Үхрийн махаар юу хоол хийх вэ: хамгийн сайн жорын дагуу 10 хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Амттай, ер бусын, анхилуун үнэртэй, маш энгийн!

1. Жэйми Оливерын гуляштай шөл

Найрлага

• 250 гр сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 ногоон чинжүү;
• бага зэрэг оливын тос;
• 500 гр үхрийн мах;
• 1 халбага паприка;
• 1 ½ л үхрийн махны шөл;
• 2 улаан лооль;
• ½ халбага cumin үр;
• бага зэрэг улаан дарсны цуу;
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• шинэ маржорамын цөөн хэдэн мөчир;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 200 гр төмс.

Бэлтгэл

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих, чинжүүгээс үрийг нь салгаж, шоо болгон хуваана. Чидун жимсний тосыг саванд хийж, зөөлөн болтол нь дунд зэргийн халуунд хүнсний ногоог буцалгана.

Сайн үхрийн мах нь улаан эсвэл цайвар улаан өнгөтэй, хуурай ирмэггүй байх ёстой.

Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, махыг шаргал болтол нь ногоотой хамт хооллоорой. Улаан чинжүү нэмээд хутгаад дахин 2 минут хуурна. Дараа нь 200 мл шөл хийнэ, буцалгаад шингэний эзэлхүүнийг хоёр дахин багасгах хүртэл хооллоорой.

Нилээд жижиглэсэн улаан лооль, cumin үр, цуу, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн маржорам нэмнэ. Хэрэв та шинэ ургамал олж чадахгүй бол тэдгээрийг нэг халбага хатаасан маржорамаар солино. Давс, перецээр амтлана.

Үлдсэн шөлний хагасыг хийнэ, бага дулаанаар 1, 5-2 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмсөө саванд хийж, шөл нэмээд төмс зөөлөн болтол нь чанана. Хэрэв шөл нь өтгөн мэт санагдаж байвал хоол хийх явцад бага зэрэг халуун ус нэмнэ.

2. Үхрийн махтай спагетти лазанна

Найрлага

• 450 гр спагетти;
• 2 өндөг;
• 50 гр сараалжтай пармезан;
• 2 халбага оливын тос
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 450 гр үхрийн мах;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 800 гр нухсан улаан лооль;
• ¼ халбага хатаасан орегано;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 гр рикотта;
• 350 гр сараалжтай моцарелла;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Спагеттиг савлагаа дээрх зааврын дагуу давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Усыг зайлуулж, спагетти дээр 1 өндөг, пармезан нэмээд сайтар холино.

Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хийж, зөөлрүүлэх хүртэл 5 минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хүнсний ногоогоо хутгана. Татсан махаа тавиад 6 минут орчим хуурна.

Дараа нь дүүргэгчдээ улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад минутын дараа үрж жижиглэсэн улаан лооль, орегано, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Тусдаа аяганд рикотта болон үлдсэн өндөгийг холино.

Жигнэсэн тавагны ёроолд мах дүүргэж тавь. Дээрээс нь хагас спагетти, хагас дүүргэлт, хагас рикотта, хагас нь моцарелла хийнэ. Давхаргыг дахин нэг удаа давтаж, lasagne-ийг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 25 минутын турш хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

3. Жейми Оливерын хүнсний ногоотой шатаасан үхрийн мах

Найрлага

• 1¹⁄₂ кг үхрийн ууц
• 2 дунд сонгино;
• 2 лууван;
• селөдерей 2 иш;
• 1 толгой сармис;
• Ганга, розмарин, булангийн навч, мэргэн зэрэг 1 баглаа ургамал
• хэдэн халбага оливын тос;
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Махыг тасалгааны температурт хүргэхийн тулд хоол хийхээс хагас цагийн өмнө үхрийн махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Хэрэв мах нь хөгшин, хатуу байвал гичээр бүрхэж, нэг цагийн турш үлдээж, хоол хийхээсээ өмнө зайлж угаана.

Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг сайтар угааж, жижиглэн хэрчинэ. Сармисыг хумс болгон хуваана. Хүнсний ногоог хальслах нь сонголттой байдаг. Хүнсний ногоо, ургамлыг жигд тавагны ёроолд тавьж, оливын тосоор дуслаарай.

Махыг утсаар боож, оливын тосоор сойз, давс, перецээр үрнэ. Үхрийн махыг хүнсний ногоо дээр тавиад, жигд хуудсыг 240 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь тэр даруй температурыг 200 ° C хүртэл бууруулна. Үхрийн махыг өөрийн үзэмжээс хамааран нэг цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар шарж болно.

Хэрэв хүнсний ногоо шатаж эхэлбэл жигд хуудсан дээр халуун ус нэмнэ. Мөн махыг илүү шүүслэг болгохын тулд жигд тавагны ёроолоос өөх тосоор хийнэ.

4. Жэйми Оливерийн зууханд хийсэн үхрийн махны шөл

Найрлага

• 800 гр үхрийн махны филе;
• 2 халбага гурил;
• бага зэрэг оливын тос;
• 2 хумс сармис;
• 5 жижиг сонгино;
• селөдерей 2 иш;
• 4 лууван;
• ½ баглаа ганга;
• 4 жижиг боловсорсон улаан лооль;
• 150 мл улаан дарс;
• 500 мл үхрийн махны шөл;
• зарим Вустершир соус;
• 2 шинэхэн булан навч
• амтлах далайн давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, гурилаар бүрхэнэ.

Үхрийн махыг зөөлөн байлгахын тулд махыг үр тариагаар таслах хэрэгтэй.

Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий саванд хийж дунд зэргийн халуунд халаана. Үхрийн махыг 5 минутын турш чанаж, махны хэсгүүдийг шаргал болтол нь хааяа эргүүлнэ. Дараа нь тавган дээрээс мах нэмнэ.

Сармисаа хэрчиж, сонгиноыг хагас болгон хувааж, селөдерейг том ширхэгтэй цавчих. Лууванг хальсалж, зузаан зүсмэлүүд болгон хуваана.

Саванд бага зэрэг тос асгаж, хүнсний ногоо нэмнэ. Эдгээрт ганга навч нэмээд 10-15 минутын турш хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанана.

Хүнсний ногоо дээрээ үхрийн мах, шигшсэн улаан лооль, улаан дарс нэмээд хутгана. Шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа шөл, Вустершир соус, булан навч нэмнэ. Давс, перецээр амталж, шөлөө 160 хэм хүртэл халаасан зууханд 3-4 цагийн турш хийнэ. Дууссан мах нь зөөлөн байх ёстой.

5. Үхрийн махтай Quesadillas

Найрлага

• 2 халбага оливын тос
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага нунтаг чинжүү
• 1 халбага cumin
• 450 гр үхрийн мах;
• 3 улаан лооль;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 6 тортилла;
• 250 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг;
• хэдэн халбага цөцгий;
• 1 авокадо
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд оливын тосыг нэг халбага халаана. Тэнд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, дараа нь жижиглэсэн сармис, чинжүү, cumin нэмнэ. Сайн хутгаад татсан махаа хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Татсан махыг шарсаны дараа 2 нилээд жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Дахин 1-2 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгаж, дулаанаас нь салгана.

Жигнэмэгийн тавгаа цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь нэг тортилла хийнэ. Хүнсний ногооны тавны нэгийг дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслаг хийнэ. Давхаргыг давтаж, сүүлчийн тортилла бяслагаар цацна.

Бяслаг хайлж дуустал 20 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх хэрэгтэй. Үлдсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр бага зэрэг хөргөсөн кесадиллагаа цацаж, цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь авокадогийн зүсмэлүүд хийж, яншуй навчаар чимэглээрэй.

6. Жэйми Оливерын халуун ногоотой үхрийн махтай бургер

Дөрвөн бургерын найрлага

• 1 халбага нунтаг чинжүү
• ½ улаан сонгино;
• Шинэ эстрагоны 1 мөчир;
• 1 том өндөг;
• цөөн хэдэн талхны үйрмэг;
• Дижон гичийн хэдэн халбага;
• 2 халбага сараалжтай пармезан;
• нэг чимх нунтагласан самар;
• 400 гр үхрийн мах;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• 4 бургер талх;
• хэдэн шанцайны ургамал навч;
• 4 даршилсан ногоо.

Бэлтгэл

Нунтаг чинжүү, жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн эстрагон навч, өндөг, талхны үйрмэг, 1 цайны халбага гич, пармезан, задийн самар, татсан махыг холино. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Татсан махнаас дөрвөн котлет хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, котлет бүрийг 10 минут хуурч, хааяа эргүүлнэ. Хэрэв та тэднийг илүү хатуу хоол хийхийг хүсч байвал хоол хийх хугацааг өөрийн үзэмжээр уртасгах хэрэгтэй.

Бургерын боовыг хагасаар нь хайчилж, дотроос нь мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарна. Дөрвөн талыг нь гичээр самнуулж, шанцайны ургамал навч, гичээр тосолсон бэлэн котлет, хоёр зүсмэл даршилсан өргөст хэмх, бусад боовоор бүрхэнэ.

7. Улаан лоолийн соустай үхрийн махны бөмбөг

Найрлага

Улаан лоолийн зуурмагийн хувьд:

• хэдэн халбага оливын тос;
• ½ сонгино;
• 1 хумс сармис;
• амтлах давс;
• ¼ халбага хатаасан орегано;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 300 гр нухсан улаан лооль.

Махны бөмбөгний хувьд:

• 900 гр үхрийн мах;
• 2 халбага давс
• ¼ халбага нунтагласан чинжүү;
• 50 гр талхны үйрмэг;
• ½ баглаа яншуй;
• 1 халбага хатаасан орегано
• 240 гр рикотта;
• 2 өндөг;
• зарим ургамлын тос.

Бэлтгэл

Сонгино, сармисаа хэрчиж, оливын тосонд хуурч, давс, орегано амтлагчаар амтлана. Улаан лоолийн оо нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь сараалжтай улаан лооль нэмээд буцалгаад хааяа хутгана. Галыг багасгаж, соусыг нэг цагийн турш чанаж, шатаахгүйн тулд 5 минут тутамд хутгана.

Энэ хооронд цөцгийн тосоос бусад бүх махан бөмбөлөг найрлагыг холино. Холимогийг жижиг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тос түрхсэн тавганд хийнэ. 20 минутын турш 230 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бөөрөнхий махны дээр улаан лоолийн соусыг асгаж, дахин 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

8. Үхрийн мах, шарсан төмстэй халуун салат

Найрлага

• 450 гр үхрийн махны филе;
• 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 2 халбага алимны цуу
• 3 хумс сармис;
• 1 халбага үрж жижиглэсэн шинэхэн цагаан гаа
• 1 халбага нунтагласан cumin
• 350 гр хөлдөөсөн шарсан төмс;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 том шар чинжүү;
• 1 жижиг улаан сонгино
• 2 улаан лооль;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Махыг жижиг, тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.

Махыг хэт нимгэн зүсэж болохгүй, эс тэгвээс хуурай болно.

Үхрийн махыг гялгар уутанд хийж, шар буурцаг сумс, цуу, жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, cumin нэмнэ. Цүнхийг сайтар боож, сэгсэрч, 20 минут байлгана. Махыг даршилж байх үед багц дээрх зааврын дагуу шарсан махыг чанаж болгоно.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, даршилсан үхрийн мах нэмнэ. 3 минутын турш махыг үе үе эргүүлж, хүрэн өнгөтэй болтол нь хооллоорой. Үхрийн махыг тавган дээр тавь.

Нэг хайруулын тавган дээр чинжүү, хагас цагираг сонгины нимгэн туузыг 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Хүнсний ногоо бараг бүрэн зөөлөн байх ёстой.

Нимгэн хэрчсэн улаан лооль, үхрийн мах нэмнэ. Дахин 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галаас аваад шарсан төмстэй хольж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

9. Үхрийн мах, ургамал бүхий халуун ногоотой салат

Найрлага

• 250 гр үхрийн махны филе;
• 1 жижиг жалапено
• бага зэрэг оливын тос;
• 2-3 хумс сармис;
• ½ халбага нунтагласан цагаан гаа;
• 1 том улаан хонхны чинжүү;
• 1 жижиг өргөст хэмх;
• Урагдсан шанцайны ургамал навч 6 аяга
• ½ улаан сонгино - нэмэлт;
• ½ шохой;
• 1 халбага бор элсэн чихэр
• 1 халбага шар буурцаг сумс
• 1 халбага хатаасан лаврын
• хэдэн мөчир гаа.

Бэлтгэл

Үхрийн мах, жалапеносыг жижиг тууз болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, чинжүү, жижиглэсэн сармис, цагаан гаагаа 30 секундын турш бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь махаа нэмээд үхрийн махыг хүссэн болтол нь чанана.

Болгарын чинжүү, өргөст хэмхийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шарсан найрлагыг хүнсний ногоотой хамт байрлуул. Үйлчлэх тавган дээр салатаа тавиад дээр нь хүнсний ногоо, үхрийн мах хийнэ. Хэрэв хүсвэл нимгэн хэрчсэн сонгино нэмнэ.

Тусдаа аяганд шохойн шүүс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, лаврын болон буталсан гаа холино. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад, салатаа амтлана.

10. Гахайн утсан маханд ороосон үхрийн махны жигнэмэг

Найрлага

• 1 халбага оливын тос
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 иш селөдерей
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 2 хоолны халбага Вустершир соус (шар буурцагны соусаар сольж болно)
• 900 гр үхрийн мах;
• 50 гр талхны үйрмэг;
• 2 өндөг;
• 6 нимгэн зүсмэл гахайн мах;
• 80 гр кетчуп;
• 2 халбага бор элсэн чихэр
• 1 халбага алимны цуу

Бэлтгэл

Сонгино, лууван, селөдерей зэргийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг халааж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоогоо хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Давс, перецээр амтлана. Жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо, Вустершир соус нэмээд хэдэн минут буцалгана. Хөргөж, тусдаа саванд хийнэ.

Хүнсний ногоо дээр татсан мах, талхны үйрмэг, өндөг, давс, перец нэмээд сайтар холино. Энэ хольцоос 6 пати хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад гахайн махны зүсмэлүүдээр боож өгнө. Дээрээс нь кетчуп, элсэн чихэр, цууны хольцоор дүүргэнэ. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш жигнэх.