Чихэрлэгүүд тийм сайн уу, алийг нь хэрэглэх нь дээр вэ?

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Энэ бол бараг илчлэггүй домогт амттан юм.

Чихэрлэг бодис гэж юу вэ, яагаад хэрэгтэй вэ?

Хиймэл чихэрлэгч болон бусад сахар орлуулагч нь чихэрлэг амттай синтетик бодис юм. Тэдгээрийн зарим нь нунтагласан элсэн чихэрээс хэдэн зуу, хэдэн мянга дахин амттай байдаг.

Тэдний гол нэмэх нь маш бага илчлэг агууламж юм. Жишээлбэл, нэг лааз сод (330 мл) хиймэл чихэрлэг бодис агуулдаг: элсэн чихэргүй, гэхдээ ямар үнэтэй вэ? ойролцоогоор 150 килокалори, бараг бүгдийг нь элсэн чихэрээс авдаг. Хиймэл амтлагчтай ижил хэмжээний ундаанд ойролцоогоор 0 калори илчлэг байдаг.

Тиймээс чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгон зах зээлд гаргадаг. Калорийн хэрэглээг бууруулснаар тэд жингээ хянахад тусалдаг ба үүний үр дүнд таргалалт, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Элсэн чихэр орлуулагч үнэхээр муу юу?

Энэ хувилбарыг 1970-аад онд хиймэл чихэр болон бусад элсэн чихэр орлуулагчид нэвтрүүлсэн. Дараа нь эрдэмтэд хиймэл чихэрлэгчдийн нэг болох сахариныг судалжээ. Тэд үүнийг хэрэглэсэн лабораторийн хархнууд давсагны хорт хавдраар өвчлөх магадлал өндөр байдаг гэж дүгнэжээ. Ийм учраас сахарын сав баглаа боодол дээр эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй гэсэн анхааруулга байдаг.

Харин түүнээс хойш чихэрлэг амтлагчийг олон талаас нь судалж үзсэн. Тэд хорт хавдар эсвэл бусад асуудал үүсгэж болзошгүй гэсэн илүү баттай нотолгоо байхгүй байв. Эсрэг.

Их Британийн хорт хавдрын судалгааны мэргэжилтнүүдийн дүгнэлт

Хүн төрөлхтний томоохон судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодис нь хүний хувьд аюулгүй гэдгийг баттай нотолж байна.

Үүний үр дүнд сахарин анхааруулах шошгыг 2000 онд устгасан бөгөөд АНУ-д хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өндөр эрчимтэй амтлагчийн талаарх нэмэлт мэдээлэл.

Үнэн хэрэгтээ өнөөдөр чихэрлэг амтлагчдад гомдоллож буй цорын ганц гомдол нь хоолны дуршилыг өдөөж эсвэл өөрчилж чаддаг. Жишээлбэл, энэ нь хүн илүү их идэж эхэлснээр илэрдэг: "Эцсийн эцэст хоолны дэглэмийн содны улмаас би калорийн тоог бууруулсан нь би их хэмжээний бялуу авах боломжтой гэсэн үг юм." Эсвэл өөр нэг нөхцөл байдал: чихэрлэг хоолонд дасаж, хүмүүс жимс, хүнсний ногоо хэрэглэхээс татгалздаг - тэд амтгүй мэт санагддаг. Гэхдээ энэ нь илүү сэтгэл зүйн асуудал юм. Элсэн чихэр орлуулагч нь эрүүл мэндэд шууд хор хөнөөл учруулахгүй.

Гэсэн хэдий ч энд тайлбар хийх шаардлагатай байна. Эрдэмтэд зөвхөн холбогдох үйлчилгээнд туршиж үзсэн чихэрлэг амтлагчийн аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаг. Хэрэв та зааврын дагуу чихэрлэг бодис хэрэглэвэл: багц дээр заасан хэмжээнээс хэтрэхгүй.

Хэрэглэхэд хамгийн сайн амтлагч юу вэ

Бүх хиймэл чихэрлэг бодисууд нь хүнсний бүтээгдэхүүн эсвэл супермаркетуудын тавиур дээр цэвэр хэлбэрээр орохын өмнө заавал аюулгүй байдлын шинжилгээнд хамрагддаг. ЕХ-нд уг журмыг Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA), АНУ-д Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) гүйцэтгэдэг.

Энэ нь цэвэр химийн аргаар гаргаж авсан, байгалийн гаралтай элсэн чихэр эсвэл түүнийг агуулсан ургамлын үндсэн дээр бүтээгдсэн бүрэн хиймэл чихэрлэг бодисуудад хамаарна.

Энд Европ болон АНУ-д зөвшөөрөгдсөн алдартай чихэрлэг амттанууд байна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн сонгоорой. Эхлээд хяналт тавьж буй эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь ялангуяа хиймэл чихэрлэгч: сайн уу эсвэл муу уу? та чихрийн шижин, бодисын солилцооны эмгэг, зарим хоолонд харшилтай. Баталгаажсан чихэрлэгч нь ховор тохиолдолд хор хөнөөл учруулж болзошгүй боловч эрсдэлд орох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Ургамлын гаралтай элсэн чихэр орлуулагч

Stevia

Энэхүү амтлагчийг ижил нэртэй ургамлын ишний цэвэршүүлсэн ханд дээр үндэслэн хийдэг. Stevia нь Stevia-аас 200 дахин чихэрлэг байдаг: Гаж нөлөө, ашиг тус ба бусад - Энгийн чихрийн эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь хэрэв та нэг халбага элсээр цай ууж хэвшсэн бол хутганы үзүүрт тунг 200 дахин бага хэмжээгээр хийж болно гэсэн үг юм.

Стевиа нь стевия, аспартам, сахарозын хоол хүнс хэрэглэх, цатгалан, хоол идсэний дараах глюкоз, инсулины түвшин, инсулин, цусан дахь сахарын түвшинд үзүүлэх нөлөөг бууруулж, цатгалалтыг өдөөдөг гэсэн нотолгоо байдаг. Амтат амтлагчийн хасах нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц "ургамлын" амт юм.

Сорбитол

Энэ бодис нь Сорбитол гэж юу вэ? тусгай төрлийн нүүрс ус - чихрийн спирт. Сорбитол нь бөөрөлзгөнө, алим зэрэг төрөл бүрийн жимс, жимсгэнээс олддог. Энэ нь элсэн чихэрээс 60% бага чихэрлэг боловч илчлэг нь бараг хоёр дахин бага байдаг.

Элсэн чихэртэй харьцуулахад сорбитол нь нэг дор хоёр давуу талтай. Нэгдүгээрт, энэ нь бусад чихрийн спирттэй адил кариоген биш, өөрөөр хэлбэл шүдний пааланг устгадаггүй. Хоёрдугаарт, бодис нь гликемийн индекс багатай бөгөөд цусан дахь глюкозын хэмжээг бараг нэмэгдүүлдэггүй. Гэхдээ гаж нөлөө бий: Зарим хүмүүсийн хувьд чихэрлэг бодис нь хий, суулгалт үүсгэдэг.

Эритритол

Мөн сорбитолтой адил ашиг тустай чихрийн спирт. Энэ нь элсэн чихэрээс арай бага чихэрлэг юм. Сорбитолоос ялгаатай нь эритритол нь 0-тэй ойролцоо илчлэгтэй бөгөөд хий үүсэх зэрэг гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Энэ амтлагч нь түүний өвөрмөц амтыг саармагжуулж чаддаг тул заримдаа үүнийг stevia-тай хослуулан хэрэглэдэг.

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч

аспартам

Дэлхий дээрх хамгийн алдартай хиймэл чихэрлэгч, тиймээс хамгийн чөтгөр болсон аспартам ба түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө. Энэ нь элсэн чихэрээс 180-200 дахин чихэрлэг, хамгийн бага калорийн агууламжтай бөгөөд тунгаар хэрэглэхэд туйлын аюулгүй болох нь нотлогдсон. АНУ-д хүн бүрт 50 мг/кг хүртэл хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өндөр эрчимтэй амтлагчийн талаарх нэмэлт мэдээлэл. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ховор тохиолддог бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүс юм - фенилкетонури.

Адвантам

20 мянган АНУ-д хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн өндөр эрчимтэй амтлагчийн талаарх нэмэлт мэдээлэл элсэн чихэрээс дахин чихэрлэг. Өндөр температурт задардаг аспартамаас ялгаатай нь Адвантам нь дулааны хувьд тогтвортой байдаг тул жигнэхэд ч ашиглаж болно. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх тун нь биеийн жингийн нэг кг тутамд 32.8 мг хүртэл байна.

Сахарин

200-700 удаа Өндөр эрчимтэй амтлагчийн талаархи нэмэлт мэдээлэл нь элсэн чихэрээс илүү амттай байдаг. Мөн ихэнх хиймэл чихэрлэгчдийн нэгэн адил энэ нь бараг 0 калори илчлэггүй байдаг. FDA нь өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 15 мг сахарины аюулгүй тунг тогтоосон.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та сахаринд хамаарах нэгдлүүдийн ангилалд багтдаг сульфонамидын харшилтай бол энэ бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.

Сукралоз

Элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг. Калори илчлэггүй, жигнэхэд тохиромжтой. АНУ-д хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрөгдсөн өндөр эрчимтэй амтлагчийн талаарх FDA-ийн одоогийн нэмэлт мэдээллийн дагуу чихэрлэг бодис нь биеийн жингийн кг тутамд 5 мг хүртэл тунгаар хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.

Гэсэн хэдий ч сукралоз нь эрүүл хүмүүсийн инсулины мэдрэмжийг бууруулдаг тухай жижиг судалгаа байдаг: санамсаргүй хяналттай туршилтаар сукралоз нь инсулины мэдрэмжийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Эрдэмтэд үүний механизм болон болзошгүй үр дагаврыг судалсаар байна.

Ацесульфам кали

Элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг, калори байхгүй. Өдөрт биеийн жингийн кг тутамд 15 мг-аас бага тунгаар ацесульфам калийн аюулгүй байдал нь 90 гаруй судалгаагаар батлагдсан.