Комбуча: Тренд болж буй комбуча ундааг хэрхэн дахин хийх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Энэ хачирхалтай бодис манай эмээгийн лаазанд хөвдөг байсан бөгөөд одоо уг ундааг үйлдвэрийн хэмжээнд үйлдвэрлэдэг болсон. Мөн хүмүүст таалагддаг!

Комбуча хаанаас ирсэн бэ?

Мөөгний тухай анх дурдсан нь Хан гүрний үеийн Хятадын бичмэл сурвалжид байдаг. Энэ нь МЭӨ 250 оны үед бөгөөд үүнээс уусан ундааг эрүүл мэнд, үхэшгүй байдлын үрэл гэж нэрлэдэг байв. "Комбуча" гэдэг үг нь Японы далайн замагтай цай комбу - "комбуча" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд үүнийг комбучагийн бүтээгдэхүүн гэж андуурчээ.

Комбуча Орос-Японы дайны дараа (1904-1905) Орост алдартай болсон. Нэг хувилбараар бол түүнийг гэртээ буцаж ирсэн цэргүүд гэртээ авчирсан. Гэсэн хэдий ч Комбучаг 19-р зуунд Эрхүүгийн оршин суугчид хэрэглэж байсан баримт байдаг. Мөөгний ундааны тусламжтайгаар тэд эрүүл мэндээ бэхжүүлсэн.

Комбуча одоо Европ, АНУ-д маш их алдартай болсон гэж үнэн үү?

Тиймээ. Уг ундааг олон оронд савлаж, дэлгүүрт зардаг. 2016 онд дэлхий даяар комбучагийн борлуулалт 1.06 тэрбум доллар болжээ. Уг ундааны алдар нэр нь PepsiCo компани KeVita комбуча брэндийг худалдаж авсан явдал юм.

Урьдчилан таамаглаж байгаагаар 2022 он гэхэд энэ ундааны дэлхийн борлуулалт 2.5 тэрбум доллар хүртэл өсөх боломжтой.

Нэмж дурдахад комбуча ундаа Орост дахин моодонд орж байна. Веган кафены хамтран эзэмшигч Илья Дэведжян Орост Caribou Kombucha брэндийг үүсгэн байгуулжээ. Тэрээр энэ ундааг нимбэгний ундааны эрүүл хувилбар гэж үзжээ.

Комбуча бол ургамал мөн үү?

Үгүй Энэхүү зооглеа нь бичил биетний (мөөгөнцөр ба цууны хүчлийн бактери) симбиозын үр дүнд үүссэн нялцгай формац юм. 1913 онд мөөгөнцрийн бүрэн шинжлэх ухааны тодорхойлолтыг Германы микологич Густав Линдау өгсөн. Тэрээр гаднаасаа медузтай төстэй байдгаараа үүнийг медуз гэж нэрлэсэн.

Мөөгөнцөрийн амьдрах орчныг байгальд олж хараахан чадаагүй байна: энэ нь энгийн усанд үхдэг. Энэ нь ямар нэгэн исгэсэн ундаанаас гаралтай байх магадлалтай.

Комбуча хэрхэн "ажилладаг" вэ?

Бичил биетүүд янз бүрийн хүчил, витамин, үнэрт бодис, фермент гэх мэтийг шингэн (ихэвчлэн чихэрлэг цай) болгон ялгаруулдаг. Уг ундаа нь квас шиг карбонатлаг мэдрэмж төрүүлдэг.

Комбуча ямар хэрэгтэй вэ?

Японы гейша нар энэ ундааг гоолиг болгохын тулд хэрэглэж, хөгшрөлтийн толбыг арилгаж, гялалзахын тулд үсээ зайлж байв. Индонезид комбучаг хордлогын эсрэг сайн эм гэж үздэг байв.

Эрдэмтэд комбучаны "бүтээл"-ээр гаргаж авсан ундааны найрлагыг судалжээ. Энэ нь гэдэсний микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг, өлсгөлөнгийн үед тааламжгүй шинж тэмдгүүдийг бууруулж, эмгэг төрүүлэгч бактерийн хөгжлийг удаашруулж, бие махбодийг микроэлементүүдээр хангаж, хоолны дуршилыг бууруулдаг.

Уг ундааг арьс арчилгааны зориулалтаар ашиглаж болно - жишээлбэл, рашаантай хольж, нүүрээ арчина.

Ямар нэгэн хор хөнөөл бий юу?

Ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлаа, тулай, чихрийн шижин, мөөгөнцрийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүст комбуча хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Светлана Незванова, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, гастроэнтерологич, зохиогчийн хоол тэжээлийн сургуулийн үүсгэн байгуулагч

Би практик дээрээ комбуча хэрэглэдэг өвчтөнүүдтэй уулздаг. Тэд ходоод гэдэсний замын таагүй байдал буурч байгааг тэмдэглэж байна. Medusomycete нь фермент агуулдаг: амилаза, липаза, протеаз. Энэ нь гастроэнтерологийн өвчтөнүүдэд үр дүнтэй болохыг тайлбарлаж байна гэж би бодож байна.

Гэхдээ хоол тэжээлийн мэргэжилтний хэлснээр, хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдаж, сайхан мэдрэмж төрж, хоолны дэглэмийн талаар бодож, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн сонговол комбучагаар хийсэн ундаа хэрэглэх нь утгагүй юм.

Та гэртээ Комбучагаа ургуулж чадах уу?

Тиймээ. Зааварчилгаа:

1. Мөөгийг хуваалцдаг хүмүүсийг ол.

2. Савыг бэлтгэх - түүний хэмжээ дор хаяж гурван литр байх ёстой. Энэ нь шилэн эсвэл зэвэрдэггүй ган, өргөн хүзүүтэй байвал илүү дээр юм.

3. Ундаа бэлтгэх:

• 1 литр усанд - 2 халбага цайны навч (хар эсвэл ногоон цай), 5 хоолны халбага элсэн чихэр. Цай нь хэтэрхий хүчтэй байх ёсгүй, элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой.
• Та цайнд ургамлын дусаахыг нэмж болно: бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, линден цэцэг, хамхуул, хус, үүлдрийн навч гэх мэт холимог (1 литр ундаанд 1-3 халбага).
• Rosehip жимсийг буцалж буй усаар хийнэ, нэг цагийн дараа шүүж, элсэн чихэр (1 литр тутамд 5 халбага) нэмнэ.

Чухал: Эфирийн тос ихтэй ургамлыг (мэргэн, chamomile гэх мэт) хэрэглэж болохгүй. Тэд өмч хөрөнгөө өөрчилж чаддаг тул эрсдэлд орохгүй байх нь дээр.

4. Мөөг дээр тасалгааны хэм хүртэл хөргөсөн ундаагаа асгаж, самбай эсвэл салфеткагаар хучиж, 4-6 хоногийн турш харанхуй дулаан газар тавина. Үүний дараа дусаахыг хатааж, ууж болно, мөөгийг шинэ ундаагаар асгаж, дараагийн боловсорч гүйцэхийг хүлээх хэрэгтэй.

5. Мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана: өвлийн улиралд - сард нэг удаа, зун - хоёр долоо хоногт нэг удаа.

6. Комбуча "хөгшин" байх тусам өтгөн болдог. Мөн түүнийг халамжлах нь илүү хэцүү байдаг. Тиймээс мөөгний дээд давхаргыг салгаж, найз нөхөд, танил хүмүүст тараах, эсвэл зүгээр л хаях боломжтой бөгөөд шаардлагатай байдаг.

Комбуча ундаагаа асгахгүй бол үхэх үү?

Хэрэв та үүнийг зөв хатаавал болохгүй. Мөөгийг хуурай тавган дээр тавиад өдөр бүр эргүүл. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь нимгэн хавтан болж багасах болно. Үүний дараа мөөгийг хуурай, харанхуй газар байрлуулж болно.

Мөөгийг сэргээхийн тулд та ундаагаар дүүргэх хэрэгтэй. Долоо хоногийн дараа тэр дахин "ажиллаж" эхлэх ёстой.

Тэгэхээр та комбуча уух ёстой юу?

Та оролдож болно. Гэхдээ эргэлзэж байвал эхлээд эмчид хандаарай. Мөн энэ ундаа нь үхэшгүй мөнхийн үрэл биш гэдгийг санаарай.

Комбучаг тунгаар хэрэглэхийг санаарай - өдөрт 2-3-аас илүүгүй удаа. Мөн ургамлын гаралтай хоол идсэнээс хойш хэдхэн цагийн дараа эсвэл махан хоол идсэнээс дөрвөн цагийн дараа уухаа мартуузай.