Хорт хавдар тусахгүйн тулд хэр их мах идэх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Эрдэмтэд гэнэтийн нээлт хийжээ: боловсруулсан мах - хиам эсвэл гахайн мах нь хорт хавдар үүсгэдэг, улаан мах нь өвчний хөгжлийн гол шалтгаан болдог. Энэ нь юу гэсэн үг вэ, яагаад сандрах ёсгүйг бид танд хэлэх болно.

Хот-дог, хиам, гахайн мах зэрэг нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг бол гахайн мах, үхэр, хурганы мах нь хорт хавдар үүсгэх магадлал өндөр байдаг. Олон улсын шинжээчдийн баг хорт хавдар болон янз бүрийн улс орны хүн амын дунд боловсруулсан эсвэл улаан махны хэрэглээ хоёрын уялдаа холбоог харуулсан 800 гаруй эрдэм шинжилгээний бүтээлд дүн шинжилгээ хийсний дүнд ийм дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Вашингтон Пост сонин энэ нээлтийг эрүүл мэндийн томоохон нийгэмлэгүүдийн махны хэрэглээний эсрэг хийсэн хамгийн түрэмгий дайралтуудын нэг гэж нэрлээд АНУ-д шүүмжлэл дагуулна гэж таамаглаж байсан. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд өөрсдөө махнаас татгалзах гэж яарах хэрэггүй, олж авсан үр дүнгийн цар хүрээг хэтрүүлэхгүй байхыг хүсч байна.

Эрдэмтэд юунд тулгуурласан

2014 онд Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын дэргэдэх Хавдар судлалын олон улсын агентлаг (IARC) улаан мах, махан бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд үзүүлэх нөлөөг судлах ажлыг онцолж эхэлснээр бүх зүйл эхэлсэн.

Эрдэмтэд боловсруулсан мах идэх нь гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг болохыг нотлох "хангалттай нотолгоо" олжээ. Боловсруулсан мах гэж юу вэ? Энэ нь давслах, лаазлах, исгэх, тамхи татах болон бусад боловсруулалтанд орсон мах бөгөөд амтыг сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг. Энэ бүх эрдэмтэд эхний бүлэгт - хүний хорт хавдар үүсгэдэг бодисыг тодорхойлсон. Тамхи татах нь эхний ангилалд багтдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч энэ нь түүний үйл ажиллагааны хувьд махтай тэнцэх гэсэн үг биш юм.

Улаан махны хувьд байдал арай өөр байна. Энэ нь ходоод, нойр булчирхайн хорт хавдар үүсэх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч энэ холболтыг эрдэмтэд нотлоход илүү хэцүү бөгөөд үүний үр дүнд эдгээр төрлийн махыг "хязгаарлагдмал нотлох баримт" -ын үндсэн дээр хүний хорт хавдар үүсгэдэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнд хоёрдугаар ангилалд хамааруулжээ.

"Хангалттай нотолгоо" нь амьтны туршилтын үр дүн, хүний хоол тэжээл, эрүүл мэндийн судалгаа, хорт хавдрын эсийн механизм гэх мэт механик шалтгаанууд гэж нэрлэгддэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Эрдэмтэд "хязгаарлагдмал нотолгоо" гэдгээрээ улаан мах нь хүний хорт хавдар үүсгэдэг болохыг харуулж байна, учир нь махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх хоорондын уялдаа холбоог харуулсан судалгаа байдаг.

Мах ямар аюултай вэ

Сүүлийн үеийн тооцоогоор дэлхий даяар 34 мянга орчим хорт хавдраар нас барж байгаа нь боловсруулсан махыг хэтрүүлэн хэрэглэснээс болсон байна. Улаан махны өндөр агууламжтай цэс нь бас хортой боловч шууд нотлох баримт байхгүйгээс эрдэмтэд жилд ойролцоогоор 50,000 хүн нас бардаг гэсэн тоог иш татдаг. Харьцуулбал, тамхинаас болж нэг сая гаруй хүн нас барж, 600 мянга орчим архи хэтрүүлэн хэрэглэсэн байна.

Боловсруулсан махнаас бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдэл маш бага боловч хэрэглэсэн хэмжээгээр нэмэгддэг. Нарийн яривал өдөрт 50 грамм боловсруулсан мах идвэл бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэл 18 хувь, улаан мах 100 грамм бол 17 хувиар нэмэгддэг байна.

Эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар Их Британид 1000 хүн тутмын 61 нь амьдралынхаа аль нэг үе шатанд гэдэсний хорт хавдар тусдаг. Хэрэглэсэн махан бүтээгдэхүүний хэмжээ буурах тусам эрсдэл буурч байна - хамгийн бага мах иддэг мянган хүн тутамд 56 тохиолдол. Мөн эсрэгээр нь: боловсруулсан мах их иддэг 1000 хүний дунд өмнөх судалгааны бүлгийнхээс 10 дахин их гэдэсний хорт хавдар үүсэх төлөвтэй байна.

Үнэн хэрэгтээ мах нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гемоглобины уураг бус хэсэг гэх мэт янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Үүнээс гадна махыг боловсруулах, бэлтгэх явцад биед хортой химийн нэгдлүүд үүсдэг.

Тэгэхээр та хэр их мах идэж чадах вэ?

Хавдар судлалын олон улсын агентлагийн захирал Кристофер Уайлд (Christopher Wild) хэлэхдээ, судалгааны үр дүнд махны хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай байгааг баталжээ. Үүний зэрэгцээ улаан мах нь тэжээллэг чанартай тул бүх зүйл тийм ч хялбар биш бөгөөд олон улсын зохицуулах байгууллагууд эрсдэлийг үнэлж, эрүүл хооллолтын талаархи зөвлөмжийг өөрчлөх шаардлагатай болно.

Мэргэжилтнүүд зөвхөн махны хэрэглээг багасгахаас гадна түүний чанарыг сайжруулж, үр тариа, хүнсний ногоог хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна: тэдгээрийн агуулагдах эслэг нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Тиймээс уураг, төмөр, цайраар баялаг махыг хоолны дэглэмээс хасах ёсгүй. Зөвхөн үүнийг хэт их биш, байнга хэрэглэх нь чухал юм.

Улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээний хэмжээ долоо хоногт 500 граммаас хэтрэхгүй эсвэл өдөрт 70 грамм байна.

Хэрэв та илүү их идэж дассан бол улаан махыг тахиа, цацагт хяруул, загасаар сольж, эслэг нэмнэ: жимс, хүнсний ногоо. Эсвэл цагаан хоолтон байхыг бодоорой.