Цөцгийн тосны талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Бид шошгыг хэрхэн уншиж, жинхэнэ тосыг өнгө, амт, бүтэцээр хэрхэн сонгохыг танд хэлэх болно.

Цөцгийн тос яагаад ашигтай байдаг вэ?

Цөцгийн тос нь A, B, C, D, E витаминаар баялаг бөгөөд арьс, үс, хумсны байдалд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, эрч хүчийг зохих түвшинд байлгаж, үр ашгийг дээшлүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Гэхдээ тосонд агуулагдах маш өндөр илчлэг, муу холестерин нь домог юм. Үнэн хэрэгтээ, 100 грамм бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 717 калори агуулдаг (өөх тосны агууламжаас хамаарч). Гэхдээ цөцгийн тосыг боодолтой идэх хүн бараг байхгүй! Өглөөний цайнд хэд хэдэн сэндвич эсвэл үр тарианы хувьд 10 грамм хангалттай бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 72 калори агуулдаг. Харьцуулбал ижил хэмжээний нэмэлт онгон оливын тос 90 калори илчлэгтэй байдаг.

Газрын тос нь муу холестерины эх үүсвэр гэж үздэг бол энд бүх зүйл тийм ч хялбар биш юм. Цөцгийн тос нь төвийг сахисан бүтээгдэхүүн гэдгийг мэргэжилтнүүд олж тогтоосон. Хэрэв та өдөрт 30 граммаас илүүгүй хэрэглэж байгаа бол энэ нь зөвхөн ашиг тустай байх болно.

Шошгыг хэрхэн зөв унших вэ

Энэ нь жинхэнэ цөцгийн тос гэдэгт итгэлтэй байхын тулд шошгон дээр юу байх ёстой вэ?

Лаконик найрлага

Сонгодог цөцгийн тос нь цөцгийээс өөр зүйл агуулаагүй байх ёстой. Сав баглаа боодол дээр сүүний цөцгий эсвэл пастержуулсан цөцгий гэж бичнэ. Нэмж дурдахад жор нь давс (хэрэв давсалсан цөцгийн тос байвал) ба исгэлэн (цөцгий бүтээгдэхүүний хувьд) найрлагад агуулагдаж болно.

ГОСТ

Жинхэнэ цөцгийн тосны ГОСТ - R 52969-2008. Хэрэв та GOST R 52253-2004-ийг харвал энэ нь Вологда цөцгийн тос гэдгийг мэдэж аваарай (энэ нь бүтээгдэхүүнийг Вологда муж дахь гурван сүүний үйлдвэрт үйлдвэрлэдэг гэсэн үг юм). ГОСТ Р 32261-2013 гэсэн өөр нэг улс хоорондын стандарт байдаг бөгөөд энэ нь 2015 оны 7-р сарын 1-ээс ОХУ-ын үндэсний стандарт болгон хэрэгжиж эхэлсэн. Тэрээр мөн энэ нь байгалийн цөцгийн тос гэдгийг баталж байна. Гэхдээ GOST R 52178-2003 нь савлагаанд маргарин байгаа бөгөөд шошгон дээр юу бичсэн нь хамаагүй.

Бүтээгдэхүүний нэр

Спред болон маргарин үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ жинхэнэ цөцгийн тос болгохын тулд маш их хүчин чармайлт гаргадаг. Тэд сав баглаа боодол дээр "жинхэнэ өтгөн" гэж бичиж болно, гэхдээ энэ нь тийм биш байх болно. Зөвхөн эдгээр нэрээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хайж олоорой: "цөцгийн тос", "сонирхогчдын" цөцгийн тос, "тариачдын тос". Сүрлэг, маргарин үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан бол бүтээгдэхүүний нэрэнд “цөцгийн тос” гэх үгийг хэрэглэхийг хуулиар хориглосон байдаг.

Хэрэв жинхэнэ цөцгийн нэрэнд "амтат цөцгий", "давслаг", "давсгүй", "цөцгий" гэсэн нэр томъёог нэмбэл энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний амтыг илтгэнэ.

Тарган

ГОСТ-ийн дагуу янз бүрийн өөх тосны агууламжтай хэд хэдэн төрлийн тос байдаг.

• уламжлалт өөх тос 82.5%;
• сонирхогч 80% өөх тос;
• 72.5% өөх тос агуулсан тариачин.

72.5% тослогтой цөцгийн тос баялаг түүхтэй. Түүний жорыг Николай Верещагин боловсруулсан. 1870 онд Парист болсон хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэнд тэрээр тод амттай, самартай үнэртэй цөцгийн тосыг туршиж үзээд Орост хийхээр шийджээ. Үүнийг хийхийн тулд тэрээр 80-85 градус хүртэл халаасан тосыг ашигласан - өмнө нь хэн ч ийм технологийг ашиглаж байгаагүй. Шинэ аргаар олж авсан тосыг Парисын нэрээр нэрлэж, олон оронд үйлдвэрлэж эхлэв. Энэ тосны хоёр дахь нэр нь тариачин юм, учир нь энэ нь тансаг амттай байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, олон хүн жинхэнэ тосыг 70% -иас бага өөх тос агуулдаггүй гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ энэ бол эцсийн цэг биш юм. 60%-ийн тослогтой цайны тос, 50%-ийн тослогтой сэндвичний тос байна.

Үнэ

Сэжигтэй бага байх ёсгүй. Нэг килограмм цөцгийн тос авахын тулд ойролцоогоор 20 литр сүү боловсруулах хэрэгтэй. Энэ нь өртөг өндөртэй үйлдвэрлэл тул 200 грамм савлагааны хувьд үйлдвэрлэгч дор хаяж 150-200 рубль шаарддаг нь үнэн юм.

Хадгалах хугацаа

0 хэмээс +5 хэм хүртэл температурт 60 хоног. Бага температурт (-18 ° C-аас -14 ° C) хадгалах үед хадгалах хугацааг хоёр дахин, өөрөөр хэлбэл 120 хоног хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Хамгийн гол нь гэсгээсний дараа тосыг дахин хөлдөөхгүй байх явдал юм - та үүнийг хийж чадахгүй.

Багц

Энэ нь цаас, картон эсвэл тугалган цаас байх ёстой бөгөөд ингэснээр тос нь гадны үнэрийг шингээдэггүй.

Umalat брэндийн Krestyanskoye тосны сав баглаа боодол нь бусад бүтээгдэхүүний үнэрийг шингээхийг зөвшөөрдөггүй байгальд ээлтэй картоноор хийгдсэн байдаг. Энэ нь тосны лааз хэлбэртэй тул хөргөгчинд хадгалахад тохиромжтой. Мөн багц дээр компанийн чанарын захирлын утасны дугаар байгаа. Хэрэв танд бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах талаар санал байвал эсвэл үйлдвэрлэгчид талархал илэрхийлэхийг хүсч байвал утсаар эсвэл бичиж болно, танд хариулах нь гарцаагүй.

Цөцгийн тосонд юу байх ёсгүй

Хүнсний ногооны өөх тос

Юуны өмнө энэ нь ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй байх ёстой. Тэдгээрийг савлагаан дээр "сүүний өөх орлуулагч" гэж бичсэн байдаг. Ихэнхдээ далдуу модны тосыг түрхлэг үйлдвэрлэхэд ашигладаг бол самрын болон кокосын тосыг бага хэрэглэдэг.

Хадгалах бодис

Хугацаа дуусах хугацааг хараад тэдгээрийг тодорхойлж болно. Хэрэв энэ нь сэжигтэй том бол энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн биш юм.

Амт

Жинхэнэ цөцгийн тос бараг үнэртдэггүй.

Будаг

Хэрэв тосыг будсан бол баялаг шар өнгөтэй болно. Тиймээс үйлдвэрлэгч танаас түрхлэг эсвэл маргариныг нууж, байгалийн цөцгийн тос болгон дамжуулж болно.

Гэртээ тосыг хэрхэн шалгах вэ

Бүтээгдэхүүнтэй сав баглаа боодол нь сэжигтэй биш байсан ч тосыг гэртээ туршиж үзэх шаардлагатай хэвээр байна.

Өнгө өнгөөр

Байгалийн цөцгийн тосны өнгө нь цайвар шар, тод шар эсвэл цагаан биш (тод өнгө нь будагч бодис байгааг илтгэнэ, бараг цагаан нь найрлагад ургамлын гаралтай өөх тос байгааг илтгэнэ).

Бүтэцээр

Жинхэнэ хоол хөлдөөх үед бөөгнөрөн, сүйрнэ. Хэрэв та ширээн дээр үлдээвэл цөцгийн тос аажмаар, жигд хайлдаг. Гэхдээ хэрэв энэ нь аль хэдийн хайлсан төлөвт сүйрч, сүйрч байвал энэ нь үйлдвэрлэлийн технологийн ноцтой зөрчлийг илтгэнэ.

Зүсгээр

Цөцгийн тос нь нягт, хуурай, зүсэх үед гялалзсан байдаг. Хэрэв тайралт дээр усны дусал гарч ирвэл энэ нь аль хэдийн маргарин эсвэл түрхлэг юм. Хэдийгээр байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд нэг дуслыг зөвшөөрдөг.

Амт

Жинхэнэ цөцгийн тос нь цэвэр, өтгөн сүүний амттай байдаг. Тариачин, Вологда тосонд нарийн самартай тэмдэглэлүүд байж болно (үйлдвэрлэлийн тусгай технологийн улмаас). Үүнээс гадна, нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамааран цөцгийн тос нь чихэрлэг, давслаг, цөцгий байж болно.

Хоол хийх үед

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийвэл ус, хөөсгүйгээр хурдан, жигд хайлж, тааламжтай үнэрийг ялгаруулна.

"Умалат" компани нь 1972 оноос хойш хатуу батлагдсан жор, ижил технологийн дагуу 72.5% -ийн өөхний агууламжтай "Крестянское" цөцгийн тосыг үйлдвэрлэж байна. Дашрамд хэлэхэд, энэ тосыг өмнө нь Парисын гэж нэрлэдэг байсан: энэ нь нарийн өтгөн амттай бөгөөд байгалийн тос дотроос хамгийн хөнгөн гэж тооцогддог.

"Крестянское" нь шинэхэн пастержуулсан тосоор хийгдсэн бөгөөд усаар угаадаггүй тул илүү удаан исэлдэж, ашигтай бодисыг удаан хадгалдаг. Бүтээгдэхүүн нь жинхэнэ тос шиг амттай байдаг, учир нь энэ нь өөх тосны агууламж ижил хувьтай байдаг - гар аргаар үйлдвэрлэх замаар илүү ихийг олж авах боломжгүй юм. Мөн Unagrande брэндийн дор далайн давстай цөцгийн тос, 82.5% өөх тосны агууламжтай амтат цөцгийн тос үйлдвэрлэдэг.