Хэрхэн богино хугацаанд эхнээс нь хоол хийж сурах вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-15 16:47

Хэрхэн сайн хоол хийхийг сурахын тулд хоол хийх курст хамрагдах шаардлагагүй. Хүн зөвхөн хоол хийх үйл явцын зарим нууц, онцлог шинж чанаруудыг мэдэх хэрэгтэй. Найрлагадаа анхаарлаа хандуулаарай, халуун ногоо мартаж, туршилт хийхээс бүү ай, тэгвэл та аяга тавагаараа хүн бүрийг байлдан дагуулж чадна.

Шинэ техникийг сур

Хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд та хоол хийх хэд хэдэн үндсэн арга техникийг эзэмших хэрэгтэй. Бараг хүн бүр яаж хуурч, буцалгаж, шөл хийхийг мэддэг. Одоо дараах аргуудаар хоол хийж үзээрэй.

• Шарсан мах. Маш хурдан шарсан. Та бага зэрэг тос асгаж, хайруулын тавган дээр тарааж, халаахыг хүлээж, бэлэн хоолоо хаях хэрэгтэй. Хутгаж шарсан махыг байнга хутгахыг хэлнэ. Заримдаа та тусгай сүмс нэмж болно (ийм соусыг олоход хялбар байдаг - багц нь энэ нь шарсан соус гэдгийг илтгэнэ).
• Жигнэх. Хүнсний ногоо хийх төгс арга. Энэ нь ямар ч ур чадвар шаарддаггүй: та хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр хүнсний ногоо хийж, давс хийж, дуртай ургамал, халуун ногоо цацаж, тосоор асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хэцүү нь зөвхөн жигд хуудсыг цаг тухайд нь арилгахад л оршдог.

Карамелизаци. Шарах, ядрах хоёрын хоорондох загалмай. Хүнсний бүтээгдэхүүнээс элсэн чихэр (сонгино, лууван гэх мэт) гаргаж аваад карамель болгоход тусалдаг урт процесс. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амттай, бараан өнгөтэй, хүчтэй үнэртэй байдаг. Энэ техник нь юунд зориулагдсан вэ? Энэ нь энгийн хоолыг илүү амттай болгох эсвэл ер бусын хоол хийхэд ашиглахад тусална. Жишээлбэл, карамелжуулсан сонгино нь стейк соусын найрлага, бялууг дүүргэх эсвэл Францын алдартай шөлний суурь болгон ашиглаж болно.

Найрлагыг нь судлаарай

Хоол хийх нь яагаад ийм сайхан байдаг вэ? Учир нь энэ нь маш хөгжилтэй, сонирхолтой юм. Өөрийгөө зугаацуулах - тахианы махыг хүнсний ногоотой хоол хийх таван өөр аргыг хайж олохыг хичээ. Ази маягаар гоймон хийж, шөл буцалгаж, бүгдийг нь хамт жигнэх, шөл хийх, эсвэл нимгэн зүсмэлүүдээр хуурч болно.

Хэд хэдэн ялалт-хожил хослолыг сур. Тэднээс амтгүй хоол хийхэд нэлээд хэцүү байх болно.

• Загас, нимбэг. Загасыг хуурч, жигнэх болон бусад төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болох хослол.
• Улаан лооль, сармис, паприка, бяслаг. Эхний гурван найрлага нь шөл, сүмс, шөл, гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд тохиромжтой. Мэдээжийн хэрэг, эхний гурван найрлагаас гоймон эсвэл пицца нь бяслагаар төгс төгөлдөр юм.

• Өндөг ба гахайн мах, хүнсний ногоо, гахайн мах. Үнэн хэрэгтээ гахайн мах нь өөрөө тийм ч сонирхолтой биш бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ тэр өвөрмөц тод амттай байдаг. Төгс тэнцвэртэй байхын тулд шарсан өндөгтэй хослуул. Хүнсний ногооны хувьд ч мөн адил. Бэкон нь тамхи татдаг амтыг өгч, илүү амттай, баялаг болгодог.
• Гуа ба хиам. Амтат, анхилуун амтат гуа, амтат хиамны зүсмэлүүдтэй салат нь муу байж болохгүй. Та мөн боловсорсон инжир нэмж болно. Энэхүү хоолны хослолыг илүү сайн болгох арга бий: нэг шил сайн дарстай хамт ууна.
• Шувууны аж ахуй, жимс (тахиа ба жүрж, нугас, алим). Корнукопийг дуурайлган махыг бүх талаас нь жимсээр бүрхэх шаардлагагүй. Бүтээлч байх: маринадад жүржийн хальс нэмнэ; Шувуунд зориулж алимны соус хий. Битгий ай. Энэ нь хоёрдмол утгагүй амттай болж хувирах болно.

Халуун ногоо хэрэглэж сур

Зөвхөн найрлагыг нь ойлгох нь хангалтгүй юм. Та бас халуун ногоо судлах хэрэгтэй. Бид таны таваг илүү гэрэлтүүлэх хэд хэдэн сонгодог, цаг хугацаагаар туршсан хослолуудыг сонгосон. Гэхдээ та энд зогсох ёсгүй бөгөөд шинэ амтлагчийг хослуулахыг хичээ.

Хүнсний ногооны хувьд

• Хар чинжүү, сармис, розмарин.
• Хар чинжүү, сармис, dill, тунхууны, селөдерей.
• Хар чинжүү, улаан чинжүү, сармис, dill, яншуй, тунхууны.

Махан хоолонд зориулсан

• Анис, кориандра, дилл, самар, цагаан чинжүү, паприка.
• Fennel, селөдерей, кардамон, сонгино, цагаан чинжүү.
• Анхилуун чинжүү, хар чинжүү, хумс, цагаан гаа, сонгино.

Шөлний хувьд

• Маржорам, гаа, розмарин, мэргэн, амтат, ганга.
• Селөдерей, маржорам, яншуй, амттай, лаврын.
• Бүх төрлийн гарни цэцгийн баглаа: Франц, Герман, Англи.

Бас нэг зөвлөгөө: бэлэн амтлагчийн найрлагыг судалж, өөртөө сонирхолтой хослолуудыг олоорой. Дараа нь ургамлын хольцын чанарт итгэлтэй байхын тулд ийм хослолыг өөрөө хийж болно.

Нимбэг хэрэглэж сур

Хэрвээ та таваг хэт исгэлэн болгох вий гэж санаа зовж байгаа бол нимбэгээр мууддаггүй хоолноос эхэл. Эхлээд загасыг чанаж идээрэй. Дараа нь нимбэгний шүүсийг хүнсний ногоо (жигнэхийн өмнө брокколи гэх мэт) нэмнэ. Нимбэгийг мөн хонхорхойд хийнэ. Энэ нь баялаг шөлний амтыг төгс нөхдөг. Энэ жимсийг бараг хаа сайгүй хэрэглэж болно, зөвхөн та үүнийг анхааралтай хийх хэрэгтэй. Хэрэв та нимбэгний хальсыг хальсалж байвал арьсан доорх цагаан хэсгийг бүү хий - энэ нь гашуун амттай болно.

Бяслаг хэрэглээрэй

Бяслаганд дургүй байх нь бараг гэмт хэрэг юм. Маш олон төрлийн амт байдаг тул та зөвхөн өөрийнхөө амтыг олох хэрэгтэй. Бяслаг, зөөлөн бяслаг, хатуу бяслаг, хөх бяслаг … Үндсэн найрлага болон амтлагч болгон ашиглаж болно. Ерөнхийдөө бяслаггүйгээр хийх нь хэцүү байдаг.

Шар буурцаг сумстай давс

Шар буурцагны соустай хоол хийж үзэхээ мартуузай. Хэрэв та Азийн хоолны амтанд дуртай бол энэ нь зүгээр л сайхан байх болно.

Нэгдүгээрт, шар буурцаг сумс нь хүнсний ногоо, мах, загасны амтыг төгс сайжруулдаг.

Хоёрдугаарт, хэрэв та шар буурцагны соусанд дуртай бол найрлагыг нь урьдчилан бэлдэж, хэдхэн минутын дотор хүнсний ногоо, далайн хоол, рамен, шөлтэй удон гэх мэт гайхалтай будаа хийж болно. Шар буурцаг сумс нь найрлагыг нь нэгтгэж, нэг амттай хоол хийх болно.

Хэрэв та шар буурцагны соусаар хоол хийх дуртай бөгөөд мэддэг бол мисо зуурмагаар хоол хийж үзээрэй.

Ижил сонирхолтой найзуудтай болоорой

Махыг ямар хутгаар, юугаар нь талхаар хэрчих вэ? Шөл нь өтгөн хөөс авах нь хэвийн үү? Энэ талаар юу хийх вэ? Ердийн тос ямар байх ёстой вэ? Хоол хийх явцад зайлшгүй гарч ирдэг эдгээр болон бусад асуултуудыг хэн нэгэнд асуух хэрэгтэй. Та интернетээс хариулт хайж болно. Гэхдээ танд ижил сэтгэлгээтэй хүмүүс - хоол хийж сурахыг хүсдэг найзууд байвал илүү дээр юм. Мөн ном, заавар, видео бичлэгээс хэрхэн хоол хийх талаар суралцах боломжтой. Харин “Зовлонгийн хамтрагч” байж, хамтдаа хоол хийх нууцад суралцсан нь дээр.