Нарийхан өтгөн амттай 10 цөцгийтэй шөл

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мөөг, цэцэгт байцаа, бяслаг, сам хорхой гэх мэт хөнгөн, амттай шөл.

Олон хүмүүс цөцгийтэй шөл, нухаш шөлийг андуурдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа бий. Нухаш шөлийг ус эсвэл шөлөөр хийдэг. Мөн цөцгийтэй шөл бэлтгэхийн тулд тэд бэчамелийн соус, сүү эсвэл цөцгий хэрэглэдэг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар хүнсний ногоо, мөөг, хулуу, тэр ч байтугай самартай шөл нь гайхалтай зөөлөн, амттай болдог.

1. Бэчамелийн соустай мөөгний шөлтэй цөцгий

Найрлага

• 250 гр шампиньон;
• 480 мл халуун ус;
• 3 тахианы шөл;
• 1 жижиг сонгино;
• 3 халбага цөцгийн тос;
• 4 халбага гурил;
• 700 мл сүү;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг саванд хийж, ус, шоо, жижиглэсэн сонгино нэмээд буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, таглаад дахин 20 минут буцалгана.

Өөр нэг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Гурил нэмээд хутгана. Сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгаж, соусыг өтгөн болтол нь авчирна.

Мөөг дээрээ бэчамелийн соус хийж хутгаад давс перецээр амтлана. Дараа нь шөлийг хутгагчаар нухаш болгоно. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

2. Цэцэгт байцааны цөцгийтэй шөл

Найрлага

• 1 том цэцэгт байцааны толгой;
• 1½ халбага цөцгийн тос
• 1 халбага оливын тос
• 1 төмс;
• 1 сонгино;
• 1, 2 литр тахиа эсвэл ногооны шөл;
• 400 мл сүү;
• амтлах давс;
• 100 мл өтгөн тос;
• бага зэрэг газрын хар чинжүү;
• ногоон сонгины хэдэн өд.

Бэлтгэл

Цэцэгт байцааг ишийг нь салгаж цэцэг болгон хайчилж ав. Саванд тосыг халааж, байцаа, төмс, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 10 минутын турш шарж, үе үе хутгана.

Шөл рүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Сүү, давс нэмээд хүнсний ногоо зөөлөн болтол таглаагүй дахин 10-15 минут буцалгана. Цөцгийдөө хийнэ, хутгаж, гөлгөр болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө чинжүү, жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

3. Брокколи, хөх бяслагтай цөцгийтэй шөл

Найрлага

• 1 халбага цөцгийн тос
• 2 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 1 толгой брокколи;
• 750 мл сүү;
• 250 мл дунд зэргийн өөх тос;
• 100 гр цэнхэр бяслаг;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Саванд эсвэл саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн сонгиноо 5-7 минутын турш зөөлөн болтол нь хуурч ав. Жижиглэсэн сармис нэмээд дахин нэг минут хуурна. Хүнсний ногоо дээрээ жижиглэсэн брокколи, сүү нэмээд галыг багасгаж, 30 минут буцалгана.

Цөцгийд хийнэ, нилээд жижиглэсэн бяслаг нэмээд амтлагчаар амтлана. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг хутгагчаар нухаш хийнэ.

4. Цөцгийтэй сам хорхойтой шөл

Найрлага

• 3 халбага цөцгийн тос;
• 2 лууван;
• 1 иш селөдерей
• 1 төмс;
• 900 гр хальсгүй сам хорхой;
• 480 мл загас эсвэл тахианы шөл;
• 480 мл өөх тосгүй тос;
• ½ халбага хатаасан ганга;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Саванд эсвэл саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн ногоо, сам хорхойн хальсыг байрлуулж, хэдэн минутын турш хооллоорой.

Шөл, цөцгий, ганга, сам хорхойн мах нэмнэ. Дараа нь сам хорхойн дөрөвний нэгийг хадгалаарай. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, дахин 20 минут буцалгана.

Шөлийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ. Давс, чинжүү, үлдсэн сам хорхойгоо нэмээд 3 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

5. Улаан лоолийн шөлтэй цөцгий

Найрлага

• 3 халбага цөцгийн тос;
• 1 дунд сонгино;
• 1, 3 кг шинэ улаан лооль;
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• 1 халбага элсэн чихэр
• амтлах давс;
• 1 халбага хатаасан лаврын
• ½ халбага хатаасан ганга;
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 3 халбага гурил;
• 900 мл тахианы шөл;
• 250 мл өтгөн тос;
• шинэхэн лаврын хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн дулаан дээр цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн сонгиноо хуурч ав. Улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино дээр улаан лооль, улаан лоолийн оо, бүх халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

Гурил, шөлний ⅕ хэсгийг хольж, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Үлдсэн шөлийг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад, улаан лоолийг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл 30 орчим минутын турш хооллоорой.

Дулаанаас нь аваад цөцгийд хийнэ, сайтар хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө лаврын навчаар чимэглээрэй.

6. Цөцгийтэй бууцайтай шөл

Найрлага

• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 дунд сонгино;
• 3 төмс;
• 350 мл тахианы шөл;
• 350 мл ус;
• 2 тахианы шөл;
• 400 гр бууцай;
• 240 мл сүү;
• 240 мл өөх тосгүй тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 180 гр цөцгий;
• ногоон сонгины хэдэн өд.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хэдэн минутын турш жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Жижиглэсэн төмс, шөл, ус, шөлийг нэмээд буцалгана.

Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад төмс бэлэн болтол дахин 20 минут буцалгана. Бууцайгаа саванд хийж зөөлөн болтол нь 3-4 минут буцалгана.

Дараа нь шөлийг хэсэг хэсгээр нь хутгагчаар нухаш хийнэ. Үүнийг дахин саванд хийнэ, сүү, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг бага дулаанаар буцалгаж эхлэх хүртэл буцалгана. Дулаанаас нь аваад цөцгий нэмээд сайтар хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

7. Мөөг, төмстэй цөцгийтэй шөл

Найрлага

• 4 төмс;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• 300 гр шампиньон;
• 2 сонгино;
• 500 мл дунд зэргийн өөх тос;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмс буцалгана. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад жижиглэсэн сонгиноо хэдэн минут хуурна. Дараа нь нимгэн хэрчсэн мөөгийг нэмээд хааяа хутгаж хэдэн минут буцалгана.

Чанасан төмсийг шавхана, гэхдээ тэдгээрийг бүү асга. Сонгино, мөөгийг төмстэй саванд хийж, цөцгий, халуун ногоо нэмнэ. Шөлийг хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв энэ нь танд хэтэрхий зузаан санагдаж байвал төмс буцалгасан бага зэрэг ус нэмнэ.

8. Хулууны цөцгийтэй шөл

Найрлага

• 100 гр цөцгийн тос;
• ¼ халбага нунтагласан самар;
• ¼ халбага газрын хар чинжүү;
• 1 кг хулуу;
• 700 мл ус;
• 400 мл сүү;
• 1 халбага гурил;
• амтлах давс;
• 1 халбага тослоггүй цөцгий
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хагас хайруулын тавган дээр хайлуулна. Халуун ногоо, жижиглэсэн хулуу нэмээд 10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Ус нэмээд буцалгаад хулуу зөөлөн болтол хооллоорой. Савны агуулгыг хутгагч руу хийнэ, сүүний хагасыг нэмээд жигд болтол нухаш хийнэ.

Үлдсэн цөцгийн тосыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Үүнийг хайлуулж, гурил нэмнэ. Хутгаж, нухашны хольц, үлдсэн сүүг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Давсаар амтлана. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий болон яншуйгаар чимэглээрэй.

9. Цөцгийтэй селөдерейтэй шөл

Найрлага

• 100 гр цөцгийн тос;
• 350 гр селөдерей;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 төмс;
• амтлах давс;
• 1 литр тахианы шөл;
• ¼ халбага нунтагласан самар;
• 100 мл өтгөн тос;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн ногоогоо тавьж, давс хийж, таглаад 15 минут орчим буцалгаж, байнга хутгана.

Шөл рүү хийнэ, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, таглаад дахин 30 минут буцалгана. Хушны самар нэмээд дулаанаас салгана.

Шөлийг хутгагчаар нухаш хийж, шигшүүрээр өөр саванд хийнэ. Цөцгий нэмээд сайтар хутгана. Бэлэн болсон шөлийг яншуйгаар чимэглээрэй.

10. Хушга, бэчамелийн соустай цөцгийтэй шөл

Найрлага

• 700 мл тахианы шөл;
• 130 гр самар;
• 1 жижиг сонгино;
• ¼ селөдерей иш;
• ⅛ цайны халбага нунтагласан самар;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага гурил;
• 120 мл сүү;
• 240 мл дунд зэргийн өөх тос;
• амтлах давс;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Шөлийг саванд хийнэ, жижиглэсэн самар, сонгино, селөдерей, самар нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, таглаад дахин 30 минут буцалгана. Холимогийг хутгагчаар нухаж, шигшүүрээр шүүнэ.

Саванд тосоо халааж, гурил нэмээд хутгана. Нимгэн урсгалаар сүү хийнэ, байнга хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл өөр нэг минутын турш хооллоорой.

Самарны хольц, цөцгий, давс нэмээд хутгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө яншуйгаар чимэглээрэй.