 1 жижиг хумс сармис
• 1/2 халбага нунтагласан кориандра
• 1/2 халбага паприка
• 1/8 халбага cayenne чинжүү
• амт нь давс, чинжүү;
• тортилла эсвэл бусад хавтгай талх.

Хоол хийх. Буурцаг, тос, цуу, сармис, халуун ногоо зэргийг хүнсний процессорын аяганд хийж, жигд болтол нь нунтаглана. Хэт зузаан байвал 1-2 хоолны халбага ус нэмж болно. Бэлтгэсэн гоймондоо давс, перцээр амталж, дээр нь бага зэрэг оливын тос асгаж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг улаан чинжүү цацна.

Тортилла эсвэл хавтгай талхаар үйлчил.

Жор дугаар 3. Хүнсний ногооны чинжүү

Найрлага (4 нэгжийн хувьд):

• 2 халбага оливын тос
• 1 улаан сонгино, хэрчсэн
• 1 лууван, хэрчсэн
• 1 хонхны чинжүү, хэрчсэн
• 1 халуун чинжүү, үрийг нь жижиглэсэн
• 800 гр жижиглэсэн улаан лооль, өөрийн жүүс;
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 800 гр чанасан эсвэл лаазалсан шош;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх. Гүн хайруулын тавган дээр тосыг халааж, тэнд лууван, сонгино, халуун, амтат чинжүү нэмээд хүнсний ногоо бага зэрэг зөөлөн болтол 4 минут буцалгана. Үүний дараа тэнд бага хэмжээний улаан лоолийн шүүстэй лаазалсан улаан лооль нэмээд сайтар хольж, амт нь давс, чинжүү, шошыг хүнсний ногооны хольц руу зөөлөн хийнэ. Бүгдийг дахин хутгаж, буцалгаад, дулааныг багасгаж, 30 минут орчим буцалгаж, хааяа хутгана.

Жор дугаар 4. Халуун ногоотой Provencal төмс

Найрлага:

• 1 кг жижиг төмс;
• 1 дунд сонгино, жижиг өд болгон жижиглэсэн;
• Хальстай 6 хумс сармис (та эхлээд угааж, хатаах ёстой);
• 2-3 дунд улаан лооль, жижиг шоо болгон хуваасан;
• 10 том ногоон эсвэл хар иштэй чидун;
• 1/2 цайны халбага чинжүү ширхэг
• 1/4 халбага хуурай сармис
• Provencal ургамлын 1 халбага (уутанд хийсэн хольц);
• 1/2 аяга оливын тос
• 2 халбага улаан дарсны цуу
• 2 халбага давс
• амт нь шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• чимэглэлийн зориулалтаар ногоон сонгино.

Хоол хийх. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Сармисыг хальсанд үлдээж, хутгаар бутлана. Шаардлагатай бол төмсийг хагас буюу дөрөвний нэг болгон (хэмжээнээс хамаарч) хайчилж ав. Ногоон сонгиноос бусад бүх найрлагыг жигд тавган дээр хийж, давс, хар перец, халуун чинжүү, хуурай ургамлын холимог нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь оливын тос нэмээд дахин сайтар холино.

Холимогоос төмс сонгоод 15 минут орчим зууханд хийнэ. Дараа нь жигд хуудсан дээр бусад ногоогоо хийж, хусуураар хутгаж, температурыг 190 градус хүртэл бууруулж, бүх орц зөөлөн болж, улаан лооль карамель болтол 30-40 минутын турш жигнэнэ. Холимог жигд жигнэхийн тулд үе үе гаргаж аваад хутгана.

Бэлэн болсон төмсөө үлдсэн хүнсний ногоотой хамт зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хөргөж, үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн ногоон сонгино цацна.