Гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх вэ: хамгийн сайн marinades болон үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Амт, шүүслэг маханд зориулж таван төгс маринадаас сонгоорой.

Махыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Гахайн хүзүү нь шарсан маханд тохиромжтой. Үүнээс маш шүүслэг, зөөлөн хоол гарч ирдэг. Та мөн мөр, бэлхүүс, хиам хэрэглэж болно.

Гахайн мах нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Харанхуй сүүдэр нь амьтан хөгшин байсан гэсэн үг юм. Ийм махнаас хийсэн шиш kebab нь хатуу болно.

Үүнээс гадна мах нь таны гарт наалдахгүй, салс, цусаар бүрхэгдсэн, эвгүй үнэртэй байх ёстой. Дарахад целлюлозын нүх хурдан тэгшилнэ.

Махнаас судсыг авч, ойролцоогоор 4 см орчим талтай ижил шоо болгон хуваана.

Гахайн махыг хэрхэн marinate хийх вэ

Гахайн махыг дор хаяж 2 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Сайн залуу махыг 4 цагийн дотор төгс дэвтээнэ.

Хэрвээ мах нь хуучирсан бол түүнийг шөнө эсвэл бүр шөнийн цагаар үлдээх нь дээр. Энэ тохиолдолд хөргөгчинд хийнэ.

Бүх найрлага нь 2 кг маханд зориулагдсан.

1. Гахайн махны kebab нь сонгино marinade

Таны кебабыг төгс болгох ялалт-хожил.

Найрлага

• 1 кг сонгино;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, давс, чинжүүтэй хамт гахайн маханд нэмнэ. Сонгины шүүс ялгарахын тулд махыг гараараа сайн санаарай.

2. Шар буурцагтай соустай рашаан дээр marinade хийнэ

Ашигт малтмалын ус нь махыг зөөлрүүлж, шар буурцаг сумс нь анхны амт, үнэрийг өгөх болно.

Найрлага

• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 6 хоолны халбага шар буурцаг сумс
• 600 гр сонгино;
• 3 литр өндөр карбонатлаг эрдэс ус;
• 2 халбага анхилуун чинжүү вандуй.

Бэлтгэл

Маханд давс, хар перц, шар буурцагны соус нэмээд хутгана. Нимгэн сонгины цагираг тавиад гараараа сайтар санаарай. Рашааныг асгаж, чинжүү нэмээд хутгана.

3. Гахайн шарсан маханд зориулсан kefir marinade

Үүнд даршилсан мах нь ялангуяа зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Найрлага

• 1½ кг сонгино;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• шарсан махны амтлагч - амсах болно;
• 1½ л kefir.

Бэлтгэл

Маханд сонгино, давс, перец, амтлагч нэмнэ. Гахайн махыг гараараа санаж, kefir дүүргэ.

4. Гахайн махны kebab нь улаан лооль, алимтай marinade

Энэ сонголт нь махыг амттай, исгэлэн амттай болгоно.

Найрлага

• 2 сонгино;
• 2-3 улаан лооль;
• 2 том алим;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Сонгины хагасыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Үлдсэн сонгино, улаан лоолийг нарийн grater дээр, алимыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Маханд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

5. Гахайн махны kebab нь цөцгий, ургамал бүхий marinade

Цөцгий нь kebab-ыг зөөлөн, шүүслэг болгож, ургамал, сармис нь маш анхилуун үнэртэй болгоно.

Найрлага

• 3 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 200 гр ургамал (яншуй, dill, ногоон сонгино);
• 200 гр цөцгий;
• амтлах давс;
• шарсан махны амтлагч - амсах болно.

Бэлтгэл

Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо маханд хийж, гараараа санаарай. Сармис, ургамлыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгийтэй холино. Энэ хольцыг давс, амтлагчийн хамт маханд нэмээд хутгана.

Гахайн махны kebab хэрхэн хуурах вэ

Махаа шорлог хийж эсвэл төмөр тавиур дээр тавь. Мах нь бие биентэйгээ хэт ойрхон байх ёсгүй, эс тэгвээс ирмэг дээр нь чанаж болохгүй.

Нүүрс шатаж, цагаан үнсээр бүрхэгдсэн үед махыг шарсан маханд хийнэ. Кебабыг 3-5 минут тутамд эргүүл.

Гахайн махыг 25 минут орчим шарсан байна. Бэлэн байдлыг шалгахын тулд махыг хэрчиж авна. Болоогүй хэсгээс улаавтар шүүс гарч ирнэ. Хэрэв шингэн нь тунгалаг бол та kebab-ыг галаас салгаж болно.