Хугацаа нь дууссан шоколаданд хордох боломжтой юу?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Цагаан, цайруулсан, хугацаа нь дууссан шоколадыг бүү андуураарай - тэгвэл бүх зүйл сайхан болно.

Заримдаа бид шоколадны хавтанг онгойлгож, муухай цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байхыг хардаг. Бид үйлдвэрлэсэн огноог хардаг - бүх зүйл эмх цэгцтэй байна. Мөн заримдаа боодол дээрээ огноотой шоколад нь хугацаа нь дууссан гэсэн дохио өгдөг. Ер нь шоколаданд хордох боломжтой юу? Мэргэжилтэнтэй хамтарч цэгцэлсэн.

Хугацаа нь дууссан шоколад идэж болох уу? Эмч хүний хувьд ийм асуулт ерөөсөө гарч байгаад бага зэрэг гайхаж байна.

Ямар ч бүтээгдэхүүн хэчнээн шинэхэн байсан ч нян агуулсан байдаг. Хор хөнөөлгүй, тийм ч сайн биш. Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд ч удаан хадгалах тусам илүү их бактери агуулагддаг. Бидний дархлаа нь тэдний цөөн тоог амжилттай даван туулдаг. Гэвч бичил биетний концентраци эгзэгтэй болоход тэдгээрийн ялгаруулдаг хорт бодис нь бидний биеийг жинхэнэ утгаараа хордуулдаг.

Энэ бол аливаа хүнсний хордлогын халдвар (энгийн аргаар - хордлого) үүсэх механизм юм. Энэ тохиолдолд бидний эрүүл мэнд муудах (дотор муухайрах, суулгах, бөөлжих) гол шалтгаан нь нян өөрөө биш, харин тэдний ялгаруулдаг хорт бодис байх болно. Хэрэв бид гэдэсний халдварын талаар ярих юм бол бид ихэвчлэн хугацаа нь дууссан хоол хүнснээс бус бусад хүмүүсээс авдаг. Тиймээс хадгалах тодорхой хугацаа гэдэг нь маш олон тооны бактери үүсэхгүй байх хугацаа юм.

Хугацаа нь дууссан хоол идэх нь соронзон хальстай адил юм: нэг эсвэл хоёр удаа азтай байж болох ч гурав дахь удаагаа тийм биш юм.

Хэрэв шоколад дүүргэж дүүргэсэн бол (мөн энэ нь микробын үржлийн газар юм), энэ рулет тоглох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм!

За бас нэг зүйл. Тосыг халаахад (хайруулах үед) хортой бодисууд ялгарч, өөх тосны исэлдэлт гэж нэрлэгддэг. Дашрамд хэлэхэд, өрөөний температурт үүнтэй төстэй зүйл тохиолддог, зөвхөн илүү удаан байдаг.

Өөх тос нь үргэлж шоколадны нэг хэсэг байдаг. Энэ нь ханасан өөх тос (энэ нь өрөөний температурт хатуурдаг, жишээлбэл, какао цөцгийн тос, цөцгийн тос) байвал сайн. Энэ нь исэлдүүлэхэд илүү тэсвэртэй (мөн халуунд ч бас). Хэрэв үйлдвэрлэлд урсдаг ургамлын тосыг ашигласан бол удаан хугацааны хадгалалтын явцад эдгээр өөх тосыг исэлдүүлэх магадлал өндөр бөгөөд үүний үр дүнд хортой бодис хэрэглэх магадлал өндөр байдаг.

Дүгнэлт нь надад маш энгийн юм шиг санагдаж байна: та эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулах ёсгүй!

Дашрамд хэлэхэд, шоколадан дээр цагаан бүрэх нь муудсан шинж тэмдэг биш юм. Энэ нь зүгээр л өөр өөр нөхцөлд хадгалагдаж байсан, жишээлбэл, хөргөгчнөөс хөргөгчинд шилжүүлсэн. Тиймээс эдгээр өөх тос нь гадаргуу дээр байсан. Хэрэв та цагаан бүрхүүлтэй бол хадгалах хугацаа нь дуусаагүй бол шоколад идэж болно.