Үхрийн махны kebab хэрхэн хоол хийх вэ: хамгийн сайн marinades болон үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Зөв махыг сонгоод, таван анхны маринадны аль нэгээр нь нөхөж, амттай хоол идээрэй.

Хэрхэн мах бэлтгэх вэ

Үхрийн махтай шорлогны хувьд зузаан ястай ирмэгийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Нимгэн зах эсвэл ховил гэх мэт ар талын бусад хэсгүүд бас ажиллах болно. Эдгээр булчингууд нь хөдөлгөөнд онцгой оролцдоггүй тул kebab нь илүү зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Махны чанарыг шалгахаа мартуузай. Энэ нь таны гарт наалдахгүй, тааламжгүй үнэртэй, салс, цусаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Махыг дарахад хонхорхой байх ёсгүй.

Судал, ясыг зайлуулж, хэсгийг 4 см орчим талтай тэнцүү шоо болгон хайчилж ав.

Үхрийн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Marinade нь махыг илүү анхилуун, шүүслэг, амттай болгоход тусална. Үхрийн залуу махыг хоёр цагийн турш барихад хангалттай бөгөөд хуучин үхрийн махыг дор хаяж 6 цаг шаардана.

Хэдийгээр залуу, хөгшин махыг хоёуланг нь нэг эсвэл хоёр өдрийн турш маринад үлдээж болно. Тиймээс энэ нь илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Удаан хугацаагаар marinating хийхдээ махыг хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар хадгална.

Үхрийн маханд тохиромжтой жорыг энд оруулав. Бүх найрлага нь 2 кг маханд зориулагдсан.

1. Сонгины marinade

Кебабыг амттай болгох ялалт-хожил.

Найрлага

• 500-1000 гр сонгино;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана. Сонгино их байх тусам kebab нь илүү анхилуун үнэртэй болно.

Давс, чинжүүтэй махыг шүршинэ. Өөр амтлагчийг өөрийн амтанд тохируулан нэмж болно. Үхрийн маханд гурил нэмээд сайтар холино.

2. Дарсны маринад

Мах нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Найрлага

• 7 сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• амтлах давс;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• 700 мл хуурай улаан дарс.

Бэлтгэл

Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Үхрийн маханд ногоо, давс, перец, дарс нэмээд сайтар холино.

3. Шар буурцаг сумс, тараг, ургамлаар marinade хийнэ

Энэхүү marinade-ийн ачаар мах нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Найрлага

• 5 сонгино;
• 1 баглаа килантро;
• 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 4 хоолны халбага байгалийн тараг;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Сонгино цагираг болгон цавчих, cilantro цавчих. Маханд шаардлагатай бүх орцуудаа нэмээд гараараа сайн санаж байгаарай.

4. Kefir дээр marinade хийнэ

Найрлага

• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• шарсан махны амтлагч - амсах болно;
• 4 сонгино;
• 500 мл kefir.

Бэлтгэл

Маханд давс, чинжүү, амтлагч, сонгино цагираг нэмнэ. Kefir-д хийнэ, хутгана.

5. Анар жимсний шүүсийг marinade

Энэхүү жор нь махыг шүүслэг, зөөлөн, исгэлэн болгодог.

Найрлага

• 4 сонгино;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• 1 литр анар жимсний шүүс;
• 4 хоолны халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл

Махыг жижиглэсэн сонгины цагирагтай холино. Давс, перец, кориандра, жүүс, тос нэмээд дахин хутгана.

Үхрийн махны kebab хэрхэн хуурах вэ

Махыг төмөр тавиур эсвэл шорлог дээр чанаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд хэсгүүдийг бие биенээсээ хэт чанга биш байрлуулж, бүх талаас нь шарсан болно.

Нүүрс нь цагаан үнсээр бүрхэгдсэн үед махыг шарсан дээр тараана. Ил гал дээр энэ нь зүгээр л шатах болно.

Эхний хэдэн минутанд kebab-ыг байнга эргүүлж байх ёстой. Дараа нь үүнийг 2-3 минут тутамд хийх ёстой.

Үхрийн махны шашликийг 15-20 минутын турш шарсан байна. Мах шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Кебабын бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд нэг хэсгийг хутгаар зүсэх хэрэгтэй - тунгалаг шүүс гарч ирэх ёстой. Хэрэв шингэн нь улаан байвал махыг бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай.