Шүүслэг, зөөлөн цавчих 5 жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Халуун ногоотой соустай махыг marinate, амттай дүүргэгч нэмж, цөцгийтэй зуурсан гурилыг хуурч, бяслагны царцдас дор жигнэх.

4 чухал зөвлөгөө

1. Чопсыг ямар ч төрлийн махаар хийж болно. Хамгийн гол нь утаснуудын дундуур 1-1½ см зузаантай жижиг хавтгай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Махыг хэсэг хэсгээр нь цохиж, хуурч - тус бүр 2-3 цавчих.
3. Зүсэх самбарыг хүнсний хальсаар хучих. Дээрээс нь махны хэсгүүдийг бие биенээсээ хол зайд байрлуулж, өөр нэг давхаргатай кино хийнэ. Махыг тусгай алх эсвэл ердийн гулсмал зүүгээр цохиж, эргүүлж, хальсан доор дахин цохино.
4. Цөцгий нь нимгэн байх ёстой, гэхдээ тунгалаг биш. Үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс мах нь хатуу болно.

Талхтай гахайн мах

Найрлага

• 500 гр гахайн филе;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 өндөг;
• 1 халбага хоп-сунели;
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• нэг чимх паприка;
• 150 гр гурил;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

Гахайн махны буланг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй холино. Өндөгийг аяганд хийж, сунели хоп, кориандра, паприка нэмээд хутгана. Гурилыг хавтгай таваг дээр хийнэ.

Цөцгий бүрийг өндөг, гуриланд дүрнэ. Хэрэв та давстай хоолонд дуртай бол гурилан дээрээ бага зэрэг давс хийж болно.

Хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халаана. Эхлээд тал бүр дээр 10-15 секундын турш жигнэмэгээ тавиад хуурна. Дараа нь дулааныг багасгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа 3-4 минут буцалгана.

Гахайн махаар хийсэн 10 амттай хоол →

Цөцгийтэй зуурсан гуриланд тахианы зүсмэлүүд

Найрлага

• 500 гр тахианы булан;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 өндөг;
• 2 халбага цөцгий;
• 1 халбага Италийн ургамал
• 100-120 гр гурил;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

Тахианы махыг бүх талаас нь давс, перецээр үрнэ. Өндөг, цөцгий, Италийн ургамал, бага зэрэг давс, перцийг аяганд хийнэ.

Өндөгний холимогт аажмаар гурил нэмж, сайтар хутгана. Та нэлээд зузаан зуурсан гурилтай байх ёстой. Хэрэв энэ нь нимгэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.

Мах бүрийг зуурсан гурил болгон дүрнэ. Халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр жигнэмэгийг тал бүр дээр 2-3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Тахианы махаар юу хийх вэ: Гордон Рамсайгаас 6 сонирхолтой жор →

Халуун ногоотой даршилсан үхрийн мах

Найрлага

• ½ сонгино;
• 1 халбага кетчуп
• 1 халбага шингэн зөгийн бал;
• 100 мл шар буурцаг сумс;
• ½ халуун чинжүү - нэмэлт;
• 1 халбага цагаан будааны цуу - нэмэлт;
• 400 гр үхрийн махны филе;
• 1 өндөг;
• амтлах давс;
• 50 гр гурил;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

Сонгино нь хутгагч эсвэл сараалжтай хэрчнэ. Сонгины нухашыг кетчуп, зөгийн бал, шар буурцагны соустай холино. Хэрвээ хүсвэл marinade дээр жижиглэсэн халуун чинжүү, цуу нэмнэ.

Бүрэн хучигдсан байхын тулд зодуулсан махыг marinade-д хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина.

Өндөг, давсыг хутгана. Хавтгай таваг дээр гурил хийнэ. Мах бүрийг өндөг, гуриланд дүрнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Эхлээд жижиглэсэн зүсмэлүүдийг тал бүр дээр 30 секундын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь галыг багасгаж, махыг шаргал болтол хоёр талдаа дахин 3-4 минут буцалгана.

Үхрийн махаар хийсэн 10 гайхалтай хоол →

Зууханд бяслаг, улаан лоольтой цавчих

Найрлага

• Ямар ч филе 500 гр;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 2-3 улаан лооль;
• 2-3 хоолны халбага майонез;
• 1 хумс сармис - нэмэлт;
• 200 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Цөцгийтэй хэсгийг давс, перцээр хоёр талдаа үрнэ. Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолж, махыг нэг давхаргад хийнэ.

Улаан лоолийг зүсмэл эсвэл хагас тойрог болгон хайчилж ав. Цөцгий бүрийг майонезаар тосолно. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармистай хольж болно. Улаан лоолийг жижиглэсэн дээр тавьж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Савыг 200 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь махны төрөл, цавчих зузаанаас хамаарна. Тахианы махыг 20-25 минут, гахайн мах, үхрийн махыг 30 минут орчим жигнэнэ.

Махыг сэрээ эсвэл хутгаар цоолж бэлэн эсэхийг шалгана уу. Хэрэв тунгалаг шүүс урсаж байвал мах нь шатаасан байна.

Зууханд шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 7 төгс жор →

Дүүргэсэн тахианы мах

Найрлага

• 3 өндөг;
• 400 гр тахианы булан;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуй эсвэл dill хэд хэдэн мөчир;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 1 халбага гич
• 1 халбага цөцгий эсвэл майонезаас;
• 100 гр гурил;
• 80 гр талхны үйрмэг;
• ургамлын тос хэдэн халбага.

Бэлтгэл

2 хатуу чанасан өндөг буцалгаж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Тахианы махыг бүх талаас нь давс, перецээр үрнэ.

Чанасан өндөг, жижиглэсэн ургамал, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гич, цөцгий эсвэл майонез, давс, чинжүү зэргийг нэгтгэнэ.

Цөцгий тус бүрийн нэг тал дээр дүүргэж, нөгөө талыг нь таглана. Тахианы махыг гуриланд дүрж, дараа нь зодуулсан түүхий өндөг рүү дүрж, бүх талаас нь талхны үйрмэгээр цацна.

Дунд зэргийн халуунд тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Цөцгийтэй жигнэмэгийг тал бүр дээр 3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.