Бүх амтанд тохирсон 10 халуун сүмс

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Тунхууны болон гич нь уйтгартай байдаг. Гүйлс, хуурай adjika satsebeli, сонгодог чинжүү болон өөр долоон жинхэнэ хурц сонголт бүхий халуун ногоотой амтат соус нь хамгийн энгийн хоолыг ч гэсэн тод, ер бусын болгоно.

1. Сонгодог чинжүү амтлагч

Найрлага:

• 50 гр чинжүү чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 халбага цардуул;
• 1 халбага дарс эсвэл алимны цуу
• 1 халбага элсэн чихэр
• нэг чимх давс.

Бэлтгэл

Сармис, чинжүүгээ холигчоор нунтаглана. Үр хольцыг саванд шилжүүлж, цуу, тос, давс, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хийнэ.

Соусыг буцалгаж эхэлмэгц цардуулаа нэмнэ. Буцалсны дараа нэн даруй хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.

Цардуул нь соусыг нэлээд зузаан болгодог. Хэрэв та үүнийг нимгэн болгохыг хүсч байвал энэ найрлагыг орхи.

Цэвэр, битүүмжилсэн саванд соусыг долоо хоног орчим хөргөгчинд хадгалж болно.

2. Маш халуун чинжүү сумс

Найрлага:

• Ишгүй маш халуун чинжүү 450 гр;
• 4 хумс сармис;
• 12 том лаврын навч;
• 1 шил цуу;
• 1 халбага давс.

Бэлтгэл

Зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Чили чинжүү, хальсгүй сармисны хумсыг жигд хуудсан дээр тавь. Хүнсний ногоог 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Чинжүү бага зэрэг үрчлээтэх хүртэл хүлээ, гэхдээ шатаахгүй.

Хүнсний процессороор чинжүү, хальсалж сармисаа хэрчинэ. Лаврийн навч нэмээд дахин хольцыг нунтаглана. Хүнсний ногоо сайн арчиж дууссаны дараа цуу хийнэ.

Эцэст нь давс нэмээд соусаа хутгана. Үүнийг шүүж, ариутгасан саванд хийнэ. Тэдгээрийн дотор хөргөгчинд 1-2 долоо хоног хадгалж болно.

Болгоомжтой байгаарай: энэ соус үнэхээр халуун байна!

3. Гүйлстэй халуун ногоотой амтат соус

Найрлага:

• 200-250 гр том ширхэгтэй жижиглэсэн чангаанз (цоорхой);
• 2 жалапено чинжүү;
• 1 том Тайландын чинжүү
• 1 улаан чинжүү
• 2 аяга алимны цуу
• 1 аяга цайвар бор элсэн чихэр
• 2 булан навч;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Нэг жалапено чинжүүгээс бусад бүх халуун чинжүүг үрээр нь хайчилж ав: эхлээд үрнээс нь хальсалж, дараа нь жижиглэсэн байх ёстой.

Дунд зэргийн саванд алимны цуу, бор элсэн чихэр зэргийг хольж, элсэн чихэрийг уусгахын тулд хольцыг буцалгана. Гүйлс, бүх буталсан чинжүү, булан навч нэмээд гүйлсийг зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр соусыг буцалгана. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.

Соусыг хөргөж, дараа нь булангийн навчийг авч, хольцыг хутгагч руу шилжүүлнэ. Гөлгөр хүртэл нунтаглаж, давсалж, ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ.

Энэ соусыг хөргөгчинд нэг сар хүртэл хадгалах боломжтой. Шарсан хоолоор үйлчилдэг эсвэл сэндвич хийхэд тохиромжтой.

4. Халуун ногоотой улаан лоолийн соус

Найрлага:

• 2 жижиг улаан чинжүү
• 2 ердийн улаан чинжүү
• 2 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 400 гр шүүстэй жижиглэсэн улаан лооль;
• 100 гр бор элсэн чихэр;
• 3 хоолны халбага шерри цуу

Бэлтгэл

Перец үр, цавчих. Сонгино, сармисаа цавчих. Эдгээр найрлагыг хүнсний процессор руу хийж, улаан лоолийг нэмээд жигд болтол нь холино.

Нухашаа зэвэрдэггүй ган саванд хийж, элсэн чихэр, цуу нэмээд буцалгаад хааяа хутгана.

Буцалсны дараа галыг багасгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 40-60 минут буцалгана. Ялангуяа хоол хийх төгсгөлд хутгахаа бүү мартаарай.

Бэлэн болсон соусыг ариутгасан саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Энэ хэлбэрээр хөргөгчинд хоёр долоо хоног хадгалж болно.

5. Маханд зориулсан энгийн халуун сумс

Найрлага:

• 200-250 гр улаан жалапено чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• ¹⁄₂ аяга шинэхэн шохойн шүүс
• ¼ аяга ус;
• 2 хоолны халбага давс.

Бэлтгэл

Перецийг нилээд цавчих ба бусад найрлагатай хамт хутгагч руу илгээнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино. Бэлтгэсэн соусыг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.

Энэхүү соус нь стейк болон шарсан үхрийн маханд тохиромжтой. Үүнийг хөргөгчинд долоо хоног орчим хадгалах боломжтой.

6. Сармистай бүх нийтийн халуун амтлагч

Найрлага:

• 6 дунд жалапенос
• 4 мөчир килантро;
• 2 ногоон сонгины өд;
• 2 хумс сармис;
• ¹⁄₂ аяга цагаан цуу
• 2 халбага элсэн чихэр;
• 1 халбага шинэхэн шохойн шүүс
• 1 халбага давс.

Бэлтгэл

Жалапенос, килантро, сонгино, сармисаа цавчих. Тэдгээрийг хутгагч руу шилжүүлж, үлдсэн бүх найрлагыг нь нэмээд жигд болтол нь цавчих. Voila - соус бэлэн боллоо.

Үүнийг маханд нэмж, шувууны маринад эсвэл тако болгон ашиглаж болно. Соусыг хөргөгчинд хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

7. Thai Hot & Sweet Chicken Sauce

Найрлага:

• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 6 хумс сармис;
• 100 мл алимны цуу;
• 100 гр элсэн чихэр;
• ¹⁄₄ цайны халбага давс.

Бэлтгэл

Уксусыг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Элсэн чихэр, давс нэмээд 5 минут буцалгана.

Савыг галаас аваад жижиглэсэн сармис, чинжүү нунтаг нэмнэ. Соусыг тасалгааны температурт хөргөнө.

Энэ сонголт нь шарсан тахиа, будаа, Тайландын олон хоолтой сайн тохирдог. Хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

8. Загасны халуун ногоотой шар буурцаг сумс

Найрлага:

• 5 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 1 халбага цагаан будааны дарс
• 2-3 хумс сармис;
• 10 гр цагаан гааны үндэс;
• 1 халбага цагаан будааны цуу
• 20 гр килантро;
• 1 халбага улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл

Сармис, цилантро цавчих, цагаан гаа сараалжтай болгоно. Эдгээр найрлагыг нэгтгэж, шар буурцаг сумс, дарс, цуу нэмнэ. сайтар холино. Эцэст нь улаан лоолийн оо нэмээд дахин хутгана.

Энэ сумс нь загастай сайн тохирдог: үүнийг бэлэн хоолоор үйлчилж эсвэл хоол хийх явцад нэмж болно.

Соусыг шууд идэх эсвэл цэвэр, агааргүй саванд хийж, долоо хоног орчим хөргөгчинд хийх нь хамгийн сайн арга юм.

9. Халуун, амтат сам хорхойн соус

Найрлага:

• 2 хоолны халбага рапс тос
• 1 дунд улаан сонгино;
• ¾ аяга шинэхэн жижиглэсэн цагаан гаа
• ¾ шил цайвар бор элсэн чихэр;
• 1 ¹⁄₄ аяга кетчуп
• ¹⁄₄ аяга улаан чинжүү сумс (тобан джан)
• 1 аяга ус.

Бэлтгэл

Тосыг саванд хийж халаана. Нимгэн хэрчсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр шаргал болтол нь буцалгана (ойролцоогоор 4 минут). Цагаан гаа нэмээд галыг багасгаж, зөөлөртөл 3 минутын турш хооллоорой.

Саванд элсэн чихэр, кетчуп, буурцагны соус нэмнэ. Өтгөн болтол 5 минут орчим буцалгана.

Холимогийг хутгагч руу шилжүүлж, хагас аяга ус нэмээд жигд болтол нь холино. Дараа нь үлдсэн усаа нэмээд дахин хутгана.

Соусыг буцаан саванд хийж дахин 3 минут буцалгана. Дараа нь цэвэр саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Энэ хэмжээний сумс нь 2 кг орчим бэлэн сам хорхойд хангалттай. Үүнийг нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

10. Халуун ногоотой хуурай adjika satsebeli сумс

Найрлага

Хуурай аджикагийн хувьд:

• 300 гр халуун улаан чинжүү;
• 2 халбага кориандра
• 1 халбага сунели хоп;
• 1 халбага dill үр
• далайн давс.

Соусын хувьд:

• 4 кг улаан лоолийн нухаш;
• 2 кг амтат чинжүү;
• 2 халуун чинжүү;
• 2 баглаа килантро;
• 1 баглаа маржорам;
• 1 баглаа лаврын
• 1 баглаа яншуй;
• 6-8 толгой сармис;
• 6-10 халбага adjika;
• 200 мл цуу;
• ¹⁄₄ цайны халбага газрын хар чинжүү;
• 4 хоолны халбага хоп-сунели;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Эхлээд та хуурай adjika бэлтгэх хэрэгтэй. Хатаасан улаан чинжүүг иш, үрнээс нь урьдчилан хальсалж (1-2 долоо хоног байвал сайн) мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Кориандрагаа шигшиж, хальс болон бусад хог хаягдал үлдэхгүй. Үүнийг зуурмагт нунтаг болгон нунтаглана.

Диллийн үрийг тос ялгах хүртэл нунтаглаж, мөн зуурмаг дээр нунтаглана. Жижиглэсэн чинжүүг кориандра болон dill үрээр холино. Сунели хоп, давс нэмнэ. Дунджаар 200-400 гр аджика тутамд 1 цайны халбага давс хэрэглэдэг. Дууссан хуурай adjika-г агааргүй саванд хийнэ.

Одоо та сатсебели соусыг хийж болно. Бүх ногоо, ургамлыг угааж, хальслаарай. Чинжүү, сармисаа мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.

Улаан лоолийг нунтаглаж, шүүсийг зайлуулж, өтгөн болтол нь целлюлозыг буцалгана. Шаардлагатай хэмжээний улаан лоолийн нухаш (4 кг) хэмжиж, үргэлжлүүлэн чанаж, түүнд чинжүү, сармис нэмнэ. Хутгана.

Холимог дээр бүх халуун ногоо, adjika, давс, зарим цуу нэмнэ. Соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг баглаа болгон нэгтгэсний дараа зуухнаас гаргаж аваад ариутгасан литрийн лонхтой руу хийнэ. Тус бүрдээ нэг халбага цуу нэмээд удаан хугацаагаар хадгалахын тулд мушгина.