Тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хоолны 20 лайф хакер

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд амьдралыг хөнгөвчлөх, хоолыг илүү амттай болгоход туслах заль мэхээ хуваалцсан.

1. Гурван найрлагын дүрмийг санаарай

Оройн хоолоо 30 минут ба түүнээс бага хугацаанд бэлтгэхийн тулд энгийн гурван найрлагын дүрмийг баримтална уу: хурдан уургийн эх үүсвэр (загас, тахиа, өөхгүй мах), хурдан шингэцтэй үр тариа (бүтэн үр тарианы кускус эсвэл бор будаа гэх мэт), мөн. Урьдчилан угаасан хүнсний ногоо (аругула, бууцай, ногоон вандуй)).

2. Ур чадвараа дээшлүүл

Та үнэтэй гал тогооны хэрэгсэл худалдаж авах шаардлагагүй, гэхдээ нэг сайн тогоочийн хутганд хөрөнгө оруулалт хийх нь үнэ цэнэтэй юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг зөв ашиглавал цаг хугацаа хэмнэх болно. Тиймээс, хэрэв та ямар нэгэн хоолны мастер ангид бүртгүүлэхийг хүсч байвал хутга ашиглах мастер анги сонгох нь дээр.

3. Хүнсний ногоо огтлох гэж цаг бүү үр

Хүнсний ногоог идэхийн өмнө шууд таслах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүх шим тэжээл нь хадгалагдана. Гэхдээ та амьдралаа бага зэрэг хөнгөвчлөх боломжтой бөгөөд аль хэдийн хэрчсэн ногоо худалдаж аваарай. Жишээлбэл, урьдчилан жижиглэсэн лууван, мөөг эсвэл хулуу нь ашиг тусаа алдахгүй.

4. Хөлдөөсөн ногоо худалдаж аваарай

Жимс, хүнсний ногоо нь боловсорч гүйцсэн үедээ хөлддөг тул шим тэжээл нь шинэ жимснээс дутахааргүй байдаг. Хэрэв танд цаг зав гарахгүй бол хөлдөөсөн ногоо, сам хорхойг хайруулын тавган дээр асгаж болно, тэгвэл өдрийн хоол хэдхэн минутын дотор бэлэн болно.

Ричард Блэйс Мэргэжлийн тогооч, ресторанчин, хэд хэдэн хоолны ном зохиогч.

5. Газрын тосыг хэмнэнэ

Олон хүмүүс хоол хийхдээ хэт их тос хэрэглэдэг тул шүршигч хэрэглэх эсвэл энгийн шүршигч саванд дуртай тосоо асгахыг зөвлөж байна. Лонхноос нь хайруулын тавган дээр эсвэл салатанд тос асгахын оронд шүршинэ. Энэ нь хоолны дэглэм дэх калорийн хэмжээг хянаж байгаа эсвэл тосыг илүү хэмнэлттэй хэрэглэхийг хүсдэг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.

Рик Бэйлесс Мексикийн хоолны чиглэлээр мэргэшсэн, шагналт тогооч, PBS Cooking Show-ын хөтлөгч.

6. Гэрийн хийсэн винигрет соус хийх

Энэ хувцасны ихээхэн хэсгийг бэлтгэж, хөргөгчинд хадгална, энэ нь бараг ямар ч салаттай хамт явах болно. Миний хэрэглэдэг хувь хэмжээ бол аяга тос, ¼ аяга цуу эсвэл шохойн шүүс, бага зэрэг давс юм. Дараа нь та амтлахын тулд ямар ч ургамал, халуун ногоо нэмж болно.

7. Хүнсний ногоог шууд угаа

Хүнсний ногоог гэртээ авчирмагцаа угааж хатааж, цаасан алчуурын хамт гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь тэднийг илүү урт хугацаанд шинэлэг байлгах болно. Одоо та салат хийх гэж байгаа бол хөргөгчнөөс ногоогоо гаргаж аваад хэрчихэд л хангалттай.

8. Хоолоо амтлагчаар амтлаарай

Олон хүмүүс эрүүл хоолыг амтгүй хоол гэж боддог ч энэ нь огт тийм биш юм. Та шинэ жор хайх шаардлагагүй: аль хэдийн дуртай зүйлээ чанаж, бага зэрэг (эсвэл их хэмжээний) чипотле чинжүү нэмж амтыг нь гэрэлтүүлээрэй. Үүнийг хутгагчаар нунтаглаж, зуурч, хөргөгчинд хадгална. Энэ нь мах, хүнсний ногооны аль алинд нь сайн нийцдэг.

9. Гар хутгагч худалдаж аваарай

Утасгүй гар хутгагч нь гал тогооны хамгийн гайхалтай хэрэгслүүдийн нэг байж магадгүй юм. Түүний боломжууд бараг төгсгөлгүй юм. Жишээлбэл, та халуун ногоо нунтаглах эсвэл нухаш шөл хийхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна энгийн холигчоос хамаагүй хурдан цэвэрлэх боломжтой.

10. Хоолны жороор улирлын бус хүнсний ногоог орлуулах

Шинэ ногоо шаарддаг хоолыг дэлгүүрийн лангуун дээр ирэхээс хэдэн сарын өмнө түүж авсан ногоогоор чанаж болгосон бол тийм ч амттай биш байх болно. Тиймээс шинэ ногоо худалдаж авах боломжгүй үед өндөр чанартай лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн ногоогоор солих нь дээр.

Алис Уотерс тогооч, ресторанчин, Сан Франциско дахь дэлхийд алдартай Chez Panisse рестораныг үндэслэгч, хоолны ном зохиогч.

11. Зуурмаг, шаврыг ашиглана

Би өдөр бүр зуурмаг хэрэглэдэг. Би дотор нь винигрет хийх дуртай. Би зүгээр л сармис, давс зуурч, дараа нь ургамал, нимбэгний шүүс, цуу, амтлагчаа нэмнэ. Би мөн дотор нь гар хийцийн hummus хийдэг. Зуурмаг нь хүнсний процессор шиг шингэн биш, маш өөр бүтэцтэй болгодог. Үүнээс гадна зуурмаг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, янз бүрийн сүмсийг ширээн дээр шууд үйлчилж болно.

Сара Моултон тогооч, Хүнсний сүлжээ болон PBS-ийн хоолны шоуны хөтлөгч.

12. Хүнсний ногоо хэрчих цагийг хэмнээрэй

Лууван, яншуй эсвэл манжингаа хүнсний процессороор хэрчвэл хоол хийх цагийг хоёр дахин багасгана. Мөн түүхий жижиглэсэн ногоо идэхэд илүү хялбар, амттай байдаг. Хэрвээ танд цаг зав гарахгүй бол жижиглэсэн ногоо дээрээ чидун жимсний тос, давс, перец, самар нэмээд л болно.

Элизабет Фолкнер Хүнсний сүлжээн дэх тогооч, хоол хийх шоуны гишүүн.

13. Урам зориг аваарай

Тав тухтай бүсээсээ гар. Шинэ хоолны ном худалдаж авах эсвэл сонирхолтой хоол хийх блог хайж олох, долоо хоногт нэг шинэ жор туршиж үзээрэй. Энэ бол хоол хийхийг тааламжгүй үүрэг гэж үзэхээ больж, үүнийг бүтээлч гэж үзэх хамгийн сайн арга юм.

Лиза Лилиен Хоолны ном, телевизийн шоуны зохиолч, Hungry Girl хоолны дэглэмийг бүтээгч.

14. Нэг порц бяслагны хэмжээг анхаарч үзээрэй

Би бяслагтай хоол хийхдээ ихэвчлэн хүнсний процессороор нунтагладаг. Үйлчлэх бүрт нэг унц бяслаг (ойролцоогоор 28 грамм) нэмэх нь илүү тохиромжтой. Энэ нь илчлэгийг хянахад чухал ач холбогдолтой.

Масахару Моримото тогооч, Төмөр тогооч, Төмөр тогооч Америк хоолны шоу, ресторан.

15. Шар буурцагны соусыг бүү хэтрүүл

Суши идэхдээ бага зэрэг шар буурцагны соус нэмнэ. Бүтэн соустай завийг хэзээ ч бүү асга! Хэрэв та сушигаа бүрэн усанд оруулбал хэт их соус идэх болно, мөн натри ихтэй байдаг. Түүнчлэн, шар буурцагны соус нь зөвхөн загасны тухай байх ёстой гэдгийг санаарай - будаа үүнийг хэт их хэмжээгээр шингээх болно.

Кристофер Мор Цинциннати Бенгалс хөлбөмбөгийн клубын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, спортын хоол тэжээлийн зөвлөх.

16. Шарсан тахианы махаар цаг хэмнээрэй

Би шарсан тахианы мах авах дуртай, энэ нь маш сайн бэлэн уургийн эх үүсвэр юм. Энэ нь шанцайны ургамал эсвэл чанасан гоймонтой хамт зүсэж болно.

17. Давс, элсэн чихэр зэргийг нимбэгний хальсаар солино

Хэрэв та илчлэг, өөх тос, элсэн чихэр, давс нэмэлгүйгээр тавагны амтыг гэрэлтүүлэхийг хүсч байвал амт нь гайхалтай юм.

Санна Делмонико Америкийн хоолны институтын багш.

18. Хоолоо долоо хоногийн өмнө төлөвлө

Би долоо хоног дэлгүүр хэсэхдээ үргэлж хүнсний ногоогоор эхэлдэг. Долоо хоногийн эхний хагаст би шанцайны ургамал гэх мэт амархан мууддаг хүнсний ногоогоор хооллож, хоёрдугаар хагаст удаан үргэлжлэх боломжтой зүйлээр хооллодог. Үүний тулд үр тариа, буурцагт ургамлаас хэрэгтэй болно гэж би бодож байна. Би мах, загасыг үндсэн хоолонд амтлагч гэж үздэг бөгөөд хамгийн сүүлд араас нь явдаг.

19. Бүх нийтийн соусыг хийнэ

Ямар ч хоолонд амт нэмэхийн тулд би шинэхэн ургамал, нимбэгний шүүсийг амтлагчтай хольдог. Энэ нь ямар ч зүйлтэй, тэр ч байтугай шоштой, тэр ч байтугай загастай сайн зохицдог гайхалтай соус юм. Би яншуй, чинжүү, ганга, нимбэгний хальсыг нилээд цавчих, дараа нь нимбэгний шүүс, чидуны тос, давс, чинжүү нэмнэ. Тэгээд л болоо.

Роберт Ирвин тогооч, зохиолч, шоуны хөтлөгч.

20. Гэртээ боолт, маринад бэлтгэх

Би оливын тосонд биш, усан үзмийн үрийн тосонд хоол хийхийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь эрүүл мэндэд тустай. Би ч бас өөрөө боодол, маринад хийх дуртай, тэд бэлэн хоолноос хамаагүй амттай болдог. Үүнийг хийхийн тулд би цитрусын шүүс, цуу, ургамлыг холино.