Гэрийн хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ: 5 гайхалтай жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Амтат, шүүслэг, анхилуун үнэртэй гар хийцийн хиам нь чимээ шуугиантай найр эсвэл гэр бүлийн оройн хоолны онцлох зүйл болно. Үүнээс гадна, та түүний гарал үүслийн талаар санаа зовохгүй байх болно: энэ нь байгалийн гаралтай орцоос өөрийн гараар хийгдсэн.

Сонгодог гар хийцийн хиам нь мах, гахайн мах, сармис, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо, түүнчлэн цэвэр гэдэс шаарддаг. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад сүүлийнхгүйгээр хийх боломжтой юм.

Зах зээл дээр мах, өөх тос авах нь дээр. Гэдэс мөн тэндээс олж болно. Хэрэв та азтай бол тэдгээрийг аль хэдийн боловсруулж, ашиглахад бэлэн болсон байна. Та зүгээр л зайлж, 20 минутын турш усанд дэвтээнэ. Үүний дараа тэдгээрийн дотоод хэсгийг сайтар шалгаж, шаардлагатай бол шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгах хэрэгтэй.

Та мах бутлуур, тусгай цорго ашиглан гэдэс дотрыг татсан махаар дүүргэх хэрэгтэй. Үүнийг ихэнх дэлгүүрийн гал тогооны хэсгүүдээс олж болно. Гэсэн хэдий ч та ердийн хуванцар савыг ашиглаж болно, түүний хүзүүнд гэдэс хийх шаардлагатай болно.

Татсан махаар дүүргэхийн өмнө гэдэсний төгсгөлийг хүчтэй зангилаагаар холбоно. Хиамыг хоосон зайгүй жигд дүүргэсэн эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв дүүргэгч нь хэтэрхий нягт байвал дулааны боловсруулалтын үед бүрхүүл нь хагарч болзошгүй тул алтан дундаж утгыг баримтална.

Гэдэс дүүрсэн үед хавсралтаас гаргаж аваад сайтар боож өгнө. Үүний дараа хоол хийх явцад хиамнаас уур гарахын тулд зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийнэ.

Гэрийн хиамыг чанаж, шарж, чанаж болно.

1. Бүрхүүлгүй гар хийцийн хиам

Найрлага

• 1 кг гахайн мах;
• 5 хумс сармис;
• 5 хоолны халбага хуурай цөцгий;
• 1 халбага давс
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 тахианы өндөг;
• газрын чинжүү, хатаасан ургамал - амсах болно.

Бэлтгэл

Гахайн махыг зайлж, мах бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол цавчих.

Сармис, хуурай цөцгий, давс, элсэн чихэр зэргийг масс руу нэмнэ. Бүгдийг хольж, татсан махыг дахин өнхрүүл.

Татсан маханд өндөг хувааж, амт нь газрын чинжүү нэмнэ.

Үүссэн массыг зуурсан гурил шиг гараараа сайтар зуурна.

Ширээн дээр илгэн цаас тарааж, дээр нь татсан махаа хийж, талхны хэлбэрт оруулна. Түүний урт нь таны савны хэмжээтэй тохирч байх ёстой: хиам нь саванд бүрэн багтах ёстой.

Татсан махыг илгэн цаасаар боож, олсоор сайтар холбоно. Чи чихэр шиг зүйлтэй болох ёстой. Хэрэв та үүнийг сул уявал өөх нь урсаж, хиам нь хуурай болно.

Үүссэн "чихэр" -ийг тугалган цаасаар боож, сүүлийг нь сайн барь. Үлдсэн татсан махнаас ижил хиам хийнэ.

Саванд ус хийнэ, тэнд хиам хийнэ. Хиам нь бүрэн усанд байх ёстой тул та үүнийг дарангуйлах хэрэгтэй. Энэ үүрэгт энгийн хавтан тохиромжтой.

1, 5 цаг буцалгана. Чанасан хиамыг уснаас гаргаж аваад задлахгүйгээр тасалгааны температурт хөргөнө.

Хөргөсөн хиамыг шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ.

Дараагийн өдөр нь илгэн цаас, тугалган цаасыг авч, хиамыг ургамлаар өнхрүүл. Орегано, розмарин, яншуй, дилл зэрэг хуурай үнэртэй ургамлыг сонго.

Гэрийн хиамыг илгэн цаасанд 2 долоо хоног хадгална. Та үүнийг өмнө нь шарсан бол хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болно.

2. Гахайн хүзүүтэй хиам

Найрлага

• 1 кг өөхний гахайн хүзүү;
• 1 халбага давс
• газрын хар чинжүү болон бусад халуун ногоо - амсах болно;
• 6 хумс сармис;
• 2 булан навч;
• жижиг гэдэс.

Бэлтгэл

Хиамны амтыг мах бутлуурын хэрэглээнээс илүү нимгэн болгохын тулд хүзүүг нь маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, перецээр амталж, дуртай халуун ногоо (жишээлбэл, cumin, кардамон, хоп-сунели), нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн булан навч нэмнэ. Холимогийг сайтар хутгаж, тавагтай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бага зэрэг ус нэмээд дахин хутгана. Хамгийн тохиромжтой татсан мах нь хүрэхэд шүүслэг, наалдамхай байх ёстой.

Гэдэсийг татсан махаар дүүргэж, боож өгнө. Үүссэн хиамыг буцалж буй усанд хийж, дунд зэргийн халуунд 5-7 минутын турш хооллоорой. Буцалж буй уснаас гаргаж аваад хатаагаад хөргөнө. Хиамны дараа та 200 ° C-т зууханд 40 минутын турш жигнэх эсвэл 30 минутын турш зөөлөн болтол хуурч болно.

3. Тахианы махны хиам

Найрлага

• 1 ½ кг тахианы булан;
• 200 гр гахайн өөх;
• 1 халбага давс
• газрын чинжүү, паприка, кориандра, самар - амсах болно;
• 2 хумс сармис;
• 150 мл сүү эсвэл цөцгий;
• жижиг гэдэс.

Бэлтгэл

Гахайн өөх, тахианы махыг зайлж, хатааж, дараа нь том шигшүүрээр мах бутлуураар дамжина. Давс, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хутгана.

Бага зэрэг цөцгий эсвэл сүү хийнэ. Хэмжээ нь махнаас хамаарч өөр өөр байдаг: гол зүйл бол масс нь шингэн биш, харин хэт хуурай биш юм. Сайн хутгаад татсан махаа 10-15 минут байлгана.

Хиамыг татсан махаар дүүргээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл шөнийн турш илүү сайн байлгана. Хиамны дараа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч эсвэл 170 ° C хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

4. Элэгний хиам

Найрлага

• 500 гр элэг;
• 250 гр гахайн өөх;
• 1 толгой сармис;
• 2 том сонгино;
• давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо амтлах;
• 1 халбага цардуул;
• 3-4 өндөг;
• семолина 3 халбага;
• 100 мл сүү;
• жижиг гэдэс.

Бэлтгэл

Хиамны хувьд та ямар ч элэг авч болно: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Үүнийг зайлж, хальсыг нь салгана. Хэсэг болгон хувааж, гахайн утсан мах, сармистай хамт жижиглэсэн байна.

Сонгино нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр хуурна. Татсан маханд сонгино, давс, перец болон дуртай халуун ногоо, цардуул, өндөг, манна нэмнэ. Сайн хутгаж, сүү асгаж, дахин хутгана.

Бэлтгэсэн гэдсийг татсан махаар дүүргэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хиамыг 40 минутын турш хооллоорой. Эсвэл зууханд 200 ° C-т 40 минутын турш жигнэх: энэ нь ялангуяа амттай болно.

5. Сагагантай хиам

Найрлага

• 1 шил Сагаган;
• 500 гр гахайн филе;
• 300 гр гахайн өөх;
• ½ халбага давс;
• газрын чинжүү - амсах болно;
• 5 хумс сармис;
• гэдэс.

Бэлтгэл

Сагаганыг зайлж, буцалгаад хөргөнө. Мах, гахайн махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Мах, гахайн мах, Сагаган, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сармисыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Гэдэс, хавсралт, бутлуурын тусламжтайгаар хиам хийнэ.

Усыг буцалгаад, хиамыг дүрж, 30-35 минутын турш хооллоорой.

Та хиамыг хөргөгчинд 2 долоо хоног хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.