Тахианы махны kebab хэрхэн хоол хийх вэ: хамгийн сайн marinades болон үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлс

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мах нь зөөлөн, шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Хэрхэн мах бэлтгэх вэ

Тахианы бөмбөр, гуя, далавч нь шарсан маханд тохиромжтой. Хөх нь бас ашиглагддаг, гэхдээ энэ нь шувууны бусад хэсгүүдээс арай хуурай болж хувирдаг.

Чанартай тахианы махыг сонго. Мах нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй, наалдамхай, цус, салстаар бүрхэгдсэн байх ёстой. Дарахад целлюлозын нүх хурдан тэгшилнэ.

Гуя, шилбэ, далавчийг бүрэн бүтэн үлдээж болно. Хэрэв та төмөр тавиур дээр shish kebab хоол хийж байгаа бол энэ нь ялангуяа тохиромжтой. Хөхөө 4-5 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тахианы махнаас арьс, ясыг нь салгах эсэх нь амтанд хамаарна.

Хэрэв та хөлийг том хэсэг болгон цавчихыг хүсвэл ясыг нь арилгах хэрэгтэй.

Тахианы махыг хэрхэн даршилж авах вэ

Marinade нь kebab-ыг илүү анхилуун, амттай болгоно. Залуу мах нь ердөө 30 минут, хуучин мах нь дор хаяж хоёр цаг болно.

Тахианы махыг хэт удаан бэлтгэх нь ашиггүй болно. Хэдийгээр шаардлагатай бол ямар ч махыг сэрүүн газар шөнөжин, тэр ч байтугай өдөр даршилж болно.

Эдгээр жорны бүх найрлагыг 2 кг махаар тооцдог.

1. Kefir marinade

Түүнд даршилсан мах нь ялангуяа зөөлөн болж хувирна.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 2-3 хумс сармис - нэмэлт;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• тахианы амтлагч - амсах болно;
• Ямар ч өөх тос агуулсан 500 мл kefir;
• 1 баглаа яншуй.

Бэлтгэл

Сонгино цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Тахианы маханд хүнсний ногоо, тос, давс, амтлагч, kefir, том жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана. Гал дээр тавихаасаа өмнө махнаас ногоонуудыг салгана.

2. Шар буурцагтай цагаан гаатай marinade

Энэхүү жор нь маханд тааламжтай амтлагч өгөх болно.

Найрлага

• 5-6 хумс сармис;
• 5 см орчим хэмжээтэй шинэ цагаан гаа нэг хэсэг;
• 150 мл шар буурцаг сумс.

Бэлтгэл

Хутга эсвэл хутгагчаар сармис, хальсалж цагаан гаа цавчих. Тэдэнд шар буурцаг сумс, мах нэмээд хутгана.

3. Зөгийн бал гичийн marinade

Kebab нь халуун ногоотой чихэрлэг амттай, алтан хүрэн царцдастай болно.

Найрлага

• 3-4 хоолны халбага зөгийн бал;
• 2 хоолны халбага гич;
• 4 халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• нунтагласан паприка - амсах болно;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• 2 сонгино.

Бэлтгэл

Зөгийн бал, гич, цөцгийн тос, давс, паприка, кориандра зэргийг холино. Жижиглэсэн сонгино, тахианы махыг цагираг болгон нэмээд сайтар холино.

4. Нимбэгний маринад

Shish kebab нь тод үнэр, цайвар исгэлэн чанарыг олж авах болно.

Найрлага

• 800 гр сонгино;
• амтлах давс;
• амт нь чинжүү холимог;
• 3-4 нимбэг.

Бэлтгэл

Сонгины цагираг, давс, чинжүү, нимбэгний шүүсийг маханд нэмээд сайтар холино.

5. Кивитэй marinade

Исгэлэн жимс нь махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгоно.

Найрлага

• 500 гр сонгино;
• 4-5 киви;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Энэ найрлагад та махыг удаан хугацаагаар орхиж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий зөөлөн болно. Тахианы махыг 1-2 цагаас илүүгүй хугацаанд даршилна. Эсвэл маханд шарахаас 1-2 цагийн өмнө киви нэмнэ.

Сонгино, киви хоёроо хутгагчаар хэрчинэ. Тэдэнд давс, чинжүү, тахианы мах нэмээд хутгана. Та өөрийн үзэмжээр өөр амтлагч нэмж болно.

Тахианы махны шорлогыг хэрхэн хуурах вэ

Том ширхэгтэй шувууны махыг төмөр тавиур дээр хоол хийхэд хялбар байдаг бол хэрчсэн махыг шорлог болгож болно. Хэсэг хэсгүүдийг бие биенээсээ хэт чанга байрлуулж болохгүй, эс тэгвээс тэд шарж болохгүй.

Шарсан нүүрс шатаж, цагаан үнсээр бүрхэгдсэн үед та махаа тавьж болно. Эхний 3-5 минутанд та үүнийг байнга эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь 2-3 минут тутамд үүнийг хий.

Kebab хоол хийх хугацаа нь махны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Жижиглэсэн махыг 10-15 минутын дараа авч болох бөгөөд том хэсэг нь 5-8 минутын турш чанаж болно.

Кебабын бэлэн байдлыг хутгаар зүсэж шалгана. Хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл махыг галаас зайлуулах цаг болжээ. Бэлэн болоогүй хэсэг нь улаавтар шингэнтэй болно. Kebab-ыг бүү хэтрүүлээрэй: тахианы махыг хатаахад хялбар байдаг.