Гар урлалын шар айраг: худалдаж авахдаа юуг анхаарах, хуурамч зүйлд хэрхэн өртөхгүй байх вэ

2024 Зохиолч: Malcolm Clapton | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 04:05

Лайф хакер ямар шар айргийг гар урлалын шар айраг гэж үзэж болохыг олж мэдэв.

Гар урлалын шар айраг хаанаас ирсэн бэ?

Анхны бие даасан жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд 1970-аад онд Их Британид гарч ирэв. Тэд уламжлалт алес хийх чиглэлээр мэргэшсэн. Мөн 1978 оноос хойш АНУ-ын зарим мужид гэрийн шар айраг исгэхийг хуульчилж эхэлснээс хойш энэ чиг хандлага тэнд ч түгээмэл болсон.

Орос улсад анхны бие даасан шар айрагны үйлдвэр 2008 онд гарч ирсэн бөгөөд 2012 онд гар урлалын бүтээгдэхүүнийг их эсвэл бага хэмжээгээр тарааж эхэлсэн.

Жинхэнэ гар урлал гэж юу байж болох вэ

Гар урлалын шар айраг нь бие даасан шар айрагны үйлдвэрээс анхны жорын дагуу исгэсэн шар айраг юм. Энэ нь лонхонд зарагддаг эсвэл тусгай шилэнд савласан бааранд зарагддаг.

Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбоо нь жинхэнэ гар урлал үйлдвэрлэдэг байгууллагад нэлээд хатуу шаардлага тавьдаг.

1. Шар айрагны үйлдвэр нь жилд 6 сая баррельээс илүүгүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ёстой (энэ нь АНУ-ын шар айрагны жилийн борлуулалтын 3% юм). Нэг шар айрагны торх нь 117.3 литртэй тэнцэх тул шар айрагны үйлдвэр жилийн 703.8 сая литрээс хэтрэх боломжгүй юм.
2. Шар айрагны үйлдвэр нь бие даасан байх ёстой. Түүний хувьцааны 25-аас бага хувийг гуравдагч этгээд эзэмшиж болно. Энэ нь илүү олон тооны хөрөнгө оруулагчидтай шар айраг үйлдвэрлэгч нь чөлөөтэй бий болгох, шинэ амтыг нэвтрүүлэх боломжоо алдсантай холбоотой бөгөөд энэ нь бүгд арилжааны бодит ашиг тус авчрах боломжгүй юм.
3. Шар айрагны үйлдвэр нь зөвхөн уламжлалт найрлага (хоп, мөөгөнцөр, соёолж) ашиглахаас гадна амтыг туршиж үзэх ёстой. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага байгаа нь багц нь хэрэглэгчдэд очихгүй вий гэсэн айдасгүйгээр шинэ найрлага нэмэх боломжийг олгодог.

Гар урлалын тодорхой тодорхойлолт нь зөвхөн АНУ-д исгэсэн шар айраганд хамаарна. Европ, Орос улсад ийм хатуу тогтолцоо байдаггүй тул гол шинж тэмдэг нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн бүтээлч өөрийгөө ухамсарлах, шинэ сонирхолтой амтыг эрэлхийлэх явдал байж болох юм.

Хамгийн гол нь анхны жор, зарим төрлийн үзэл баримтлал байдаг. Хамгийн том асуудал бол Орос улсад гар урлалын шар айраг гэж юу вэ гэсэн тодорхойлолт байдаггүй.

Денис Павелчевский бол Northside Brew баар, гэрээт бие даасан шар айрагны үйлдвэрийн эзэн юм

Дундад зууны үеэс Европын сүм хийдүүдэд исгэж ирсэн Trappist шар айрагны хувьд бүх зүйл тодорхой байдаггүй. Зарим нь үүнийг гар урлалын шар айраг гэж үздэг бол зарим нь албан ёсны шинж чанарын дагуу энэ нь тусдаа төрлийн шар айраг гэж үздэг.

Англи хэлээр ярьдаг шар айраг исгэхэд зальтай гэсэн нэр томъёо бас байдаг. Энэ нь зохиогчийн шалгуурыг албан ёсоор хангасан, гэхдээ үндсэн шаардлагыг хангаагүй шар айргийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, сонирхолтой зохиолчийн амт нь шар айраг исгэх аварга үйлдвэрлэж эхлэхэд.

Гар урлалын шар айраг хаана исгэж, хэр хэмжээгээр хадгалагддаг

Орос улсад гар урлалыг бие даасан жижиг шар айрагны үйлдвэрт эсвэл өөрийн жороор бага хэмжээний шар айраг захиалах боломжтой үйлдвэрт хийдэг. Ихэнх нь архи зардаг баар, төрөлжсөн дэлгүүрүүдээр дамждаг.

Хэрэглэгчийн үнэ нь нэг удаад 150-350 рубль хооронд хэлбэлздэг. Өндөр өртөг нь үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага, байгалийн орц найрлагыг ашигласантай холбоотой.

Ихэнх гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид хийж буй зүйлдээ урам зоригтой, хүсэл тэмүүлэлтэй байдаг. Төрөл бүрийн сортууд нь шар айраганд дургүй гэж боддог хүмүүст ч гэсэн дуртай зүйлээ олох боломжийг олгодог.

Ургамлын шар айрагны хугацаа дуусах хугацааг сав баглаа боодол дээр байнга зааж өгдөг. Зарим сортыг 25 жил хүртэл хадгалах боломжтой бөгөөд дарс шиг аажмаар лонхонд боловсорч гүйцдэг. Дунджаар гар урлалын шар айраг зургаан сараас 5 жил хүртэл хадгалах хугацаатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, бид хаалттай савны тухай ярьж байна.

Гар урлалын шар айрагны 5 товчлол

1. ABV (эзэлхүүнээр нь согтууруулах ундаа) - шар айрагны хүч чадал. Илүү нарийвчлалтай хэлэхэд энэ товчлол нь эзлэхүүний хэдэн хувь нь согтууруулах ундаа байгааг харуулж байна. Нарийвчилсан диаграммыг эндээс олж болно. Дэлхийн хамгийн хүчтэй шар айраг бол 65% ABV агуулсан Шотландын Брюмейстер Армагеддон юм. Мөн энэ ундаа нь шар айраг гэж тооцогддог!
2. ABW (жингийн спирт) нь шар айрагны хүч чадлыг харуулсан арай ховор хувилбар боловч түүний жинтэй холбоотой. ABV-ийг авахын тулд ABW-ийг 1.25-аар үржүүлнэ.
3. IBU (олон улсын гашуун нэгж) нь шар айрагны гашуун байдлын хэмжүүр бөгөөд шар айраг исгэх явцад ашигласан хопоос хамаардаг. Амтны эрчмийг харуулсан хүснэгтийг эндээс харж болно. Энд байгаа рекорд нь Канадын нисдэг сармагчингийн альфа завхайралд хамаарах бөгөөд 2500 IBU юм. Харьцуулбал: цайвар хуаранд (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, Энэтхэгийн цайвар але (IPA) - 60-80 IBU, давхар IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
4. SRM (стандарт лавлагааны арга) нь шар айрагны өнгөний эрчим юм.
5. OG / FG (анхны хүндийн хүч / эцсийн хүндийн хүч) - исгээгүй / исгэсэн wort-ийн хүндийн хүч. Шалгуур үзүүлэлт өндөр байх тусам ундаа нь баялаг, хүчтэй болно.

Хуурамчийг хэрхэн таних вэ

Гар урлалын шар айрагны үйлдвэрлэл маш шинэ тул улсын хэмжээнд хууль эрх зүйн орчин хараахан бүрдээгүй байна. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид ямар ч шар айргийг lager шар айрагнаас арай илүү оригинал, өтгөн шар айраг гэж нэрлэж болно.

Жинхэнэ гар урлалын шар айраг нь жижиг шар айрагны үйлдвэрүүдээс гардаг. Гэхдээ гадаад үзэмжээр нь ялгах нь маш хэцүү тул ялгааг нь мэдрэх, оролдохоос өөр гарц байхгүй.

MANFAS Brewery-ийн шар айраг үйлдвэрлэгч Александр Менфас

Турших хамгийн тохиромжтой арга бол тусгай бааранд байдаг. Тэд танд юу дуртайг нь зөвлөх нь гарцаагүй бөгөөд муу шар айраг санал болгох нь юу л бол. Оросын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооны тооцоогоор томоохон хот болгонд гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэдэг нэгээс таван баар, төрөлжсөн дэлгүүрүүд байдаг.

Хуурамч, жинхэнэ гар урлал байхгүй. Энэ нь юу болох талаар ухаалаг тодорхойлолт байхгүй тул үүнийг хуурамчаар үйлдэх нь бодит бус юм. Сайн шар айраг байна, муу шар айраг байна. Сайн шар айрагны үйлдвэр байдаг шиг, муу нь байдаг.

Денис Павелчевский бол Northside Brew баар, гэрээт бие даасан шар айрагны үйлдвэрийн эзэн юм

Олон улсын Untappd үйлчилгээ танд сонголтоо хийхэд тусална. Үүнд хэрэглэгчид шар айрагны үйлдвэрүүд болон зарим төрлийн шар айргийг үнэлдэг.

Гар урлалын шар айраг юунд нийцдэг вэ?

Жинхэнэ гар урлалын гол шинж тэмдэг нь сонирхолтой амт байдаг тул хатаасан загас эсвэл халуун ногоотой зууш нь ийм шар айрагтай ажиллахгүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар гар урлал хийхийг оролдох, тамхи татах, кофе уухыг зөвлөдөггүй.

Төрөл бүрийн дарс гэх мэт төрөл бүрийн гар урлал нь амтыг мэдрэхийн тулд өөр өөр бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан байдаг. Хөнгөн шар айрагны хувьд хөнгөн зууш, соёолжны сортын хувьд чихэрлэг, тартны хувьд халуун ногоотой хоолыг сонгоорой. Хэрэв та олон төрлийн амт, сонголтонд төөрөлдвөл маш хүнд шар айрагнаас бусад ихэнх гар урлалын шар айрагтай тохирох олон талт бяслаг эсвэл пицца авч болно.

Сайн байгууллагад та тодорхой төрлийн шар айрагтай юу хамгийн сайн тохирох талаар ухаалаг зөвлөгөө өгөх болно.

Та мөн Америкийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн холбооны зөвлөмжийг дагаж болно. Тиймээс, Pale Ale-ийг мах эсвэл хулууны бялуу, бургер, англи бяслаг (Оросын бодит байдлын нөхцөлд - чеддар) -аар дүүргэхийг зөвлөж байна. Энэтхэг цайвар але нь халуун ногоотой карри хоол, карамель алимны бялуу эсвэл луувангийн цагаан гаатай талх зэрэг амтат амттантай хослуулдаг. Imperial эсвэл Double IPA нь тамхи татдаг өвчүү, шарсан хурга, шарсан тахиа, эсвэл карамель бяслаг, крем брюли зэрэг маш амттай амттан зэрэг хүнд хоол шаарддаг.