Зууханд шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 10 шилдэг жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Гахайн мах, үхрийн мах, хонины махыг саванд хийж, тугалган цаас, ханцуйндаа, тэр ч байтугай саванд хийнэ.

Зууханд амттай мах хийхийг хайж буй хүмүүст зориулсан зөвлөмж

1. Ясгүй махны хэсгүүдийг ав: хонгил, филе, хиам. Зах зээл эсвэл дэлгүүрт тавагныхаа талаар яг юу асуухыг Lifehacker танд хэлэх болно.
2. Бүх шатаасан хэсэг нь 2-2, 5 кг-аас ихгүй жинтэй байх ёстой. Хэт том бол дундуур нь жигнэхгүйгээр ирмэг дээр нь шатаж болно.
3. 1 кг махыг шарахын тулд ихэвчлэн нэг цаг зарцуулдаг. Гэхдээ зарим мах илүү их цаг зарцуулдаг бөгөөд температур нь илүү өндөр байх шаардлагатай. Жишээлбэл, үхрийн мах гахайн махнаас илүү хатуу, илүү эслэг байдаг тул нэг кг махыг нэг цаг хагасын турш жигнэх боломжтой.
4. Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд marinade хэрэглээрэй. Гахайн махны хувьд гич, зөгийн бал нь халуун ногоотой байдаг - лаврын, сармис, хоп-сунели. Үхрийн мах нь чихэрлэг, исгэлэн сүмс, Provencal ургамалтай сайн нийцдэг.
5. Керамик тугалга эсвэл бусад халуунд тэсвэртэй таваг ашиглана уу. Талх тавган дээр жигнэх үед махыг тугалган цаасаар боож эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн нь дээр.

1. Франц гахайн мах

Францын мах бол Францын хоолтой ямар ч холбоогүй Зөвлөлтийн гэрийн эзэгтэй нарын шинэ бүтээл юм. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн гарын үсэгтэй жор байдаг бөгөөд энд хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй жоруудын нэг юм. Гахайн мах нь маш зөөлөн болж, төмс нь анхилуун үнэртэй байдаг.

Найрлага

• 1 кг гахайн мах;
• давс, хар чинжүү амтлах;
• 6 төмс;
• 3 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• Майонезаас 4 халбага;
• 1 халбага хатаасан лаврын, буталсан
• 200 гр хатуу бяслаг;
• тосолгооны зориулалттай наранцэцгийн тос.

Бэлтгэл

Гахайн махыг угааж, хатааж, 1 см орчим зузаантай медалиар зүсэж, хэрэв хүсвэл махыг бага зэрэг хутгана. Хэсэг бүрийг давс, перцээр үрнэ. Махыг хэдэн цагийн турш байлгана. Боломжтой бол шөнийн турш даршилна, гэхдээ энэ тохиолдолд хөргөгчинд хадгална.

Мах чанаж дуусмагц төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Улаан лоольтой ижил зүйлийг хий. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.

Майонезаас лаврын хамт холино. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Наранцэцгийн тосоор гүн жигд хуудас эсвэл жигд таваг сойз. Гахайн мах, сонгино, төмс, майонез, улаан лооль, бяслаг зэргийг давхарлана.

180 ° C-т 60 минутын турш жигнэх.

2. Хийсвэр боовны мөөгтэй үхрийн мах

Баярын хоол нь Веллингтон үхрийн мах, илүү энгийн. Гаднах шаржигнуур зуурмаг, дотор нь зөөлөн шүүслэг мах нь зочдыг тань гайхшруулах болно.

Найрлага

• 1 кг үхрийн мах;
• давс, хар чинжүү амтлах;
• 1 сонгино;
• 250 гр шампиньон;
• 400 гр хийсвэр боов (мөөгөнцөргүйгээс илүү сайн);
• 1 өндөг;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;

Бэлтгэл

Үхрийн махны буланг угааж, давс, перцээр үрж, хойш тавь.

Энэ үед сонгино, мөөгийг хальсалж, нилээд цавчих. Чидун жимсний тосонд сонгино хуурч ав. Алтан өнгөтэй болмогц мөөг, давс нэмээд 2-3 минут буцалгана.

Хийсвэр боовыг 2 мм орчим зузаантай нимгэн давхаргад хийнэ. Чидун жимсний тосоор бүрсэн эсвэл жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Хөргөсөн мөөг, сонгины хагасыг дундуур нь тавь.

Чидун жимсний тосонд даршилсан махыг хуурч: тал бүр дээр ойролцоогоор 5 минут. Мөөгний дүүргэгч дээр тавиад, дээр нь үхрийн махны үлдсэн хэсгийг цацна.

Зуурсан гурилаа махаар боож, дотор нь хэд хэдэн зүслэг хийнэ. Өндөгний өнхрүүлгийг тосолж, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ.

3. Хонины махыг саванд хийж шарна

Саванд байгаа мах нь үргэлж сэтгэл хангалуун, амттай, анхны байдаг. Маш сайн шарсан махыг туранхай хурганы махнаас авдаг. Та үүнийг ямар ч ногоогоор нэмж болно, энэ тохиолдолд төмс хэрэглэдэг.

Найрлага

• 500 гр хурга;
• 2 толгой сармис;
• хайруулын зориулалттай оливын тос;
• 5 төмс;
• 2 сонгино;
• 1 халбага cumin;
• амтлах давс;
• 1 халбага хатаасан dill

Бэлтгэл

Махаа угааж, 2х2 см орчим хэсэг болгон хувааж, сармисны хумсыг хальсалж, их хэмжээний тосонд хуурч ав. Сармис нь тосонд амт өгөхөд түүнийг аваад хурганы махыг хүрэн өнгөтэй болго.

Махыг саванд хуваана. Тус бүр дээр cumin нэмнэ. Дараа нь төмсний шоо, сонгино хагас цагираг нэмнэ. Давс ба dill-ээр амтлана.

Савыг 40-45 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

4. Хүнсний ногоо, бяслаг бүхий гахайн баян хуур

Баярын ширээн дээр шууд зүсэхэд тохиромжтой гайхалтай хоол. Зочин бүр хүнсний ногооны "үслэг цув" бүхий зөөлөн махны зүсмэлийг хүлээн авна.

Найрлага

• 1.5 кг гахайн ууц;
• 3 халбага оливын тос
• 1 халбага давс
• ½ халбага газрын хар чинжүү;
• 1 халбага нунтагласан паприка
• 3 хумс сармис;
• 1 улаан лооль;
• 1 сонгино;
• 2 том мөөг;
• 100 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Гахайн махыг угааж, хатаана. Хөндлөн зүсэлт хийх боловч бүхэлд нь огтолж болохгүй. Та 1 см орчим зузаантай хуудастай ном шиг зүйлийг авах хэрэгтэй.

Бүсэлхийгээ гүн гүнзгий тавган дээр хийнэ. Marinade бэлтгэх: Чидун жимсний тос, давс, чинжүү, паприка, татсан сармисыг холино. Гахайн махыг хуудасны хооронд оруулаад сайтар үрнэ.

Улаан лооль, сонгино, мөөг, бяслагыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Эдгээр орц бүрээс зүсмэлүүдийг махны номын хуудасны хооронд байрлуул.

Маягтыг тугалган цаасаар битүүмжилж, 200 ° C хүртэл халааж, нэг цагийн турш зууханд илгээнэ. Дараа нь тугалган цаасыг авч, температурыг 160 ° C хүртэл бууруулж, өөр хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад маш их хэмжээний шүүс ялгардаг. Үйлчлэхээсээ өмнө шүүнэ (та үүнийг хачир хийхэд ашиглаж болно).

5. Үхрийн махны хэсэг тугалган цаасаар шатаасан

Таны аманд хайлдаг, хурц амттай мах хийх маш энгийн жор.

Найрлага

• 6 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 6 халбага зөгийн бал;
• 3 хумс сармис;
• Провенкал ургамлын 1 халбага;
• 500 гр үхрийн мах.

Бэлтгэл

Хүнд ёроолтой саванд шар буурцаг сумс, зөгийн бал, дарагдсан сармис, ургамлыг холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Бэлтгэсэн махыг 2-3 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хайчилж, үүссэн соусанд үхрийн махыг хийж, 10-15 минут байлгана.

Тугалган цаасны тавган дээр хүрээтэй аяга хийнэ. Түүнд махаа хийж, дээрээс нь өөр тугалган цаасаар битүүмжилж, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн цоорхой хийнэ.

180 ° C хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх.

6. Ханцуйнд шатаасан нимбэг, лийртэй гахайн мах

Бага зэрэг исгэлэн, бага зэрэг чихэрлэг, гахайн мах бараг рестораны хоол болж хувирдаг.

Найрлага

• 1.5 кг гахайн мах;
• давс, хар чинжүү амтлах;
• 1 халбага оливын тос
• 1 нимбэг;
• 3 лийр.

Бэлтгэл

Махаа угааж, хальсыг нь (хэрэв байгаа бол) аваад давс, чинжүү, тосоор сайтар цэвэрлэнэ. Хэрэв хүсвэл бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно. Махыг 5-6 цагийн турш даршилна.

Үүний дараа махны бүхэл бүтэн периметрийн эргэн тойронд гүн зүсэлт хийнэ. Тэдгээрийг нимгэн нимбэг, лийрийн зүсмэлүүдээр дүүргэ. Бүгдийг жигд ханцуйнд хийж, битүүмжилнэ.

Гахайн махыг 160 ° C-т 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Махаа шарахын тулд зөөлөн болохоос 20 минутын өмнө уутыг хайчилж ав.

7. Удаан чанасан хурга quince

Энэхүү жорын дагуу махыг хэдэн цагийн турш чанаж болгосон боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм: хурга нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болж хувирна.

Найрлага

• 1, 5-2 кг хурга;
• 60 гр цөцгийн тос;
• 4 сонгино;
• 8 хумс сармис;
• 3 халбага оливын тос
• Ганга цэцгийн 3 мөчир;
• 3-4 мэргэн навч;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 булан навч;
• 100 мл хуурай цагаан дарс;
• 8 quince жимс.

Бэлтгэл

Хурганы хальс, судсыг хайчилж, гал тогооны утсаар нэг хэсгийг боож, илүү жигд хэлбэрт оруулна. Том хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, хүрэн хонины махыг бүх талаас нь халааж, дараа нь хойш тавь.

Зууханд 150 ° C хүртэл халаана. Сонгино, сармисыг хальсалж, шоо болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг хагас дулаацуулж, хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурч, жигд тавган дээр хийнэ. Ганга болон мэргэн цэцгийг цавчих.

Сонгино, сармис дээр хурганы махыг тавь. Махаа давс, чинжүүтэй амталж, ургамал, булан навч, үлдсэн тос, цагаан дарс нэмнэ. Савыг тугалган цаасаар бүрхэж, хурганы махыг урьдчилан халаасан зууханд 7 цагийн турш хийнэ. Мөөгөнцөрт хангалттай шингэн байхгүй бол (энэ нь ёроолыг бүрхэх ёстой) үе үе бага зэрэг шөл эсвэл буцалж буй ус нэмнэ.

Мах бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө quince-ийг дөрөв болгон хувааж, голыг нь салгана. Жимсийг давсалсан буцалж буй усанд 30 минут буцалгаж, дараа нь хонины хайруулын тавган дээр шилжүүлж, өөр 30 минутын турш хооллоорой.

Хавчуурга руу хадгалах уу?

Байгаль болон гэртээ амттай lula kebab хэрхэн хоол хийх вэ

8. Саванд шатаасан шорлог дээр гахайн мах

Та шарсан мах идмээр байна, гэхдээ байгальд зугтах арга алга уу? Гахайн махыг шилэн саванд хийж үзээрэй. Мах нь анхилуун үнэртэй, маш шүүслэг байдаг.

Найрлага

• 500 гр гахайн мах;
• давс, чинжүү, килантро - амсах болно;
• 4 сонгино;
• 1 литр kefir;
• 1 халбага шингэн утаа.

Бэлтгэл

Гахайн махыг жижиг (ойролцоогоор 2х4 см) хэсэг болгон хайчилж, давс, перецээр амталж, жижиглэсэн килантро нэмээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, kefir-ээр бүрхэнэ. Дор хаяж 12 цаг байлгана.

Махаа даршилсан бол модон шорлог дээр боож өгнө. Тэд саванд орохын тулд 20-23 см урттай байх ёстой.

Үлдсэн гурван сонгино нилээд хэрчиж, гурван литрийн савны ёроолд тавиад буцалж буй ус хийнэ. Сав нь хуурай, хагарал, согоггүй байх нь чухал юм. Шингэн утаа нэмээд махтай шорлог дотор хийнэ. Таваас зургаан ширхэг багтана.

Савны хүзүүг тугалган цаасаар битүүмжилнэ. Савыг зуухны тавиур дээр тавь. Зуух нь хүйтэн байх ёстой. Дараа нь температурыг 220 ° C болгож, 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Савыг хуурай алчуураар боож (нойтон шил хагарч магадгүй), зуухнаас гаргаж аваад модон хайчлах тавцан дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тугалган цаасыг авч, махны шорлогыг болгоомжтой арилгана.

Эдгээр жорыг хэрэглэх үү?

Зууханд амттай kebab хэрхэн хоол хийх вэ: 3 батлагдсан арга

9. Сармисны тосоор шар айрагны үхрийн мах

Гич шар айрагны маринад дахь мах нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, жигнэсний дараа үлдсэн сармиснаас та маш сайн соус хийж болно.

Найрлага

• Розмариний 2-3 мөчир;
• 6-8 хумс сармис;
• 2 халбага мөхлөгт гич;
• 1 халбага том ширхэгтэй хар чинжүү;
• 1 халбага бор элсэн чихэр
• 375 мл шар айраг;
• 1.5 кг үхрийн махны филе;
• 350 мл тахианы шөл;
• амтлах давс;
• 100 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл

Розмарийг нилээд цавчих, хальсалж, 3 хумс сармис цавчих. Розмарин, сармисыг гич, хар перц, элсэн чихэр, 70 мл шар айрагтай хослуул. Үхрийн махыг маринадтай сайтар үрж, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.

Зууханд 200 ° C хүртэл халаана. Үхрийн мах, маринадыг жигд тавганд хийж, шөл, шар айрагны үлдэгдэл, хальсалж сармисны хумс нэмнэ. Урьдчилан халаасан зууханд махыг 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн үхрийн махыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, 20 минут байлгана. Сармисаа хөгцнөөс нь салгаж, сэрээгээр нухаж нэгэн төрлийн зуурмаг болгож, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж, амт нь давс, перец нэмнэ. Үүссэн соустай махыг үйлчил.

Гэртээ давтах уу?

• Үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг хялбархан орлуулж чадах үхрийн махтай салат
• Та заавал туршиж үзэх ёстой 10 амттай үхрийн махан салат

10. Сүүгээр жигнэсэн гахайн мах

Энэ жор нь зүгээр л үл нийцэх бүтээгдэхүүнийг ашигладаг юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ ийм аргаар чанаж болгосон хамгийн туранхай мах ч гэсэн маш зөөлөн болдог.

Найрлага

• 1.5 кг гахайн ууц;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 2 халбага оливын тос
• 6 хумс сармис;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 1.5 литр сүү;
• 2 нимбэг.

Бэлтгэл

Зууханд 160 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Гахайн махыг давс, перцээр сайтар үрнэ. Том хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, дараа нь дулаанаас аваад илүүдэл өөхийг цаасан алчуураар арчина.

Сармисыг хальсалж, уртаар нь хагас болгон хуваана. Цөцгийн тосыг жигд таваг дээр халааж, сармисаа 1-2 минутын турш хуурна. Том саванд сүүг буцалгана. Нимбэгний хальсыг хальслаарай.

Гахайн махыг сармистай таваг руу хийж, махны өндөрт ⅓ хүрэхийн тулд маш их сүү хийнэ. Үрийг нь сүүнд дүрж, буцалгаад авчирна. Хоолыг галаас аваад тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд 1 цагийн турш жигнэж, дараа нь махыг аваад дахин 30 минутын турш хооллоорой.

Бас унших уу?

• Хашны ороомог бол хамгийн тохиромжтой зууш юм. Үүнийг хэрхэн хоол хийхийг эндээс үзнэ үү
• Таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй хоолны 10 зуршил
• Шүүслэг цацагт хяруулын котлет хийх 10 жор
• Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 15 шилдэг жор