Хэрхэн амттай хинкали хийх вэ: зуурмаг, дүүргэх хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Мах, мөөг, бяслаг, төмс, тэр ч байтугай загастай хинкали буцалгаж, хуурч, жигнэх. Юу ч сонгосон хамаагүй амттай байх болно!

Хинкалид зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хинкали зуурмаг бэлтгэхийн тулд гурил, ус, давс гэсэн гурван найрлага л хэрэгтэй. Эхний хоёрыг 2: 1 харьцаатай хольж, гурав дахь нь амтанд нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, 1 кг гуриланд 500 мл ус, чимх давс нэмнэ.

Зуурсан гурилыг гараар эсвэл зуурагч ашиглан хийж болно. Хоёр дахь нь таны даалгаврыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно, учир нь масс нь нягт болж хувирдаг тул түүнтэй ажиллахад хэцүү байдаг.

Гөлгөр, уян хатан болтол зуурсан гурил зуурах. Дараа нь массыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хүнсний хальсаар хучиж, 20-30 минут байлгана.

Хинкали дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхэндээ хинкали зөвхөн хонины махаар хийсэн. Одоо бусад төрлийн мах, мөөг, бяслаг, хүнсний ногоо хэрэглэдэг.

Хинкали төгс байхын тулд дүүргэлтийн жин нь зуурсан гурилын жинтэй ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой.

Уламжлалт махны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 1 кг хурга, үхрийн мах, гахайн мах эсвэл өөр өөр төрлийн махны холимог;
• амтлах давс;
• 1 баглаа килантро;
• 3 хумс сармис;
• 2-3 сонгино;
• 250-500 мл ус, рашаанаас илүү сайн.

Бэлтгэл

Махаа цавчих. Үүнийг хутгаар нилээд цавчих нь дээр гэж үздэг - ингэснээр илүү их шүүс ялгарах болно. Хэдийгээр та мэдээж мах бутлуурын дундуур алгасаж болно. Худалдан авсан татсан мах хэрэглэх санаанаас татгалзах нь дээр.

Давс (ойролцоогоор нэг халбага, гэхдээ таны амтанд нийцсэн байх нь дээр), жижиглэсэн килантро, жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ. Зарим тогооч нар татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд сонгино нэмэхийг зөвлөж байна.

Дүүргэлт нь шингэн цөцгий тууштай усаар шингэлнэ.

Ус зайлшгүй шаардлагатай - үүнгүйгээр шөл байхгүй болно. Өндөр чанартай ашигт малтмалыг ашиглах нь дээр: энэ нь тавагны амтанд нөлөөлдөг.

Тахианы мах, бяслаг дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 400 гр тахианы булан;
• 1 дунд сонгино;
• 50 мл махны шөл;
• 100 гр үрж жижиглэсэн бяслаг;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Булангийн болон сонгиноыг дуртай хэлбэрээр нь хэрчинэ: хутга, мах бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан. Татсан маханд шөл, бяслаг нэмээд давс, перец нэмээд сайтар холино.

Мөөгний дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 500 гр порчини мөөг;
• 6-7 дунд сонгино;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• 50 гр сулугуни;
• жижиг баглаа килантро;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Мөөг, сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч ав. Тэднийг хөргөхийг хүлээж, жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн килантро нэмнэ. Дүүргэлт, давс, чинжүүг хутгана.

Хулууны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 300 гр хулууны нухаш;
• 1 жижиг сонгино;
• 50 гр гахайн өөх;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хулуу, сонгино, гахайн махыг нилээд цавчих, давс, чинжүү, хутгана.

Төмс дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 500 гр төмс;
• 2-3 сонгино;
• 5-6 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 баглаа дилл;
• 1 халбага cumin;
• сармис, давс, хар, улаан газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Төмс буцалгана эсвэл зөөлөн болтол нь жигнэх. Сонгино хэрчээд тосонд шаргал болтол нь хуурна.

Төмсийг нухаш болго. Сонгино, жижиглэсэн dill, cumin, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүүтэй холино.

Сулугуни дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• 400 гр сулугуни;
• 100 гр зуслангийн бяслаг эсвэл Адыге бяслаг;
• давс, хар чинжүү болон бусад дуртай халуун ногоо - амсах болно;
• шинэ ургамал - нэмэлт;
• ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий - амсах болно.

Бэлтгэл

Бүдүүн grater дээр suluguni сараалжтай. Зуслангийн бяслаг эсвэл сараалжтай Adyghe бяслагтай холино. Халуун ногоотой амталж, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Зуурсан гурилан дээрээ дүүргэж түрхэхдээ кремээ бага зэрэг хийнэ.

Тэмдэглэл авах?

Чвиштари сулугунитай

Загасны дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Найрлага

• ямар ч загасны филе 1 кг;
• 2-3 сонгино;
• 1 баглаа килантро, дилл эсвэл яншуй
• давс, хар чинжүү амтлах;
• ус - хэр их шаардлагатай вэ.

Бэлтгэл

Хутга эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар филеийг нилээд цавчих. Сонгино, ургамлыг хэрчинэ. Бүгдийг давс, чинжүүтэй хольж, дүүргэх нь хуурай биш байхын тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.

Туршилт?

Бууцайнаас авсан Фали

Хинкали хэрхэн баримал хийх вэ

Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хуваа. 15-20 см диаметртэй нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй.

Талх бүрийн голд нэг халбага дүүргэгчийг хийнэ.

Дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, нугалж хавчих бөгөөд ингэснээр цэвэрхэн ууттай болно. Жинхэнэ хинкали 18-20 нугалаатай байх ёстой гэж үздэг. Тэд тавагны амтанд нөлөөлдөггүй нь үнэн.

Дараа нь хинкалигийн суурийг хуруугаараа чанга дарж, сүүлийг нь тасдаж эсвэл таслана.

Гүржийн тогооч энэ бүх процедурыг хэрхэн даван туулж байгааг хараарай.

Чухал зүйл: банш гэх мэт ирээдүйд хэрэглэх хинкали хоол хийх нь заншил биш юм: зуурсан гурил нь нойтон дүүргэлтээс нойтон болно. Тиймээс нэгэн зэрэг идэж болохуйц олон хинкали баримал хий.

Саванд хинкали хэрхэн хоол хийх вэ

Том саванд ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад авчирна. Хинкали буцалж буй усанд зөөлөн дүрж, хөвөхөөс хойш 10 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн хинкали шинэхэн нунтагласан хар перцээр амталж болно. Мөн тэдэнтэй хамт хэдэн сүмс өгөхөө мартуузай.

Удаан агшаагчаар хинкали хэрхэн хоол хийх вэ

Та мөн олон тогооч ашиглаж болно. Саванд ус хийнэ, шөл горимыг асаана. Ус буцалгах үед хинкали байрлуулж, 15-20 минутын турш хооллоорой.

Хинкали хэрхэн яаж хуурах вэ

Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр халаана. Түүнд хинкали дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өөр өөр тал дээр хуурч ав. Үүний дараа хинкали ёроолыг бүрхэхийн тулд бага зэрэг ус хийнэ, бага дулаанаар таглаад 10 минут орчим буцалгана.

Зууханд хинкали хэрхэн жигнэх вэ

Хинкалиг жигд таваг дээр тавь. Бага зэрэг халуун ус хийнэ, зуурсан гурилан дээр цөцгийн тос хийнэ. 180 ° C-т 30 орчим минутын турш хооллоорой.

Хэрэв хинкали хөлдсөн бол тасалгааны температурт нэг цаг орчим хэвтэх хэрэгтэй.

Та мөн хинкалигаас хайруулын тавган шиг зүйл хийж болно. Тэдгээрийг тосолсон жигд тавган дээр нэг давхаргад хийнэ. Хэрвээ хүсвэл хинкали дор улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьж болно. Хэсэг хэсгүүдийг сараалжтай бяслагаар хучиж, 30-40 минутын турш 180-190 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Хинкали хэрхэн зөв хооллох вэ

Гар, өөр юу ч биш. Хинкалиг сүүлээр нь авч, зуурсан гурилыг нь хазаж, шөлийг зөөлөн ууна. Дараа нь сүүлээс бусад бүх зүйлийг идээрэй: энэ нь зөвхөн туслах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Бас унших уу?

• Тахианы мах
• Өндөг, бяслаггүй төмс, бууцайтай Хачапури
• Мчади эрдэнэ шишийн гурил
• Хушгатай улаан шошны лобио
• Тахианы махнаас Чихиртма