Талх нарийн боов, котлет болон бусад аяганд цардуулыг хэрхэн яаж солих вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Үр тариа, төмс, ургамлын үр болон бусад хоолыг хэрэглээрэй.

Цардуул юунд ашиглагддаг вэ?

Цардуул нь ихэнх ногоон ургамалд байдаг тусгай төрлийн полисахарид юм. Хоол хийхэд усны молекулыг шингээх чадвартай тул энэ бодисыг бүх нийтийн өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь будаа, вандуй, төмс, эрдэнэ шиш, арвай, улаан буудай, амтат төмс, усан хүрэн болон бусад олон үр тариагаар хийгдсэн.

Ихэнх тохиолдолд та Оросын дэлгүүрүүдээс төмс, эрдэнэ шишийн цардуул олж болно. Мөхлөгүүдийн бүтцээс шалтгаалан тэдгээр нь арай өөр байдаг. Төмсний цардуул нь илүү наалдамхай боловч цаг хугацааны явцад шинж чанараа алдаж, эрдэнэ шишийн цардуул нь аяга таваг булингартай болгодог боловч тодорхой амтыг өгдөггүй. Энэ шалтгааны улмаас хоёр дахь нь ихэвчлэн нарийн тос, амттангаар хийдэг. Гэхдээ ихэнх тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг сольж болно. 1 хэсэг төмсний цардуулын оронд 1½-2 хэсэг эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглээрэй.

Дэлгүүр болгонд цардуул байдаг. Гэхдээ хэрэв та нүүрс ус багатай хоолны дэглэм барьж байгаа, харшилтай, энэ бүтээгдэхүүнтэй хүнсний амт, бүтэцэд дургүй, эсвэл гэртээ цардуул олж чадаагүй бол солиход хялбар байдаг.

Талх нарийн боов, амттан дахь цардуулыг хэрхэн солих вэ

Туршилтанд

Жигнэмэг болон бусад зуурсан гурил нь жигнэх явцад өсөх ёстой бөгөөд 1-2 хоолны халбага цардуулын ачаар илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Уг нь орцуудаа сайтар хутгаад гурилаа шигшиж, дээр нь жигд нунтаг нэмээд л ийм үр дүнд хүрнэ.

Мөн найрлагыг нь нийлүүлэхийн тулд зуурсан гуриланд цардуул хийнэ. Энэ тохиолдолд ердийн өндөгөөр сольж болно. Нэг халбаганы оронд нэгийг аваарай.

Зуслангийн бяслаг, хүнсний ногооны шарсан махны хувьд манна болон газрын овъёосны гурилыг хэрэглээрэй. Тэд жороор заасан цардуулын хэмжээнээс 3 дахин их хэмжээгээр хэрэгтэй болно. Ийм өөрчлөлттэй зуурсан гурилыг 20-30 минутын турш дусаах шаардлагатай болно.

Хэрэв та ямар ч цардуултай хоолгүйгээр жигнэхийг сонгосон бол 45 мл шингэн тутамд 1 г псиллиум (psyllium үрийн нунтаг) нэмнэ. Энэхүү зөвлөгөө нь кето хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэрэг болно.

Цөцгий болон дүүргэлтэнд

Цөцгийд улаан буудай эсвэл будааны гурил хэрэглэж болно. Тэдгээрийг цардуулын хэмжээнээс хоёр дахин их хэмжээгээр хэмжинэ. Эсвэл жор дахь өндөгний тоог нэмэгдүүлээрэй: нэг халбага нунтаг бүрийн оронд нэг.

Халаахгүйгээр хийсэн цөцгийн хувьд цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслаг, ташуурдсан цагаан, өтгөн цөцгий зэргийг хэрэглэнэ. Энд бүх нийтийн харьцаа гэж байдаггүй. Тууштай байдалд сэтгэл хангалуун болтол эдгээр хоолыг нэмнэ. Цөцгийн амтыг тохируулаад 30-40 минутын турш хөргөгчинд хөлдөөхөө бүү мартаарай.

Хэрэв та масс нь унах вий гэж айж байгаа бол желатин, агар-агар (150-200 мл шингэнд ямар ч нунтаг 1 халбага) эсвэл цөцгий, цөцгийд зориулсан тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглээрэй. Дүрмээр бол 200 мл-ийн хувьд 8-10 г жинтэй нэг уут хэрэгтэй.

Шүүслэг жимс, жимсгэнээс бялуу хийхдээ цардуул нь цутгаж, зуурсан гурилыг нэвт норгохгүйн тулд цардуул хэрэглэдэг. Хэрэв та 1 халбага цардуулын оронд нэмбэл ийм зүйл болохгүй.

• 2 халбага гурил;
• 4-5 хоолны халбага наргил модны самрын ширхэг;
• 2-3 хоолны халбага манна;
• Газрын маалингын үрийг 2 халбага.

Сүүлийн хоёр найрлагатай дүүргэгчийг 2 цаг орчим исгэхийг зөвшөөрнө.

Цэлцэгнүүр, пудинг болон бусад амттангаар

Одоо вазелиныг ихэвчлэн жимсний шүүс эсвэл сироп, цардуулаас бэлтгэдэг. Гэхдээ уламжлал ёсоор Орос улсад энэ хоолыг вандуй, газрын овъёос эсвэл хөх тарианы үндсэн дээр хийсэн. Эдгээр жоруудын аль нэгийг туршиж үзээрэй.

Пудинг болон бусад хагас шингэн амттанг чиа эсвэл нунтагласан маалингын үрээр өтгөрүүлж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд таваг нь хөргөгчинд хэдэн цаг шаардагдана. 100-150 мл сүү эсвэл жүүс тутамд 2 хоолны халбагын үрийг авна.

Хэрэв та амттангаа мөхлөгтэй болгохыг хүсэхгүй байгаа бол желатин, агарыг хэрэглээрэй. Эхний тохиолдолд нэг литр шингэнд 20 г нунтаг, хоёр дахь нь 10-15 г хийнэ.

Та мөн онлайн дэлгүүрүүдээс илүү ер бусын нэмэлтүүдийг хайж болно. 2 хоолны халбага цардуулыг солихын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• ¾ халбага гуар бохь;
• ⅔ цайны халбага глюкоманнан;
• 4 халбага тапиока эсвэл амарант гурил.

Халуун аяганд цардуулыг хэрхэн яаж солих вэ

Котлет, махан бөмбөлөг, махны бөмбөгөнд

Татсан махан хоолонд цардуул нэмдэг тул хоол хийх явцад задрахгүй. Үүнтэй ижил зорилгоор ашиглана:

• нарийн grater дээр сараалжтай төмс, шүүс эсвэл хагас ногооны чөмөгөөс бага зэрэг шахаж;
• 1 халбага гурил;
• 3-4 хоолны халбага түргэн нухсан төмс;
• 1 өндөг;
• сүүнд дэвтээсэн талхны зүсмэлийг шахаж;
• 2 халбага талхны үйрмэг эсвэл талхны үйрмэг
• 2 халбага овъёосны будаа, нунтагласан
• 3-4 халбага үрж жижиглэсэн бяслаг;
• 1 халбага семолина
• 3-4 хоолны халбага чанасан дугуй үр тарианы будаа.

Энэ хэмжээний хоол нь 500-600 гр татсан маханд хангалттай байх болно.

Та нэмэлтгүйгээр бүрэн хийж болно. Татсан махыг өтгөн болгож, агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд сайтар цохиход л хангалттай. Тэднээс болж котлет, махан бөмбөлөг, бөмбөлөгүүд задарч байна. Үүнийг хийхийн тулд массыг бага өндрөөс хэд хэдэн удаа хүчээр саванд хийнэ.

Шөл дотор

Дорно дахины хоолонд шөлийг ихэвчлэн өөхөн тарагтай өтгөрүүлдэг. Жишээлбэл, Туркийн яйла ийм байдлаар бэлтгэгддэг. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэхээр шийдсэн бол таваг бүрт тохиромжгүй бүтээгдэхүүний хүчиллэг байдлыг анхаарч үзээрэй. Тараг нэмсний дараа савыг ааруулаас сэргийлж гал дээр хэдэн минутаас илүү байлгаж болохгүй. Нэг литр шөлөнд ойролцоогоор 100 гр тавина.

Өөх тос нь ижил шинж чанартай боловч температурт тэсвэртэй байдаг. 2 литр шөлөнд 70-100 мл хангалттай байх болно.

Цөцгийтэй, өтгөн шөлийг ердийн боловсруулсан бяслагаар хийж болно. Зүгээр л хэрчиж, халуун шөлөнд уусгана. 90 гр жинтэй нэг стандарт багц нь 1½ литрт хангалттай.

Өндөгэнд элбэг байдаг уураг нь халах үед ааруул болж, шөлийг өтгөрүүлдэг. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, галаас гаргахын өмнө буцалж буй шөл рүү хийнэ.

Хэрвээ тавган дээрх "аалзны тор"-ийн харагдах байдал танд таалагдахгүй бол өндөгнөөс авголемоно эсвэл чихиртма гэх мэт бүлээн шөлний хэсэгтэй сайтар хольж, боолт хийж өгнө. Нэг өндөг нь ойролцоогоор 1½ литр шингэнийг өтгөрүүлнэ.

Үүнээс гадна бараг бүх үр тариа нь цардуул агуулдаг. Хоол хийхээс 30-40 минутын өмнө нэг литр аяганд нэг халбага дугуй будаа, Сагаган эсвэл шар будаа нэмнэ. Энэ хугацаанд тэд буцалгаж, шөлийг өтгөрүүлэх цагтай болно. Хэрэв та цаг зав муутай бол ижил хэмжээний буталсан үр тариа эсвэл үр тариа хэрэглээрэй, тэд хоол хийх 10-15 минутын дотор даалгавраа даван туулах болно.

Төмс нь мөн таваг илүү зузаан болгож чадна. Хүнсний ногоог нарийн сараалж дээр үрж, зөөлөн болтол 5-10 минут нэмнэ. 3 литрийн багтаамжтай шөлөнд 1-2 дунд булцуу хангалттай.

Талх, зуурсан гурил, маринад дахь цардуулыг хэрхэн яаж солих вэ

Талх, цардуултай зуурмаг нь илүү яруу, сэвсгэр байдаг. Үүнтэй төстэй нөлөө үзүүлэхийн тулд содтой мөстэй усаар зуурмаг хийж үзээрэй. Эсвэл үүн дээр ташуурдсан өндөгний цагаан эсвэл жигд нунтаг нэмнэ. 400-500 гр хүнсний ногоо, мах, загасны зуурмагийн хувьд хоёр өндөг эсвэл 1 халбага жигд нунтаг авна.

Талх хийхэд цардуулын оронд ижил хэмжээний будаа эсвэл улаан буудайн гурил, жигнэмэг (хамгийн сайн Японы панкос), түргэн нухсан төмс, жижиглэсэн эрдэнэ шишийн хальс эсвэл чипс тохиромжтой.

Олон тооны хятад жорууд цардуулыг тахианы маринад хийх найрлага болгон ашигладаг. Түүний хэсгүүд нь утас руу нэвтэрч, махны доторх чийгийг хадгалж, маш зөөлөн, шүүслэг болгодог. Алдарт кун пао тахиа ингэж бэлддэг.

Хэрэв гэртээ цардуул байхгүй бол маринад руу өндөгний цагаан нэмээд маханд сайтар үрнэ. 500 гр булангийн хувьд нэг том өндөгний уураг хангалттай байх болно. Эсвэл ижил хэмжээний шувууны махыг 2 хоолны халбага хүнсний сода хийж 20-30 минут байлгаад зайлж, дараа нь амтлана.

Соус дахь цардуулыг хэрхэн яаж солих вэ

Зарим сүмсийг нэмэлт найрлага оруулахгүйгээр өтгөрүүлж болно. Тагийг нь таглаагүй, бага дулаанаар хүссэн тууштай байдалд нь буцалгана. Энэ техник нь жимс, ногооны соустай хамгийн сайн тохирдог. Жишээлбэл, chutney эсвэл marinara-тай.

Соусыг өтгөрүүлэх нь энгийн гурилаар хялбар байдаг. Үүнийг цардуулаас 1½-ээс 2 дахин их хэмжээгээр авна. Таваг нь өвөрмөц амтгүй байхын тулд гурилыг алтан шаргал өнгөтэй, цайвар самартай үнэр хүртэл хуурч ав. Цөцгийтэй соусын хувьд цөцгийн тосонд хийж, бусад жорын хувьд хуурай хайруулын тавган дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм.

Хэрэв танд хэтэрхий зузаан биш сүмс хэрэгтэй бол цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмж, хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш хооллоорой. 100-120 мл шингэн суурийн хувьд 30 гр цөцгийн тос эсвэл дор хаяж 20% өөх тос агуулсан 50 мл цөцгий хэрэгтэй болно.

Цайны халбага цардуулын оронд цөөн хэдэн үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь үүнийг аль болох нимгэн нунтаглаж, бусад найрлагатай сайтар холино. Илүү зөөлөн амтыг мэдрэхийн тулд хатуу бяслагийг маскарпоне, Филадельфи зэрэг зөөлөн, өөх тосоор соль. 1-2 хоолны халбага хангалттай.

Хэрэв соус нь цардуулгүй маш нимгэн болсон бол түүнд түүхий өндөгний шар нэмж үзээрэй. Нэг нь ойролцоогоор 2 халбага цардуулыг орлуулах болно. Шарыг сэрээгээр бага зэрэг хөргөсөн соустай хутгаж, үлдсэн хэсэгтээ нэмээд аажмаар халааж, сайтар хутгана. Болгоомжтой байгаарай: шар нь маш хурдан муруйдаг тул энэ мөч хүртэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулах нь чухал юм.