Хэн ч хийж чадах 10 гоймонгийн жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Италид хийдэг шиг спагетти Болонез, карбонара паста, феттуцин Альфредо чанаж идээрэй.

Улаан буудайн гоймон нь сонгодог гоймон хийхэд тохиромжтой. Та гоймоныг өөрөө хийж, амттай, анхилуун үнэртэй сүмс нэмж болно.

1. Карбонара зуурмаг

Уламжлалт карбонара соус бэлтгэхийн тулд панцетта эсвэл гуанчиале, хонины сүүгээр хийсэн анхилуун үнэрт пекорино романо бяслаг хэрэглэдэг. Манай нутагт махан бүтээгдэхүүнийг өөхөн гахайн махаар, Италийн бяслагыг пармезанаар сольж болно. Мөн санаарай: карбонарт цөцгий байхгүй!

Найрлага

• 450 гр спагетти;
• амтлах давс;
• 200 гр гахайн мах;
• 2 халбага оливын тос
• 3 өндөгний шар;
• 100 гр нилээд сараалжтай Пармезан;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Спагеттиг савлагааны зааврын дагуу давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ, гахайн утсан махыг жижиг тууз болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол халуун тосонд хуурч ав. Өндөгний шарыг хутгаж, үрж жижиглэсэн бяслагны хагас, чимх чинжүүтэй холино.

Шпагеттиг коланд руу хийж, чанаж болгосон нэг аяга ус үлдээгээрэй. Тэдгээрийг нэн даруй гахайн махтай хайруулын тавган дээр хийж хутгаад дулаанаас нь салгана. Спагетти ус нэмээд чинжүү, өндөгний соусаар амтлана. Сайн хутгаж, өтгөн тууштай болохын тулд шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Хоолны тавган дээр гоймонгоо тавиад үлдсэн сараалжтай бяслагаар цацна.

2. Болонезийн спагетти

Улаан лоолийн махны bolognese соусыг дэлхий даяар мэддэг. Ихэнхдээ энэ нь спагеттитэй хослуулагддаг боловч бусад төрлийн гоймонтой төгс нийцдэг.

Найрлага

• 1 лууван;
• 1 иш селөдерей
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• розмарин хэдэн мөчир;
• 4 халбага оливын тос
• 200 гр татсан гахайн мах;
• 200 гр үхрийн мах;
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль 500 гр;
• 4 халбага улаан лоолийн оо;
• 100 мл улаан дарс;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• лаврын хэдэн мөчир;
• 500 гр спагетти;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, розмарин цавчих. Эдгээр найрлагыг халуун тосонд хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Татсан махаа өөр хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Маханд хүнсний ногоо, улаан лооль, улаан лоолийн оо, дарс нэмнэ. Хутгаж, амтлагчаар амталж, буцалгаад авчирна. Дараа нь дулааныг багасгаж, дахин 30-40 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Жижиглэсэн лаврын нэмээд хутгана.

Шпагеттиг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Усыг нь шавхан, гоймонгоо тавган дээр тавиад, дээр нь Болонезийн соус хийж, лаврын навч, сараалжтай бяслагаар чимэглээрэй.

3. Феттучин Альфредо

Сонгодог хувилбарт гоймон нь зөвхөн гурван найрлагаас бүрддэг хамгийн нарийн цөцгийтэй соустай холилддог. Хожим нь сумс илүү өтгөн болж, тахиа, мөөг эсвэл сам хорхой нэмж эхлэв.

Найрлага

• 250 гр fettuccine;
• амтлах давс;
• 50 гр цөцгийн тос;
• 100 мл цөцгий - нэмэлт;
• 100 гр сараалжтай пармезан;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Феттуцинийг багцын зааврын дагуу давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Үүний зэрэгцээ, бага дулаан дээр саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь дулаанаас салгана.

Цөцгийтэй соусын хувьд цөцгийн тос дээр цөцгий нэмнэ. Гоймон бэлэн болтол галаас салгаж болохгүй, байнга хутгана.

Феттучинийг саванд хийхийн тулд хоол хийх хавчуураа ашиглана уу. Зуурмаг нь хуурай байх ёсгүй тул бүх шингэнийг сэгсрэхийг бүү оролдоорой. Дунд зэргийн галыг асааж, гоймонгоо хутгана. Бяслагны хагасыг нэмээд дахин сайтар хутгана. Шаардлагатай бол fettuccine буцалгаж байсан бага зэрэг ус нэмнэ. Үлдсэн бяслагаар цацаж, дахин хутгана.

Хоолны тавган дээр гоймонгоо тавиад нунтагласан чинжүү цацна.

4. Цөцгийтэй соустай тахианы мах, брокколитай гоймон

Найрлага

• 1 халбага оливын тос
• 2 тахианы хөх;
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 350 гр фарфалле (эрвээхэй хэлбэртэй зуурмаг);
• 1 толгой брокколи;
• 240 мл сүү;
• 50 гр сараалжтай пармезан;
• 180 гр тос бяслаг;
• 3 хумс сармис.

Бэлтгэл

Дунд зэргийн халуунд тосыг халаана. Тахианы хөхөө хайруулын тавган дээр хийж, амтлагчаар амталж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр 8 минутын турш хуурна. Бага зэрэг хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Фарфаллыг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Брокколийн цэцэгсийг аль dente чанахаас 2 минутын өмнө саванд хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулна.

Саванд сүү, пармезан, цөцгий бяслаг, татсан сармис, халуун ногоо зэргийг холино. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, хааяа хутгана. Соусанд фарфалле, брокколи, тахианы махыг хийж сайтар холино.

5. Улаан лоолийн соустай гоймон

Энэ зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та шинэхэн улаан лооль, улаан лоолийг хоёуланг нь өөрийн жүүсэнд хэрэглэж болно. Мөн лаврын гадна та бууцай, arugula эсвэл ногоон вандуй авч болно.

Найрлага

• 1 баглаа лаврын
• 1 сонгино;
• 2 хумс сармис;
• 1 кг боловсорсон улаан лооль эсвэл 800 гр улаан лоолийг өөрийн шүүс;
• 1 халбага оливын тос
• 1 халбага улаан дарс эсвэл бальзамын цуу
• амтлах давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 500 гр спагетти;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Базиликийн иш, навчийг тус тусад нь хэрчиж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн навч үлдээнэ. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр нь бол заримдаа жижиглэсэн байдаг тул цавчих шаардлагагүй.

Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халааж, сонгиноо 7 минутын турш зөөлөн, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурч ав. Сармис, лаврын ишийг байрлуул. Хэдэн минутын дараа улаан лооль, цуу нэмээд халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана. Лаврын навч нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Үүний зэрэгцээ спагеттиг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Тусдаа саванд ус зайлуулж, улаан лоолийн соусанд спагетти хийж сайтар хутгана. Хэрэв гоймон хуурай бол бага зэрэг спагетти ус нэмнэ.

Гоймонгоо тавган дээр тавиад Пармезан бяслаг цацаж, лаврын навчаар чимэглээрэй.

6. Мөөг, бууцайтай гоймон

Сонгосон мөөгийг сонгоно уу: champignons, porcini эсвэл бусад.

Найрлага

• 300 гр буржгар оо;
• амтлах давс;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• 2 халбага оливын тос
• 600 гр мөөг;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 150 гр бууцай;
• 1 нимбэг;
• зарим сараалжтай пармезан;
• яншуйны хэдэн мөчир.

Найрлага

Гоймоныг давстай усанд зааврын дагуу аль dente хүртэл буцалгана. Усыг зайлуулж, нэг аяга шингэнийг дараа нь үлдээгээрэй.

Дунд зэргийн халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Бага зэрэг бор болтол нь байнга хутгаж, чанаж болгоно. Дулаанаас нь салга. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Шарсан талх, үе үе хутгаж, хүрэн өнгөтэй болтол нь шарсан талх. Давс, перецээр амтлана.

Мөөг дээр гоймон, жижиглэсэн бууцайны хагас, ¼ аяга гоймонгийн ус нэмнэ. Бууцай бага зэрэг буцалгах хүртэл хутгана. Үлдсэн бууцайгаа нэмээд хэдэн минут буцалгана. Хэрэв зуурмаг хуурай юм шиг байвал илүү их ус нэмнэ.

Дараа нь цөцгийн тос, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, бүхэл бүтэн нимбэгний хальс нэмнэ. Шидэж, таваг дээр тавиад бяслаг, жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

7. Хүнсний ногоотой Примавера паста

Примавера паста нь гал тогооны өрөөнд байдаг улирлын чанартай шинэ ногоотой зуны улиралд тохиромжтой.

Найрлага

• 200 гр фузилли (спираль хэлбэрийн зуурмаг);
• амтлах давс;
• 2 халбага оливын тос
• 1 лууван;
• ½ улаан сонгино;
• 1 цуккини;
• ½ хаш;
• ½ хонхны чинжүү;
• 1 хумс сармис;
• 100 гр улаан лоолийн оо;
• Италийн ургамлын амтлагч 1 халбага;
• цөөн хэдэн интоорын улаан лооль;
• хэд хэдэн лаврын навч;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Гоймоныг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана.

Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халааж, лууван, жижиг тууз болгон хувааж, хагас цагираг сонгино 5 минутын турш хуурна. Цуккини, хаш шоо, чинжүү тууз нэмнэ. Өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Давс амталж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд сайтар хутгаж, галаас ав.

Улаан лоолийн оо, амтлагч, гоймонгийн ус нэмнэ. Дараа нь чанасан гоймон, хоёр дахин жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн лаврын нэмнэ.

Хоолны таваг дээр гоймонгоо тавиад бяслагаар цацна.

8. Сам хорхой, цагаан дарстай гоймон

Энэхүү гоймон нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хаан сам хорхой нь түүнд хамгийн тохиромжтой.

Найрлага

• 200 гр лингвини эсвэл спагетти;
• амтлах давс;
• 25 гр цөцгийн тос;
• 200 гр хальсалж сам хорхой;
• 1 хумс сармис;
• 100 мл цагаан дарс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 1 халбага нимбэгний шүүс
• ¼ баглаа яншуй.

Бэлтгэл

Гоймоныг давсалсан усанд аль dente хүртэл буцалгана. Энэ хооронд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, сам хорхойг хоёр талдаа бага зэрэг шарсан болтол нь шарна. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд өөр минутын турш хооллоорой.

Дарсанд хийнэ, хутгана, буцалгана. Үлдсэн цөцгийн тос, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Дулаанаас нь аваад зуурмагаа нэмээд сайтар хутгана.

9. Гоймонгийн норм

Алла норма амттай паста Сицилид маш их алдартай. Энэ нь хаш, улаан лоолийн соустай хамт бэлтгэгддэг.

Найрлага

• 2 хаш;
• амтлах давс;
• 1 халбага хатаасан орегано
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• 4 халбага оливын тос
• 3 хумс сармис;
• 1 баглаа лаврын
• 1 халбага цагаан дарсны цуу
• Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль 800 гр;
• 500 гр спагетти;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Хашыг жижиг шоо болгон хайчилж, давс цацаж, гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд 20 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хашыг орегано, давс, чинжүү, хагас оливын тосоор холино.

Үлдсэн тосыг дунд зэргийн халуунд халааж, хашыг хэсэг хэсгээр нь хуурч ав. Тэднийг 5-8 минутын турш жигнэж, хааяа хутгаж, зөөлөн, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн лаврын ишийг нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой.

Уксус, улаан лооль нэмээд хусуураар цавчих ба зөөлөн гал дээр 15-20 минут буцалгана. Хальсалсан шинэ улаан лоолийг бас хэрэглэж болно, гэхдээ хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Соус нь хангалттай зузаан байх ёстой.

Шпагетти аль dente давсалсан усанд буцалгана. Тусдаа саванд шингэнийг зайлуулж, жижиглэсэн лаврын навчтай хамт сумс руу бага зэрэг нэмнэ. Спагетти соусанд хийж хутгаад шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Хоолны таваг дээр гоймонгоо тавиад бяслагаар цацна.

10. Spaghetti alla putanesca

Энэ бол capers, anchoies, chili бүхий өөр нэг сонгодог Италийн хоол юм. Гоймон нь амттай, халуун ногоотой, гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Найрлага

• 400 гр спагетти;
• амтлах давс;
• хэдэн халбага оливын тос;
• 4 хумс сармис;
• 2 улаан чинжүү
• 3 анчоус филе;
• 100 гр чидун;
• 100 гр хясаа;
• 200 гр боловсорсон интоорын улаан лооль;
• ½ баглаа лаврын;
• хэдэн сараалжтай пармезан.

Бэлтгэл

Шпагетти аль dente давсалсан усанд буцалгана. Дунд зэргийн дулаан дээр тосыг халааж, жижиглэсэн сармис, нимгэн туузан чинжүү, нилээд жижиглэсэн анчоус филе, чидун, жижиглэсэн capers нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч ав.

Хагас хуваасан улаан лооль, бага зэрэг спагетти ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад улаан лооль зөөлөрч эхлэх хүртэл 3-4 минут буцалгана. Гоймон болон лаврын навчийг соусанд хийнэ. Хутгаж, давс.

Хоолны таваг дээр гоймонгоо тавиад Пармезан бяслагаар цацна.