7 амттай лагман жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Хурга, үхрийн мах эсвэл цацагт хяруултай Төв Азийн амттай хоолны хамгийн сайн хувилбарууд.

1. Лагман сонгодог

Найрлага

• 2 сонгино;
• 3 лууван;
• 1 чинжүү;
• 4 халбага ургамлын тос;
• 700 гр хурга;
• 4 улаан лооль;
• 2 шил ус;
• давс, элсэн чихэр, хар чинжүү - амсах болно;
• 5 төмс;
• 2 булан навч;
• лаврын, dill, яншуй болон cilantro 2 мөчир;
• 400 гр лагман гоймон.

Бэлтгэл

Сонгино, лууван, чинжүүг хальсалж, тууз болгон хуваана. Зузаан ханатай урьдчилан халаасан тогоонд тос асгаж, 2 минутын дараа сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр лууван, чинжүү нэмээд дунд зэргийн дулаанаар зөөлөн болтол нь чанаж, байнга хутгана.

Махыг 2 см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногооны тогоонд нэмнэ. Махыг царцдас хүртэл хуурч ав.

Мах, хүнсний ногоо дээр улаан лооль нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Усанд хийнэ, давс, элсэн чихэр, хар перец нэмээд, тагийг нь таглаад галыг багасгаж, 15 минут буцалгана.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, тогоонд нэмнэ. Хүнсний ногоо дууссаны дараа булан навч, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Үүнийг исгэж үзье.

Гоймонгоо буцалсан устай саванд дүрээд 10 минут орчим буцалгана. Гоймон бэлэн болмогц аяган дээр тавиад мах, ногоо нэмнэ.

3 амттай, энгийн гоймонтой хоол →

2. Узбек хэлээр лагман

Найрлага

• 300 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• 1 ногоон улаан лууван;
• 150 гр байцаа;
• Ногоон селөдерей 2 иш;
• 1 амтат чинжүү;
• 1 улаан лооль;
• 1 халуун чинжүү;
• 1 халбага нунтагласан кориандра
• ½ халбага хуурай adjika;
• 1 халбага хуурай паприка;
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 2 хумс сармис;
• 2-3 шил ус;
• 400 гр лагман гоймон;
• Килантро, дилл, яншуй 2 мөчир.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон (ойролцоогоор 2 см зузаантай), лууваныг шоо болгон, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Тогоонд ургамлын тосыг халааж, тэнд махаа хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Бага зэрэг давс. Тогоондоо сонгино, лууван нэмээд 5 минут орчим хуурч, хааяа хутгана.

Ногоон улаан лууван, байцаагаа жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Селөдерейг цавчих. Болгарын чинжүү, улаан лоолийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, халуун перцээ цавчих.

Сонгино, лууванг шарж дуустал тэдэнд болгарын чинжүү, улаан лооль нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 3 минутын турш хуурна. Хуурай халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмагийг тогоонд нэмнэ. Өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Сармисыг нилээд цавчих ба бусад найрлага руу илгээнэ үү.

Дараа нь байцаа, улаан лууван, селөдерей зэргийг тогоонд хийж хутгана. Бүгдийг усаар хучиж, дунд зэргийн дулаанаар 15 минут буцалгана (хүнсний ногоо буцалгаж болохгүй). Амтална уу.

Тусдаа саванд ус буцалгаад бага зэрэг давс хийж гоймонгоо хийж 10-15 минут буцалгана. Гоймон бэлэн болмогц тавган дээр тавиад дээрээс нь важа (ногоотой мах) хийж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Жинхэнэ пилафыг хэрхэн хоол хийх вэ: та үүнийг хийхгүйгээр хийх боломжгүй нууц, дүрэм журам →

3. Уйгур хэлээр лагман

Найрлага

• 600 гр үхрийн мах эсвэл хурга;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• амтлах давс;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 1-2 хаш;
• 3 улаан лооль;
• 2-3 хонхны чинжүү;
• лагман амтлагч - амсах болно;
• амтлах сармис;
• 400 гр лагман гоймон;
• 1 шил гоймонтой шөл;
• Килантро, дилл, яншуй 2 мөчир.

Бэлтгэл

Махыг шоо болгон хайчилж ав. Урьдчилан халаасан тогоонд ургамлын тос хийнэ, дотор нь мах хийж, шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Хүнсний ногоог шоо болгон хайчилж ав. Эхлээд маханд сонгино, лууван нэмнэ. Дараа нь хашыг тогоонд хийнэ. Дараа нь улаан лооль, амтат чинжүү нэмээд хутгана. Лагман амтлагч, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Тусдаа саванд ус буцалгаад бага зэрэг давс хийж гоймонгоо хийж 10-15 минут буцалгана.

Хүнсний ногоотой тогоонд гоймонтой шөл нэмнэ. Зөөлөн болтол 20-30 минут буцалгана.

Гоймонгоо тавган дээр байрлуулж, мах, хүнсний ногоо нэмнэ. Ургамлыг нилээд цавчих ба дээрээс нь цацна.

Үхрийн махаар хийсэн 10 гайхалтай хоол →

4. Гахайн махтай лагман

Найрлага

• 500 гр гахайн мах;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 хонхны чинжүү;
• ½ ногоон улаан лууван;
• 2 улаан лооль;
• 1 чимх cumin;
• 3 шил ус;
• 2 төмс;
• амтлах давс;
• 200 гр лагман гоймон;
• яншуй, dill, ногоон сонгино - амсах болно;
• 2 хумс сармис.

Бэлтгэл

Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Зузаан ханатай тогоо эсвэл савыг урьдчилан халааж, тос асгаж, мах нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр ойролцоогоор 25 минут буцалгана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмнэ. Лууванг шоо дөрвөлжин хэрчиж, тогоонд хийж хутгана. Мөн чинжүүг шоо болгон хайчилж, бусад найрлага руу илгээнэ. Улаан лууваныг нунтаглаж, тогоонд хийнэ. Хутгана.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, жижиг шоо болгон хувааж, тогоонд хүнсний ногоо нэмнэ.

Ус буцалгаж, тогоонд хийнэ. Зуурмагийг зуурмагт буталж, усанд нэмнэ. Тогоог таглаатай таглаад мах, ногоогоо 40 минут буцалгана.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, мах, хүнсний ногоо бэлэн болсон үед нэмнэ. Өөр 10-15 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Тусдаа саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс хийж, гоймонгоо хийж, 10-15 минут буцалгана. Ургамлууд, сармисаа нилээд цавчих. Бэлэн гоймоныг тавган дээр байрлуулж, хүнсний ногоотой махыг нэмж, ургамал, сармисаар цацна.

Гахайн махаар юу хийх вэ: Жэйми Оливерийн 10 анхны жор →

5. Цацагт хяруултай лагман хоолны дэглэм

Найрлага

• 1 кг цацагт хяруул;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 4 улаан лооль;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 хонхны чинжүү;
• 200 гр хулуу;
• Дилл, яншуй, килантроны 4 мөчир;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• 1 аяга лаазалсан эсвэл чанасан улаан шош
• 200 гр лагман гоймон.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо (ойролцоогоор 3 см) цацагт хяруулыг хайчилж ав. Урьдчилан халаасан тогоондоо тос асгаж, мах хийж, цагаан болтол нь хуурч ав.

Улаан лооль, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, цацагт хяруул дээр нэмээд 5-10 минутын турш хооллоорой.

Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж, хонхны чинжүүг тууз болгон хувааж, хулуугаа жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг нь тогоонд хийж 5 минут хуурна.

Ургамлыг нилээд цавчих ба бусад найрлагад нэмнэ. Ойролцоогоор 45 минут буцалгаад давс, перцээр амтлана. Төгсгөлд нь шош нэмнэ.

Гоймонгоо буцалж буй усанд хийж 10 минут орчим буцалгана. Гоймон бэлэн болмогц аяган дээр тавиад мах, ногоо нэмнэ.

Хүнсний ногоотой гоймонг хэрхэн яаж хоол хийх вэ →

6. Олон тогооч доторх лагман

Найрлага

• 700 гр үхрийн мах;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 сонгино;
• 3 улаан лооль;
• 2 лууван;
• 2 төмс;
• 1 хонхны чинжүү;
• газрын амтат паприка, хар чинжүү, давс - амсах болно;
• 2 хумс сармис;
• 1 шил ус;
• 1 баглаа дилл эсвэл яншуй;
• 200 гр лагман гоймон.

Бэлтгэл

Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, олон тогоочийн аяганд хийнэ. Ургамлын тос нэмнэ. "Fry" горимыг (15-20 минут) асаагаад тагийг нь таглана. Холихын тулд хэд хэдэн удаа нээнэ үү.

Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, улаан лоолийг шоо болгон бууруул. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө тэдгээрийг маханд хийж, хутгаж, хуурч ав.

Лууван, төмс, хонхны чинжүүг шоо болгон хайчилж, удаан агшаагчинд хийнэ. Паприка, хар перц, давс, сармис нэмнэ. Халуун усанд хийнэ, хутгана. "Гал унтраах" горимыг 45-50 минутын турш асаана.

Ургамлыг нилээд цавчих. Важа бэлэн болсны дараа ургамлаар цацна.

Гоймонгоо буцалж буй усанд хийж 10-15 минут буцалгана. Бэлтгэсэн гоймон, хүнсний ногоотой махыг тавган дээр хийнэ.

Олон тогоонд хоол хийхэд илүү тохиромжтой 10 дуртай хоол →

7. Ковурма лагман

Найрлага

• 350 гр үхрийн мах;
• 3 хоолны халбага ургамлын тос;
• 1 шил ус;
• 1 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• амтлах давс;
• 1 лууван;
• 1 хонхны чинжүү;
• 1 чинжүү чинжүү;
• нунтагласан кориандра - амсах болно;
• 2 улаан лооль;
• 1 атга аспарагусын шош
• 1 халбага улаан лоолийн оо
• 2 өндөг;
• 400 гр лагман гоймон;
• Дилл, яншуй, килантроны 4 мөчир.

Бэлтгэл

Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав (шоо нарийхан байх тусмаа мах хурдан хийгдэнэ). Урьдчилан халаасан тогоонд тос асгаж, махаа хийж, хүрэн болтол нь хуурч ав. Усанд хийнэ, үхрийн мах зөөлөн болтол (15-20 минут) буцалгана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Тэднийг маханд нэмээд сонгино алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Лууван, хонхны чинжүү, чинжүүгээ тууз болгон хайчилж, бусад найрлагатай хамт байрлуулна. Кориандра нэмээд дахин 15 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.

Улаан лооль, спаржа шошыг маш нарийн биш цавчих. Тэднийг улаан лоолийн зуурмаг бүхий тогоонд хийнэ.

Лагман гоймонг буцалгаж, шүүнэ. Тусдаа аяганд өндөгийг цохиж, тэдэнтэй омлет хийнэ. Бэлэн гоймонгоо важа дээр нэмээд бүгдийг нь 15 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Омлетыг тууз болгон хайчилж, тогоонд нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хоол хийж, дараа нь жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Бонус: гар хийцийн лагман гоймон

Найрлага

• 400 гр улаан буудай эсвэл Сагаган гурил;
• 3 өндөгний шар;
• ½ шил сүү.

Бэлтгэл

Гурилыг шигшиж, дээр нь шар, сүү нэмээд гоймонгийн зуурсан гурил зуурна. Ойролцоогоор 15 минутын турш сайтар холино. Зуурмагийг хангалттай хөргөсний дараа 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад, нимгэн өнхрүүлэн, нарийн тууз болгон хуваана.

Хэрэв та хүсвэл гоймонгоо зүсэхийн оронд зурж болно.

Хадгалах

Хэрэв та гоймонгоо шууд хэрэглэхгүй бол хатаа. Хавтгай гадаргуу дээр салфетка хийж, дээр нь гурилтай гоймон тавина. Туузнууд хоорондоо наалдаагүй эсэхийг шалгаарай: тус бүр нь тус тусад нь хатаах ёстой. Хоосон зайг 20 минутын турш үлдээгээрэй.

Дараа нь тэдгээрийг уутанд хийж, хөргөгчинд 5-7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Эсвэл хатаасан гоймонгоо банз дээр тавиад хөлдөөгчид хийнэ. Энэ хэлбэрээр хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.

Гоймонг тасалгааны температурт (нэг сараас илүүгүй) хадгалахын тулд хоосон зайг удаан хатаах хэрэгтэй - ойролцоогоор нэг өдөр. Энэ нь гоймонг хатуу, хэврэг болгоно.