Гүйгчдэд зориулсан маш Итали гоймонгийн 4 жор

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Бид италичууд өөрсдөө байнга хэрэглэдэг батлагдсан, үнэхээр амттай гоймонгийн жорыг сонгосон.

Би хамгийн сүүлд 13 жилийн өмнө Италид байсан бөгөөд тэдний хоолыг хараад их гайхаж байснаа сайн санаж байна. Ялангуяа пицца, яагаад гэвэл миний хувьд энэ нь зөвхөн улаан лоольтой маргарита, махтай пицца (хиам, тугалын мах гэх мэт), хүнсний ногоотой пицца (бүх цагаан хоолтон сонголтууд), далайн хоолтой пицца, "4 бяслаг" пицца гэсэн дөрвөн төрлийн байж болно. Энэ бол ерөнхийдөө миний бүх бага зэргийн хоолны мэдлэг байсан.

Гэхдээ би тэнд очоод пицца маш өөр байж болохыг мэдсэн! Пиццаны өнгөлгөө хийх нь миний толгойд хэзээ ч орж ирэхгүй байсан. Гэсэн хэдий ч италичууд төмстэй (мөн хэд хэдэн төрөл байдаг), бяслаг, цуккини цэцэгтэй, сонгино, анчоустай пиццанд маш их дуртай байдаг … гэхдээ тэд үүнийг зүгээр л хийдэггүй! Гоймонгийн хувьд ч мөн адил - ер бусын хослолууд нь маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч үгүй, би худлаа хэлж байна - заримдаа тэднийг идэх боломжгүй юм!

Гэхдээ би ээжээсээ асуусан бөгөөд тэр надад италичууд өөрсдөө байнга хэрэглэдэг батлагдсан, үнэхээр амттай жорыг авч өгсөн! Тиймээс гурав дахь үеийн Ромын эмэгтэйгээс эрүүл, амттай, маш Итали гоймонгийн дөрвөн жорыг аваарай.;)

Хэцүү уралдааны өмнө зохион байгуулагчид ихэвчлэн гоймонгийн үдэшлэг зохион байгуулдаг бөгөөд оролцогчид хүнд хэцүү уралдааны өмнө нүүрс ус нөөцлөх боломжтой байдаг гэдгийг сануулъя. Мөн энэ нь бас энгийн бөгөөд маш, маш амттай!

Цуккини болон утсан хулд загастай гоймон

Найрлага: 3-4 жижиг эсвэл хоёр дунд зэргийн цуккини, 1 сонгино, өөрийн хүссэн гоймон (бид гоймонтой хамт хийсэн), 100 гр утсан хулд эсвэл бусад улаан загас, амт нь давс, перец, хайруулын тавган дээр оливын тос.

Хоол хийх. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, zucchini нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж (хэрэв том бол өөртөө илүү тохиромжтой сонголтыг сонго), хайруулын тавган дээр оливын тосыг халаана. Сонгино эхлээд хайруулын тавган дээр очиж, хүрэн болж эхэлсний дараа амт нь цуккини, давс, чинжүү нэмнэ.

Хүнсний ногоо шарж байхад гоймонтой устай савыг гал дээр тавьж, утсан загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Буцалсан усыг давсалж, тэнд зуурмаг нэмнэ.

Сонгинотой бараг бэлэн цуккини дээр загас нэмээд 30 секундын турш бага дулаанаар буцалгана, өөрөөр хэлбэл загас бага зэрэг хурааж, хүнсний ногоог амтаараа шингээнэ.

Гоймонг багц дээр заасан хугацаанд чанаж (өөр өөр төрлийн гоймонгийн хувьд ялгаатай), амталж, усыг зайлуулж, дор хаяж 2 хоолны халбагыг үлдээнэ. Эцсийн эцэст гоймон маш хуурай биш байхын тулд энэ усыг хүнсний ногоо дээр нэмэх шаардлагатай болно.

Бэлэн гоймоныг zucchini, сонгино, загасны тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар холино. Би хувьдаа бяслаггүй идсэн, маш амттай байсан тул үрж жижиглэсэн Пармезан нэмэх нь зүйтэй эсэхийг би сайн мэдэхгүй байна.

Улаан утсан загасыг сам хорхой, сонгино сармисаар сольж болно. Дараа нь та эхлээд хайруулын тавган дээр цуккини хаяж, дараа нь таван минутын дараа нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд буцалгана. Бэлэн болтол таван минут үлдсэн тохиолдолд zucchini дээр сам хорхой нэмнэ. Бүх зүйл. Мөн үүнтэй адил гоймоныг шүүслэг болгохын тулд хоол хийхээс үлдсэн хэдэн хоолны халбага ус нэмнэ.

Хаш, загастай гоймон

Найрлага: 2 дунд хаш, 2 жижиг загасны филе (эсвэл нэг том), 2-3 дунд улаан лооль, өөрийн хүссэн гоймон, амт нь давс, перец, 2-3 tbsp. чидун жимсний тос, шинэхэн лаврын халбага, чимэн гоёл чимэглэлийн пармезан.

Хоол хийх. Загасны буланг гэсгээж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хаш, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, гоймондоо ус хийнэ.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хашаа хуурч, бараг бэлэн болмогц тэнд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмнэ. Загасны хувьд хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд тусдаа хайруулын тавган дээр шарж болно. Хаш бүх тосыг агшин зуур шингээх боловч сайн хайруулын тавган дээр байвал тэдгээр нь шатахгүй бөгөөд нэмэлт өөх тос нэмэх шаардлагагүй гэдгийг санаарай.

Бэлэн болсон хүнсний ногоо дээр бэлэн загас нэмээд бүгдийг нь давс, перцээр хийж сайтар холино. Дараа нь гоймон болон гоймоныг өөрөө чанаж болгосоноос үлдсэн уснаас хоёр халбага нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө гоо сайхан, амтыг мэдрэхийн тулд хэд хэдэн шинэ лаврын навч, Пармезан нэмнэ.

Би хувьдаа хаш, загасыг бага зэрэг сармистай хослуулах дуртай тул Сильвиягийн хуваалцсан жороос нэг алхам ухарч, нэг хумс сармис нэмсэн.

Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг, хаш, чинжүү, нарс самартай гоймон

Найрлага: өөрийн сонгосон гоймон, 1 том хонхны чинжүү, 1 хаш (зураг дээр хоёр байгаа, гэхдээ би танд тодорхой хэлье - нэгийг аваарай!), нэг баглаа шинэхэн лаврын, 2-3 дунд зэргийн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, 100 гр. нарс самар, зуслангийн бяслаг 100 гр, давс, чинжүү амсах болно.

Хоол хийх. Хаш, чинжүүг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Савыг урьдчилан халаагаад, дотор нь хаш хийнэ. Үүний зэрэгцээ, урьдын адил гоймон бэлтгэж байна. 10 минутын дараа хаш дээр болгарын чинжүү хийж, ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурч ав. Савыг галаас гаргахаас хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.

Хөргөсөн ногооны хольцыг хутгагч руу шилжүүлж, тэнд лаврын, нарс самар, зуслангийн бяслаг нэмээд нунтаглана. Тууштай байдал нь өтгөн, бүдүүн байж болно, өөрөөр хэлбэл том хэсгүүд гарч ирэхэд. Бэлэн болсон хольцыг зуурмаг дээр нэмээд сайтар хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай пармезанаар цацна.

Онолын хувьд та жүржийн цөцгийтэй байх ёстой, гэхдээ энэ нь чинжүү, улаан лоолийн тодоос хамаарна. Гэрлийн ихэнх хэсгийг "идсэн" хашыг хэт их хэрэглэснээр би цайвар ягаан өнгөтэй болсон. Хэрэв та илүү тод улаан чинжүү нэмбэл хольц нь илүү тод өнгөтэй болно.

Сицилийн песто паста

Найрлага: өөрийн сонгосон гоймон, 500 гр улаан лооль, 100 гр зуслангийн бяслаг, 100 гр нарсны самар, 150 мл оливын тос, 2 хумс сармис, нэг баглаа лаврын, 100 гр пармезан, амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх. Энэхүү песто нь стандарт ногоон хувилбартай ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Улаан лоолийг хутгагч руу нэмэхээсээ өмнө хальсалж, зүсэж, үрийг нь салга. Арьсыг арилгахын тулд тэдгээрийг загалмай дээр бага зэрэг зүсэж, гүн аяга эсвэл саванд хийж, буцалж буй усаа нэг минутын турш хийнэ. Дараа нь халуун усыг зайлуулж, улаан лооль дээр маш хүйтэн усаар хийнэ (та хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид урьдчилан савтай ус хийж болно). Ус хүйтэн байх тусам арьсыг хуулж авахад хялбар байх болно.

Хальсалсан улаан лоолийг хутгагчинд хийж, тэнд оливын тос, самар, пармезан, сармис, лаврын, зуслангийн бяслаг, бага зэрэг давс, перец нэмнэ. Гөлгөр, амт хүртэл бүгдийг нь нунтаглана. Хэрэв танд ямар нэг зүйл дутуу юм шиг санагдаж байвал нэмнэ үү (ямар нэг найрлага). Бэлэн болсон пестоыг чанасан гоймонтой холино.

Одоогоор Италийн бүх шинэлэг зүйл. Үргэлжлэл бий.;)