Хамгийн сайн 7 цөцгийтэй соусын жор, 7 амттай хоол

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мөөг, нимбэг, сармис, бяслаг бүхий сүмс нь тахиа, загас, лазанья, гоймоныг илүү зөөлөн, амттай болгоно.

Цөцгийтэй соусын 7 жор

Эдгээр соусыг ямар ч хоолтой хослуулж болно. Зүгээр л нэг бүрийг туршиж үзээд аль нь илүү таалагдаж байгааг олж мэдээрэй.

1. Сонгодог өтгөн соус

Найрлага

• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага гурил;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 450 мл ташуурдуулж тос.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг саванд эсвэл жижиг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Цөцгийн тосыг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, гурил нэмнэ. Давс, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш байнга хутгана. Масс нь нэг төрлийн тууштай байх ёстой.

Үргэлжлүүлэн хутгагчаар хутгаж, цөцгийн хагасыг асгаж, ойролцоогоор нэг минутын турш хооллоорой. Үлдсэн кремээ нэмээд хааяа хутгаж 3-5 минутын турш соус өтгөрүүлэх хүртэл жигнэнэ.

Ямар ч хоолыг хувиргах 7 соус →

2. Цөцгийтэй сармистай соус

Найрлага

• 1 халбага цөцгийн тос
• 3-4 хумс сармис;
• 60 мл хуурай цагаан дарс;
• 240 мл ташуурдуулж тос;
• 120 мл тахиа эсвэл загасны шөл;
• 50 гр пармезан;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд 20-30 секундын турш хутгана. Дарсанд хийнэ, хутгана, бараг уурших хүртэл 2 минутын турш хооллоорой. Дарсыг шөлөөр сольж болно.

Цөцгий, шөл, сараалжтай бяслаг нэмээд жигд болтол хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, сумс өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, перецээр амтлана.

Сармисанд дуртай 8 жор →

3. Цөцгийтэй мөөгний соус

Найрлага

• 50 гр цөцгийн тос;
• 2 хумс сармис;
• 200 гр мөөг (champignons эсвэл цагаан);
• нэг чимх нунтагласан самар;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 250 мл ташуурдуулж тос.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд нэг минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.

Мөөгийг зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа шидээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Самар, давс, чинжүү, цөцгий нэмнэ. Дулааныг багасгаж, хааяа хутгаж 5-10 минутын турш соус өтгөрүүлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Жинхэнэ амттан: Айоли соустай шаржигнуурт мөөг →

4. Цөцгийтэй бяслагны соус

Найрлага

• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага гурил;
• 120 мл сүү;
• 120 мл өөх тос багатай цөцгий;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• нэг чимх нунтагласан улаан чинжүү;
• Чеддар бяслаг 100 грамм.

Бэлтгэл

Саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Гурил нэмээд хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой.

Холимогийг холихдоо бүлээн сүү, бүлээн цөцгийд хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 5 минутын турш хааяа хутгана.

Савыг галаас аваад давс, хар, улаан чинжүү, сараалжтай бяслаг нэмнэ. Соусыг жигд болтол нь хутгана.

Үдэшлэгийн санаа: Гүн бяслагтай соустай талхны аяга →

5. Цөцгийтэй улаан лоолийн соус

Найрлага

• 2 халбага цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• нэг чимх нунтагласан хумс;
• 1 халбага cumin үр
• 1 халбага нунтагласан самар
• нэг чимх нунтагласан цагаан гаа;
• ½ цайны халбага шанцай
• амтлах давс;
• 400 гр улаан лоолийн оо;
• 1 хумс сармис;
• 250 мл ташуурдуулж тос;
• 100 мл ус.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Дотор нь хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Хумс, cumin, самар, цагаан гаа, шанцай, давс нэмээд хутгана.

Улаан лоолийн оо нэмээд сайтар хутгана. Нилээд жижиглэсэн сармис, цөцгий, ус нэмнэ. Соусыг дахин 5-7 минутын турш хутгана.

Амтат гар хийцийн шинэхэн улаан лоолийн кетчуп хийх 4 жор →

6. Цөцгийтэй нимбэгний соус

Найрлага

• 1 жижиг сонгино;
• 60 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс;
• 60 мл хуурай цагаан дарс;
• 120 мл ташуурдуулж тос;
• 8 халбага цөцгийн тос;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Сонгиноыг маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг жижиг саванд хийж, нимбэгний шүүс, дарс нэмнэ. Хутгаж байхдаа дунд зэргийн дулаан дээр 7-8 минутын турш хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Цөцгийд хийнэ, хутгана. Холимог буцалгаж эхэлмэгц дулааныг багасгаж, байнга хутгахдаа нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. Соусаа давс хийж хутгана.

Гич-нимбэгний царцдас бүхий шатаасан төмс →

7. Цөцгийтэй бууцай сумс

Найрлага

• 1 халбага оливын тос
• 1 халбага гурил;
• ½ халбага хатаасан лаврын
• Италийн ургамлын ½ халбага;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• амтлах давс;
• 120 мл ташуурдуулж тос;
• 120 мл сүү;
• 100 гр бууцай;
• 2 халбага үрж жижиглэсэн моцарелла.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд тосыг саванд эсвэл саванд хийж халаана. Гурил нэмээд минутын турш хутгана. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Базилик, итали ургамал, чинжүү, давс нэмээд сайтар холино.

Аажмаар цөцгий нэмж, байнга хутгаж, соусыг буцалгана. Сүүг асгаж, үе үе хутгаж дахин буцалгана.

Бүтэн эсвэл жижиглэсэн бууцай нэмээд сайтар хутгаад буцалгана. Галыг багасгаж, 2-3 минутын турш хооллоорой. Бяслаг нэмээд дахин сайтар холино.

Амтат, эрүүл оройн хоол: бууцай, мөөгтэй тахианы булан →

Цөцгийтэй соустай 7 курс

1. Үхрийн мах, цөцгийтэй соустай Лазанья

Найрлага

• lasagna-д зориулсан хэдэн хуудас;
• ус;
• 1 халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 500 гр үхрийн мах;
• 300 гр улаан лоолийн оо;
• 4-5 улаан лооль;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• цөцгий сумс;
• 200 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Багцын зааврын дагуу lasagna хуудсыг буцалж буй усанд буцалгана.

Хайруулын тавган дээр тосыг өндөр дулаанаар халааж, сонгино шоо дөрвөлжин шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Татсан махаа нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна.

Улаан лоолийн оо, хэрчсэн улаан лооль, давс, перецээ нэмээд галыг багасгаж, хааяа хутгаж 10-15 минут буцалгана.

Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, доод талд нь махны дүүргэгчийг тавь. Лазаннагийн хуудасны зарим хэсгийг бүрхэж, цөцгийн тос соусаар түрхэж, бяслагаар цацаж, хэд хэдэн хуудас бүрхээрэй.

Давхаргыг давт. Сүүлчийн давхарга нь lasagna хуудас, соусаар тосолж, бяслагаар цацаж байх ёстой. 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 25-35 минутын турш жигнэх. Зүсэхээсээ өмнө 10-15 минутын турш лазанийг бага зэрэг хөргөнө.

Үхрийн махаар хийсэн 10 гайхалтай хоол →

2. Цөцгийтэй сармистай соустай сам хорхойтой гоймон

Найрлага

• 250 гр fettuccine;
• ус;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 300 гр хальсалж сам хорхой;
• өтгөн сармисны амтлагч;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• яншуй хэдэн мөчир;
• зарим хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Феттуциныг буцалж буй усанд хийж, бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Тэдний доор нэг аяга шингэн үлдээгээрэй.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, сам хорхойг нэмнэ. Тал бүр дээр 1,5 минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх.

Соус, гоймон, хоол хийхээс үлдсэн ус нэмнэ. Сайн хутгаж, давс, перцээр амтлана.

Хэрэв таваг хуурай болбол илүү их fettuccine шингэн нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуй болон сараалжтай бяслагаар цацна.

Хэн ч хийж чадах 10 гоймонгийн жор →

3. Цөцгийтэй мөөгний соустай талхтай тахианы мах

Найрлага

• 60 гр гурил;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 4-6 тахианы гуя;
• 3-4 хоолны халбага оливын тос;
• 1 халбага цөцгийн тос
• 60 мл тахианы шөл;
• өтгөн мөөгний соус.

Бэлтгэл

Гурил, давс, чинжүү холино. Гурилын холимогт тахианы гуяыг бүх талаас нь дүрнэ. Хайруулын тавган дээр оливын тосоо халааж, тахианы махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Цөцгийн тосоор жигд таваг тосолно. Үүн дээр тахианы гуяыг нэг давхаргад тарааж, арьсыг нь дээшлүүлж, шөл дээр хийнэ. 180 ° C-т 20-30 минутын турш махыг зөөлөн болтол нь жигнэх.

Тахианы махыг тавган дээр тавиад дээр нь соус хийнэ.

Жэйми Оливер шиг хоол хийх: Тахианы махаар хийсэн 6 хоол →

4. Цөцгийтэй бяслагны соусаар шатаасан гоймон

Найрлага

• 200 гр эвэр;
• амтлах давс;
• ус;
• өтгөн бяслаг сумс;
• бага зэрэг цөцгийн тос;
• 100 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл

Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг давсалсан усанд буцалгана. Бэлтгэсэн эврийг соус руу шилжүүлж, хутгана.

Тосолсон жигд таваг дээр тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. 20 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Бяслаг сонирхогчдод зориулсан 4 хялбар жор →

5. Цөцгийтэй улаан лоолийн соустай тахианы мах

Найрлага

• 1 кг тахианы булан;
• ½ цайны халбага турмерик
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага паприка;
• амтлах давс;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• өтгөн улаан лоолийн соус.

Бэлтгэл

Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Турмерик, перец, паприка, давс нэмээд хутгаад 15 минут байлгана.

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Тахианы махаа тавиад бараг бэлэн болтол хуурна. Дараа нь цөцгийтэй улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад 10-15 минут буцалгана.

Тахианы далавчаа шарах шүүгээ болон хайруулын тавган дээр хийх 10 сайхан арга →

6. Цөцгийтэй нимбэгний соустай жигнэсэн хулд загас

Найрлага

• 900 гр хулд загасны филе;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага оливын тос
• өтгөн нимбэгний соус;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Бэлтгэл

Булангийн махыг хэд хэдэн тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав. Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр загасыг арьсыг нь доош нь тавь. Булангийн махыг давс, перецээр цацаж, тос түрхэнэ.

Салмоныг 220 ° C-т 10-15 минутын турш жигнэх. Загасыг таваг руу шилжүүлж, дээр нь нимбэгний цөцгийтэй соус хийж, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Гордон Рамсайгийн 7 сонирхолтой загасны хоол →

7. Цөцгийтэй бууцайны соустай гоймон

Найрлага

• ус;
• 1 халбага оливын тос
• амтлах давс;
• 170 гр гоймон;
• өтгөн бууцай сумс.

Бэлтгэл

Саванд ус буцалгаад тос, давс нэмнэ. Гоймоныг буцалж буй усанд хийж, савлагаа дээрх зааврын дагуу хооллоорой.

Шингэнийг зайлуулж, гоймоныг таваг дээр тавь. Цөцгийтэй соусаа асгаж, гоймоныг бүрэн таглаж дуустал хутгана.