Зарим хоолыг нэгтгэж болохгүй гэдэг үнэн үү

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Сагас загасыг яагаад сүүгээр угаах боломжгүй вэ, янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан витаминууд бие биетэйгээ дайтаж байгаа эсэх, махтай юу идэж болохгүй талаар.

Зарим хоолыг хамтад нь идэж болохгүй гэдэг. Даршилсан өргөст хэмхтэй сүү нь ходоодны хямралд хүргэдэг, амттангаар хийсэн жимс нь хортой, үр тарианы талхыг ерөнхийдөө бүх зүйлээс тусад нь идэх хэрэгтэй. Тохиромжгүй бүтээгдэхүүний жагсаалт нэмэгдэж, олширч байна. Бид өөрсдөдөө аюултай хослолуудыг туршиж үзэхийг зүрхэлсэнгүй (гэнэт энэ нь үнэхээр боломжгүй зүйл) бөгөөд мэргэжилтэнээс асуулт асуув.

Хэрэв бид харьцангуй эрүүл хүнтэй бол түүний ходоод гэдэсний зам нь бараг бүх төрлийн хоол хүнсийг даван туулах ёстой.

Үл хамаарах зүйл бол бие даасан үл тэвчих явдал юм: хэрэв хүний биед сүүг шингээхэд хангалттай фермент байхгүй бол ямар ч тохиолдолд тэр бие засах газар руу орох эрсдэлтэй. Тэр майга идсэн эсэх нь хамаагүй.

Өөр нэг жишээ: олон хүний гэдэс нь их хэмжээний фруктозыг нэгэн зэрэг шингээж чаддаггүй (олон жимс, хүнсний ногоо их хэмжээгээр агуулдаг). Түүний илүүдэл нь гэдэсний бактериудад ашиглагддаг бөгөөд үүний үр дүнд хий ялгарч, хүн гэдэс дүүрэх мэдрэмжийг мэдэрдэг.

Өөр нэг зүйл бол хэрэв бид хоол хүнснээс хамгийн их ашиг хүртэхийг хүсч байвал зарим бүтээгдэхүүнийг хослуулах нь зохисгүй юм.

Махыг хэрхэн зөв хооллох вэ

Олон хүмүүсийн хувьд төмрийн дутагдлын асуудал хамааралтай байдаг. Энэ нь бие махбодид хангалттай хэмжээний төмөр байхгүй, гэхдээ цус багадалт (гемоглобины түвшин бага) хэвээр байгаа боловч эмнэлзүйн илрэлүүд аль хэдийн илэрсэн: сул дорой байдал, толгой эргэх, үс унах, тайван бус хөлний синдром.

Тиймээс, хэрэв бид бүтээгдэхүүнээс төмрийг хамгийн их хэмжээгээр шингээхийг хүсч байвал төмрөөр баялаг мах, кальцигаар баялаг сүүн бүтээгдэхүүнийг нэг хоолонд нэгтгэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Гэхдээ махтай таваг нь байцаа гэх мэт витамин С-ээр баялаг хоол хүнс агуулсан байх нь зүйтэй юм. Хүчтэй цай, кофе нь төмрийг шингээхэд саад болдог.

Будаа хэрхэн зөв идэх вэ

Хэрэв бид хоол хүнснээс тодорхой микроэлемент (цайры эсвэл төмөр) авахыг хүсч байвал шим тэжээлийн шимэгдэлтийг удаашруулдаг фитатаар баялаг үр тарианы үр тарианаас татгалзаж болохгүй.

Хоолны фитик хүчлийн агууламжийг багасгахын тулд тэдгээрийг дэвтээнэ (исгэх). Энэ нь үр тариа, буурцагт ургамал, самар зэрэгт хамаарна. Бүлээн усанд 10-12 цагийн турш исгэсэний дараа антифермент болон фитик хүчлийг саармагжуулна. Үүний үр дүнд бид витамин, эрдэс бодисыг илүү сайн шингээх бүтээгдэхүүнийг авдаг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрхэн зөв хооллох вэ

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ их хэмжээгээр агуулагддаг витаминууд бие биетэйгээ болон хүнсний зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харилцан үйлчлэлцдэг болохыг нотолж байна. Тиймээс зарим витаминыг нэгэн зэрэг хэрэглэх нь зохисгүй гэж үздэг, учир нь тэдгээр нь бие биенээ шингээхэд саад болдог.

Гэхдээ энэ баримтыг нотлох судалгааг "туршилтын хоолойд" хийсэн. Энэ нь бие махбодид хэрхэн тохиолддог, бид үүнд хэрхэн нөлөөлж чадах нь одоогоор тодорхойгүй байна.

Гэхдээ бидний хийж чадах зүйл бол хоол хүнснээс хамгийн их хэмжээний витамин авахыг хичээх явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• Жимс, хүнсний ногоог шинэхэн идээрэй. Мөн хурдан, илүү сайн - урт хугацааны хадгалалт нь шим тэжээлийн агууламжийг бууруулдаг боловч тэдгээрийг бүрэн устгадаггүй.
• Жимс, хүнсний ногоог бага боловсруул. Мөн дулааны боловсруулалт нь олон витамины агууламжийг бууруулдаг. Тиймээс брокколийг нэг цагийн турш зууханд хийж болохгүй, уураар жигнэх нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хоол хийх ийм хоол хийх сонголтыг сонгосон бол зарим витамин нь шөл рүү орох болно гэдгийг санаарай.
• Хоолны өмнөхөн хүнсний ногоо бэлтгэ. Механик үйлдэл нь витаминд нөлөөлдөг: хэрчсэн салатыг удаан хадгалах тусам витамин бага байдаг. Салатыг удаан хугацаагаар хадгалах нь хоолны хордлогын хувьд бас аюултай гэдгийг сануулъя.